Είναι δυνατόν και πώς να στεγνώσει το χρένο στο σπίτι για το χειμώνα;

Μπορείτε να στεγνώσετε το χρένο στο σπίτι είτε στον καθαρό αέρα κάτω από ένα θόλο είτε σε φούρνο ή ειδικό στεγνωτήριο. Τα ριζώδη λαχανικά επιλέγονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μετά την ξήρανση, φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος για 1,5-2 χρόνια.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει η ρίζα του χρένου;

Το στέγνωμα του χρένου μπορεί να γίνει στο σπίτι, αφού δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• Τοποθετήστε τα ριζώδη λαχανικά σε εξωτερικούς χώρους.
• χρησιμοποιήστε το φούρνο?
• διαδικασία στο στεγνωτήριο.

Η ξήρανση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία στην περιοχή 45-60 μοίρες. Εάν χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές, θα χρειαστούν μόνο 5-6 ώρες. Στον καθαρό αέρα η διαδικασία διαρκεί περισσότερο και διαρκεί μια εβδομάδα. Μετά την ξήρανση, το χρένο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ουσίες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική.

Επιλογή και προετοιμασία ρίζας

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε το χρένο, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Νεαρά ριζώματα φυτών ηλικίας 2-3 ετών είναι κατάλληλα για συλλογή. Μπορούν να συλλεχθούν το καλοκαίρι, αλλά είναι καλύτερα τον Σεπτέμβριο, όταν τα ριζικά λαχανικά έχουν την πιο πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Μερικές φορές τα φύλλα είναι επίσης αποξηραμένα.Στην περίπτωση αυτή, συλλέγονται ακόμη και πριν από το σχηματισμό μίσχων λουλουδιών, δηλ. στο πρώτο μισό του καλοκαιριού.

Πριν σκάψετε τις ρίζες, πρέπει να υποχωρήσετε 10 εκατοστά από το κέντρο και να τραβήξετε το φυτό με ένα φτυάρι ή πιρούνι. Στη συνέχεια το ρίζωμα τραβιέται προσεκτικά και τινάζεται από το χώμα. Τα φύλλα κόβονται - μπορούν να στεγνώσουν χωριστά και επίσης να χρησιμοποιηθούν για τουρσί και τουρσί.

Όταν επιλέγετε ρίζες, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι:

• άθικτο, χωρίς φθορές.
• φρέσκο;
• εντελώς ελαστικό?
• χωρίς σήψη?
• χωρίς σκοτεινές περιοχές.

Για ξήρανση, πάρτε νεαρές ρίζες χρένου σε ηλικία 2-3 ετών.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην προετοιμασία των ριζωμάτων για ξήρανση. Συνιστάται να ενεργείτε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφήστε το να καθίσει στο κρύο υγρό για αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες.
3. Καθαρίστε με κοφτερό μαχαίρι, οικιακή βοηθό ή μαλλί, βούρτσα.
4. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά ξεκινήστε να στεγνώνετε.

Πώς να στεγνώσετε τις ρίζες χρένου στο σπίτι

Η ξήρανση του χρένου μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μια κοινή επιλογή είναι απλά να το αφήσετε να καθίσει σε εξωτερικό χώρο για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές - φούρνο και ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Βήμα προς βήμα οδηγίες για κάθε μέθοδο περιγράφονται παρακάτω.

Στον αέρα

Αυτή είναι η μεγαλύτερη μέθοδος ξήρανσης, αλλά είναι η ασφαλέστερη και απλούστερη, καθώς δεν περιλαμβάνει τη χρήση ειδικού εξοπλισμού και επεξεργασίας θερμοκρασίας. Η ξήρανση πραγματοποιείται κάτω από θόλο σε ξηρό και ζεστό καιρό. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Καλύψτε την επιφάνεια με ένα καθαρό πανί ή χαρτί. Μπορείτε να τοποθετήσετε παλέτες και επίσης να τις καλύψετε με πανί.
2. Τα προπλυμένα ριζώματα κόβονται σε λεπτές λωρίδες και κύβους. Μπορούν να τριφτούν, αλλά τότε θα μπουν στον αέρα πολλές καυστικές ουσίες.
3. Απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια σε μία στρώση.
4. Περιμένετε 5 έως 8 ημέρες μέχρι να στεγνώσει τελείως. Εάν το χρένο είναι ψιλοκομμένο και ο καιρός είναι καλός, το στέγνωμα θα διαρκέσει μόνο 3-4 ημέρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίζα χρένου στο φούρνο, στον οποίο θα πρέπει να ρυθμίσετε μια χαμηλή θερμοκρασία στην περιοχή των 50-70 βαθμών. Οι οδηγίες είναι:

