Πώς να στεγνώσετε σωστά τον μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τον μαϊντανό, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε σημαντικούς κανόνες. Μόνο με σωστή επεξεργασία τα χόρτα διατηρούν βιταμίνες και μέταλλα ακόμα και μετά τη συγκομιδή.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει ο μαϊντανός για το χειμώνα;

Ο μαϊντανός έχει μικρή διάρκεια ζωής και μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο. Δεν είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε φρέσκα βότανα μόλις φθάσει το φθινόπωρο, και για αυτόν τον λόγο το φυτό συχνά αποξηραίνεται για χρήση κατά τους χειμερινούς μήνες.

Εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τα φύλλα και οι μίσχοι μαϊντανού διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα πράσινα πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους. Τα αποξηραμένα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και σε σάλτσες και σαλάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του αποξηραμένου μαϊντανού

Ο αποξηραμένος μαϊντανός είναι ευεργετικός για τον οργανισμό λόγω της πλούσιας χημικής του σύστασης.

Περιέχει:

• ασκορβικό οξύ;
• φρουκτόζη και σακχαρόζη.
• βιταμίνες Α και Κ;
• σίδηρος, σελήνιο και ψευδάργυρος.
• βιταμίνη D;
• ασβέστιο και φώσφορο?
• Β καροτίνη;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• μέλι, νάτριο και κάλιο.
• λουτεΐνη?
• βιταμίνες P και PP?
• τοκοφερόλη

Η θρεπτική αξία του καρυκεύματος είναι αρκετά υψηλή - 276 θερμίδες ανά 100 γρ. Αλλά προστίθεται στα τρόφιμα σε ελάχιστες δόσεις, επομένως δεν έχει καμία επίδραση στο σχήμα.

Ο αποξηραμένος μαϊντανός μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη

Η κατανάλωση αποξηραμένων καρυκευμάτων είναι ευεργετική για πολλές ασθένειες. Ειδικότερα, ο μαϊντανός:

• βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ενισχύει τις αρθρώσεις και τους συνδέσμους.
• ρυθμίζει την όρεξη και επιταχύνει το μεταβολισμό.
• αυξάνει την προσοχή και τη συγκέντρωση, βελτιώνει τη μνήμη.
• αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα και βοηθά στην κατάθλιψη.
• έχει διουρητική δράση και βοηθά στην καταπολέμηση του οιδήματος.
• επιταχύνει την ανάρρωση από τη γρίπη και το κρυολόγημα.
• προάγει την εκροή της χολής και προστατεύει το ήπαρ από ασθένειες.
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• προάγει την απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα.
• όταν καταναλώνεται σε δίαιτα, εξασφαλίζει γρήγορη απόρριψη των περιττών κιλών.
• έχει ήπια καθαρτική δράση.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αποξηραμένου μαϊντανού για τις γυναίκες είναι ότι τα χόρτα ρυθμίζουν τα ορμονικά επίπεδα και βελτιώνουν τις συνθήκες κατά την εμμηνόπαυση. Μπορείτε να πάρετε το καρύκευμα για επώδυνες περιόδους και μολυσματικές ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος.Για τους άνδρες, το φυτό συνιστάται για εξασθενημένη λίμπιντο και προστατίτιδα, καθώς και για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιακών παθήσεων.

Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του αποξηραμένου μαϊντανού συνδυάζονται. Δεν συνιστάται η χρήση του καρυκεύματος:

• με σοβαρές μολυσματικές διεργασίες στο σώμα.
• για ουρική αρθρίτιδα?
• για μεμονωμένες αλλεργίες?
• για οξεία φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος.

Το αποξηραμένο βότανο περιέχει μεγάλο αριθμό ενεργών συστατικών. Για το λόγο αυτό καταναλώνεται σε μικρές δόσεις για την αποφυγή ναυτίας, πονοκεφάλους, εντερικές διαταραχές και άλλα αρνητικά συμπτώματα.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τον αποξηραμένο μαϊντανό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Ποιες ποικιλίες μαϊντανού είναι κατάλληλες για ξήρανση;

Οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται σε ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης και επίσης ανέχονται καλύτερα το στέγνωμα. Επομένως, τα ακόλουθα είδη παραμένουν τα καλύτερα για συγκομιδή για το χειμώνα:

• Περιδέραιο;
• Ποιηματάκι;
• Ριάλτο;
• Κατσαρός;
• Τιτάνιο;
• Μπράβο.

