Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο σπίτι

Το στέγνωμα του chokeberry στο σπίτι δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Αλλά για να ταξινομήσετε και να προετοιμάσετε τα μούρα για ξήρανση, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για τη συγκομιδή των chokeberries και να έχετε χρόνο και υπομονή. Οι καρποί του chokeberry είναι πολύ μικροί, θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαζευτούν αν τους μαζέψετε αμέσως χωρίς τα κοτσάνια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το chokeberry θα ζαρώσει και θα απελευθερώσει χυμό ακόμη και πριν στεγνώσει, κάτι που δεν πρέπει να επιτρέπεται. Επομένως, κατά την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων, το chokeberry μαζεύεται μαζί με τα κοτσάνια.

Οι πρώτες ύλες που έχουν ήδη συλλεχθεί για ξήρανση και αποθήκευση πρέπει να καθαρίζονται από ξερά κλαδιά, μίσχους και φύλλα. Δεδομένου του μεγέθους του καρπού chokeberry, αυτή δεν είναι μια δραστηριότητα για τους λιποθυμικούς.

Τι είναι το chokeberry

Το πραγματικό όνομα του chokeberry είναι Aronia chokeberry.Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Βόρεια Αμερική και το chokeberry δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό rowan. Επομένως, σε αντίθεση με ορισμένες συστάσεις, τα chokeberries συλλέγονται όχι μετά τον παγετό, αλλά όταν τα μούρα είναι ώριμα. Ο μέσος χρόνος ωρίμανσης είναι Σεπτέμβριος ή μέσα Οκτωβρίου.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το chokeberry;

Μπορείτε να στεγνώσετε ό,τι θέλετε αν θέλετε. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία στεγνώματος. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η πρώτη ύλη θα καεί και εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να ξινίσει ή να σαπίσει. Το στέγνωμα του chokeberry δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο μούρο ίδιου μεγέθους.

Το Chokeberry μπορεί να αποξηρανθεί φυσικά ή χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Η φυσική μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών ή εξοχικών σπιτιών, όπου υπάρχει χώρος για να απλώσουν/κρεμάσουν το chokeberry για αρκετές ημέρες. Στα διαμερίσματα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για ξήρανση

Το φθινόπωρο, τα φρούτα κόβονται από τα φυτά με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι απευθείας σε δέσμες, χωρίς να χωρίζονται τα κοτσάνια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη συγκομιδή σε σκληρό δοχείο για να μην συνθλίψετε τους ώριμους καρπούς. Στο σπίτι, το chokeberry αποσυναρμολογείται, οι μίσχοι των φρούτων αφαιρούνται και τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται.

Πρέπει να πλύνω το chokeberry πριν το στέγνωμα;

Στην πρώην ΕΣΣΔ, οι άνθρωποι συνηθίζουν να πλένουν τα φρούτα πριν φάνε. Αλλά αν είναι απαραίτητο να πλύνετε το chokeberry πριν το στεγνώσετε, ο καθένας θα το επιλέξει σύμφωνα με τις πεποιθήσεις του. Εάν το φυτό δεν ψεκάστηκε για παράσιτα λίγο πριν τη συγκομιδή και ο κήπος βρίσκεται όχι πιο κοντά από 200 μέτρα από έναν πολυσύχναστο δρόμο, τότε δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ πλυμένων και άπλυτων καρπών. Το μόνο θεωρητικό όφελος: οι προνύμφες παρασίτων μπορούν να σέρνονται έξω από τα μούρα. Αλλά όχι όλα.

Κατά το στέγνωμα σε οικιακές συσκευές, η μέγιστη θερμοκρασία θα είναι 50-60 °C.Οποιαδήποτε προνύμφη παρασίτων θα πεθάνει. Όταν στεγνώνουν τα chokeberries φυσικά, τα παράσιτα θα έχουν χρόνο να γεννήσουν ξανά αυγά στα μούρα που στεγνώνουν.

Εάν η επιλογή έγινε υπέρ του πλυσίματος του chokeberry, τότε τα μούρα πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Μετά τη διαδικασία, το chokeberry τοποθετείται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προετοιμαστούν για ξήρανση.

Ξήρανση chokeberry στο σπίτι

Εάν στη βιομηχανία υπάρχουν ειδικές εγκαταστάσεις που σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε τον χρόνο στεγνώματος και τη θερμοκρασία, τότε στο σπίτι θα πρέπει να αρκεστείτε με αυτοσχέδια μέσα:

• ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
• φούρνος;
• φριτέζα αέρα?
• ένα σκληρό νήμα?
• λεπτό σπάγγο.

Χρησιμοποιώντας οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα το chokeberry. Αυτό θα διαρκέσει μόνο μερικές ώρες, χωρίς να υπολογίζεται το στέγνωμα μετά το πλύσιμο. Αν όμως κάνετε λάθος με τη θερμοκρασία, το αποτέλεσμα θα είναι είτε κάρβουνα, είτε το chokeberry θα καεί από πάνω και θα μείνει ωμό μέσα.

