Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια chanterelle στο σπίτι: στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Περιεχόμενο

1 Ξεραίνονται τα λαχανάκια για το χειμώνα;
2 Πώς να προετοιμάσετε τις λιπανίδες για στέγνωμα
3 Πώς να στεγνώνετε σωστά τις λαμπάδες στο σπίτι
4 Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα των μανιταριών
5 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των αποξηραμένων κανταρελών
6 συμπέρασμα

Το στέγνωμα μανιταριών chanterelle στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι ποια δασικά προϊόντα επιτρέπεται να αποξηρανθούν, αλλά αυτό είναι σημαντικό, καθώς δεν μπορούν όλες οι ποικιλίες να υποβληθούν στην προεπεξεργασία που πρέπει να υποστούν τα μανιτάρια πριν από την ξήρανση.

Ξεραίνονται τα λαχανάκια για το χειμώνα;

Όπως γνωρίζετε, δεν είναι κάθε είδος μανιταριού κατάλληλο για ξήρανση. Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες μετά την επεξεργασία αποκτούν δυσάρεστη γεύση ή ακόμα και θρυμματίζονται. Όσο για τα καντερέλα, είναι η ίδια η επιλογή που είναι εξαιρετική όχι μόνο για στέγνωμα, αλλά και για τουρσί και τηγάνισμα.

Αυτό το είδος μανιταριού είναι πλούσιο σε ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιπλέον, περιέχουν εργοστερόλη, τραμετονολινικό οξύ και χιτινμαννόζη, τον ολισακχαρίτη D-μαννόζη. Όλα αυτά μας επιτρέπουν να καταπολεμήσουμε διάφορα παράσιτα από τα οποία υποφέρουν οι άνθρωποι. Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, μόνο τα ωμά ή αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να απαλλαγούν από τέτοια παράσιτα.Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανάκια στην κατάψυξη, αλλά το αποξηραμένο προϊόν καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο, έτσι πολλοί προτιμούν να τα στεγνώνουν. Ως φάρμακο, ένα βάμμα παρασκευάζεται από αποξηραμένα chanterelles. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Αλέστε 10 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια σε μύλο καφέ.
Ρίξτε την προκύπτουσα σκόνη με βότκα σε όγκο 150 ml.
Αφήστε για δέκα ημέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα.

Προκειμένου να επιτευχθεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, αξίζει να ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα chanterelles για ιατρική. Η τελική ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από την τήρηση της τεχνολογίας.

Πώς να προετοιμάσετε τις λιπανίδες για στέγνωμα

Το στέγνωμα των καντερέλλων είναι μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα. Η επεξεργασία των μανιταριών πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη, καθώς η ποιότητα του αποξηραμένου προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Πριν από την ξήρανση των λιπαντικών για το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

Επιλέξτε τα σωστά μανιτάρια. Θα πρέπει να είναι νέα, ελαστικά, όμορφα και ολόκληρα. Κατά κανόνα δεν είναι σκουληκοφόροι, αφού περιέχουν την ουσία κινομαννόζη, αλλά και πάλι αξίζει να γίνει έλεγχος για την παρουσία τους.
Καθαρίστε σχολαστικά τη βρωμιά και το γρασίδι. Δεν συνιστάται να πλένονται αμέσως πριν τη διαδικασία, καθώς απορροφούν πολύ νερό, κάτι που θα επηρεάσει τον χρόνο στεγνώματος. Εάν η επιφάνεια του μανιταριού είναι πολύ βρώμικη, μπορείτε να το σκουπίσετε ελαφρά με ένα σφουγγάρι ή να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα.

Πώς να στεγνώνετε σωστά τις λαμπάδες στο σπίτι

Αρκετά συχνά, πολλοί άνθρωποι στεγνώνουν ολόκληρα τα μανιτάρια, αλλά αυτή η προσέγγιση δεν οδηγεί πάντα σε καλά αποτελέσματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν μπορεί να βγει όλη η υγρασία από ολόκληρα καντερέλια, γεγονός που θα οδηγήσει στην εμφάνιση μούχλας. Είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μικρές φέτες.Αυτό όχι μόνο θα προσφέρει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αλλά θα μειώσει επίσης σημαντικά τον χρόνο που δαπανάται για το στέγνωμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις τσάντες. Αξίζει να εξεταστεί το καθένα ξεχωριστά.

Πώς να στεγνώσετε τις λιπανίδες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα των λιπαντικών στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι αρκετά απλό. Η διαδικασία ξήρανσης με αυτή τη μέθοδο δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και παρουσία. Έχει πολλά επίπεδα, όπου τα μικρά κομμάτια είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα σε ένα λεπτό στρώμα. Στεγνώστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία 55 βαθμών για περίπου 5 - 6 ώρες. Τα σωστά αποξηραμένα λαχανάκια πρέπει να είναι στεγνά, αλλά όχι εύθρυπτα. Όσο πιο λεπτές είναι κομμένες οι φέτες, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να στεγνώσουν οι καντερέλλες στο σπίτι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αλλάζετε περιοδικά τις παλέτες.

