Αλατισμένα μανιτάρια: νόστιμες συνταγές για τουρσί μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα, χωρίς ξύδι

Το να αλατίσετε μόνοι σας τα μανιτάρια είναι μια εύκολη υπόθεση και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Αυτό το ορεκτικό είναι δημοφιλές σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για τουρσί. Προσθέτοντας μια ποικιλία συστατικών στην άλμη, μπορείτε να πάρετε ασυνήθιστες γεύσεις ενός οικείου προϊόντος.

Είναι δυνατόν να τουρσί μανιτάρια στο σπίτι;

Το αλμυρό σνακ ετοιμάζεται αρκετά εύκολα.

Τα αλατισμένα μανιτάρια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα προϊόν βιταμινών, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα. Περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για το σώμα - μέταλλα, αμινοξέα και φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης βιταμίνες PP, ομάδα Β, ορισμένα μέταλλα - ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο.

Το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί σαμπινιόν είναι η ευκολία παρασκευής στο σπίτι. Πασπαλίζονται με αλάτι σε βάζα, ξύλινες μπανιέρες ακόμα και σε πλαστικά δοχεία. Οι γνώστες τέτοιων σνακ μπορούν να πειραματιστούν με τη γεύση και το άρωμα χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα για το τουρσί. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι ο άνηθος, το εστραγκόν, το χρένο, τα φύλλα δάφνης, καθώς και οι σταφίδες και τα κεράσια ή απλώς χρησιμοποιήστε αλάτι. Το σκόρδο, το πιπέρι και οι σκελίδες προσθέτουν πικάντικα στα τουρσιά.

Τα μανιτάρια δεν είναι άγρια ​​μανιτάρια· καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απολύτως ασφαλή, σπάνια σκουλήκι και διατηρούν τις ιδιότητές τους για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταιριάζουν πολύ στο τουρσί, αφού το πιο δύσκολο κομμάτι της διαδικασίας μαγειρέματος είναι η επιλογή συνταγής.

Πώς να αλατίσετε υπέροχα τα μανιτάρια στο σπίτι

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι επιλέγοντας τα φρούτα που είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να επιλέγετε δείγματα μικρού και μεσαίου μεγέθους, έχουν πιο πυκνή δομή. Αν και πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν και μεγάλα, κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια για να αλατιστούν καλά.

Η προετοιμασία για αλάτισμα πραγματοποιείται με τους ακόλουθους τρόπους:

• καθαρισμός φρούτων από μόλυνση, κλάδεμα κατεστραμμένων περιοχών.
• ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό?
• μούλιασμα σε διάλυμα νερού με αλάτι και κιτρικό οξύ.

Διαβρέχοντας με αυτόν τον τρόπο, οι νοικοκυρές διατηρούν τη φυσική απόχρωση του προϊόντος και την εμφάνισή του. Αφού πλύνετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα φρούτα για τουρσί, πρέπει να χωριστούν σε 4 μέρη, αφού πρώτα αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Συνιστάται επίσης να αποφασίσετε για τη συνταγή εκ των προτέρων και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, καθώς και δοχεία κατάλληλα για τουρσί.

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Αυτή η μέθοδος αποξήρωσης των σαμπινιόν είναι κλασική. Υπάρχει ένα ελάχιστο σύνολο υλικών και η προετοιμασία του ίδιου του σνακ απαιτεί λίγο χρόνο.

Υλικά για προετοιμασία:

• 2 κιλά φρούτα?
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• 2-3 τεμ. κοκκινοπίπερο;
• σκόρδο - μικρό κεφάλι?
• αλάτι - περίπου 100 g.
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να παίρνετε ελαιόλαδο).
• πιπέρι σε μορφή αρακά.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα μικρά φρούτα ολόκληρα και κόψτε τα μεσαία στη μέση κατά μήκος. Τα βάζουμε σε ένα σκεύος, αλατίζουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ψιλοκόβουμε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος, το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες και το σκόρδο σε φέτες και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, στρώστε σε στρώσεις: μανιτάρια, μετά μια στρώση πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού και να ρίξετε λάδι ομοιόμορφα σε λεπτή ροή.

Τα μανιτάρια διατηρούνται για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Το ορεκτικό θα είναι εντελώς έτοιμο μετά από μια μέρα.