Μια αλλαγή στο χρώμα σε καφέ ή κοκκινωπό υποδηλώνει παραβίαση του καθεστώτος κατά την ξήρανση του chokeberry. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται.

Πώς να στεγνώσετε τα chokeberries σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων είναι μια οικιακή συσκευή που δεν έχει άλλες λειτουργίες. Τα προϊόντα που πρόκειται να στεγνώσουν σε αυτό βρίσκονται σε πολλές βαθμίδες. Θα πρέπει να στεγνώσετε το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε ένα στρώμα πάχους όσο ένα μούρο, αφού τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν ομοιόμορφα και είναι αδύνατο να τα ανακατέψετε σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Πόσο καιρό στεγνώνει το chokeberry σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ξήρανση των chokeberries σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 50 ° C για 3 ώρες. Στη συνέχεια το chokeberry φέρεται σε ετοιμότητα στους 45 °C.

Πώς να στεγνώσετε τα chokeberries στο φούρνο

Το στέγνωμα των chokeberries στο φούρνο είναι κάπως πιο δύσκολο από ότι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο φούρνος έχει σχεδιαστεί για άλλες λειτουργίες.

Στο φούρνο, το chokeberry απλώνεται επίσης σε ένα λεπτό στρώμα, μετά το οποίο στεγνώνει για μισή ώρα σε θερμοκρασία 35-40 °C. Επομένως, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60°C και το προϊόν μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.

Για να στεγνώσετε σωστά τα chokeberries στο φούρνο, πρέπει να αφήσετε την πόρτα του ντουλαπιού μισάνοιχτη. Δεν υπάρχει κανονική κυκλοφορία αέρα στο φούρνο. Αυτό καθιστά δύσκολη τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του ντουλαπιού. Εάν κρατήσετε την πόρτα κλειστή, τα μούρα θα καούν.

Η μη συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Μετά το στέγνωμα, το chokeberry αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τότε αφήνεται για αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε το chokeberry σε μια φριτέζα αέρα

Η αρχή της ξήρανσης των chokeberries σε ένα φούρνο μεταφοράς είναι η ίδια όπως σε ένα φούρνο. Οι συνθήκες θερμοκρασίας είναι οι ίδιες. Το πλεονέκτημα της φριτέζας αέρα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα φρούτα του chokeberry για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία λαμβάνει χώρα λόγω του ζεστού αέρα που κυκλοφορεί σε περιορισμένο χώρο, οι καρποί στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Το μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να επιλέξετε ειδικά διχτυωτούς δίσκους για chokeberries. Διαφορετικά, η χρήση της φριτέζας θα γίνει οικονομικά ασύμφορη. Ο μικρός διχτυωτός δίσκος που περιλαμβάνεται θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε μόνο μια μικρή παρτίδα chokeberry. Σε αυτήν την περίπτωση, περισσότερο από τα ¾ του χώρου εργασίας της φριτέζας αέρα θα παραμείνει κενό.

Πώς να στεγνώσετε σε φριτέζα αέρα

Για στέγνωμα, επιλέξτε ώριμα μούρα με χοντρή, άθικτη φλούδα και τοποθετήστε τα σε διχτυωτό δίσκο.Αρχικά, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 60 °C και το chokeberry στεγνώνει για 30-60 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον αριθμό και το μέγεθος των φρούτων chokeberry. Μετά την ξήρανση, τα μούρα ελέγχονται. Εάν δεν έχει γίνει πλήρες στέγνωμα, το chokeberry στέλνεται ξανά στη φριτέζα αέρα.

Ένα σουβλάκι ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα λεπτό αντικείμενο μπορεί να λειτουργήσει ως «αποστάτης», που δεν θα επιτρέψει στο καπάκι να εφαρμόζει σφιχτά στη φιάλη.

Εδώ τελειώνουν οι τεχνητές επιταχυνόμενες μέθοδοι που μπορούν να εφαρμοστούν στο νοικοκυριό. Η φυσική αποξήρανση φρούτων εφαρμόζεται εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια και έχει αποδείξει την αξία της.

Πώς να στεγνώσετε τα chokeberries σε ομάδες

Το Chokeberry έλαβε το όνομα "chokeberry" λόγω του γεγονότος ότι τα μούρα αναπτύσσονται σε ομάδες παρόμοιες με τα μούρα rowan. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται εάν χρειάζεται να στεγνώσετε το chokeberry σε ομάδες.

Η προετοιμασία ξεκινά την εποχή της συγκομιδής. Τα ματσάκια κόβονται προσεκτικά ολόκληρα με ψαλίδι. Τα κομμένα μούρα δένονται σε τσαμπιά από πολλές συστάδες και κρέμονται στη σκιά κάτω από ένα κουβούκλιο, έτσι ώστε το αεράκι να φυσά στα τσαμπιά.

