Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα, κάτι που συχνά δυσκολεύει την επιλογή. Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι μια εξαιρετική λύση στο πρόβλημα. Η προετοιμασία με ξήρανση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να φτιάξετε πρώτα πιάτα, σνακ, σάλτσες και πατέ με αυτά. Πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.
Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα;
Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, μπορούν να αποξηρανθούν. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι πιο απλή από την προετοιμασία για το χειμώνα με άλλους τρόπους. Τα σώματα αποξηραμένων φρούτων διατηρούν τη γεύση τους, έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.
Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής. Όταν δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες, τα αποξηραμένα καρποφόρα σώματα θα παραμείνουν βρώσιμα για αρκετά χρόνια. Επομένως, αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι, χωρίς αμφιβολία, κατάλληλη για όλους τους λάτρεις των μανιταριών.
Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια στρειδιών για ξήρανση
Τα καρποφόρα σώματα που συλλέγονται ή αγοράζονται απαιτούν προσεκτική προετοιμασία. Φυσικά, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποξηρανθούν αμέσως μετά τη συλλογή, αλλά τότε η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να καθαριστούν από ρύπους. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με νερό και σκουπίστε τα με ένα σφουγγάρι κουζίνας ή μια μαλακή βούρτσα. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα για ελαττώματα και ζημιές. Εάν εντοπιστεί, η πληγείσα περιοχή κόβεται.
Εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, τα στελέχη πρέπει να διαχωρίζονται από τα καπάκια. Αν είναι μικρά, μπορείτε να τα στεγνώσετε ολόκληρα.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αποξηραμένα μανιτάρια. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη διαθεσιμότητα του κατάλληλου εξοπλισμού κουζίνας. Τα σώματα των αποξηραμένων φρούτων έχουν την ίδια γεύση ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας εξαρτάται από το πόσο σωστά επιλέγεται η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Έχοντας αυτό κατά νου, θα πρέπει να εξετάσετε τις καλύτερες συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτός είναι ο πιο βολικός και οικονομικός τρόπος, αφού όλοι έχουν σόμπα με φούρνο. Τα μανιτάρια στρειδιών μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, μετά από το οποίο μπορούν να μεταφερθούν αμέσως σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρείδια?
- ταψί;
- λαδόκολλα;
- ξύλινες βελόνες πλεξίματος?
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Η ξήρανση διατηρεί ευεργετικές ουσίες, βιταμίνες και μικροστοιχεία στα μανιτάρια στρειδιών
Βήματα μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί (ή αλείψτε με φυτικό λάδι).
- Βάλτε τα προκαθαρισμένα καρποφόρα σώματα σε ξύλινες βελόνες πλεξίματος, αφήνοντας απόσταση 3-5 mm μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε τις γεμισμένες βελόνες πλεξίματος στο φούρνο.
- Στεγνώστε σε θερμοκρασία 50 βαθμών για την πρώτη 1,5 ώρα και στη συνέχεια αυξήστε τους 70 °C.
- Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες, μειώστε στους 55 βαθμούς, στεγνώστε για 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα πρέπει να ανοίγετε περιοδικά το φούρνο και να αναποδογυρίζετε τις βελόνες πλεξίματος και επίσης να ελέγχετε ποια αντικείμενα είναι ήδη στεγνά. Πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και τα υπόλοιπα να αφεθούν να στεγνώσουν.
Μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα μανιτάρια χωρίς βελόνες πλεξίματος:
Τα σώματα φρούτων απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής με τα καπάκια τους προς τα επάνω και μαγειρεύονται σε ανοιχτό φούρνο.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Μια εξαιρετική λύση για την παρασκευή αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών θα ήταν ένα οικιακό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Με τη βοήθειά του μπορείτε να προετοιμάσετε λαχανικά, φρούτα, μούρα και μανιτάρια. Η χρήση μιας τέτοιας συσκευής μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα και να διευκολύνει τη διαδικασία.