Κρύο τουρσί από μανιτάρια

Σχεδόν όλες οι επιλογές για το τουρσί των μανιτάρια χωρίζονται σε ζεστές και κρύες μεθόδους. Το τελευταίο είναι ότι τα μανιτάρια αλατίζονται στο χυμό τους χωρίς να προσθέτουν άλμη. Για τέτοιες συνταγές, χρησιμοποιούνται διάφορα αρωματικά πρόσθετα, αλλά το κύριο συστατικό είναι το αλάτι. Θα χρειαστείτε 3 κ.σ. μεγάλο. ανά 1 κιλό φρούτου.

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε αυτό σε στρώσεις και πασπαλίστε γενναιόδωρα το καθένα με αλάτι. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να καλυφθούν με ένα μεγάλο πιάτο και να πιεστούν με ένα βάρος. Το δοχείο πρέπει να καθίσει για περίπου μια μέρα μέχρι να εμφανιστεί υγρό. Στη συνέχεια, όλα τα μανιτάρια μπορούν να διανεμηθούν σε προπαρασκευασμένα βάζα, να χυθούν με οποιοδήποτε φυτικό λάδι για γεύση και να κλείσουν με καπάκια. Τα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ζεστό τουρσί από μανιτάρια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αλατισμένων μανιτάρια με τη ζεστή μέθοδο και είναι εξίσου απλές με την κρύα μέθοδο. Για το τουρσί χρησιμοποιούνται συνήθως φύλλα νεαρής σταφίδας και κερασιού, φύλλα δάφνης, ομπρέλες και άνηθος, πιπέρι και άλλα αρωματικά πρόσθετα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε τουρσί

Διαλύουμε το αλάτι και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα: 100 γραμμάρια νερό και 1 κουταλιά αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τα μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό όταν τα φρούτα αρχίζουν να βυθίζονται. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθούν, να περιχυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μοιράζονται σε βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι, τοποθετούνται υπό πίεση και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να εμφανιστεί η άλμη. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα σε λίγες μέρες.

Συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια χωρίς ξύδι

Τα αλατισμένα μανιτάρια χωρίς προσθήκη ξιδιού παρασκευάζονται από μανιτάρια των οποίων η διάμετρος του καπακιού είναι 4-5 cm.Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και προστίθεται κιτρικό οξύ. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να βυθίζονται, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό από το τηγάνι, να φιλτράρετε και να κρυώσετε ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε βάζα και να τα γεμίσετε με άλμη. Στη συνέχεια, διατηρούνται σε λουτρό νερού, στη συνέχεια βιδώνονται σφιχτά με καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν 700 γραμμάρια μανιτάρια, περίπου 10 γραμμάρια αλάτι, ένα ποτήρι νερό, κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο για ένα βάζο λίτρου Άνηθο, μπαχαρικά, φύλλα σταφίδας - για γεύση.

Μια απλή συνταγή για να παστώσετε μανιτάρια

Ένας απλός, επίσης ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε αλατισμένα μανιτάρια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά στο σπίτι. Ο ίδιος χρόνος θα αφιερωθεί στο αλάτισμα.

Για αυτή τη μέθοδο τουρσί θα χρειαστείτε μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, λίγο άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδια, χοντρό αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.

Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και το σκόρδο και ο άνηθος μπορούν να τεμαχιστούν κάπως πιο χοντροκομμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον άνηθο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με φυτικό λάδι (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο), ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Προετοιμασία τουρσιών για μεγάλο χρονικό διάστημα

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα σας επιτρέπει να τουρσί μανιτάρια όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 2 κιλά μανιτάρια, μια μέτρια κεφαλή σκόρδο, κόκκους πιπεριού, λίγη σκελίδα, φύλλα δάφνης για γεύση, αλάτι, άνηθο, μαϊντανό και 1 κουταλιά ξύδι 70%.

Μαγειρέψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα βάζετε σε κρύο νερό και τα μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, βάζετε μερικά μυρωδικά κατά βούληση, το σκόρδο, τα μανιτάρια σε βάζα και τα γεμίζετε με άλμη. Πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στα βάζα. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν και μετά μετακινήστε τα σε ένα κρύο μέρος. Η πλήρης αποξήρανση των μανιτάρια θα γίνει σε 2 μήνες.

Συνταγή για τουρσί μανιτάρια σε ξύλινο βαρέλι

Το τουρσί μανιτάρια σε ένα βαρέλι είναι μια βολική επιλογή εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός μανιταριών και είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε ένα τόσο μεγάλο δοχείο σε κρύο μέρος.

