Είναι δυνατόν να αλατίσουμε μαζί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές αλατίσματος και τουρσί

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν ήδη από τις πρώτες μέρες του Αυγούστου. Οι προετοιμασίες που γίνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βοηθήσουν στην κρύα εποχή, όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο σνακ ή σαλάτα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος είναι πραγματικές ρωσικές λιχουδιές που θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα τόσο από τα νοικοκυριά όσο και από τους επισκέπτες.

Είναι δυνατόν να τουρσί και να αλατίσουμε μανιτάρια γάλακτος μαζί με καπάκια γάλακτος σαφράν;

Παρά το γεγονός ότι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν το αλάτισμα κάθε τύπου ξεχωριστά, οι επαγγελματίες σεφ πιστεύουν ότι τα διάφορα μανιτάρια, αντίθετα, μπορούν να εκπλήξουν με μια ποικιλία γεύσεων. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι κανόνες επεξεργασίας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του μυκηλίου.

Η ιδιαιτερότητα του συνδυασμού παστώματος των καπακιών γάλακτος σαφράν και των μανιταριών γάλακτος έγκειται στην πρόσθετη επεξεργασία των τελευταίων. Τα μανιτάρια γάλακτος περιέχουν μεγάλη ποσότητα γαλακτικού οξέος, το οποίο απελευθερώνεται από τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, δίνει στη μαρινάδα και την άλμη μια πικρή γεύση και καθιστά τη συντήρηση ακατάλληλη για κατανάλωση. Ως εκ τούτου, οι δασικές πρώτες ύλες, κατά κανόνα, εμποτίζονται για 1-2 ημέρες σε κρύο νερό, χωρίς να ξεχνάμε να το αλλάζουμε περιοδικά.

Μετά την προεπεξεργασία, μπορείτε να αλατίσετε με ασφάλεια τα καπάκια γάλακτος σαφράν και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί.

Πώς να αλατίσετε μαζί τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν

Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά που σχετίζονται με την προετοιμασία αυτών των τύπων μανιταριών για κονσερβοποίηση. Η επεξεργασία των μανιταριών γάλακτος ξεκινά μια μέρα νωρίτερα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η υγεία των μελλοντικών καλοφαγάδων εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν για τουρσί

Αρχικά, τα μανιτάρια ταξινομούνται, αφαιρώντας τα σκουλήκια και τα κατάφυτα δείγματα. Δεν είναι κατάλληλα για φαγητό και μπορούν να καταστρέψουν όλη τη γεύση του σκευάσματος.

Στη συνέχεια οι πρώτες ύλες καθαρίζονται από προσκολλημένες βρωμιές, φύλλα, βρύα και πευκοβελόνες. Αυτό γίνεται με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα. Τα μανιτάρια δεν πλένονται, καθώς μετά την επαφή με το νερό γρήγορα σκουραίνουν και χαλάνε.

Το τρίτο στάδιο είναι η ταξινόμηση. Για ευκολία, όλες οι πρώτες ύλες χωρίζονται κατά μέγεθος. Τα μεγάλα δείγματα διαχωρίζονται από τα μικρά και αποθηκεύονται σε βάζα. Ωστόσο, αυτή δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία. Ακόμη και μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών μπορούν να παστωθούν και να αλατιστούν.

Στη συνέχεια, τα καπάκια γάλακτος σαφράν μπαίνουν στο ψυγείο για μια μέρα και τα αποφλοιωμένα μανιτάρια γάλακτος ρίχνονται με κρύο νερό και μουλιάζονται για μια μέρα. Συνιστάται η αλλαγή του νερού κάθε 2 ώρες.

Αμέσως πριν το αλάτισμα, και τα δύο είδη μανιταριών πλένονται καλά με καθαρό τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε τρυπητό.

Παραδοσιακή συνταγή για τουρσί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν

Η κλασική συνταγή για τουρσί μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια γάλακτος σαφράν είναι απλή και προσιτή. Άλλωστε, η εφαρμογή του απαιτεί μόνο 2 συστατικά: μανιτάρια και αλάτι.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια - 1 κιλό από κάθε τύπο.
• επιτραπέζιο αλάτι - 80 g.

Για το τουρσί χρειάζεστε μόνο 2 υλικά: μανιτάρια και αλάτι.

Βήματα:

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, μουλιάστε τα μανιτάρια γάλακτος μια μέρα πριν τα παστώσετε και ξεπλύνετε.
2. Τοποθετούμε τα σώματα φρούτων και το αλάτι σε ένα εμαγιέ τηγάνι σε στρώσεις, πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βάρος και αφήνουμε για 10 ημέρες.
3. Οι πρώτες ύλες θα παράγουν άλμη, μετά την οποία τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα και να γεμιστούν με την προκύπτουσα άλμη.
4. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο κρύο νερό.
5. Τυλίγουμε το κονσέρβα με καπάκια και το βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση για μισή ώρα.
6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα.

Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν με κρύο τρόπο

Η «κρύα» μέθοδος αλατίσματος των καπακιών γάλακτος σαφράν και των μανιταριών γάλακτος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος - 1,5 kg το καθένα.
• αλάτι - 60 g;
• επιτραπέζια φύλλα χρένου - 10 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• ρίζα χρένου - 50 g;
• σπόροι άνηθου (ξηρά) – 5 γρ.

