Αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι: πώς να το φτιάξετε, συνταγές

Περιεχόμενο

1 Είναι δυνατόν να στεγνώσει το σκόρδο;
2 Ποια είναι τα οφέλη του αποξηραμένου σκόρδου;
3 Επιλογή και προετοιμασία σκόρδου
4 Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι
5 Έλεγχος ετοιμότητας
6 Πώς να φτιάξετε σκόνη
7 Αποθήκευση αποξηραμένου σκόρδου
8 Πώς να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο σκόρδο
9 συμπέρασμα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι. Αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο στη μαγειρική, προστίθεται σε πολλά πιάτα και λατρεύεται για την πικάντικη γεύση και το άρωμά του. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και αιθέρια έλαια, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της υγείας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένου σκόρδου. Τα πιο συνηθισμένα περιγράφονται παρακάτω.

Το σκόρδο είναι ένα λαχανικό που σας ανοίγει την όρεξη.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το σκόρδο;

Πολλοί άνθρωποι έχουν αγοράσει ή δει σκόρδο στα ράφια των καταστημάτων όχι μόνο σε φρέσκο, αλλά και σε ξηρή μορφή. Αυτό είναι ένα καρύκευμα που προστίθεται στα πιάτα σχεδόν από όλους τους μάγειρες και για πολλές συνταγές θεωρείται απαραίτητο συστατικό. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το στέγνωμα του σκόρδου είναι επίσης δυνατό στο σπίτι. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή μαγειρικές δεξιότητες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει το μπαχαρικό· είναι εύκολο και δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Ποια είναι τα οφέλη του αποξηραμένου σκόρδου;

Τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν. Η χρήση αποξηραμένου σκόρδου, εάν παρασκευαστεί σύμφωνα με την τεχνολογία, είναι επίσης πολύ ευεργετική. Το αρωματικό προϊόν περιέχει εστέρα αλλισίνης, που έχει αντισηπτική δράση, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά στοιχεία. Βοηθά στην καταπολέμηση βακτηριακών ασθενειών, απαλλάσσει τον οργανισμό από ιούς και ενδείκνυται για κιρσούς και αθηροσκλήρωση.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων λαχανικών:

τόνωση της πέψης?
μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
καθαρισμός του κυκλοφορικού συστήματος.
θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.
πρόληψη της θρόμβωσης?
επιτάχυνση του μεταβολισμού και απώλεια βάρους.
πρόληψη της εμφάνισης όγκων ·
απολύμανση;
βελτίωση των αναπαραγωγικών λειτουργιών.

Συμβουλή! Το αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, όπου συχνά συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς και μέλι.

Το λαχανικό είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό υπεύθυνο για την ομορφιά και τη νεότητα

Επιλογή και προετοιμασία σκόρδου

Προκειμένου η καλλιέργεια να διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, πρέπει να στεγνώσει σωστά, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας να μην χαθεί η σύνθεση και να διατηρηθούν το άρωμα και η γεύση. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές κεφαλές και να τις προετοιμάσετε σωστά.

Σχεδόν κάθε σκόρδο μπορεί να αποξηρανθεί για καρύκευμα, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί να χάσουν τη γεύση τους λόγω της εξάτμισης της υγρασίας, έτσι οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προτιμούν τις χειμερινές ποικιλίες για αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής. Έχουν πιο λαμπερή γεύση, που δεν χάνεται αφού στεγνώσουν. Επιπλέον, είναι καλύτερο να επιλέξετε κεφαλές υψηλής ποιότητας για το σκοπό αυτό: με πυκνή δομή πολτού, ελαστική και ισχυρή.Οι ποικιλίες Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole είναι τέλειες.

Προειδοποίηση! Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε υπερβολικά μεγάλα κεφάλια, καθώς περιέχουν περισσότερη υγρασία.

Για να προετοιμάσετε υψηλής ποιότητας αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν. Θα πρέπει να περιμένετε έως ότου ωριμάσει τελείως, αλλά όχι υπερβολικά, καθώς το λαχανικό μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσεται εκ νέου, με αποτέλεσμα να υποβαθμιστεί η ποιότητά του. Ο σωστός χρόνος συλλογής των κεφαλών είναι εύκολο να προσδιοριστεί· συμβαίνει όταν τα φύλλα και οι μίσχοι της καλλιέργειας κιτρινίζουν και βρίσκονται στην επιφάνεια του εδάφους και το κολάρο της ρίζας στεγνώνει.