Μια καθαρή μπανιέρα πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και να στεγνώσει. Τα μανιτάρια προζεσταίνονται και οι καρποί αρχίζουν να στρώνονται με τα κοτσάνια τους προς τα πάνω. Πριν από αυτό, ψύχονται και το κάτω μέρος του βαρελιού πασπαλίζεται με αλάτι.

Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι (1 κουταλιά γλυκού ανά 1 κιλό μανιτάρια). Η στρώση του φρούτου δεν πρέπει να ξεπερνά τα 6-7 εκ. Αφού γεμίσει το βαρέλι, πρέπει να καλυφθεί με καθαρό βαμβακερό πανί, να τοποθετηθεί κάτι επίπεδο από πάνω και να τοποθετηθεί πρέσα.

Μετά από μερικές μέρες, όταν το περιεχόμενο του βαρελιού έχει πήξει σημαντικά, μπορείτε να προσθέσετε την επόμενη παρτίδα μανιτάρια

Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι να συμπιεστούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι καρποί. Στο τέλος της διαδικασίας, το βαρέλι απομακρύνεται σε δροσερό μέρος. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τη στάθμη του υγρού στο δοχείο. Εάν γίνει χαμηλότερο από το απαιτούμενο, προετοιμάζεται η άλμη και προστίθεται στο βαρέλι. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά αλάτι ανά 1 λίτρο βρασμένου νερού.

Πώς να παστώσετε νόστιμα μανιτάρια με σκόρδο

Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε τουρσί

Μια συνταγή με την προσθήκη σκόρδου και ξυδιού σε αλατισμένα μανιτάρια σας επιτρέπει να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια πολύ γρήγορα και μπορείτε να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεσαίου μεγέθους φρούτα - 2 κιλά.
• 9% ξύδι - 200 g;
• σκόρδο για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - έως 30 τεμ.
• φύλλο δάφνης - περίπου 15 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για τουρσί: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλάτι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ και να σιγοβράσει κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Η ψυχρή μάζα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε τα παστά μανιτάρια.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με φύλλα άνηθου και σταφίδας

Αυτή η μέθοδος αποξήρωσης των σαμπινιόν είναι κατάλληλη για το χειμώνα. Σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τη συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για 1 κιλό φρούτο θα χρειαστείτε: αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, 2 φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, 3-4 κόκκους πιπεριάς, 3 γαρύφαλλα και 2 ομπρέλες άνηθου.

Τα μικρά δείγματα είναι καλύτερα κατάλληλα για τουρσί. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, χαμηλώνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μόλις πέσουν τα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Αφού βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα, πρέπει να τα βγάλουμε και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουν μέχρι πάνω με άλμη και καλύπτονται με καπάκια.

Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παστώνοντας μανιτάρια με άρκευθο

Τουρσιά με μουστάρδα

Ένα αρωματικό αλμυρό σνακ λαμβάνεται με την προσθήκη κλαδιών αρκεύθου στην άλμη. Για την προετοιμασία, θα πρέπει να πάρετε 5 κιλά μεσαίου μεγέθους φρούτα, 1 κιλό χοντρό αλάτι, 6-7 μικρά κλαδιά νεαρής αρκεύθου και πολλά φύλλα χρένου και βελανιδιάς.

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη μπανιέρα. Βάζουμε στον πάτο τον άρκευθο και τον περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, απλώστε τα υπόλοιπα φύλλα, μετά μια στρώση μανιτάρια και μια στρώση αλάτι. Όταν γεμίσει όλο το δοχείο, το σκεπάζουμε με γάζα και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το δοχείο και τοποθετούμε την πρέσα. Τα μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για περίπου 2 μήνες, μετά μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με φύλλα βελανιδιάς και χρένου

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία και να κρυώσουν τα φρούτα. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας με αλάτι και στρώνοντας με σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δρυός και χρένο. Τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται υπό πίεση για περίπου ένα μήνα, στη συνέχεια να αφαιρούνται, να τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα και να γεμίζονται με φυτικό λάδι. Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πώς να αλατίσετε μανιτάρια champignon με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Για να ετοιμάσετε αλατισμένα μανιτάρια για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό (μικρά ή μεσαία).
• χοντρό αλάτι;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα άνηθο?
• 2-3 φύλλα σταφίδας και τον ίδιο αριθμό φύλλων κερασιού.
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου.
• κόκκους πιπεριού.

