Περιεχόμενο
Απλές συνταγές για ζαχαρωμένα ροδάκινα για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια εξαιρετική απόλαυση για τους λάτρεις του γλυκού. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές στα γλυκά. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα ροδάκινα
Για την παρασκευή ζαχαρωμένων ροδάκινων στο σπίτι, επιλέγονται φρούτα που έχουν πιο σκληρό εσωτερικό. Επιλέξτε υγιεινά φρούτα χωρίς σημάδια σοκ ή σήψης. Η προετοιμασία αποτελείται από τρία στάδια:
Το πρώτο στάδιο είναι το ζεμάτισμα σε βραστό νερό.
Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία του σιροπιού.
Μαγειρέψτε το μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη για 10 λεπτά. Η γεύση και η διάρκεια ζωής των ζαχαρωμένων φετών φρούτων εξαρτώνται από την ποιότητα του γλυκού διαλύματος. Το συμπυκνωμένο γλυκό διάλυμα τα κάνει εύθραυστα και μαλακά. Η έλλειψη ζάχαρης θα εμποδίσει τα φρούτα να γίνουν ζαχαρωμένα. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο.
Οι υψηλής ποιότητας ζαχαρωμένες φέτες πρέπει να είναι ελαστικές εσωτερικά και να έχουν στεγνή, μη κολλώδη επιφάνεια.
Το τρίτο στάδιο είναι η εναλλαγή μαγειρέματος και ξήρανσης φρούτων.Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα κρύα ασπρισμένα κομμάτια σε σιρόπι που βράζει και βράστε για 10-15 λεπτά.
Οι καρποί αφήνονται να κρυώσουν εντελώς (10-12 ώρες). Μετά από αυτό, οι φέτες αφαιρούνται σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει και το μαζεύουμε σε ένα δοχείο.
Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε ένα ταψί και στεγνώστε τις στον αέρα ή σε στεγνωτήριο ή στο φούρνο. Μετά από μια μέρα, η διαδικασία μαγειρέματος και επακόλουθης ξήρανσης επαναλαμβάνεται. Αυτό το βήμα μπορεί να επαναληφθεί δύο έως έξι φορές. Η τελευταία φορά στεγνώνει σε στεγνή, μη κολλώδη κρούστα.
Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα ροδάκινα χωρίς ενδιάμεσο στέγνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, βράζονται και αφήνονται σε σιρόπι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε το σε σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει μόνο στο τέλος του μαγειρέματος και μετά στεγνώστε.
Μέθοδοι παρασκευής ζαχαρωμένων ροδάκινων στο σπίτι
Επί του παρόντος, είναι γνωστές διάφορες μέθοδοι παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων.
Γλασέ γλυκά. Με αυτή τη μέθοδο παραγωγής, μετά το ζεμάτισμα, οι φέτες φρούτων τοποθετούνται σε παχύρρευστο σιρόπι με υψηλή συγκέντρωση κρυσταλλικής ζάχαρης. Όταν φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο, απελευθερώνονται πολύ μικροί κρύσταλλοι ζάχαρης στα κομμάτια. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται αντιγραφή. Για να επιτευχθεί ομοιογενής επίστρωση στα κομμάτια ροδάκινου, χρησιμοποιείται το kanding. Σε αυτή την περίπτωση, το σιρόπι με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ψύχεται στους 30-40 βαθμούς και ο καρπός διατηρείται σε αυτό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ακολουθεί ξήρανση.
Πτυσσόμενες φέτες. Με αυτόν τον τρόπο παραγωγής, οι φέτες φρούτων βράζονται σε σιρόπι μέχρι να γίνουν διάφανες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε σουρωτήρι ή τρυπητό για να στεγνώσουν.Η επιφάνεια της λιχουδιάς καλύπτεται με ένα γλυκό ξηρό φιλμ.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να στεγνώσει;
Κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, τα ζαχαρωμένα κομμάτια στεγνώνουν μέσα σε μια μέρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήριο ή φούρνο.
Ξήρανση ζαχαρωμένων ροδάκινων σε στεγνωτήριο
Αυτό γίνεται σε θερμοκρασία 70 C. Τις δύο πρώτες ώρες στην ανώτερη βαθμίδα και στη συνέχεια σε θερμοκρασία 50 C στην κάτω βαθμίδα μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι καρποί.
Πώς να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα ροδάκινα στο φούρνο
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το «ανατολίτικο» επιδόρπιο είναι να στεγνώσετε φέτες φρούτων στο φούρνο. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 40 C. Όσο στεγνώνουν οι φέτες, μην κλείνετε την πόρτα του φούρνου.
Στο τέλος κάθε μεθόδου στεγνώματος, πρέπει να πιέσετε τη φέτα· δεν πρέπει να βγαίνει υγρασία από αυτήν.
Κλασική συνταγή για ζαχαρωτά ροδάκινα
Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα ροδάκινα στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή.
Συστατικά:
- 2 κιλά ροδάκινα?
- 1 λίτρο νερό?
- 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ίσες μερίδες.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες φρούτων στο σιρόπι που βράζει, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά. Βράζουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφού κρυώσει, ξαναβάζουμε το μπολ με το σιρόπι στη φωτιά, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-6 φορές μέχρι τα κομμάτια να κορεστούν με γλύκα και να γίνουν μαλακά.
- Αφαιρούμε τις φέτες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και απλώνουμε να στεγνώσουν.
Γλασαρισμένα φρούτα από άγουρα ροδάκινα για το χειμώνα
Στο σπίτι, είναι καλύτερο να φτιάχνετε ζαχαρωμένα ροδάκινα από ροδάκινα που δεν είναι ακόμη ώριμα και έχουν πρασινωπή φλούδα και πυκνή σάρκα.
Συστατικά:
- 1 κιλό ροδάκινα?
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή:
- Τα άγουρα φρούτα πλένονται, σκουπίζονται, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε ίσα κομμάτια.
- Η φλούδα βράζεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού.
- Οι φέτες βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει, αφήνονται να βράσουν, αφαιρούνται από τη φωτιά και αφήνονται να βράσουν για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό, αφήνουμε να στραγγίξει και το αφήνουμε στον ήλιο για μια μέρα.
- Μια μέρα αργότερα, τα φρούτα βυθίζονται ξανά σε σιρόπι και όλα τα βήματα επαναλαμβάνονται, μόνο που τώρα στεγνώνουν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Αν και η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, όλοι θα είναι ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.
Κανόνες αποθήκευσης ζαχαρωμένων ροδάκινων
Τα ζαχαρωμένα κομμάτια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό γυάλινο δοχείο. Το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Απλές συνταγές για ζαχαρωμένα ροδάκινα για το χειμώνα θα επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει μια νόστιμη και ακίνδυνη λιχουδιά που θα λατρέψουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Τα ζαχαρωμένα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό γλυκό ή μπορείτε να τα προσθέσετε σε διάφορα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, κρέμα γάλακτος και παγωτό. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκούς χυλούς και σάλτσες από μούρα και φρούτα. Καταναλώνοντας τέτοια γλυκά, μπορείτε να αυξήσετε τα επίπεδα γλυκόζης σας και να επαναφέρετε την καταναλωμένη ενέργεια. Αυτή η λιχουδιά περιέχει οξέα οργανικής προέλευσης και φυτικές ίνες, που απομακρύνουν γρήγορα τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα.
