Αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι

Η αποξηραμένη μελιτζάνα είναι ένα ιταλικό ορεκτικό που έχει γίνει αγαπημένη λιχουδιά στη Ρωσία. Μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθούν σε μια ποικιλία από σαλάτες, πίτσα ή σάντουιτς. Η προετοιμασία αποξηραμένων μελιτζάνες για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένα γαστρονομικά μυστικά.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνας

Για αυτό το πιάτο είναι προτιμότερο να επιλέγετε ώριμα φρούτα χωρίς φθορές ή ελαφριά στίγματα. Πριν προετοιμάσετε τις αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο προϊόν. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν, να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται τα κοτσάνια. Εάν εντοπιστούν κατεστραμμένες ή σάπιες περιοχές, πρέπει να κοπούν. Μπορείτε να εξαλείψετε τη χαρακτηριστική πικράδα των μελιτζανών ως εξής: βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και αφήνετε για 20-30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το προκύπτον σκούρο υγρό, ξεπλύνετε το τεμάχιο εργασίας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία των αποξηραμένων μελιτζάνες για το χειμώνα.

Πώς να κόψετε καλύτερα τις μελιτζάνες

Υπάρχουν αρκετοί βέλτιστοι τρόποι για να κόψετε αυτό το λαχανικό, ανάλογα με την περαιτέρω χρήση του:

• κύβοι - πιο συχνά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μαγειρευτών ή χαβιαριού.
  
• Επίσης αρκετά συνηθισμένη είναι η μέθοδος κοπής σε κύκλους, πάχους 0,5 - 1 cm.
  
• Τα λαχανικά αποξηραμένα στα μισά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία γεμιστών πιάτων.
  
• καλαμάκια - τα καλύτερα κατάλληλα για την προετοιμασία σαλάτας και σούπες.
  
• Οι μελιτζάνες σε φέτες είναι κατάλληλες για ορεκτικά σε μορφή ρολού.
  

Οι καλύτερες συνταγές για αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που διαφέρουν ως προς την τεχνική και τη σύνθεση μαγειρέματος. Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει αυτό που της ταιριάζει καλύτερα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, σε κύβους, φέτες ή κύκλους

Για να φτιάξετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• ηλιέλαιο - 100 ml.
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• μαύρο πιπέρι - 5 g;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• δεντρολίβανο - 3 κλωνάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• 5 γρ αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι.

Βήμα-βήμα οδηγίες για χειμωνιάτικα σνακ:

1. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί που έχετε ήδη λαδώσει.
2. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς.
4. Στεγνώστε για τουλάχιστον 3 ώρες, ενώ ανοίγετε την πόρτα 1-2 cm για αερισμό.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τεμάχιο εργασίας μέσα στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα μελιτζάνας με ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου και μετά ρίξτε λάδι. Στη συνέχεια, εναλλάξτε στρώσεις έτσι ώστε να έχετε βυθισμένα λαχανικά στο λάδι.
7. Τυλίξτε το έτοιμο προϊόν με βρασμένα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Συνιστάται η κατανάλωση του μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία.

Στο στεγνωτήριο

Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο 12 ώρες μετά την προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σε στεγνωτήριο, εκτός από 1 κιλό του κύριου συστατικού, θα χρειαστείτε:

• 100 ml ηλιέλαιο;
• 5 g αποξηραμένο δεντρολίβανο και βασιλικό.
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• αλάτι - για γεύση?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 γρ αποξηραμένη πάπρικα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε με κάθε βολικό τρόπο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το παρασκεύασμα για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στεγνώματος.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς.
5. Στεγνώστε για 3 ώρες.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το λάδι με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σε ανοιχτό χώρο

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων λαχανικών είναι περίπου 9 μήνες.

Για να προετοιμάσετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, είναι κατάλληλα νεαρά φρούτα με μικρή ποσότητα σπόρων. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί που έχετε ήδη στρώσει με λαδόκολλα. Αφήστε τις πρώτες ύλες για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως. Για να εξασφαλιστεί ότι τα κομμάτια στεγνώνουν ομοιόμορφα, θα πρέπει να τα γυρίζετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.Συνιστάται να καλύπτετε το δίσκο με το τεμάχιο εργασίας με γάζα για να αποτρέψετε τη διείσδυση παρασίτων. Επιπλέον, τα κομμάτια φρούτων μπορούν να περαστούν σε μια πετονιά χρησιμοποιώντας μια βελόνα και μετά να κρεμαστούν για να στεγνώσουν στη σκιά για περίπου 7 ημέρες. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται για το χειμώνα πρέπει να συσκευάζονται σε σφραγισμένες σακούλες.

Στα ιταλικά

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ένα μήνα μετά την προετοιμασία.

