Περιεχόμενο
Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να αγοράζουν ζαχαρωτά φρούτα που προέρχονται από εξωτικά φρούτα. Αυτή είναι μια εξαιρετική απόλαυση όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες. Η ζαχαρωμένη παπάγια είναι εύκολο να προετοιμαστεί μόνοι σας και είναι σημαντικό να γνωρίζετε γιατί είναι τόσο ευεργετικές.
Τα οφέλη και οι βλάβες της ζαχαρωμένης παπάγιας
Η παπάγια είναι ένα υγιεινό και θεραπευτικό μούρο που έχει ισχυρή βιολογικά ενεργή σύνθεση και συνεπαγόμενες ιδιότητες. Τα εξωτικά φρούτα περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:
- βιταμίνες (Β1, Β2, Β5, C, D, E, καροτίνη) σε μεγάλες ποσότητες.
- ορυκτά (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- παπαΐνη, ένα φυτικό ένζυμο που μοιάζει με πεπτικό χυμό σε σύνθεση και δράση.
- φυσικά σάκχαρα?
- αντιοξειδωτικά?
- διάφορα ένζυμα, για παράδειγμα, βελτίωση του καρδιακού ρυθμού, αποκατάσταση του χόνδρινου ιστού των μεσοσπονδύλιων δίσκων, άλλα.
- πολλές φυτικές ίνες.
Μόλις εισέλθει στον πεπτικό σωλήνα, η παπαΐνη αρχίζει να συμμετέχει ενεργά στη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών που παρέχονται με την τροφή, κυρίως πρωτεϊνών. Επομένως, η εισαγωγή της παπάγιας στην καθημερινή διατροφή ενδείκνυται για ασθενείς των οποίων το σώμα δεν αντιμετωπίζει καλά την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων ζωικής προέλευσης.Η παπαΐνη αποτελείται από πεψίνη και πρωτεάση, πεπτικά ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Είναι ενεργό σε όξινο, ουδέτερο και αλκαλικό περιβάλλον, σε αντίθεση με τα ένζυμα που παράγει το σώμα μας.
Η παρουσία φυτικών ινών σας επιτρέπει να καθαρίσετε την κυκλοφορία του αίματος από την «κακή» χοληστερόλη, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και επίσης θεραπεύει και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η παπάγια έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει την ένταση του πόνου στην αρθρίτιδα και την οστεοπόρωση. Σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή, είναι εξαιρετικός ανθελμινθικός και αντιπαρασιτικός παράγοντας. Η παπάγια συνιστάται να περιλαμβάνεται στο μενού για όσους ασθενείς είναι επιρρεπείς σε συχνά κρυολογήματα, καθώς τα φρούτα ενισχύουν καλά το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η παπάγια έχει αντιπυρετικές ιδιότητες γιατί περιέχει σαλικυλικό οξύ, το οποίο έχει αντιική δράση. Η παπάγια είναι επίσης ένα καλό αντικαταθλιπτικό. Βοηθά στην εξάλειψη των προβλημάτων του δέρματος, το κάνει ελαστικό, βελούδινο στην αφή και επίσης προάγει την ταχεία επούλωση βλαβών και μικροτραυμάτων. Έχει ευεργετική επίδραση στο γυναικείο σώμα κατά την προεμμηνορροϊκή περίοδο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και οι ιδιότητες καύσης λίπους της παπάγιας θα ωφελήσουν όποιον θέλει να χάσει βάρος, ειδικά αν συνδυαστεί με ανανά. Το μούρο είναι απαραίτητο για διάλειμμα νηστείας, ημέρες νηστείας και δίαιτες χαμηλών θερμίδων.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της ζαχαρωμένης παπάγιας διαφέρουν ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν πολλά αλκαλοειδή, που τα καθιστούν δηλητηριώδη, και λίγη γλυκόζη και φρουκτόζη, στα οποία είναι τόσο πλούσια τα ώριμα μούρα. Οι Ινδές συνήθιζαν να χρησιμοποιούν τα άγουρα φρούτα για να αποτρέψουν ανεπιθύμητες εγκυμοσύνες.Όταν η παπάγια ωριμάσει, γίνεται απολύτως ασφαλής.
Γλασαρισμένες συνταγές παπάγιας
Σπάνια βλέπεις ζαχαρωμένη παπάγια σε προσφορά (όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία). Πιο συχνά συναντάτε ανανά ή άλλα εξωτικά φρούτα. Επομένως, εάν θέλετε να απολαύσετε αποξηραμένα κομμάτια παπάγιας, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε μόνοι σας. Αυτό είναι πολύ πιο ασφαλές και εγγυάται ότι το προϊόν θα είναι φυσικό, χωρίς χημικά πρόσθετα και βαφές.
Πώς να επιλέξετε
Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μούρο. Καλλιεργείται κυρίως στο Μεξικό και το ταξίδι από εκεί είναι μακρύ. Ως εκ τούτου, τα φρούτα παπάγιας συγκομίζονται συνήθως άγουρα. Περιέχουν πολλά αλκαλοειδή, τοξικές ουσίες, η χρήση των οποίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος. Και αυτός είναι ο κύριος κίνδυνος που πρέπει να αποφευχθεί όταν επιλέγετε μούρα. Η παπάγια πρέπει να έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα ή να έχει έντονα πορτοκαλί βαρέλια στην πράσινη φλούδα της, που υποδηλώνουν την ωρίμανσή της.