Οι ποικιλίες που παρατίθενται καρποφορούν κατά μέσο όρο δύο μήνες μετά τη βλάστηση.

Η ποικιλία Beads, φρέσκια και αποξηραμένη, έχει πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση.

Προετοιμασία μαϊντανού για ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε γρήγορα τον μαϊντανό. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε κάποιο από αυτά, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά χόρτα και να προετοιμαστείτε για επεξεργασία.

Ο μαϊντανός για ξήρανση το χειμώνα πρέπει να είναι:

• νεαρά, με συμπαγή φύλλα και λεπτούς μίσχους.
• φρέσκο ​​και ζουμερό, χωρίς κιτρινίδι.
• χωρίς σημάδια υπερχείλισης - το γρασίδι που έχει παραμείνει στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα ή που έχει αναπτυχθεί σε βρεγμένο έδαφος είναι λιγότερο χρήσιμο και στεγνώνει χειρότερα.

Η προετοιμασία του μαϊντανού για επεξεργασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το φυτό πλένεται καλά σε κρύο νερό κάτω από βρύση ή σε λεκάνη.
2. Απλώστε το γρασίδι σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Διαχωρίζουν τις πρώτες ύλες και αφαιρούν τα κιτρινισμένα φύλλα και επίσης κόβουν τα κάτω σκληρά μέρη των στελεχών.
4. Κόψτε το γρασίδι σε κομμάτια μήκους περίπου 5 cm.
5. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε ομοιόμορφη στρώση στην επιλεγμένη επιφάνεια.

Τα φυτά από τον κήπο δεν χρειάζονται ενδελεχή καθαρισμό πριν από την επεξεργασία. Αλλά συνιστάται να μουλιάζετε τα χόρτα από το κατάστημα για 15 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα 15 g σκόνης ανά 1 λίτρο νερού και μόνο στη συνέχεια να τα τοποθετείτε για να στεγνώσουν.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τον μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι

Μπορείτε να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας αποξηραμένο μαϊντανό φυσικά ή χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Σε όλες τις περιπτώσεις, είναι σημαντικό να διατηρείτε χαμηλές θερμοκρασίες. Αν υποστούν πολύ εντατική επεξεργασία, τα χόρτα χάνουν οργανικά οξέα και βιταμίνες και τα οφέλη τους μειώνονται αισθητά.

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό σε εξωτερικούς χώρους

Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε το γρασίδι στον καθαρό αέρα για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Η διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο, αλλά τα αποξηραμένα βότανα διατηρούν πλήρως το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ο αλγόριθμος επεξεργασίας έχει ως εξής:

1. Το προετοιμασμένο γρασίδι απλώνεται σε καμβά ή χαρτί περγαμηνής σε λεπτό στρώμα.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ζεστό μέρος, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
3. Αφήστε για 4-5 ημέρες μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία στους 23-25°C.

Για να στεγνώσει ομοιόμορφα ο μαϊντανός, πρέπει να τον ρίχνετε απαλά δύο φορές την ημέρα.

Οι βιταμίνες, τα αιθέρια έλαια και τα μέταλλα του βοτάνου καταστρέφονται από τις άμεσες υπεριώδεις ακτίνες. Για το λόγο αυτό, ο μαϊντανός δεν αποξηραίνεται στον ανοιχτό ήλιο.

Μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό στον καθαρό αέρα σε τσαμπιά, δένοντάς τους από τα κάτω μέρη των μίσχων και κρεμώντας τους από το ταβάνι.

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο

Εάν πρέπει να στεγνώσετε γρήγορα τα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να πετύχετε τον στόχο. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτό:

1. Τα πράσινα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού κόβονται ομοιόμορφα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω του τις πρώτες ύλες σε λεπτή στρώση πάχους όχι περισσότερο από 2 εκ.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μέχρι να ζεσταθεί και τοποθετούμε το ταψί στο θάλαμο.
4. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε απαλά τα χόρτα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 45-50 °C. Η έντονη θέρμανση θα κάνει το βότανο να καεί ή απλά να χάσει τη γεύση, το άρωμά του και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο θάλαμο χαμηλή, η πόρτα της σόμπας αφήνεται μισάνοιχτη. Ο βέλτιστος χρόνος για το στέγνωμα του μαϊντανού στο φούρνο είναι 2-3 ώρες, αλλά πρέπει να εστιάσετε στην πραγματική κατάσταση των χόρτων.

