Περιεχόμενο [Hide]
- 1 Ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων κερασιών
- 2 Πώς λέγονται τα αποξηραμένα κεράσια;
- 3 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο σπίτι
- 4 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με ζάχαρη
- 5 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε έναν αφυδατωτή φρούτων χωρίς ζάχαρη
- 6 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο χωρίς κουκούτσι
- 7 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με κουκούτσια
- 8 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο
- 9 Στέγνωμα κερασιών για το χειμώνα σε φριτέζα αέρα
- 10 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο μικροκυμάτων
- 11 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στον ήλιο
- 12 Πώς να στεγνώσετε κουκούτσια κερασιού
- 13 Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι
- 14 Τι μπορείτε να φτιάξετε από αποξηραμένα κεράσια;
- 15 συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα μούρα και τα φρούτα είναι πραγματικό χάρισμα για τη νοικοκυρά, γιατί όταν στεγνώσουν σωστά διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων όλο το χρόνο. Το στέγνωμα κερασιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, φριτέζα αέρα και στον ήλιο είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες.
Ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων κερασιών
Όταν στεγνώσουν σωστά, όλες οι ευεργετικές ουσίες παραμένουν στα μούρα σχεδόν στις ίδιες ποσότητες όπως στα φρέσκα φρούτα. Το κεράσι περιέχει ασκορβικό οξύ, διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Β9, Β6, ΡΡ, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ. Αυτό το μούρο έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- βοηθά στην ενίσχυση των οστών, γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του σε εφήβους και αθλητές.
- έχει γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- δρα ως προφυλακτικό κατά των ιογενών και αναπνευστικών ασθενειών.
- χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα, το σώμα καθαρίζεται.
- Η βιταμίνη Α, η οποία περιλαμβάνεται στη σύνθεση, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της καλής όρασης και της ελαστικότητας του δέρματος.
- ομαλοποιεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης, επομένως τα αποξηραμένα κεράσια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για υπερτασικούς ασθενείς.
- Η πηκτίνη που περιέχεται στο προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης.
- Η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων μειώνει την εξάρτηση από τη νικοτίνη.
- περιέχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β, χάρη στις οποίες η κατανάλωση τέτοιων φρούτων σας επιτρέπει να ανακουφίσετε το άγχος και να βελτιώσετε τη συναισθηματική σας κατάσταση.
- Το ξινό μούρο περιέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα της ορμόνης μελατονίνης, η οποία με τον δικό της τρόπο είναι ένας χαλαρωτικός παράγοντας που σας επιτρέπει να αποκοιμηθείτε πιο γρήγορα.
Πώς λέγονται τα αποξηραμένα κεράσια;
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να ληφθούν με την αποξήρανση φρέσκων φρούτων. Δεν έχει άλλη ονομασία, για παράδειγμα, όπως οι σταφίδες. Σύμφωνα με την GOST, ονομάζεται αποξηραμένα κεράσια.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο σπίτι
Τα αποξηραμένα κεράσια περιέχουν βιταμίνη C, A, PP, καθώς και σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και ασβέστιο
Πριν στεγνώσουν τα μούρα, πρέπει να ταξινομηθούν και στη συνέχεια να πλυθούν.Τα χαλασμένα κεράσια δεν συνιστώνται για χρήση. Εάν τα φρούτα δεν είναι μεγάλα, η διαδικασία ξήρανσης θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα καθαρό και στεγνό πανί γάζας. Όταν τα μούρα είναι στεγνά, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους. Μπορείτε να στεγνώσετε κεράσια με τα εσωτερικά μέρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι πολύ βολικό να τα φάτε. Τα κόκαλα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να οπλιστείτε με μια απλή φουρκέτα ή τσιμπιδάκι. Αφού περάσετε από όλα τα παραπάνω βήματα, το κύριο συστατικό είναι έτοιμο για το επόμενο στάδιο - στέγνωμα με κάθε βολικό τρόπο.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία των μούρων - λεύκανση. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απαλότητα της φλούδας των φρούτων, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα κεράσια και μετά να ετοιμάσετε ένα διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα σε βραστό νερό με ρυθμό 1 κουτ. για 1 λίτρο νερό. Το προκύπτον ζεστό υγρό χύνεται πάνω από τα φρούτα και στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται αμέσως. Στη συνέχεια, πρέπει να τα ρίξετε κρύο νερό και να τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι. Αφού φύγει η υπερβολική υγρασία, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε τα μούρα.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα κεράσια;
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μόνο αφού αποφασίσετε για τη μέθοδο στεγνώματος. Για παράδειγμα, τα φρούτα πρέπει να στεγνώνονται σε φούρνο στους 60 με 80 βαθμούς και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο 60-70. Όσο για τη φριτέζα αέρα, η βέλτιστη θερμοκρασία για το στέγνωμα των μούρων είναι 45-60 μοίρες.