Η συγκομιδή πρέπει να σκάβεται από ξηρό έδαφος, σε καθαρό αλλά όχι ζεστό καιρό· μετά το σκάψιμο, πρέπει να αποτινάξετε το υπόλοιπο χώμα από τα κεφάλια και στη συνέχεια να τα απλώσετε στο κρεβάτι σε ένα στρώμα για να στεγνώσουν. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε το σε αεριζόμενο χώρο και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς για περίπου μια εβδομάδα.

Προειδοποίηση! Το σκόρδο πρέπει να στεγνώνει αυστηρά στη σκιά, σε μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε το αποξηραμένο καρύκευμα, συνιστάται να αποσυναρμολογήσετε το λαχανικό σε γαρύφαλλα, να αφαιρέσετε τα λέπια και εάν εντοπιστεί κάποια ζημιά, να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Εάν υπάρχουν χαλασμένα ή σκούρα δείγματα, θα πρέπει να απορριφθούν.

Δεν χρειάζεται να πλένετε τα γαρίφαλα πριν ξεκινήσετε να τα στεγνώνετε.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Για να στεγνώσετε το σκόρδο στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα να το ψιλοκόψετε. Είναι καλύτερο να κόψετε τις φέτες σε λεπτές φέτες ή σε δύο μέρη. Είναι αδύνατο να αφήσετε το προϊόν να παραμείνει σε αυτήν την κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα· συνιστάται να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία ξήρανσης.

Προειδοποίηση! Μερικές νοικοκυρές για να εξοικονομήσουν χρόνο, αλέθουν τα γαρίφαλα στο μπλέντερ ή τα τρίβουν, αλλά σε αυτή την περίπτωση χάνουν πολύ ζουμί, γεγονός που μειώνει τον πλούτο τους.

Δεδομένου ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το σκόρδο για το χειμώνα, αυτό δίνει σε όλους την ευκαιρία να επιλέξουν την κατάλληλη επιλογή. Το λαχανικό στεγνώνει με επεξεργασία στο φούρνο, σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και στο ύπαιθρο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το υπερθερμάνετε, τότε θα μπορείτε να διατηρήσετε όλα τα οφέλη.

Σπουδαίος! Πρέπει να δουλέψετε με το λαχανικό σε καλά αεριζόμενο χώρο, προστατεύοντας το δέρμα των χεριών σας από τον καυστικό χυμό, καθώς τα αιθέρια έλαια που παράγει είναι ερεθιστικά για τα μάτια, το λαιμό και τη μύτη.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο στο φούρνο

Το στέγνωμα του σκόρδου στο φούρνο είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους παρασκευής αρωματικών μπαχαρικών. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι παράγει υπερβολική θερμότητα και το σπίτι γεμίζει με τη μυρωδιά του προϊόντος, η οποία θα εξαφανιστεί σε αρκετές ημέρες.

Συμβουλή! Ο πιο βολικός τρόπος για να στεγνώσετε το σκόρδο είναι στο φούρνο στην καλοκαιρινή κουζίνα ή στο εξοχικό.

Προετοιμάστε το αποξηραμένο προϊόν ως εξής:

Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών ομοιόμορφα σε λαδόκολλα στρωμένα με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το προϊόν σε ντουλάπι θερμαινόμενο στους 50 °C.
Στεγνώστε το σκόρδο σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για 90 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί, ανακατεύουμε το περιεχόμενο, αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Επιστρέψτε το λαχανικό στο ντουλάπι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν οι φέτες γίνουν εύθραυστες και εύθραυστες, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Ξήρανση σκόρδου σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε το σκόρδο όχι στο φούρνο, αλλά σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αντιμετωπίζει την εργασία πιο γρήγορα και σας επιτρέπει να αποκτήσετε το πιο αγνό δυνατό προϊόν.

Οι οδηγίες μαγειρέματος είναι οι εξής:

Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό στα πλέγματα της συσκευής.
Ανάψτε το και στεγνώστε το σκόρδο σε θερμοκρασία 50-60 °C.
Μερικές φορές αλλάζοντας τα πλέγματα σε σημεία για να φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα μπαχαρικά σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι περίπου 15 ώρες

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το σκόρδο στο φούρνο μικροκυμάτων· αυτό γίνεται συνήθως όταν το προϊόν χρειάζεται επειγόντως. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε φέτες λαχανικών από πάνω, ενεργοποιήστε τη συσκευή για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια απελευθερώστε τον ατμό από αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Κάνετε αυτό μέχρι να είναι έτοιμες οι φέτες.

