Πώς να στεγνώσετε και να θεραπεύσετε τους λωτούς στο σπίτι

Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να στεγνώσετε τους λωτούς στο σπίτι. Η προετοιμασία αυτού του προϊόντος για το χειμώνα όχι μόνο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της αγαπημένης σας λιχουδιάς, αλλά θα επιτρέψει επίσης να παρέχετε στην οικογένειά σας μια προσφορά πολύτιμων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Επιλογή λωτών για ξήρανση

Η γεύση του αποξηραμένου ή λιαστή λωτός εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Κατά την επιλογή, κοιτάζουν πρώτα από όλα την ωριμότητα του καρπού και την κατάσταση του μίσχου του.

Τα υπερώριμα, πολύ ζουμερά φρούτα με σκασμένο δέρμα δεν είναι κατάλληλα. Επίσης, μην παίρνετε στυπτικά φρούτα για στέγνωμα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένας μέτρια ώριμος λωτός φωτεινού πορτοκαλί χρώματος με άθικτο, καθαρό δέρμα χωρίς ελαττώματα (σκασίματα, κηλίδες). Ακόμη και η μικρότερη ζημιά από την ξήρανση μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής μούχλας.

Το κοτσάνι πρέπει να είναι πυκνό και στεγνό. Το πράσινο χρώμα υποδηλώνει την ανωριμότητα του καρπού.Η αποξηραμένη ουρά δεν πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τον καρπό.

Ο καρπός χωρίς μίσχο δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση ολόκληρου του καρπού

Δεν πρέπει να παίρνετε φρούτα που έχουν υποστεί μακροχρόνια μεταφορά ή αποθήκευση για ξήρανση. Τα πολύ μικρά δείγματα δεν είναι επίσης κατάλληλα για κενά. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, θα χάσουν σημαντικά το μέγεθος.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται επίσης από την επιλεγμένη ποικιλία. Τις περισσότερες φορές, οι λωτός που επιλέγονται για ξήρανση είναι οι Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa ή Bull's Heart.

Το Korolek είναι μια πρώιμη ποικιλία που διακρίνεται από την παρουσία μικρών σπόρων. Η Ουκρανική είναι μια ποικιλία της οποίας οι καρποί έχουν σχήμα καρδιάς. Λόγω της απουσίας σπόρων, λαμβάνεται πιο συχνά για παρασκευάσματα.

Η καρδιά του ταύρου είναι η ποικιλία με τους μεγαλύτερους καρπούς. Μπορεί να στεγνώσει μόνο σε κλίματα όπου ο καιρός είναι σταθερά ξηρός για δύο έως τρεις μήνες. Όταν στεγνώσει στο φούρνο, αυτό το είδος χάνει λίγη από τη γεύση του. Η σοκολατομηχανή ωριμάζει αργότερα από όλες τις άλλες, επομένως είναι κατάλληλη μόνο για μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Προετοιμασία λωτών για ξήρανση

Πριν φτιάξετε αποξηραμένους λωτούς στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά και τον εξοπλισμό. Αυτή η διαδικασία εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης των φρούτων.

Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικούς χώρους κάτω από τον ήλιο, δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα. Εάν εισέλθει υγρασία στο κοτσάνι θα προκαλέσει σήψη. Επομένως, πριν κρεμαστεί, τα φρούτα απλά σκουπίζονται με ένα μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας σωματίδια χώματος.

Εάν επιλεγεί ο φούρνος ως μέθοδος στεγνώματος, τότε τα φρούτα ξεπλένονται, στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν φυσικά.Εάν το κοτσάνι και τα πέταλα είναι πολύ μακριά, κόβονται, αφήνοντας μόνο την αποξηραμένη ουρά. Χάρη σε αυτό, η κυκλοφορία του αέρα βελτιώνεται και τα φρούτα στεγνώνουν πιο γρήγορα.

Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς στο σπίτι

Το στέγνωμα των λωτών στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, καθένα από αυτά απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί από αρκετές ώρες έως 2,5 μήνες.

Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς στο φούρνο

Κατά την επιλογή μεταξύ φούρνων αερίου και ηλεκτρικού, θα πρέπει να προτιμάτε τους τελευταίους. Δεν χαρακτηρίζονται από διακυμάνσεις θερμοκρασίας, επομένως η διαδικασία ξήρανσης σε αυτά συμβαίνει πιο ομοιόμορφα.

Τα φρούτα αποξηραίνονται στο φούρνο, τις περισσότερες φορές σε φέτες ή ολόκληρα φρούτα.

Όταν στεγνώνετε τις φέτες, πρέπει να εκτελέσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Αφαιρέστε το στέλεχος.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες πάχους 4-5 mm.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Ραντίζουμε τις φέτες με χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
6. Το βάζουμε στο φούρνο για 6-7 ώρες στους 60°C.

