Περιεχόμενο
Όχι μόνο οι παραδοσιακοί θεραπευτές, αλλά και οι απλοί κηπουροί ακόμα και οι σεφ μπορούν να θερίσουν θυμάρι. Το πεδίο εφαρμογής του φυτού είναι πολύ ευρύ, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας μπορούν να εκτιμηθούν μόνο εάν αντιμετωπιστεί σωστά.
Η δημοτικότητα του θυμαριού συνδέεται με τις ιδιότητές του και την ποικιλόμορφη βιοχημική του σύνθεση, η οποία συνδυάζει επιτυχώς διάφορες βιταμίνες, τανίνες, ελαϊκό και ουρσολικό οξύ.
Ιδιότητες του θυμαριού:
- Παρέχει βρογχοδιασταλτικό αποτέλεσμα, διευκολύνοντας την απόχρεμψη των πτυέλων.
- βοήθεια με στοματίτιδα, ουλίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
- αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
- θεραπεία πυωδών πληγών, ελκών και αποστημάτων, ακμής.
- βελτίωση της όρεξης και τόνωση του μεταβολισμού.
- ομαλοποίηση της λειτουργίας του προστάτη.
- αναλγητικό αποτέλεσμα για ημικρανίες και πονοκεφάλους.
Σε συνδυασμό με άλλα βότανα, το τσάι από παρασκευασμένο θυμάρι βοηθά στη νευρίτιδα και την ισχιαλγία, τη γαστρίτιδα και τις γαστρεντερικές διαταραχές.Είναι γνωστό ότι το θυμάρι έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μειώνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες.
Το αποξηραμένο φυτό μπορεί να παρασκευαστεί ως τσάι, να προστεθεί σε άλλα μείγματα βοτάνων και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στη μαγειρική.
Πότε να συλλέξετε το βότανο θυμαριού για ξήρανση για το χειμώνα
Θα πρέπει να συλλέγονται μόνο μέρη από το έδαφος: λεπίδες φύλλων, μίσχοι ή μπουμπούκια. Δεν μπορείτε να συλλέξετε ρίζες θυμαριού για τσάι ή φαρμακευτικά βάμματα.
Τα κύρια μέρη όπου φυτρώνει το θυμάρι είναι οι άκρες των δασών, τα ξέφωτα και οι πλαγιές, καθώς και τα πάρκα όπου καλλιεργείται ως διακοσμητικό πολυετές φυτό.
Ο χρόνος συλλογής του θυμαριού εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής. Στην περιοχή του Ροστόφ, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τις τελευταίες εβδομάδες του Ιουνίου ή αρχές Ιουλίου. Στην Κριμαία, το θυμάρι ανθίζει όλους τους καλοκαιρινούς μήνες, συμπεριλαμβανομένου του Σεπτεμβρίου. Στην κεντρική Ρωσία, η περίοδος συλλογής είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το θυμάρι πρέπει να συλλέγεται για μαγειρικούς σκοπούς πριν ξεκινήσει η ανθοφορία. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που το φυτό έχει τη μέγιστη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων, τα οποία δίνουν στα πιάτα μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.
Η συγκομιδή του θυμαριού για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να γίνεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Στην αρχαιότητα, οι βοτανολόγοι προτιμούσαν να πραγματοποιούν αυτή τη διαδικασία στην Τριάδα ή στην Κοίμηση της Υπεραγίας Θεοτόκου. Είναι γενικά αποδεκτό ότι αν ετοιμάσεις το θυμάρι εγκαίρως, θα περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες.
Πώς να συλλέξετε σωστά το θυμάρι
Για να διακρίνετε ένα φυτό, πρέπει να το μελετήσετε. Το θυμάρι μοιάζει με αναρριχώμενο υποθάμνο, φτάνει τα 35-45 εκατοστά σε ύψος, οι μίσχοι του είναι διακλαδισμένοι και ο κορμός του είναι ξυλώδης, πολύ δυνατός. Οι λεπίδες των φύλλων είναι μικρές, προσκολλημένες στους βλαστούς ανά ζεύγη. Οι οφθαλμοί του φυτού έχουν μοβ χρώμα, συλλέγονται σε πανικόβλητες ταξιανθίες.Έχουν μια χαρακτηριστική, πικρή-πικάντικη μυρωδιά.
