Περιεχόμενο
Το στέγνωμα των μανιταριών ομπρέλας είναι εύκολο. Η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή επιδεξιότητα, αλλά το τελικό προϊόν ευχαριστεί με τη γεύση και τα οφέλη του. Η ομπρέλα είναι ένα μανιτάρι του γένους Champignonaceae. Έχει χαμηλούς υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες, επομένως θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Λόγω της γεύσης του, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δεν είναι μόνο αποξηραμένο, αλλά και αλατισμένο, τουρσί, τηγανητό και κατεψυγμένο. Ταιριάζει πολύ με πατάτες, κρέμα γάλακτος, σκόρδο και βούτυρο. Φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι και αρέσει σε όλους τους λάτρεις της γεύσης μανιταριών.
Οι σούπες από αποξηραμένες ομπρέλες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια ομπρέλα;
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ομπρέλες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο στεγνώματος. Και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, σάλτσα και σάλτσες. Επιπλέον, η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται από αποξηραμένα καρποφόρα σώματα, η οποία χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα.
Όταν συλλέγετε ομπρέλες στο δάσος, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς διαφέρουν από τα δηλητηριώδη δείγματα. Η διαφορά είναι ότι όταν σπάσει το καπάκι, αισθάνεται μια ευχάριστη μυρωδιά σαν παξιμάδι, και ο δακτύλιος στο στέλεχος κινείται ελεύθερα, ενώ στα σκαμπό φρύνων στερεώνεται. Μόνο ορισμένα είδη του γένους μπορούν να καταναλωθούν: λευκό, παρθενικό, conrad, ετερόκλητο.
Όταν ανοίγει, μια καλή ομπρέλα έχει διάμετρο καπακιού περίπου 40 cm και ύψος 30 cm.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια ομπρέλας για στέγνωμα
Πριν στεγνώσουν τα μανιτάρια ομπρέλας για το χειμώνα, πρέπει να ξεχωρίσουν από τα συντρίμμια, τα σάπια δείγματα και να αλλοιωθούν από τα ζώα. Στη συνέχεια, οι κολλημένες πευκοβελόνες και τα φύλλα δέντρων πρέπει να αφαιρεθούν από το καπάκι και να κοπούν σε 2-4 μέρη. Καθαρίστε τα νεαρά πόδια και αφαιρέστε τα παλιά.
Πώς να στεγνώσετε σωστά μια ομπρέλα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις ομπρέλες, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τον πιο κατάλληλο και βολικό για τον εαυτό του:
- Στο στεγνωτήριο. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα καρποφόρα σώματα στο μπολ μιας ηλεκτρικής συσκευής για το στέγνωμα λαχανικών και βοτάνων, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και τον χρόνο και περιμένετε να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
- Στον ήλιο. Τοποθετήστε τις ομπρέλες ομοιόμορφα σε μια σανίδα ή ταψί, καλύψτε με χαρτί μαγειρέματος και τοποθετήστε τις σε άμεσο ηλιακό φως σε καλά αεριζόμενο μέρος. Στεγνώστε για 7-10 ημέρες.
- Σε κενό. Τοποθετήστε τις φέτες μανιταριών σε μια κλωστή ή σύρμα, καλύψτε με γάζα για προστασία από μύγες και σκόνη και κρεμάστε σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο για μερικές εβδομάδες.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τοποθετήστε τις έτοιμες ομπρέλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 για 3 ώρες. °Γ. Αφού περάσει η ώρα, σβήστε το ντουλάπι και αφήστε τις ομπρέλες μέσα σε αυτό μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε τις φέτες και στεγνώστε για άλλα 60 λεπτά, διατηρώντας τις ίδιες συνθήκες.
Το χρώμα των τελικών μανιταριών πρέπει να παραμείνει ανοιχτό. Οι φέτες δεν επιτρέπεται να ραγίσουν στα χέρια σας. Τα αποξηραμένα πόδια ομπρέλας και τα σπασμένα δείγματα αλέθονται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και η σκόνη μανιταριού που προκύπτει χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Τα αποξηραμένα καπάκια χρησιμοποιούνται μετά από προκαταρκτικό εμποτισμό.
Η σκόνη μανιταριών υπάρχει συχνά σε γαστρονομικές συνταγές ως καρύκευμα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων ομπρελών
Για να διασφαλίσετε ότι το αποξηραμένο προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, τα αποξηραμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από ζεστά και υγρά μέρη. Δεύτερον, τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο:
- αεριζόμενες υφασμάτινες τσάντες?
- ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
- κενό ή χοντρές χάρτινες σακούλες.
- γυάλινα βάζα καλυμμένα με χαρτί ή λινό ύφασμα, σφιχτά δεμένα με σχοινί.
Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αποξηραμένα μανιτάρια παραμένουν νόστιμα ακόμη και τον επόμενο χρόνο μετά τη συγκομιδή.
συμπέρασμα
Αξίζει να στεγνώσετε τα μανιτάρια ομπρέλα γιατί είναι πολύ πολύτιμα και χρήσιμα. Ακόμη και σε ξηρή μορφή, διατηρούν επαρκή ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, τα οποία στερούνται από τον οργανισμό κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Οι ομπρέλες καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν αντιβακτηριδιακή δράση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Και τα πιάτα με την προσθήκη τους έχουν υπέροχη γεύση και πλούσιο άρωμα.