Η δεύτερη επιλογή είναι να τεντώσετε ένα λεπτό κορδόνι κάτω από ένα κουβούκλιο και να κρεμάσετε τα τσαμπιά από πάνω. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τα στερεώσετε, αλλά υπάρχει κίνδυνος να πέσουν τα κοτσάνια που συγκρατούν ολόκληρο το τσαμπί μετά το στέγνωμα. Ναι, και η επίτευξη ισορροπίας σε αυτή την περίπτωση είναι δύσκολη.

Το chokeberry αφήνεται κάτω από ένα κουβούκλιο μέχρι να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το chokeberry διαχωρίζεται από τα κοτσάνια και τοποθετείται στην αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στη σκιά

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να σκορπίσετε το chokeberry σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καθαρό πανί κάτω από ένα θόλο και να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.Μετά από λίγες μέρες, το chokeberry θα στεγνώσει αρκετά, ώστε η καλλιέργεια να μπορεί να αποθηκευτεί.

Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο δύσκολη. Το chokeberry είναι κορδόνι σε μια χοντρή κλωστή και κρεμασμένο στη σκιά.

Διαφορετικά, θα υπάρχουν ανεπαρκώς ξηρές θέσεις στα σημεία επαφής. Κατά την αποθήκευση, το chokeberry θα αρχίσει να μουχλιάζει. Το να περάσετε ένα chokeberry σε μια κλωστή δεν είναι δύσκολο. Υπάρχουν αρκετοί μικροί κόκκοι μέσα στον καρπό· η βελόνα περνά ελεύθερα μέσα από τον πολτό.

Γιατί δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο

Αυστηρά μιλώντας, μπορείτε να στεγνώσετε τα chokeberries στον ήλιο. Και αυτό το στέγνωμα θα είναι πιο γρήγορο και πιο αποτελεσματικό από ό, τι στη σκιά. Αλλά πολλές βιταμίνες αποδομούνται κάτω από το φως του ήλιου. Επομένως, το chokeberry στεγνώνει στον ήλιο εάν η παρουσία βιταμινών στο προϊόν δεν έχει σημασία. Αυτό το στέγνωμα μπορεί να πραγματοποιηθεί εάν σκοπεύετε να φτιάξετε κομπόστα από το chokeberry. Οι βιταμίνες που αποικοδομούνται από τη θερμική επεξεργασία είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ίδιες με αυτές που καταστρέφονται από το ηλιακό φως.

Χρήση αποξηραμένου chokeberry

Το χειμώνα, τα αποξηραμένα chokeberries χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα βιταμινών. Χρησιμοποιούνται επίσης για τον διαβήτη και τη σκλήρυνση.

Το chokeberry έχει την ιδιότητα να πυκνώνει το αίμα, επομένως αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς. Μην το χρησιμοποιείτε εάν έχετε έλκος στομάχου, δυσκοιλιότητα ή αυξημένη πήξη του αίματος.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένων chokeberries

Τα αποξηραμένα chokeberries που συγκομίζονται "φυσικά" μπορούν να αποθηκευτούν έως και 8 μήνες. Το Chokeberry που παρασκευάζεται σε οικιακές συσκευές μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο. Αυτή η διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την τεχνητή ξήρανση, η υγρασία εξατμίζεται καλύτερα.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φρούτα chokeberry σε πάνινες σακούλες.Δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή δοχεία, αφού η αεροστεγανότητα δεν σημαίνει στειρότητα. Εάν υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα φρούτα, θα εμφανιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του σφραγισμένου δοχείου. Αυτό θα δημιουργήσει εξαιρετικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας.

Ταυτόχρονα, όταν αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες, τα chokeberries μπορεί να φιλοξενούν σφάλματα. Αλλά με τα σφάλματα θα πρέπει να κάνετε έναν πλήρη πόλεμο μέσα στα όρια ενός διαμερίσματος. Τρέφονται όχι μόνο με αποξηραμένα μούρα.

συμπέρασμα

Κάθε ιδιοκτήτης επιλέγει μόνος του πώς θα στεγνώσει τα chokeberries, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των οικιακών συσκευών κουζίνας ή τον επαρκή χώρο στο σπίτι. Πολλοί προτιμούν να μην στεγνώνουν καθόλου το chokeberry, φτιάχνοντας μαρμελάδα ή φτιάχνοντας λικέρ από αυτό. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το chokeberry είναι η κατάψυξη.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να στεγνώσετε το βασιλικό στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα

Σταφίδες Chokeberry

Αποξηραμένα σύκα: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Αποξηραμένο κεράσι: πώς να το χρησιμοποιήσετε, σε τι βοηθάει

Πώς λέγεται το αποξηραμένο ροδάκινο;

Γλασαρισμένα ροδάκινα

Γλασαρισμένη παπάγια

Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης παπάγιας