1. Ετοιμάστε ρίζες χρένου. Τρίψτε ή κόψτε σε μικρές λωρίδες με πλευρά 1,5 εκ.
2. Ανάβουμε προκαταβολικά τον φούρνο για στέγνωμα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
3. Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί.
4. Απλώστε το έτοιμο χρένο σε μια στρώση.
5. Μην κλείνετε την πόρτα - αφήστε ένα κενό 5-7 cm.
6. Στεγνώστε για 1,5 ώρα, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Περιστρέψτε το ταψί κατά 180 μοίρες.
8. Ανοίξτε το ξανά στους 60-65 βαθμούς και στεγνώστε για 1,5 ώρα (με την πόρτα ανοιχτή).

Αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη κατά το στέγνωμα.

Ξήρανση χρένου σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα του χρένου στο σπίτι μπορεί επίσης να γίνει με αφυγραντήρα ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Θα πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

1. Προετοιμάστε το χρένο για στέγνωμα ξεφλουδίζοντας και κόβοντας σε μικρά κομμάτια ή τρίβοντας.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Λαχανικά" ή "Πράσινα" ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία χειροκίνητα στην περιοχή 45-55 μοίρες.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε μια στρώση σε ένα δίσκο και στεγνώστε για 2-2,5 ώρες.
4. Μόλις στο μέσο της διαδικασίας, οι σχάρες πρέπει να αλλάξουν.
5. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε το στεγνωτήριο και ψύξτε το εντελώς.

Έλεγχος ετοιμότητας

Ελέγξτε την ετοιμότητα μόνο αφού σταματήσει τελείως η ξήρανση, όταν τα ριζικά λαχανικά έχουν κρυώσει και έχουν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.Επιθεωρούνται προσεκτικά - το χρώμα του προϊόντος δεν πρέπει να αλλάξει πολύ σε σύγκριση με το φυσικό.

Πρέπει επίσης να κάνετε μια απλή δοκιμή: πάρτε ένα διαμήκη κομμάτι και λυγίστε το στη μέση. Αν λυγίσει καλά, σημαίνει ότι έχει μείνει ακόμα υγρασία· πρέπει να το στεγνώσετε για άλλα 30-40 λεπτά. Αν σπάσει με χαρακτηριστικό ήχο, σημαίνει ότι τα υπόλοιπα κομμάτια είναι ήδη έτοιμα. Μια άλλη επιλογή είναι να δοκιμάσετε να τρίψετε χρένο. Αν θρυμματιστεί καλά και δεν δίνει καθόλου υγρασία, τότε το στέγνωμα πήγε καλά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μετά το στέγνωμα, το χρένο αφήνεται να καθίσει μέχρι να κρυώσει τελείως και τοποθετείται σε αεροστεγή δοχεία, για παράδειγμα, γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε - απλώς ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να επιταχύνετε τη διαδικασία).

Μετά την ξήρανση, το χρένο αποθηκεύεται για 1,5-2 χρόνια. Ο χώρος πρέπει να είναι ξηρός και σκοτεινός, χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν ενδείκνυται να το βάζετε στο ψυγείο ή στο κελάρι, καθώς εκεί μπορεί να υπάρχει υψηλή υγρασία.

Χρήσεις αποξηραμένου χρένου

Το στέγνωμα του χρένου για το χειμώνα είναι μια απλή διαδικασία. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, είναι δυνατό να διατηρηθεί όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών.