Είναι καλύτερο να συλλέγετε το θυμάρι σε μέρη που βρίσκονται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους.
Όλες οι εργασίες πρέπει να προγραμματίζονται σε ξηρό και ζεστό καιρό. Συνιστάται να κόβετε το θυμάρι για ξήρανση για το χειμώνα το πρωί, μόλις εξαφανιστεί η δροσιά.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Προετοιμάστε δοχεία και εργαλεία: ψαλίδι ή μαχαίρι, καλάθι ή πλαστικό δοχείο.
- Κόψτε προσεκτικά τα φύλλα και τους μίσχους για να μην προκαλέσετε σημαντική ζημιά στο θυμάρι. Είναι καλύτερο να εργάζεστε από διαφορετικές πλευρές του θάμνου. Απαγορεύεται η αποκοπή βλαστών, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος τραυματισμού του ριζικού συστήματος.
- Επιτρέπεται η αποκοπή όχι περισσότερων από πέντε κλαδιών από ένα στέλεχος. Αυτός ο περιορισμός επιτρέπει στον υποθάμνο να συνεχίσει να αναπτύσσεται το επόμενο έτος.
Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες θυμαριού για τσάι το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να χωρίσετε τη διαδικασία σε αρκετές ημέρες: εάν κόψετε πολύ θυμάρι ταυτόχρονα, υπάρχει κίνδυνος να το στεγνώσετε λανθασμένα, πράγμα που σημαίνει να χαλάσει το τελικό προϊόν.
Πρέπει να διπλώσετε προσεκτικά τα κλαδιά για να διευκολύνετε την εργασία μαζί τους στο μέλλον.
Πρέπει να πλύνω το θυμάρι πριν το στέγνωμα;
Εάν συλλέξετε το θυμάρι σύμφωνα με τους κανόνες, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία πρώτων υλών. Αρκεί να τινάξετε καλά τη σκόνη και να την επιθεωρήσετε. Τα κατεστραμμένα φύλλα, κλαδιά, έντομα και υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν.
Εάν το φυτό είναι πολύ βρώμικο, απλώς ξεπλύνετε το με νερό. Οι κηπουροί χρησιμοποιούν ένα κόλπο: 1-2 μέρες πριν τη συγκομιδή του θυμαριού, ποτίζουν καλά τον θάμνο από πάνω για να αφαιρέσουν τη σκόνη και τη βρωμιά.
Πώς να στεγνώσετε το θυμάρι για το χειμώνα στο σπίτι
Η επιλογή της μεθόδου είναι στη διακριτική ευχέρεια του ιδιοκτήτη της εγκατάστασης. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά τη συλλογή είναι απαραίτητο να ξεκινήσει αμέσως περαιτέρω επεξεργασία των πρώτων υλών που συγκομίζονται.
Στον αέρα
Μία από τις πιο απαιτητικές αλλά ασφαλέστερες μεθόδους ξήρανσης θυμαριού για τσάι. Οι συγκομισμένοι βλαστοί μαζί με τα φύλλα υποβάλλονται σε επεξεργασία. Πρέπει να απλωθούν προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με χαρτί ή χοντρό πανί.
Μετά την προετοιμασία της πρώτης ύλης, πρέπει να μεταφερθεί σε εσωτερικό χώρο. Θα πρέπει να είναι σκοτεινό, αλλά με εισροή καθαρού αέρα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το άμεσο ηλιακό φως θα στερήσει τις παρασκευασμένες πρώτες ύλες από ορισμένες χρήσιμες ουσίες. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βεράντες με τζάμια και κουρτίνες. Οι βοτανολόγοι προτιμούσαν να τοποθετούν το φυτό στη σοφίτα. Εκεί έδεναν τις σκούπες και τις κρέμασαν από τα δοκάρια. Και για να μην κολλήσει βρωμιά στο συγκομισμένο γρασίδι, το τύλιγαν με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα.
Για να στεγνώσει σωστά το θυμάρι, πρέπει να το αναποδογυρίζετε πολλές φορές την ημέρα για να αποτρέψετε τη σήψη του φυτού.
Για την προστασία των παρασκευασμάτων θυμαριού από τη σκόνη, οι βλαστοί πρέπει να καλύπτονται με γάζα.