Στάδια προμήθειας:
- Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα καρποφόρα σώματα σε ένα κόσκινο ξήρανσης.
- Τοποθετήστε στη συσκευή.
- Στεγνώστε στους 50 βαθμούς για 2 ώρες.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75 βαθμούς και κρατήστε μέχρι να στεγνώσουν τα καρποφόρα σώματα.
Τα υπερβολικά αποξηραμένα μανιτάρια θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και τα υποξηραμένα μανιτάρια δεν θα αποθηκεύονται καλά.
Ορισμένα ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι εξοπλισμένα με ειδική λειτουργία για τη συγκομιδή μανιταριών. Με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών πολύ πιο γρήγορα από ότι με μια συμβατική συσκευή.
Στον αέρα
Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να συλλεχθούν χωρίς τεχνικό εξοπλισμό, χρησιμοποιώντας μόνο καθαρό αέρα και ηλιακό φως. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για την καλοκαιρινή περίοδο.Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν και στη συνέχεια να αφεθούν να στραγγίσουν.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ταψί ή ταψί?
- βελόνα ραψίματος;
- ισχυρό νήμα (μπορεί να αντικατασταθεί με σύρμα ή πετονιά).
Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στον αέρα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος. Θα πρέπει να αερίζεται καλά και να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Μερικοί προτιμούν να το κάνουν στο μπαλκόνι, αλλά αυτή η επιλογή δεν συνιστάται, καθώς ο αέρας τείνει να λιμνάζει εκεί. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε μέρος που είναι υπαίθριο και φυσάει καλά από τον άνεμο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Μανιτάρια στρειδιών σε κλωστές.
- Κρεμάστε σε ένα καλά αεριζόμενο, ηλιόλουστο μέρος.
- Αφήστε τα καρποφόρα σώματα να στεγνώσουν για 3-4 ώρες.
- Μετακινήστε τα και κρεμάστε τα σε ζεστό, στεγνό μέρος (κατά προτίμηση πάνω από μια αναμμένη εστία).
Στεγνώστε στον αέρα μόνο σε ξηρό, ζεστό, ηλιόλουστο καιρό.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών μαγειρεύονται για περίπου μια μέρα. Εάν δεν έχουν προλάβει να στεγνώσουν αυτό το διάστημα, διατηρούνται περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών
Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτό το παρασκεύασμα. Υπάρχουν συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών που απαιτούν την παρασκευή τέτοιων μανιταριών. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η γεύση των σωμάτων αποξηραμένων φρούτων είναι πιο έντονη.
Τα σώματα των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, γεμίζουν με κρύο νερό. Το γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς, καθώς προωθεί το μαλάκωμα.
Τα συλλεγμένα ξερά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να βραστούν για να χρησιμοποιηθούν αργότερα για μαγείρεμα. Γεμίζονται με νερό, βράζουν, αλατίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν (τουλάχιστον 30 λεπτά).Αυτά τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή σούπας, καθώς και ως προσθήκη στις γεμίσεις ψησίματος.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών
Για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε χώρους με χαμηλή υγρασία. Διαφορετικά, τα μανιτάρια στρειδιών θα γίνουν υγρά και θα εξαφανιστούν. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 18 βαθμούς.
Ο χώρος στον οποίο θα φυλάσσονται τα ξερά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να είναι στεγνός και αεριζόμενος
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε χάρτινους φακέλους ή πλαστικά δοχεία. Πρέπει να ανοίγονται και να ανακατεύονται περιοδικά για να παρέχουν καθαρό αέρα. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες παρασκευής και αποθήκευσης, θα παραμείνουν κατάλληλα για κατανάλωση για 2-3 χρόνια.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα με το οποίο μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα. Η προετοιμασία και η ξήρανση των καρποφοριών είναι πολύ απλή, ειδικά χρησιμοποιώντας φούρνο ή ειδική ηλεκτρική συσκευή. Στις κατάλληλες συνθήκες θα διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