Πόσο καιρό πρέπει να στεγνώνετε τα κεράσια;
Τα υποξηραμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση
Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο:
- Το στέγνωμα στον ήλιο διαρκεί 2 έως 4 ημέρες.
- Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αυτή η διαδικασία συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στην πρώτη επιλογή, περίπου 8-12 ώρες.
- Το μαγείρεμα αποξηραμένων κερασιών στο φούρνο θα πάρει τη νοικοκυρά περίπου 5 ώρες, αλλά δεν απαιτείται άμεση παρέμβαση σε αυτή τη διαδικασία.
- Η πιο γρήγορη επιλογή είναι να το στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων· διαρκεί κυριολεκτικά μερικά λεπτά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για τα κεράσια σε φριτέζα αέρα κυμαίνεται από μισή ώρα έως 2 ώρες.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα αποξηραμένων μούρων με σπόρους είναι πολύ πιο γρήγορο από ό, τι χωρίς αυτά.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με ζάχαρη
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα
Αφού τα μούρα πλυθούν και αφαιρεθούν, θα πρέπει να ζυγιστούν, καθώς προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 350 - 450 g ανά 1 κιλό κεράσια. Εάν τα μούρα είναι πολύ ξινά, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλα 100 - 150 γρ.. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ζάχαρη· πρέπει να χυθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από τα φρούτα και να αφεθεί σε αυτή τη μορφή σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Ο χυμός που προκύπτει δεν είναι χρήσιμος, αλλά μπορεί να συντηρηθεί ή να γίνει κομπόστα. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού σε όγκο 3 λίτρων. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεράσια στο ζωμό και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Πρέπει να μείνουν στο σιρόπι μέχρι να κρυώσουν τελείως, μετά να στραγγίξουν τα υγρά και να τοποθετηθούν τα φρούτα σε λεπτή στρώση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τις πρώτες δύο ώρες, η θερμοκρασία της συσκευής πρέπει να ρυθμιστεί στους 55-60 βαθμούς και στη συνέχεια να μειωθεί στους 30-35, να στεγνώσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε έναν αφυδατωτή φρούτων χωρίς ζάχαρη
Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο
Η διαδικασία ξήρανσης μούρων χωρίς ζάχαρη απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο, καθώς απαιτεί τη λιγότερη προετοιμασία. Έτσι, όταν τα κεράσια πλυθούν και καθαριστούν, μεταφέρονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τα βάζουν στη φωτιά. Αφού εμφανιστεί επαρκής ποσότητα χυμού, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για 2-3 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα κεράσια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στη σχάρα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 10-12 ώρες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 60-70 βαθμούς.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο χωρίς κουκούτσι
Τα μούρα με σπόρους στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα παρά χωρίς αυτούς.
Η διαδικασία ξήρανσης ξεκινά με την επεξεργασία των καρπών: πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι, μετά από το οποίο τα κεράσια χύνονται σε ένα μόνο στρώμα στη σχάρα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη θερμοκρασία από υψηλή σε χαμηλή τουλάχιστον 3 φορές. Το στέγνωμα των κερασιών χωρίς κουκούτσι θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο - περίπου 13 - 15 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με κουκούτσια
Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 χρόνο.
Η διαδικασία ξήρανσης κερασιών με κουκούτσι δεν διαφέρει πολύ από την παραπάνω συνταγή, αλλά υπάρχουν και διαφορές:
- Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα, απλώς αφαιρέστε τα κοτσάνια.
- Ξεπλύνετε τα προετοιμασμένα μούρα και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τυχόν περιττά υγρά.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στο πλέγμα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, στεγνώστε για τις πρώτες 2 ώρες στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώστε στους 35 βαθμούς.
- Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-12 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο
Στη λαϊκή ιατρική, τα αποξηραμένα φρούτα κερασιού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας. Επιπλέον, η προεπεξεργασία των πρώτων υλών είναι επίσης σημαντική. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους που παρουσιάζονται: ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό ή ξεπλύνετε με ασθενές διάλυμα σόδας και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα ως εξής:
- ξεπλύνετε τα φρούτα?
- Τοποθετήστε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί.
- απλώστε τις πρώτες ύλες σε ένα λεπτό στρώμα.
- ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς για 2 ώρες.
- Αφού περάσει η ώρα, βάλτε το στους 60 βαθμούς και αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε κεράσια χωρίς κουκούτσι, θα χρειαστείτε:
- αφαιρέστε εσωτερικά στοιχεία από τα φρούτα.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
- Αρχικά, τα κεράσια πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 45 βαθμών, μετά από μερικές ώρες που έχουν οριστεί στους 60.
- αλλάζετε την καθορισμένη θερμοκρασία κάθε 3 ώρες μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Στέγνωμα κερασιών για το χειμώνα σε φριτέζα αέρα
Από 1,2 kg πρώτων υλών λαμβάνεται περίπου 0,5 kg τελικού προϊόντος
Μπορείτε να στεγνώσετε μούρα σε φριτέζα αέρα ως εξής:
- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τους καρπούς, εάν θέλετε.
- Ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Αφού στραγγίσει το περιττό υγρό, απλώστε τις πρώτες ύλες στο πλέγμα σε ένα στρώμα.
- Καλύψτε τη φριτέζα αέρα με ένα καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία στεγνώματος και την απαιτούμενη θερμοκρασία από 45 έως 60 βαθμούς.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση στο ψήσιμο
Για αυτή τη διαδικασία, θα χρειαστείτε 2 κομμάτια λινό ή βαμβακερό ύφασμα, το ένα από τα οποία απλώνεται με μέρος της προετοιμασμένης πρώτης ύλης και το άλλο είναι καλυμμένο. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια πλάκα μικροκυμάτων, στεγνώνει για έως και 5 λεπτά στα 200 W, εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη χυμότητα των μούρων, καθώς και από την παρουσία σπόρων.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στον ήλιο
Τα αποξηραμένα κεράσια αντενδείκνυνται για παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς και για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, γαστρεντερικές παθήσεις και διαβήτη.
Αυτή η μέθοδος είναι από τις πιο ενοχλητικές και χρονοβόρες, αλλά από την άλλη είναι και η πιο φυσική.
Για να στεγνώσετε τα μούρα σε εξωτερικούς χώρους, θα χρειαστείτε ένα ταψί ή ένα δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Τα κεράσια πρέπει να επιλεγούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν ελαφρώς. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε μια σανίδα και στη συνέχεια καλύψτε με ένα πανί από όλες τις πλευρές για να αποτρέψετε την είσοδο παρασίτων. Στεγνώστε σε καλά αεριζόμενο μέρος με μέγιστη πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να στεγνώσετε κουκούτσια κερασιού
Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για την αποθήκευση φρούτων, καθώς το προϊόν χαλάει πολύ πιο γρήγορα σε αυτά
Μπορείτε να στεγνώσετε τα οστά ως εξής:
- ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουτ. ουσία ξιδιού?
- μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες.
- στεγνώστε με κάθε βολικό τρόπο: στον ήλιο, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ελαφρύτερο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση του δοχείου με το τεμάχιο εργασίας δίπλα σε μπαταρίες ή σωλήνες. Τα αποξηραμένα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα δοχεία ή βαμβακερές σακούλες. Το μέρος όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι σκοτεινό και καλά αεριζόμενο. Ένα ράφι σε ένα ντουλάπι κουζίνας είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Αυτό το αποξηραμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κεράσια πρέπει να αερίζονται και να ελέγχονται τακτικά για την παρουσία σκνίων.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από αποξηραμένα κεράσια;
Εκτός από το γεγονός ότι τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητη λιχουδιά, ταιριάζουν και με άλλα φαγητά. Για παράδειγμα, το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα, κυρίως πιάτα, αλλά και να γίνει ζελέ ή μαρμελάδα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για κρασί, βάμματα, ποτά φρούτων ή κομπόστες.
συμπέρασμα
Το στέγνωμα κερασιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε αργή κουζίνα, στο φούρνο και στον ήλιο είναι αρκετά απλό. Είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και να μαγειρεύετε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο χυμός από τα φρούτα.