Μπορείτε να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αέρα ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα ή ενεργοποιώντας τη λειτουργία ανεμιστήρα.

Με τη μέθοδο ξήρανσης ολόκληρων φρούτων, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τοποθετήστε κάθε φρούτο σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα ταψί με επένδυση.
3. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο για 8 ώρες στους 60°C.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς (απαιτείται).

Ο λωτός αποξηραμένος στο φούρνο χάνει λίγη από τη γεύση του. Ωστόσο, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να στεγνώσει το προϊόν κάτω από δυσμενείς κλιματικές συνθήκες.

Ξήρανση λωτών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αποξηραμένους λωτούς στο σπίτι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.Ο αφυγραντήρας είναι εξαιρετικός όχι μόνο για την προετοιμασία φρούτων και λαχανικών, αλλά και για το στέγνωμα μανιταριών, βοτάνων, μούρων και ακόμη και για το στέγνωμα του κρέατος.

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου συνεπάγεται τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. Κόψτε το στέλεχος, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε μια στρώση στη σχάρα.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fruit" ή τη θερμοκρασία στους 60 °C.
4. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 6 ώρες.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προ-λευκάνοντας ολόκληρα φρούτα σε βραστό διάλυμα σόδας (5 g ανά 5 λίτρα νερού). Αυτή η οικιακή συσκευή δεν μπορεί να στεγνώσει ολόκληρα φρούτα. Υπάρχει όμως η ευκαιρία να πειραματιστείτε με την κοπή τους.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τσιπς φρούτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Αποξηραμένοι λωτός στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν έχετε φούρνο ή στεγνωτήριο, μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεχωρίστε το στέλεχος, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα επίπεδο πιάτο.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη λειτουργία "Defrost" ή στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά.
4. Ανοίξτε την πόρτα της συσκευής (10 λεπτά) και αφήστε την υπερβολική υγρασία να διαφύγει.
5. Επαναλάβετε τον κύκλο «θέρμανση-εξάτμιση» μέχρι το προϊόν να είναι εντελώς έτοιμο.

Η επιλογή στεγνώματος σε φούρνο μικροκυμάτων θεωρείται από τις ταχύτερες

Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς σε κλωστές στον καθαρό αέρα

Μπορείτε επίσης να μαραίνετε τους λωτούς στο σπίτι με φυσικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες ή ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Τις περισσότερες φορές αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από κατοίκους των νότιων περιοχών.

Η μέθοδος ξήρανσης έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε τα φυσικά.
2. Ετοιμάστε ένα λεπτό σχοινί ή δυνατή κλωστή και ένα σουβλί.
3. Ξεκινήστε να βάζετε τα φρούτα στην κλωστή, τρυπώντας τα αποξηραμένα κοτσάνια. Η απόσταση μεταξύ των καρπών πρέπει να είναι 10-15 cm.
4. Κρεμάστε τα σκευάσματα σε εσωτερικό χώρο, καλύψτε τα με γάζα για να αποφύγετε τα έντομα.
5. Στεγνώστε για 7 έως 14 ημέρες, στη συνέχεια αποθηκεύστε.

Για να μην κολλήσουν τα αποξηραμένα φρούτα κατά την αποθήκευση, μπορείτε να τα «σκονίσετε» ελαφρά με αλεύρι.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φρούτα καλυμμένα με ένα πανί που αναπνέει

Πώς να στεγνώσετε ολόκληρους λωτούς

Το στέγνωμα ολόκληρων λωτών στο σπίτι είναι πολύ απλό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε πριν από πολλές γενιές.

Τα προκαθαρισμένα φρούτα απλώνονται σε ένα δίσκο για να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Οι καρποί αποξηραίνονται την ημέρα και μεταφέρονται σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα. Τις ώρες της ημέρας αναποδογυρίζονται 3-4 φορές, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση μούχλας.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και το μέγεθος

Κατά μέσο όρο, η μέθοδος διαρκεί 2-2,5 μήνες. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών.

Ξήρανση λωτού στα Ιαπωνικά

Η ιαπωνική μέθοδος μοιάζει πολύ με τη μέθοδο ξήρανσης με νήματα. Ωστόσο, υπάρχουν και διαφορές. Πριν σπάσετε τα φρούτα, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3-5 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η γιρλάντα φρούτων κρεμιέται σε στεγνό δωμάτιο και τα φρούτα ζυμώνονται με τα χέρια σας κάθε τέσσερις έως πέντε ημέρες. Η ιαπωνική ξήρανση διαρκεί περίπου 5 εβδομάδες.