Προσοχή! Τα τεμάχια σε μικρές ποσότητες στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα από ότι σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, εάν υπάρχουν 2-3 δίσκοι στο στεγνωτήριο, τότε θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα μετά από μερικές ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια λαχανοντολμάδες στο φούρνο

Μπορείτε να στεγνώσετε τα λιπαντικά στο φούρνο τόσο για φάρμακα όσο και ως παρασκευάσματα για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα καθαρά μανιτάρια απλώνονται σε μια σχάρα σε ένα στρώμα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα κατά τη διαδικασία στεγνώματος, θα πρέπει να γυρίζονται και να αναδιατάσσονται όσο το δυνατόν συχνότερα. Όταν στεγνώνετε τα μανιτάρια στο φούρνο, είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Οι ειδικοί συνιστούν να προθερμάνετε τον φούρνο στους 40 βαθμούς στην αρχή, φέρνοντάς τον σταδιακά στη μέγιστη θερμοκρασία. Η διάρκεια της ξήρανσης των καντερελών στο φούρνο θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.

Σπουδαίος! Αν το ένα μέρος των μανιταριών έχει στεγνώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να το ξαναβάλετε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Πώς να στεγνώσετε τα λαχανάκια στο φούρνο μικροκυμάτων

Το στέγνωμα των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί πολύ περισσότερο από άλλες επιλογές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ισχύ αυτού του εξοπλισμού και ενεργοποιήστε τον για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούνται τα στρώματα με μανιτάρια και αερίζονται για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια λαχανοντολμάδες σε μια φριτέζα αέρα

Μόνο τα φρέσκα και μη μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν σε φριτέζα αέρα. Τα μανιτάρια θα πρέπει να απλωθούν στην επιφάνειά του σε ένα λεπτό στρώμα, καθώς ένα άτοπο σωρό μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλα μανιτάρια να παραμείνουν ωμά και μικρά να καούν. Κατά κανόνα, ακόμη και δείγματα παρόμοιου μεγέθους μπορούν να στεγνώσουν διαφορετικά, επομένως είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητά τους και να αφαιρείτε τα ξηρά. Ο κατά προσέγγιση χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 2 ώρες στους 70 βαθμούς. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε προσεκτικά να μην στεγνώσουν, καθώς θα χαθεί το άρωμα και η γεύση. Αλλά το να μην στεγνώσει τελείως είναι επίσης επικίνδυνο, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα σε βρεγμένα καντερέλια.

Πώς να στεγνώσετε τα λαχανάκια στον αέρα για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο εάν ο καιρός έξω είναι ηλιόλουστος και ζεστός. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 ημέρες. Αρχικά, αφήστε τα μανιτάρια σε εφημερίδα σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσουν λίγο. Μετά από αυτό το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε ειδικό πλέγμα και καλύπτεται με γάζα. Θα πρέπει να αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό.

Συμβουλή! Εάν δεν υπάρχει πλέγμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά πυκνά νήματα. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια είναι κορδόνια σε μια κλωστή και κρεμασμένα στον ήλιο. Για κορδόνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χοντρή βελόνα και τα ίδια τα μανιτάρια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα των μανιταριών

Ο προσδιορισμός του βαθμού ετοιμότητας δεν είναι δύσκολος: όταν λυγίζουν, τα κομμάτια πρέπει να ξεπηδούν ελαφρά και να μην σπάνε και να φαίνονται εντελώς στεγνά στην εμφάνιση. Εάν τα αποξηραμένα κομμάτια έχουν σκουρύνει, έχουν γίνει σκληρά και σπάνε, τότε έχουν υπερξηρανθεί. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πλέον κατάλληλο ως φάρμακο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καρυκευμάτων μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ένα μύλο καφέ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε καλά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των αποξηραμένων κανταρελών

Οποιαδήποτε μανιτάρια τείνουν να απορροφούν κάθε είδους ξένα αρώματα, επομένως η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να καταστρέψει το προϊόν. Από αυτή την άποψη, μετά την ξήρανση, πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και να τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο.

Προειδοποίηση! Αξίζει να σημειωθεί ότι αν η υγρασία του αέρα ξεπεράσει το 70 τοις εκατό, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να μουχλιάζουν. Κατά κανόνα, διατηρούνται σε ντουλάπι ή κελάρι, αφού σε υψηλές θερμοκρασίες αρχίζουν να αλλοιώνονται. Εκτός από γυάλινα βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες γάζας ή χοντρά χαρτόκουτα για αποθήκευση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά, αφαιρώντας μουχλιασμένες ή σάπιες φέτες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς μετά από αυτό το διάστημα το άρωμα και η γεύση μειώνονται σημαντικά.

συμπέρασμα

Η ξήρανση των μανιταριών chanterelle στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το κάνετε αυτό: χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο, φούρνο μεταφοράς θερμότητας και ακόμη και στον καθαρό αέρα.Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης που επιλέγει η νοικοκυρά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να υποστούν διεξοδική επεξεργασία, αλλά σε καμία περίπτωση να μην πλυθούν. Αλλά το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να πλυθεί πριν από τη χρήση και στη συνέχεια να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.