Για να φτιάξετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με την ιταλική συνταγή, εκτός από 1 κιλό από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε:

• 1 κλωνάρι μαϊντανός?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 250 ml ξίδι 6%.
• μια πρέζα αλάτι;
• 5 γρ πιπεριά τσίλι.

Η διαδικασία προετοιμασίας της προετοιμασίας της μελιτζάνας για το χειμώνα:

1. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, βράστε την αναγραφόμενη ποσότητα ξιδιού και μετά προσθέστε τις έτοιμες μελιτζάνες.
2. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τυχόν περιττό υγρό και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
3. Τρίψτε το πιπέρι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας περιοδικά λάδι.
5. Σκεπάζουμε με ζεστά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Σε λάδι με σκόρδο

Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Για να φτιάξετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• 500 g κύριου συστατικού.
• 250 ml ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 10 g βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή για αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Στεγνώστε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο.
2. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης: ζεστάνετε την καθορισμένη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, μην το βράσετε και μετά προσθέστε το μείγμα σκόρδου.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό dressing.
4. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στο ψυγείο.

Αποξηραμένη μελιτζάνα κορεατικού τύπου

100 g παρασκευάσματος περιέχει περίπου 134 kcal

Απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία της μελιτζάνας για το χειμώνα:

• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• 50 g αποξηραμένες μελιτζάνες.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κορεάτικα καρότα - 100 g.
• κόλιανδρο και αλάτι - για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ:

1. Μουλιάζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες σε βραστό νερό για 20 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε καυτό λάδι.
3. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το κύριο υλικό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε ξύδι και σάλτσα σόγιας, αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Ψύξτε το μείγμα και μετά προσθέστε τα καρότα.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη κορεάτικη σαλάτα καρότου. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως εξής: τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, αλατίστε ελαφρά και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά να σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Πάνω από το μείγμα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε καλά θερμαινόμενο ηλιέλαιο σε ένα κοινό δοχείο και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.Αφήστε τη σαλάτα να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες και μετά είναι έτοιμη να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό μελιτζάνας κορεατικού τύπου για το χειμώνα.

Αποξηραμένες μελιτζάνες με μέλι

Εκτός από 1,5 κιλό από το κύριο συστατικό, για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ θα χρειαστείτε:

• 60 g μέλι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 70 ml φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο και ξηρό adjika?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα λαχανικά και κόψτε σε φέτες μέτριου πάχους.
2. Συνδυάστε όλα τα παραπάνω προϊόντα εκτός από τη μελιτζάνα και ανακατέψτε.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που προκύπτει τις πρώτες ύλες και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάστε το βενζινάδικο.
5. Στύβουμε ελαφρά τα λαχανικά και μετά τα βάζουμε σε ταψί.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για 3 ώρες.
7. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 60 - 70 βαθμών, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
8. Ψύξτε το τελικό προϊόν και τοποθετήστε το σε σακούλες με φερμουάρ.

Πώς να καταλάβετε πότε είναι έτοιμες οι αποξηραμένες μελιτζάνες

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως, καθώς σε μισή ακατέργαστη μορφή ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλες χρονικές περιόδους. Η κατάσταση των αποξηραμένων λαχανικών είναι κάπου μεταξύ αποξηραμένων και τηγανητών. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα πιέζοντας τα φρούτα. Αν το κομμάτι αναπηδήσει ελαφρά, είναι έτοιμο.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες με βούτυρο που παρασκευάζονται για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Για τέτοια παρασκευάσματα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε γυάλινα δοχεία.Σε δροσερό μέρος, τα αποξηραμένα λαχανικά καλυμμένα με λάδι μπορούν να αποθηκευτούν για 5 μήνες. Εάν το τεμάχιο εργασίας υποστεί θερμική επεξεργασία και συντηρηθεί, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 1 έτος. Οι αποξηραμένες μελιτζάνες χωρίς λάδι μπορούν να διατηρηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος σε χαρτόκουτα, υφασμάτινες σακούλες ή ειδικές σακούλες με φερμουάρ. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου όχι μεγαλύτερη από 28 βαθμούς. Αλλά η διάρκεια ζωής υπό τέτοιες συνθήκες θα είναι περίπου 3 μήνες.

συμπέρασμα

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο σνακ που ενδείκνυται όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και για καθημερινή χρήση. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό. Η γεύση της μελιτζάνας μοιάζει πολύ με τα μανιτάρια, ακόμη και το κρέας, γι' αυτό και αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές και χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία πιάτων για χορτοφάγους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σπιτικά αποξηραμένα δαμάσκηνα

Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε το βασιλικό στο σπίτι

Σταφίδες Chokeberry

Αποξηραμένο κουμ κουάτ: θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Αποξηραμένο κεράσι: πώς να το χρησιμοποιήσετε, σε τι βοηθάει

Πώς λέγεται το αποξηραμένο ροδάκινο;

Αποξηραμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο ραβέντι στο σπίτι