Για την προστασία του συγκομισμένου θυμαριού από τη σκόνη, μπορεί να τοποθετηθεί σε μερίδες σε διχτυωτές σακούλες. Πρέπει να κρεμαστούν κατά μήκος των τοίχων. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 3-5 ημέρες και ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον καιρό. Σε ξηρό και ζεστό καιρό, οι πρώτες ύλες προετοιμάζονται πολλές φορές πιο γρήγορα.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το θυμάρι για τσάι χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές. Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι εύκολο στη χρήση, απλά πρέπει να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας: μην ρυθμίζετε τη συσκευή σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 35 °C.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους συγκομισμένους βλαστούς στα πάνω ράφια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία στους κάτω δίσκους μπορεί να είναι υψηλότερη.
Ο χρόνος στεγνώματος του θυμαριού σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι 6-8 ώρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση γκαζιού ή ηλεκτρικής κουζίνας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοιες συσκευές είναι δύσκολο να προσαρμοστούν στην ακριβή θερμοκρασία, επομένως υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αλλοιωθεί το συγκομισμένο θυμάρι.
Εάν δεν υπάρχει επιλογή, τότε το φυτό πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να τοποθετηθεί στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη συσκευή σε όχι μεγαλύτερη από 35 °C και αφήστε την να στεγνώσει για 5-6 ώρες με την πόρτα μισάνοιχτη. Είναι απαραίτητο να αναποδογυρίζετε τακτικά τους συγκομισμένους βλαστούς και να παρακολουθείτε τη ζύμωσή τους.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του θυμαριού
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, θα πρέπει να εστιάσετε όχι στον χρόνο, αλλά στην εμφάνιση του φυτού. Το συγκομισμένο θυμάρι πρέπει να γίνει ελαστικό και πολύ εύθραυστο μετά την ξήρανση. Τα φύλλα σκουραίνουν, θρυμματίζονται εύκολα και διαχωρίζονται από το στέλεχος όταν πιέζονται.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε το θυμάρι
Για να διατηρήσετε το θυμάρι το χειμώνα, πρέπει να το συσκευάσετε σωστά. Αφού στεγνώσουν οι πρώτες ύλες, ξεχωρίστε τις για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως προετοιμασμένες.
Συνιστάται η αποθήκευση του συγκομισμένου θυμαριού σε υφασμάτινες σακούλες, χαρτόκουτα ή χάρτινες σακούλες. Μην συσκευάζετε το θυμάρι σφιχτά μέσα στο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, οι βλαστοί και τα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν με το χέρι.
Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το συλλεγμένο θυμάρι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 °C.Το δωμάτιο πρέπει να σκοτεινιάζεται και να αερίζεται τακτικά. Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης ή εμφανίστηκε υγρασία στις πρώτες ύλες, τότε το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να χυθεί σε χαρτί και να στεγνώσει ξανά. Εάν το θυμάρι μουχλιάσει, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Τέτοιο γρασίδι πρέπει να απορριφθεί.
Η διάρκεια ζωής του σωστά αποξηραμένου θυμαριού είναι 24 μήνες.
Πριν επιλέξετε ένα δοχείο, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο επεξεργασίας των πρώτων υλών που συγκομίζονται. Η λιγότερο δαπανηρή επιλογή είναι να κρεμάσετε συστάδες χόρτου σε εσωτερικούς χώρους. Το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό και στεγνό, χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Αν χρειαστεί, κόψτε μόνο μερικά έτοιμα κλαδιά και ψιλοκόψτε τα.
Για εξοικονόμηση χώρου, οι περισσότεροι προτιμούν να ψιλοκόβουν το θυμάρι τους. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τρίψτε τα στελέχη στις παλάμες σας. Συνιστάται η αφαίρεση τραχιών κλαδιών.
Στο μαγείρεμα, οι μάγειρες αλέθουν το αποξηραμένο θυμάρι σε σκόνη. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
συμπέρασμα
Οποιοσδήποτε μπορεί να μαζέψει θυμάρι. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το φυτό, θα πρέπει να τηρείτε μια σειρά από κανόνες για τη συλλογή, την ξήρανση και την αποθήκευση πρώτων υλών. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς: για θεραπεία, στο μαγείρεμα ως καρύκευμα.