Οι σούπες με αποξηραμένο χρένο έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα

Στη μαγειρική

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα:

• σούπα;
• σάλτσα για ψάρι, κρέας?
• είδος πηκτής;
• αλάτισμα, τουρσί?
• χυλός;
• ποτά.

Μετά την ξήρανση, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χρένου - ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με πικάντικη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένη ρίζα - 100 g.
• υγρό μέλι ή μέλι τίλιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• βότκα - 1 λίτρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φεγγάρι).
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 2 κ.σ. μεγάλο.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Τοποθετήστε το αποξηραμένο χρένο σε ένα βάζο και προσθέστε το μέλι.
2. Πάρτε χυμό λεμονιού και προσθέστε τον εκεί.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα βότκας και ανακατέψτε καλά.
4. Αφού διαλυθεί τελείως το μέλι, προσθέτουμε τον υπόλοιπο όγκο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Αφήστε στο σκοτάδι για 7-10 ημέρες.
6. Περάστε από ένα σουρωτήρι μέχρι το υγρό να γίνει τελείως διαυγές.
7. Ρίξτε σε ένα άλλο μπουκάλι και αφήστε το να σταθεί στο σκοτάδι για άλλες 2-3 ημέρες.

Μετά το στέγνωμα, το χρένο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες, για παράδειγμα, άπαχη σούπα με παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοτσάνι σέλινου - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• παντζάρια - 3-4 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 1,5 κουτάκια (100 g).
• χρένο μετά το στέγνωμα (σκόνη) - 60 g;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι (σκόνη) - μια πρέζα.
• κόλιανδρος - 2 κουτ.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ανακατεύουμε το χρένο μετά το στέγνωμα και την ξινή κρέμα.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο.
3. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι και το σέλινο ψιλοκομμένο.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε 2 λίτρα νερό.
6. Βρασμός. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
7. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Στη λαϊκή ιατρική

Το χρένο χρησιμοποιείται από παλιά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η κατανάλωση φυτικών ριζωμάτων συμβάλλει:

• ενίσχυση της ισχύος?
• αυξημένη ροή αίματος?
• πρόληψη του καρκίνου?
• αποκατάσταση της ανοσίας.

Το χρένο είναι ένας αντιφλεγμονώδης παράγοντας που μπορεί να καταστρέψει παθογόνα βακτήρια.Το φυτό είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία εκδορών, μώλωπες και άλλων τραυματισμών του δέρματος. Έχει θερμαντικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται για ρευματισμούς, ισχιαλγίες και νευραλγίες.

Τα βάμματα και τα αφεψήματα παρασκευάζονται από αποξηραμένο χρένο

Για θεραπεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα λαχανικά ρίζας όσο και επεξεργασμένα (μετά το στέγνωμα). Από αυτά παρασκευάζεται έγχυμα νερού ή αλκοόλης. Στην πρώτη περίπτωση, ενεργούν ως εξής:

1. Πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. πρώτες ύλες.
2. Ρίξτε 500 ml βραστό νερό.
3. Επιμείνετε για μια μέρα κάτω από το καπάκι.
4. Πάρτε 1 κ.σ. τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
5. Η πορεία της θεραπείας είναι μία εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα βάμμα μπύρας:

1. Πάρτε 100 g αποξηραμένων ριζών.
2. Ρίξτε 500 ml μπύρας κάθε είδους.
3. Αφήστε για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος.
4. Πάρτε 1-2 κ.σ. μεγάλο. πριν το φαγητό. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.

συμπέρασμα

Η ξήρανση του χρένου στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Μαζί με την κατάψυξη, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα, καθώς και τα θρεπτικά συστατικά, στο μέγιστο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε τα λαχανικά ρίζας εκ των προτέρων για να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή συστατικό για διάφορα πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να στεγνώσετε το barberry στο σπίτι

Σπιτικά αποξηραμένα αχλάδια

Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα

Αποξηραμένα σύκα: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Αποξηραμένο κουμ κουάτ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης παπάγιας

Αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι

Πότε και πώς να συλλέξετε σωστά τα τριαντάφυλλα για στέγνωμα για το χειμώνα

Πώς να στεγνώσετε τον κόλιανδρο στο σπίτι για το χειμώνα