Ξήρανση του σκόρδου στον ήλιο

Το σωστό στέγνωμα του σκόρδου για καρύκευμα στον αέρα είναι αρκετά προβληματικό. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος έχει πολλά μειονεκτήματα: η σκόνη κατακάθεται έξω, ο καιρός δεν είναι πάντα κατάλληλος και σπάνια είναι δυνατόν να βρεθεί ένα καθαρό μέρος. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να φτιάχνουν αποξηραμένα σκόρδα με αυτόν τον τρόπο.

Η τεχνολογία της διαδικασίας που εκτελείται στον ήλιο μοιάζει με αυτό:

Οι ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου κατανέμονται ομοιόμορφα, σε ένα στρώμα, σε ένα φύλλο ψησίματος, πλέγμα ή φύλλο κόντρα πλακέ.
Τοποθετήστε τα δοχεία έξω, σε βύθισμα, αλλά κάτω από τον ήλιο.
Αναποδογυρίζετε τις φέτες περιοδικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Το αποξηραμένο προϊόν χύνεται σε κουτιά και αποθηκεύεται.

Όλες οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να έχουν στεγνώσει καλά, διαφορετικά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορούν να χαλάσουν ολόκληρο το μέρος του παρασκευάσματος.

Έλεγχος ετοιμότητας

Το αποξηραμένο σκόρδο πρέπει να ελέγχεται περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διασφαλίζεται η ετοιμότητά του. Αυτά τα κομμάτια που ήταν πιο λεπτά στεγνώνουν πιο γρήγορα και δεν είναι σκόπιμο να τα αφήσετε να στεγνώσουν υπερβολικά, καθώς στη συνέχεια θα πικρίσουν και μπορεί να χαλάσουν το καρύκευμα.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας του προϊόντος είναι εύκολος. Αρκεί να πάρετε μια φέτα και να προσπαθήσετε να τη σπάσετε· αν είναι μαλακή και υγρή, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος και αν σπάσει εύκολα και θρυμματιστεί, τότε έχει επιτευχθεί η ετοιμότητα.

Πώς να φτιάξετε σκόνη

Το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε φέτες, αλλά για ορισμένα πιάτα είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε σε μορφή σκόνης. Για να προετοιμάσετε αυτό το καρύκευμα, πρέπει απλώς να αλέσετε το προϊόν σε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Συνιστάται να κοσκινίσετε τη σκόνη που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και να τρίψετε ξανά τα μεγάλα σωματίδια.

Το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς, όπως το τύλιγμα

Αποθήκευση αποξηραμένου σκόρδου

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, το αποξηραμένο σκόρδο θα είναι κατάλληλο για χρήση όλο το χρόνο. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το προϊόν σε ένα αεροστεγές, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο· ένα σκούρο γυάλινο ή κεραμικό βάζο θα ήταν ιδανικό. Το μέρος όπου βρίσκεται το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό, μακριά από το φως του ήλιου και η θερμοκρασία να παραμένει στα ίδια επίπεδα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη σκόνη σκόρδου σε μικρές μερίδες σε διαφορετικά δοχεία και να τη χρησιμοποιείτε εντός ενός μήνα μετά την προετοιμασία.

Σπουδαίος! Αφαιρέστε το αποξηραμένο σκόρδο από το δοχείο χρησιμοποιώντας ένα στεγνό και καθαρό κουτάλι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο σκόρδο

Οι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι η γεύση και τα χαρακτηριστικά του αποξηραμένου σκόρδου δεν διαφέρουν από το φρέσκο σκόρδο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο. Επιπλέον, είναι πρακτικό και εξοικονομεί χρόνο, αφού δεν χρειάζεται να καθαρίζετε και να τρίβετε συνεχώς το προϊόν. Οι νοικοκυρές το προσθέτουν σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, κιμά, σάλτσες, αρτοσκευάσματα και σαλάτες.

Η χρήση του αποξηραμένου σκόρδου είναι ευρέως διαδεδομένη στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και την καθημερινή ζωή.Με τη βοήθειά του, ελέγχουν αποτελεσματικά τα παράσιτα στο σπίτι και στον κήπο.

συμπέρασμα

Το αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι, όταν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και να παραμείνει το ίδιο αρωματικό και πικάντικο στη γεύση. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας του προϊόντος βοηθά στην αποθήκευσή του καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, κάτι που είναι πολύ βολικό. Για να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα κατά την επεξεργασία, θα πρέπει να τηρείτε απλούς κανόνες: επιλέξτε κατάλληλες ποικιλίες σκόρδου, εκτελέστε την προκαταρκτική προετοιμασία του, τηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την ξήρανση και, στη συνέχεια, τηρήστε τις συστάσεις αποθήκευσης.