Κατά την επεξεργασία του μαϊντανού στο φούρνο, η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς

Στέγνωμα μαϊντανού σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θερμοκρασία και χρόνος

Μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα τον μαϊντανό σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε χόρτα χωρίς μεγάλη δυσκολία - είναι πολύ πιο εύκολο να ρυθμίσετε χαμηλές θερμοκρασίες σε έναν αφυγραντήρα παρά σε ένα φούρνο.

Μπορείτε να στεγνώσετε το φυτό χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Το στέλεχος και τα φύλλα κόβονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στις παλέτες της μονάδας.
2. Στις ρυθμίσεις του αφυγραντήρα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Grass" ή απλώς ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45-50 °C.
3. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία για 2-3 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο και την ισχύ της συσκευής.
4. Όταν τελειώσετε, αφήστε το βότανο να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε γυάλινο δοχείο για αποθήκευση.

Για να στεγνώσετε σωστά τον μαϊντανό σε στεγνωτήριο, πρέπει να αλλάζετε διαφορετικούς δίσκους από καιρό σε καιρό. Οι θερμοκρασίες λειτουργίας είναι συνήθως υψηλότερες στο κάτω μέρος του αφυγραντήρα, ενώ τα χόρτα στους επάνω δίσκους μπορεί να παραμείνουν υγρά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό έτσι ώστε όταν στεγνώσει να μην χυθεί από τη σχάρα των δίσκων του αφυγραντήρα

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν έχετε αφυδατωτή ή βολικό φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο μικροκυμάτων. Το διάγραμμα μοιάζει με αυτό:

1. Το πράσινο του φυτού ψιλοκόβεται μαζί με τους λεπτούς μίσχους και αφαιρούνται οι πυκνοί, χοντροκομμένοι βλαστοί.
2. Μια ειδική γυάλινη πλάκα φούρνου μικροκυμάτων καλύπτεται με χαρτοπετσέτες και ένα λεπτό στρώμα γρασιδιού είναι τοποθετημένο από πάνω.
3. Σκεπάζουμε τον μαϊντανό με μια άλλη μεγάλη χαρτοπετσέτα.
4. Κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων και λειτουργήστε τη συσκευή για πέντε λεπτά.

Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τη μονάδα στο φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 800 W. Το τελειωμένο αποξηραμένο βότανο θα πρέπει να αποκτήσει τη χαρακτηριστική του ευθραυστότητα, διατηρώντας παράλληλα μια θαμπή πράσινη απόχρωση.

Κατά το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν συνιστάται η χρήση βαθιών δοχείων - είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον μαϊντανό απευθείας στο δίσκο

Πώς να στεγνώσετε σωστά τον μαϊντανό για το χειμώνα σε μια φριτέζα αέρα

Μια ασυνήθιστη μέθοδος προτείνει το στέγνωμα των στελεχών και των φύλλων μαϊντανού σε φριτέζα αέρα - μια οικιακή συσκευή για την προετοιμασία κρέατος, ψαριών, πιάτων λαχανικών και ακόμη και αρτοσκευασμάτων. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα χόρτα σε αυτή τη συσκευή πιο γρήγορα από ό,τι σε φούρνο ή αφυγραντήρα και η διαδικασία θα είναι ευκολότερη από τη χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένο μαϊντανό χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα όπως αυτή:

1. Το προετοιμασμένο γρασίδι συνθλίβεται σε κομμάτια μήκους 5 cm.
2. Απλώστε τα χόρτα σε μια λεπτή στρώση στην κάτω σχάρα της φριτέζας αέρα.
3. Τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα αντικείμενο, όπως ένα σουβλάκι, ανάμεσα στη φιάλη της συσκευής και το καπάκι για να αφαιρέσετε τον ζεστό υγρό αέρα.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της φριτέζας στους 120 °C και τη χαμηλή ταχύτητα εμφύσησης.
5. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία για 15-20 λεπτά.

Μετά την ημερομηνία λήξης, τα χόρτα στον φούρνο μεταφοράς αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα κομμάτια του φυτού χύνονται σε γυάλινο βάζο ή υφασμάτινη σακούλα.