Χάρη στο ζεμάτισμα και το «μασάζ», ο λωτός αποκτά εσωτερικά έναν πολτό σαν ζελέ και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτή η φυσική γλυκύτητα ονομάζεται "hoshigaki" στην Ιαπωνία.

Ξήρανση λωτών σε αρμενικό στυλ

Η αρμενική μέθοδος περιλαμβάνει επίσης το κρέμασμα φρούτων σε κλωστές.Μετά από αυτό, ο αλγόριθμος των ενεργειών αλλάζει:

1. Αρχικά, ετοιμάστε σιρόπι (50 g κρυσταλλική ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού), στο οποίο βυθίζεται κάθε φρούτο για 5 δευτερόλεπτα.
2. Στη συνέχεια η γιρλάντα στερεώνεται κατακόρυφα ώστε οι καρποί να μην έρχονται σε επαφή με τίποτα.
3. Στεγνώστε τα τεμάχια εργασίας σε σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο.
4. Μετά από μια εβδομάδα, όταν η επιφάνεια γίνεται λιγότερο κολλώδης, οι γιρλάντες καλύπτονται με γάζα.

Το σιρόπι κάνει τα αποξηραμένα φρούτα πιο γλυκά

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα προσελκύουν πολλά έντομα, επομένως τα παρασκευάσματα πρέπει να ελέγχονται τακτικά.

Ξήρανση λωτών σε στυλ Αμπχαζίας

Η κύρια διαφορά μεταξύ της μεθόδου της Αμπχαζίας και άλλων μεθόδων είναι η χρήση άγουρων λωτών. Οι καρποί είναι κρεμασμένοι σε κλωστή ή σπάγκο σε καλά αεριζόμενο χώρο. Από τα έντομα, οι καρποί καλύπτονται με καθαρή γάζα και αφήνονται για 1,5 μήνα, ελέγχοντας για σήψη και μαύρα στίγματα κάθε τρεις μέρες.

Οι φυσικά αποξηραμένοι λωτός μοιάζουν με τη γεύση της μαρμελάδας

Πώς να μάθετε πότε είναι έτοιμοι οι λωτός

Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από αλλαγές στο μέγεθος, το χρώμα, τη δομή και την εμφάνιση λευκωπής επικάλυψης (μέθοδος αρμενικής ξήρανσης). Κατά μέσο όρο, μετά το μαγείρεμα, τα φρούτα συρρικνώνονται δύο έως τρεις φορές, γίνονται πιο ελαστικά, δεν βγάζουν χυμό όταν πιέζονται και χάνουν τη χαρακτηριστική κολλώδη υφή της φλούδας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αποξηραμένων και αποξηραμένων λωτών;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ολόκληρα φρούτα που έχουν αποξηρανθεί φυσικά. Διακρίνονται από μεγάλο χρόνο προετοιμασίας - 1,5-2 μήνες. Ο αποξηραμένος λωτός είναι ένα προϊόν που αφυδατώνεται χρησιμοποιώντας φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Δεν χρειάζονται περισσότερες από 20 ώρες για την προετοιμασία.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένους και αποξηραμένους λωτούς στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αποξηραμένων και αποξηραμένων λωτών στο σπίτι. Το προϊόν, παρασκευασμένο με φυσικό τρόπο, μπορεί να αφεθεί σε μορφή γιρλάντες, αφού προηγουμένως τα έχει καλύψει με αναπνεύσιμο ύφασμα ή γάζα.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε αποξηραμένους λωτούς στο σπίτι σε γυάλινα δοχεία. Η βασική προϋπόθεση είναι το κλειστό κλείσιμο για να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας. Ένας άλλος τρόπος είναι να συσκευάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ξύλινα κουτιά, όπου κάθε στρώση καλύπτεται με γάζα.

Η λευκή επικάλυψη στους λωτούς είναι κρυσταλλωμένη γλυκόζη

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, αεριζόμενος και στεγνός. Το προϊόν μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε ένα εμαγιέ δοχείο, να καλυφθεί με ένα πανί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Μπορείτε να στεγνώσετε τους λωτούς με διάφορους τρόπους. Η επιλογή τους εξαρτάται από το κλίμα, την ποικιλία και τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, μπορείτε να αποκτήσετε ένα υγιεινό προϊόν που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να στεγνώσετε τον κράταιγο

Αποξηραμένα σύκα: οφέλη και βλάβες

Σπιτικά αποξηραμένα ροδάκινα

Σπιτικό ζαχαρωμένο πεπόνι

Γλασαρισμένη παπάγια

Πώς να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι

Ακατέργαστες και αποξηραμένες λιπανίδες για παράσιτα: συνταγές, χρήση

Συνταγές για ξηρά λαχανικά: πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, πιάτα

Αποξηραμένα κεράσια για το χειμώνα στο σπίτι: πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στον ήλιο