Πώς να καθαρίσετε
Η παπάγια διατίθεται σε διάφορα μεγέθη: μικρή και μεγάλη σαν πεπόνι. Οι επιστήμονες το θεωρούν μούρο, αν και το βάρος του καρπού συχνά φτάνει τα 5-7 κιλά. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και, στη συνέχεια, να τα κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τους σπόρους και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να μαραθούν, να στεγνώσουν ή να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα.
Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, θα πρέπει πρώτα να τον χωρίσετε σε δύο διαμήκη μέρη και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, όταν η παπάγια είναι αρκετά εντυπωσιακή σε μέγεθος, κόψτε την επιπλέον σε πολλά κομμάτια για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω τεχνολογική επεξεργασία.
Πώς να μαγειρέψετε σε σιρόπι ζάχαρης
Κατά την παρασκευή ζαχαρωμένης παπάγιας, ακολουθείται η ίδια τεχνολογία όπως και κατά την ζαχαροπλαστική άλλων φρούτων.
Συστατικά:
- παπάγια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - ½ κιλό;
- νερό – ½ l;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, βάζουμε την παπάγια κομμένη σε κύβους σε σιρόπι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά αφήστε στην άκρη. Όταν κρυώσει όλη η μάζα, τη ζεσταίνουμε ξανά στους +100 βαθμούς και βράζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Δύο φορές θα είναι αρκετά. Βουτήξτε το λεμόνι κομμένο σε δαχτυλίδια στο καυτό διάλυμα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα φρούτων σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει, κάτι που μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμάτια παπάγιας στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία +50 μοιρών. Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα θα ψηθούν στο φούρνο (<+60 C), η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρά για να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα.
Μετά από 4-6 ώρες, μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας και να αφαιρέσετε. Υπό την επίδραση του ζεστού αέρα, τα κομμάτια των φρούτων θα καλυφθούν με μια μεμβράνη από πάνω, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει απαλό και αρκετά ζουμερό. Η ζαχαρωμένη παπάγια αποδεικνύεται κόκκινη και πολύ λαχταριστή.
Πώς να μαγειρέψετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η παπάγια περιέχει πολλή γλυκόζη και φρουκτόζη· είναι ένα εξαιρετικά γλυκό μούρο. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση σιροπιού ζάχαρης, χρησιμοποιώντας ένα σύγχρονο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η συσκευή διαθέτει θερμαντικό στοιχείο που παρέχει ροή ζεστού αέρα, καθώς και ανεμιστήρα που αυξάνει την ένταση της διανομής του.
Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια τέτοιου μεγέθους που να χωράνε εύκολα σε συρμάτινο δίσκο. Στεγνώστε τα μούρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +50 μοίρες. Οι δίσκοι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι συνήθως αφαιρούμενοι. Επομένως, για ομοιόμορφη επεξεργασία με ζεστό αέρα, η κάτω και η ανώτερη βαθμίδα θα πρέπει να εναλλάσσονται από καιρό σε καιρό. Θα χρειαστούν περίπου 6-8 ώρες για την προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων. Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, διατηρούνται τα μέγιστα οφέλη της ζαχαρωμένης παπάγιας.
άλλες μεθόδους
Αφού μουλιάσουν σε σιρόπι ζάχαρης, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν όχι σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά να γίνουν με τον παραδοσιακό τρόπο, στον αέρα. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα ταψί που έχετε καλύψει προηγουμένως με λαδόκολλα και αφήστε τα σε καλά αεριζόμενο, στεγνό μέρος. Κατά τη διάρκεια αρκετών ημερών, θα στεγνώσουν, θα αεριστούν από τη ροή του αέρα και η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων διεισδύει στον πολτό και αλληλεπιδρά με τα μόρια του νερού, αναγκάζοντάς τον να εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Εδώ η διαδικασία ξήρανσης είναι πολύ πιο έντονη από όλες τις άλλες περιπτώσεις. Τα μεγαλύτερα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων του δίσκου, καθώς σε αυτό το μέρος η αλληλεπίδραση είναι ισχυρότερη.
Θερμιδική περιεκτικότητα ζαχαρωμένης παπάγιας
Η ζαχαρωμένη παπάγια μπορεί να έχει διαφορετικές ενεργειακές τιμές ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν παρασκευάστηκαν χωρίς πρόσθετα συστατικά, κυρίως ζάχαρη, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτή την περίπτωση θα είναι χαμηλή - 57 kcal ανά 100 γρ. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, προδιαβήτη και διαβήτη, καθώς και ορισμένες άλλες ασθένειες που απαιτούν συμμόρφωση δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Πόση ζαχαρωμένη παπάγια μπορείτε να φάτε την ημέρα;
Δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε περισσότερα από 50 g ζαχαρωμένης παπάγιας στη διατροφή σας την ημέρα, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή. Πρέπει να ξεκινήσετε με έναν ή περισσότερους κύβους για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.
Τα αποξηραμένα κομμάτια παπάγιας που μαγειρεύονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχουν χαμηλότερες θερμίδες, επομένως είναι καλό να τα χρησιμοποιείτε ως σνακ μεταξύ των γευμάτων ως υποκατάστατο των γλυκών ζαχαροπλαστικής. Η ημερήσια μερίδα μπορεί να είναι 100 g προϊόντος ή λίγο παραπάνω.
συμπέρασμα
Η ζαχαρωμένη παπάγια είναι ιδανική τροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες - όλα αυτά καθιστούν το προϊόν σημαντικό συστατικό της διατροφικής διατροφής. Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται εύκολα στο σπίτι και χρησιμοποιούνται ως πλούσια πηγή φυσικών σακχάρων, βιταμινών και άλλων απαραίτητων ουσιών.
