Περιεχόμενο
Το αποξηραμένο barberry είναι ένα υγιεινό φρούτο της οικογένειας Barberry. Σήμερα υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες φυτών που αναπτύσσονται σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Τα αποξηραμένα μούρα από θάμνους φρούτων είναι δημοφιλή όχι μόνο για την παρασκευή υγιεινών αφεψημάτων, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης τακτικά στη μαγειρική.
Οι μπορντώ καρποί του θάμνου έχουν επίμηκες οβάλ σχήμα και είναι γλυκόξινος στη γεύση. Το αποξηραμένο barberry χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες, χυμούς, ζελέ και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για την παρασκευή πολλών πιάτων. Το φυτό έχει φαρμακευτικές ιδιότητες - βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Το στέγνωμα νόστιμων μούρων είναι αρκετά εύκολο. Αλλά για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του φρούτου, πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή τεχνολογία επεξεργασίας.
Ευεργετικές ιδιότητες του αποξηραμένου barberry
Το αποξηραμένο barberry είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι καρποί του θάμνου χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στη θεραπεία του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών.
Τα μούρα περιέχουν ένα πολύτιμο και πολύ σπάνιο αλκαλοειδές βερβερίνη, το οποίο καταπολεμά ενεργά την παθογόνο μικροχλωρίδα.Για να επιτύχετε ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη σωστή δόση βερβερίνης. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν πολύ περισσότερο από αυτό από τα πλήρως ώριμα.
Εάν ο καρπός προορίζεται να αποξηρανθεί, μετά την πλήρη ξήρανση η συγκέντρωση της βαρβερίνης θα είναι σημαντικά χαμηλότερη. Επομένως, τα άγουρα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση, αλλά με προσοχή.
Αλλά το barberry είναι πλούσιο όχι μόνο σε barberine. Οι καρποί του θάμνου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών διαφορετικών οργάνων και συστημάτων.
- Γαστρεντερικός σωλήνας. Το αποξηραμένο barberry περιέχει πηκτίνη, η οποία επιταχύνει το μεταβολισμό. Η χρήση φρούτων βοηθά στην ταχύτερη πέψη των τροφών. Τα εγχύματα αποξηραμένων μούρων λύνουν το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας και των εντερικών διαταραχών.
- Ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Τα μούρα έχουν ήπια χολερετική δράση και βελτιώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Η συστηματική κατανάλωση αποξηραμένου βατόμουρου βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης λίθων και βοηθά στην αποφυγή άλλων ηπατικών παθήσεων.
- Πρόληψη του καρκίνου. Το αποξηραμένο barberry είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
- Έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
- Βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων. Το αποξηραμένο barberry περιέχει όχι μόνο χρήσιμη βαρβερίνη, αλλά και ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, το οποίο αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας. Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, οι αποξηραμένοι καρποί της βατόμουρου εξαλείφουν τα συμπτώματα.
- Οι καρποί του θάμνου έχουν αντιπυρετική δράση και ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.Το αποξηραμένο barberry έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει τονωτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. Το αποξηραμένο barberry χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμάκων για ψυχικές διαταραχές.
- Έχει διουρητική δράση. Η τακτική χρήση βοηθά στην απομάκρυνση του οιδήματος και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Αποτελεί εξαιρετική πρόληψη στη θεραπεία της κυστίτιδας, της ουρηθρίτιδας και άλλων παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος.
- Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Η πηκτίνη βοηθά όχι μόνο στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και στην απομάκρυνση των τοξινών και των επιβλαβών ενώσεων από το σώμα. Οι επιστήμονες σημείωσαν ότι τα αποξηραμένα μούρα είναι σε θέση να απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα, το αλάτι και άλλα στοιχεία επιβλαβή για το σώμα.
Το αποξηραμένο barberry έχει αρκετά χρήσιμες ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
Πρόσφατα, έχει αποδειχθεί μια άλλη αποτελεσματικότητα του αποξηραμένου barberry - η απώλεια βάρους. Χάρη στις καθαριστικές τους ιδιότητες από τα απόβλητα και τις τοξίνες, η κατανάλωση μούρων σας βοηθά να αφαιρέσετε μερικά περιττά κιλά. Αλλά η αποτελεσματικότητα της λήψης αποξηραμένου βατόμουρου θα είναι πολύ μεγαλύτερη εάν το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με σωστή διατροφή και τακτική σωματική δραστηριότητα.
Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα στην απώλεια βάρους, πρέπει να πάρετε τα φρούτα σωστά. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα, θα σας τονώσουν την όρεξη. Αλλά αν ετοιμάζετε τσάι ή έγχυμα με βάση το αποξηραμένο βατόμουρο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την επιθυμία για σνακ.
Πώς να στεγνώσετε το barberry στο σπίτι
Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένες αποχρώσεις:
- Συγκομίστε μόνο ώριμους καρπούς. Τα άγουρα μούρα περιέχουν πολύ βαρβερίνη. Πριν από τη συγκομιδή πρέπει να καθοριστεί ο χρόνος πλήρους ωρίμανσης. Αυτή η περίοδος μπορεί να διαφέρει σε κάθε περιοχή. Φυσικά, θα υπάρχει λιγότερος barberin στα αποξηραμένα μούρα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε ώριμα φρούτα για ξήρανση.
- Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τη συγκομιδή από τους θάμνους και να πετάξετε σάπια και χαλασμένα μούρα.
- Μετά από προσεκτική επιλογή, οι καρποί μουλιάζονται για 2 ώρες σε καθαρό νερό και πλένονται καλά.
- Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν τυχόν υπολειπόμενη υγρασία.
Αφού ολοκληρώσετε όλους τους χειρισμούς, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης.
Το σωστά αποξηραμένο barberry θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τον αέρα
Η ξήρανση του βατόμουρου στον αέρα περιλαμβάνει τη φυσική ξήρανση των καρπών του θάμνου. Απαιτούνται πολλά βήματα για να ολοκληρωθεί σωστά η διαδικασία.
- Συλλέξτε τα ώριμα φρούτα και ξεπλύνετε καλά.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Απλώστε τα φρούτα σε 1 στρώση σε ένα καθαρό πανί, καλύψτε με γάζα.
Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τα μούρα στον καθαρό αέρα και να βεβαιωθείτε ότι δεν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε τακτικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
Πώς να στεγνώσετε το barberry στο φούρνο
Αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο για να ολοκληρωθεί. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία. Η διαδικασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
- Τοποθετήστε ένα ταψί με φρούτα.
- Αφού βγάλετε τον χυμό από τα φρούτα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
- Ανακατέψτε τα μούρα καθώς προχωράτε.
Μετά από 2,5 ώρες τα μούρα θα είναι εντελώς έτοιμα. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τον φούρνο.
Πώς να στεγνώσετε το barberry σε στεγνωτήριο
Αυτή η μέθοδος ξήρανσης είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε καλά μούρα και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Στην αρχή της ξήρανσης, η θερμοκρασία δεν πρέπει να ρυθμιστεί πάνω από 50 μοίρες· μετά από 3 ώρες, η θέρμανση μπορεί να αυξηθεί στους 60 βαθμούς. Η διαδικασία τελειώνει μόνο όταν τα μούρα έχουν γυαλιστερή γυαλάδα και ο χυμός σταματά να απελευθερώνεται όταν πιέζεται.
Πού μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο βατόμουρο
Το αποξηραμένο barberry χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή αφεψημάτων, τσαγιού και χρησιμοποιείται τακτικά ως μπαχαρικό στη μαγειρική.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι το ουζμπεκικό πιλάφι. Χάρη στο αποξηραμένο βατόμουρο το ρύζι αποδεικνύεται πικάντικο και νόστιμο, για το οποίο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στο Ουζμπεκιστάν. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν αυτού του είδους το πιλάφι. Νόστιμες κομπόστες παρασκευάζονται επίσης από αποξηραμένο βατόμουρο. Ως επιδόρπιο χρησιμοποιείται η σοκολάτα από αποξηραμένα barberries και ξηρούς καρπούς.
Θερμιδική περιεκτικότητα αποξηραμένων βατόμουρων
Το αποξηραμένο barberry είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Δεν υπάρχει λίπος, πρωτεΐνη και μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Ανά 100 g αποξηραμένου προϊόντος μόνο 152 kcal.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μούρο είναι πολύ πλούσιο στα ακόλουθα συστατικά:
- βιταμίνες Α, Β, C;
- Β καροτίνη;
- μαγνήσιο;
- ψευδάργυρος;
- χαλκός;
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- σίδερο.
Η σύνθεση περιέχει φρουκτόζη, κολουμπαμίνη, πηκτίνη, παλμιτίνη, γιατρορικίνη, βερβερίνη. Αξίζει να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα: κιτρικό, τρυγικό και μηλικό.
Αντενδείξεις
Παρά το γεγονός ότι το barberry έχει αρκετά χρήσιμες ιδιότητες, τέτοια μούρα δεν είναι χρήσιμα για όλους. Το αποξηραμένο barberry περιέχει πολλά βιολογικά ενεργά στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μόνο στη σωστή δοσολογία.
Εάν ένα άτομο δεν έχει προβλήματα υγείας, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν. Και εάν υπάρχουν προβλήματα στο σώμα, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν εξειδικευμένο ειδικό.
Τα άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με εξαιρετική προσοχή. Όπως αναφέρθηκε, το αποξηραμένο βατόμουρο έχει καθαρτική δράση, επομένως τα άτομα που έχουν σοβαρές παθήσεις του ήπατος και του γαστρεντερικού θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε τα μούρα. Οι έγκυες γυναίκες, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά κάτω των 12 ετών θα πρέπει να είναι προσεκτικές με τα αποξηραμένα φρούτα του βατόμουρου.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μόνο σωστά αποξηραμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο δοχείο στο οποίο θα φυλάσσονται τα φρούτα. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μουχλιάσει. Μην ξεχνάτε το ερμητικά σφραγισμένο καπάκι - η διατήρηση του αρώματος εξαρτάται από αυτό.
συμπέρασμα
Το αποξηραμένο barberry είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους. Αλλά προτού αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις. Το στέγνωμα των μούρων στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Ο κύριος κανόνας είναι να ακολουθείτε την τεχνολογία της διαδικασίας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία και τη συλλογή. Τα σωστά παρασκευασμένα φρούτα θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το υπέροχο άρωμά τους.