Για την άλμη, πρέπει να ετοιμάσετε ένα λίτρο βρασμένο νερό και 3 κουταλιές της σούπας χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι.Πλένουμε τα μανιτάρια και τα φύλλα, κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε λεπτές φέτες. Μοιράστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και από πάνω τοποθετήστε τα φρούτα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη, να την κρυώσετε και να τη ρίξτε προσεκτικά σε βάζα, να κλείσετε το καπάκι και να την αφήσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και μυρωδικά

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι: συνταγή με σπόρους μουστάρδας

Το τουρσί με σπόρους μουστάρδας είναι μια ασυνήθιστη συνταγή. Τα μανιτάρια είναι πιο αρωματικά και έχουν πλούσια γεύση. Για 2 κιλά φρούτα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 φλιτζάνια αλάτι, 5 κεφάλια γλυκά κρεμμύδια, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης, 7-10 κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος ζεστού αλατίσματος

Κατά το αλάτισμα, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά:

• πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια.
• Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• μεταφορά σε τρυπητό.
• Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και τη δάφνη κομμένα σε δαχτυλίδια σε αποστειρωμένα βάζα.
• μοιράστε σε βάζα, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
• ρίχνουμε βραστό νερό και τυλίγουμε σφιχτά με μεταλλικά καπάκια.

Αμέσως μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα βάζα με τα τουρσιά σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για παστά μανιτάρια με μαϊντανό και σκόρδο

Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε δείγματα με μικρό καπάκι. Ετοιμάζουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα: ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης, λίγο αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου σε βραστό νερό (600 ml). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε και ρίξτε ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας και 50 ml φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού κρυώσουν, ρίχνουμε τα μανιτάρια και την άλμη σε βάζα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με κρεμμύδια

Η συνταγή για το τουρσί με κρεμμύδια είναι αρκετά απλή.Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 250-300 g μανιτάρια;
• κρεμμύδι - 1-2 μικρά κεφάλια.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• βραστό νερό - 200-250 g.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι για γεύση.
• φύλλο δάφνης και κόλιανδρο.

Βράζουμε τα μανιτάρια για όχι περισσότερο από 7 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε στο τηγάνι το αλάτι, τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, το νερό και το ξύδι. Αφήνουμε την άλμη να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο για 10 ώρες. Μπορείτε να τα βάλετε όλα σε ένα γυάλινο δοχείο και να το γεμίσετε με άλμη.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια με βούτυρο

Για το τουρσί θα χρειαστείτε 1 κιλό μικρά φρούτα, 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια μηλόξυδο, 2 κουτ. αλάτι χοντρό και 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού κατά βούληση, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Κάνουμε ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι, προσθέτουμε πιπέρι. Σιγοβράζετε το μείγμα με τα μανιτάρια για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά προσθέτετε πιπέρι και γαρύφαλλο σύμφωνα με τη γεύση σας. Μεταφέρετε σε πιατέλα και κρυώστε.

Αλμυρό σνακ για το γιορτινό τραπέζι

Κανόνες αποθήκευσης

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αλατίσματος, ένα τέτοιο σνακ πρέπει να φυλάσσεται:

• σε σκοτεινό μέρος?
• σε χαμηλή υγρασία?
• σε δροσερό μέρος, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 °C.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε αλατισμένες κονσέρβες σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν - τα μανιτάρια θα παγώσουν και θα χάσουν το άρωμα και τη γεύση τους.

συμπέρασμα

Το αλάτισμα των μανιτάρια δεν είναι δύσκολη υπόθεση, αφού ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να της δώσει τη θέληση να πειραματιστεί.Δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν και είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσεις ένα τέτοιο σνακ. Μπορούν να παστωθούν, να αλατιστούν, να προετοιμαστούν για το χειμώνα και για ένα γρήγορο δείπνο. Σε κάθε περίπτωση, τα παστά μανιτάρια γίνονται ζουμερά, τραγανά και αρωματικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ξινολάχανο με μήλα

Sauerkraut: κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Πώς να αλατίσετε το λάχανο

Ξινολάχανο με καρότα

Πώς να αλατίσετε το λάχανο για το χειμώνα σε έναν κουβά

Αλάτισμα λάχανου σε βάζα σε άλμη

Καπέλα γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πώς να κάνετε τουρσί volushki για το χειμώνα με κρύο τρόπο στο σπίτι

Είναι δυνατόν να αλατίσουμε μαζί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές αλατίσματος και τουρσί