Μετά το τηγάνισμα στον αέρα, ο μαϊντανός διατηρεί το άρωμα και τη γεύση του, αλλά γίνεται λιγότερο υγιεινός λόγω της υψηλής θερμοκρασίας κατά την επεξεργασία.

Γιατί ο μαϊντανός κιτρινίζει όταν στεγνώσει;

Μετά από κατάλληλη θερμική επεξεργασία, το αποξηραμένο καρύκευμα πρέπει να διατηρεί μια θαμπή πράσινη απόχρωση. Μια αλλαγή στο χρώμα δείχνει ότι η χλωροφύλλη και τα αιθέρια έλαια έχουν διασπαστεί στο φυτό. Τα κίτρινα φύλλα του αποξηραμένου μαϊντανού χάνουν το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση τους. Επίσης, δεν έχουν απομείνει σχεδόν καθόλου φαρμακευτικές ιδιότητες σε αυτά και οι πρώτες ύλες γίνονται ακατάλληλες για ιατρική ή μαγειρική χρήση.

Οι υπεριώδεις ακτίνες και οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες έχουν αρνητική επίδραση στο φυτό. Επομένως, μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό για να μην κιτρινίσει μόνο με μέτρια φωτιά και στη σκιά, μακριά από τον άμεσο ήλιο.

Χρήσεις αποξηραμένου μαϊντανού

Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο μαϊντανό σε διάφορα πιάτα χωρίς σχεδόν κανένα περιορισμό. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται:

• σε πιάτα με κρέας και ψάρι?
• σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά?
• σε μαρινάδες και άλμη.

Αποξηραμένα καρυκεύματα μπορείτε να τα βρείτε σε πανάρισμα και έτοιμα μείγματα βοτάνων. Τα συγκομισμένα χόρτα, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες, βελτιώνουν τη γεύση και ενισχύουν το άρωμα των πιάτων.

Προκειμένου ο μαϊντανός να είναι ωφέλιμος στην κουζίνα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες χρήσης του καρυκεύματος. Τα αποξηραμένα βότανα προστίθενται σε ζεστά πιάτα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα. Αμέσως μετά, συνιστάται να καλύπτετε τη σούπα, το ψάρι ή το κρέας με ένα καπάκι για να μην εξαφανιστεί το πικάντικο άρωμα πριν την κατανάλωση.

Πώς και σε τι να αποθηκεύσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό στο σπίτι

Τα αποξηραμένα καρυκεύματα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα βάζα, χαρτόκουτα, χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες. Από καιρό σε καιρό, συνιστάται να ανοίγετε ελαφρά τη συσκευασία ή το δοχείο για να ανακατεύετε και να αερίζετε τα χόρτα.

Όταν αποθηκεύετε αποξηραμένο μαϊντανό σε πλαστικές σακούλες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται συμπύκνωση μέσα

Τα αποξηραμένα καρυκεύματα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασίες έως 25 °C. Συνιστάται να το τοποθετήσετε σε κάποια απόσταση από άλλα μπαχαρικά - αυτό θα αποτρέψει την ανάμειξη των οσμών. Τα χόρτα δεν πρέπει να φυλάσσονται ανοιχτά - σε αυτήν την περίπτωση, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και τα έντομα μπορούν να εγκατασταθούν στο παρασκεύασμα. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου μαϊντανού είναι 1-2 χρόνια εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.

συμπέρασμα

Μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό στον καθαρό αέρα και χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Είναι απαραίτητο να διατηρούνται χαμηλές θερμοκρασίες κατά την επεξεργασία, να αποφεύγεται η αυξημένη υγρασία και να προστατεύονται τα χόρτα από το άμεσο ηλιακό φως.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να στεγνώσετε το βασιλικό στο σπίτι

Σταφίδες Chokeberry

Γλασαρισμένα αχλάδια: γρήγορες συνταγές

Πώς λέγεται το αποξηραμένο ροδάκινο;

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο ραβέντι στο σπίτι

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το boletus για το χειμώνα: κανόνες για τη συγκομιδή (ξήρανση) μανιταριών στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε το boletus στο σπίτι

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, οι καλύτερες συνταγές

Πώς να στεγνώσετε και να μαραίνετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι