Περιεχόμενο
Το αγκάθι είναι ένας άγριος θάμνος του οποίου οι καρποί έχουν ξινή γεύση. Τα μούρα, όπως όλα τα μέρη του φυτού, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, πρακτικά δεν καταναλώνονται φρέσκα. Ωστόσο, μαρμελάδα, μαρμελάδα και χυμός για το χειμώνα φτιάχνονται από τους καρπούς των άγριων δαμάσκηνων. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε αγκάθια για μελλοντική χρήση. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχετε πάντα υγιή μούρα στο χέρι. Αλλά για να διατηρήσουν τα αποξηραμένα αγκάθια τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σωστά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου προϊόντος είναι 54 kcal
Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις των αποξηραμένων αγκαθιών
Το αποξηραμένο sloe έχει μια πλούσια χημική σύνθεση, η οποία ευθύνεται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μεταλλικών συστατικών, τανινών, οργανικών οξέων, διαιτητικών ινών και αμύλου. Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει επίσης πολλούς μονοσακχαρίτες, αμινοξέα και αιθέρια έλαια.
Θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος:
- αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα.
- εξαλείφει τον αυξημένο μετεωρισμό.
- βοηθά με τη ναυτία?
- έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
- αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αδενώματος του προστάτη.
- μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.
- επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων.
- βοηθά στη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας.
- μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
Παρά τα οφέλη των αποξηραμένων μούρων blackthorn, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Βασικές αντενδείξεις:
- γαστρίτιδα;
- έλκος;
- αυξημένη οξύτητα στομάχου?
- ατομική δυσανεξία.
Επιλογή και προετοιμασία σαλώνας για ξήρανση
Για τη συγκομιδή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα sloe. Διακρίνονται από πλούσια μωβ απόχρωση και έχουν γαλαζωπή άνθιση. Τα μούρα ωριμάζουν στον θάμνο τον Σεπτέμβριο, αλλά ταυτόχρονα κολλάνε καλά στα κλαδιά και δεν πέφτουν. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται μετά τον πρώτο παγετό, αφού οι τανίνες καταστρέφονται μερικώς σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό κάνει τα μούρα να γίνουν πιο γλυκά και να μειωθεί η στυπτικότητά τους.
Για το στέγνωμα, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, ελαστικά φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή μηχανικής βλάβης. Τα μούρα πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν όλα τα κοτσάνια. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό και να αφεθούν για μισή ώρα για να στραγγίσει το υπόλοιπο νερό.
Τα sloes μπορούν να στεγνώσουν με ή χωρίς λάκκους. Με τη δεύτερη επιλογή, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν επιπλέον.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στεγνώστε τα ελαφρά.
Το ζεμάτισμα βοηθά να μαλακώσουν τα μούρα sloe. Εάν στεγνώσουν στο σύνολό τους, τότε εμφανίζονται μικρές ρωγμές στη φλούδα, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά την εξάτμιση της υγρασίας από αυτά. Και αν χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους, το ζεμάτισμα απλοποιεί πολύ αυτή τη διαδικασία.
Η απόδοση των αποξηραμένων σαλώνων είναι 25% των φυσικών πρώτων υλών
Πώς να στεγνώσετε το παπούτσι στο σπίτι
Μπορείτε να αποξηράνετε τα φρούτα του μαύρου αγκάθου στο σπίτι σε εξωτερικούς χώρους, στο φούρνο και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε.
Στέγνωμα παπουτσιών σε εξωτερικούς χώρους
Για αυτό το είδος στεγνώματος, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί και να ρίξετε τα φρούτα σε αυτό σε μια στρώση. Τεντώστε τη γάζα στην κορυφή και στερεώστε την για να αποτρέψετε την προσγείωση μύγες και σφήκες. Τοποθετήστε το ταψί έτσι ώστε να δέχεται άμεσο ηλιακό φως όλη την ημέρα. Συνιστάται να φέρνετε το σκεύασμα σε εσωτερικούς χώρους το βράδυ για να μην υγραίνονται οι καρποί.
Πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο για 4-5 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα από αυτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στη σκιά και στεγνώστε για άλλες 3-4 ημέρες.
Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και ελαστικά στην αφή. Για να ληφθούν αποξηραμένα αγκάθια, ο χρόνος παραμονής του τεμαχίου στον καθαρό αέρα πρέπει να μειωθεί στο μισό.
Τα αποξηραμένα sloes δεν πρέπει να κολλάνε στα δάχτυλά σας όταν τα πιέζετε.
Πώς να στεγνώσετε το sloe στο φούρνο
Χρησιμοποιώντας έναν φούρνο, μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία εξάτμισης υγρασίας. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε ένα ταψί.
- Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
- Απλώνουμε τις πρώτες ύλες σε μία στρώση.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
- Τοποθετούμε ένα ταψί με αγκάθια για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο.
- Αφήστε τα μούρα σε ξηρό μέρος για 5 ώρες.
- Στο δεύτερο στάδιο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 70 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε καλά τα μούρα.
- Το βάζουμε στο φούρνο για άλλες 4 ώρες.
- Αφαιρέστε και διατηρήστε σε στεγνό μέρος για 4 ώρες.
- Στο τρίτο στάδιο, αυξήστε τη λειτουργία στεγνώματος στους 75 μοίρες.
- Κρατάμε τα αγκάθια στο φούρνο μέχρι να ψηθούν, περίπου 2-3 ώρες.
Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Στέγνωμα παπουτσιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά επίσης στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια, τα οποία είναι απαραίτητα για την ομοιόμορφη εξάτμιση της υγρασίας από την πρώτη ύλη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα μούρα σε δίσκους σε μία στρώση.
- Τοποθετήστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμισμένο στους 45-50 βαθμούς.
- Αφήστε για 3-4 ώρες.
- Αποκτήστε παλέτες με πρώτες ύλες.
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
- Στο επόμενο στάδιο στεγνώματος, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε τα μούρα και αναδιατάσσουμε τους δίσκους.
- Στεγνώστε για 3-4 ώρες.
- Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και κάντε ένα διάλειμμα για 4 ώρες.
- Στο μέλλον, αυξήστε τη λειτουργία σε 75 μοίρες.
- Ανακατεύουμε ξανά και αλλάζουμε τους δίσκους.
- Διατηρήστε σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου 4 ώρες.
Τα αποξηραμένα φρούτα sloe δεν πρέπει να βγάζουν χυμό
Πώς να φυλάξετε τα αποξηραμένα σαλόνια
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε υφασμάτινες σακούλες, χάρτινες σακούλες και χαρτόκουτα. Τα αποξηραμένα αγκάθια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Απαραίτητες προϋποθέσεις: θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 βαθμούς και υγρασία εντός 65-70%.
Η διάρκεια ζωής των ολόκληρων αποξηραμένων φρούτων είναι 1 έτος και των μούρων χωρίς κουκούτσι 24 μήνες. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν πρέπει να επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και πρέπει να αποφεύγεται η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.
Εφαρμογή αποξηραμένου χιτώνα
Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Εξάλλου, τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στο αποξηραμένο προϊόν.
Τα sloes χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία:
- κομπόστα;
- αφέψημα;
- kvass?
- ενισχυμένο βάμμα.
Τα αποξηραμένα κουκούτσια χωρίς κουκούτσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και μπορούν επίσης να προστεθούν σε μούσλι και γρήγορο πρωινό.
συμπέρασμα
Τα sloes μπορούν να στεγνώσουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ανεξάρτητα από αυτό, το τελικό προϊόν διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Επομένως, μια τέτοια προετοιμασία, σε αντίθεση με την κατάψυξη και την κονσερβοποίηση, είναι πιο χρήσιμη. Και το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Αλλά είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση.