Η κρύα μέθοδος για το τουρσί των μανιταριών βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών σε αυτά

Βήματα:

1. Τοποθετήστε 5 φύλλα χρένου στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και μετά το ένα τρίτο από τα έτοιμα μανιτάρια.
2. Πασπαλίστε τα πάντα γενναιόδωρα με αλάτι (20 g).
3. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές.
4. Καλύψτε το πάνω στρώμα με τα υπόλοιπα φύλλα.
5. Ρυθμίστε την πίεση και αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3 ημέρες.
6. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε κύκλους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
7. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε βάζα, πασπαλίζοντάς τα με σκόρδο, φύλλα δάφνης και χρένο.
8. Ρίξτε την υπόλοιπη άλμη σε κάθε δοχείο.
9. Ζεματίζουμε τα νάιλον καπάκια με βραστό νερό και κλείνουμε τα βάζα με αυτά.

Πώς να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος με τη ζεστή μέθοδο

Το αλάτισμα μανιταριών γάλακτος και καπακιών γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια οποιουδήποτε μεγέθους.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος – 3 κιλά το καθένα.
• αλάτι - 300 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• γαρίφαλο - 12 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 12 τεμ.;
• φύλλο σταφίδας - 60 g.

Το χρώμα της άλμης τουρσί πρέπει να είναι σκούρο καφέ

Βήματα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν (προ-κομμένα δείγματα που είναι πολύ μεγάλα σε κομμάτια).
2. Στραγγίζουμε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε.
3. Γεμίστε τα δοχεία για το τουρσί με μανιτάρια, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και φύλλα σταφίδας.
4. Πιέστε τα μανιτάρια με ένα βάρος και αφήστε τα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 7 °C για 1,5 μήνα.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν με σκόρδο

Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή για τουρσί μανιταριών γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά το καθένα.
• μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια.
• ρίζα χρένου - 40 g;
• αλάτι - 80 g;
• σκόρδο - 14 σκελίδες.

Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με φυτικό λάδι

Βήματα:

1. Καλύπτουμε τα μανιτάρια με νερό και βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε τρυπητό.
3. Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο για τουρσί, πιέστε με πίεση και αφήστε για 4 ημέρες σε δροσερό υπόγειο.

Σερβίρετε με φυτικό λάδι και κρεμμύδια.

Πώς να τουρσί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν μαζί με άνηθο και χρένο

Ο άνηθος και το χρένο είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα καρυκεύματα για το τουρσί μανιταριών.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά το καθένα.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθου – 16 τεμ.
• νερό – 1,5 l;
• τριμμένη ρίζα χρένου - 50 g.
• κιτρικό οξύ - 4 g;
• χοντρό αλάτι - 100 g;
• φύλλο χρένου - 4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.

Τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας

Βήματα:

1. Βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και τη ρίζα χρένου.
2. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και στραγγίζουμε με τυρί πανί.
3. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο έτοιμο δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ομπρέλες δάφνης και άνηθου.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με άλμη και σκεπάζουμε με φύλλα χρένου.
6. Σκεπάζουμε με ζεματισμένα νάιλον καπάκια και αφήνουμε για 10 μέρες σε δροσερό δωμάτιο.

Σερβίρουμε με πουρέ και φρέσκο ​​άνηθο.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Το αλάτισμα μανιταριών γάλακτος και καπακιών γάλακτος σαφράν σε βαρέλι είναι μια κλασική συνταγή στη ρωσική κουζίνα.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος – 3 κιλά το καθένα.
• αλάτι - 300 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπέρι - 18 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 10 τεμ.;
• κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• φύλλα χρένου - 50 g;
• κλαδί ερείκης – 2 τεμ.;
• κλαδί νεαρού χριστουγεννιάτικου δέντρου - 2 τεμ.

Το αλάτισμα σε βαρέλι θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με φρέσκια ξινή κρέμα

Βήματα:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα μανιτάρια και ανακατέψτε απαλά για μερικά λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια (μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν) σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλάτι.
4. Προσθέστε πιπέρι (μπιζέλια), σκελίδες, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα χρένου, 1 κλαδί ρείκι και 1 κλαδί νεαρής ελάτης στον πάτο του δρύινου βαρελιού.
6. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα βαρέλι.
7. Καλύψτε την κορυφή με τα υπόλοιπα κλαδιά χρένου, ερείκης και ελάτης.
8. Καλύψτε τα μανιτάρια με ένα καθαρό κομμάτι γάζας (πρέπει να αλλάζονται κάθε 3 ημέρες).
9. Τοποθετήστε υπό πίεση για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 2 έως 7 °C.

Το αλάτισμα σε βαρέλι είναι ιδιαίτερα νόστιμο με φρέσκια κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αλλάξετε την ποσότητα του ξιδιού και των μπαχαρικών για να επιτύχετε την επιθυμητή γευστική αίσθηση.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια παρασκευασμένα - 1 κιλό το καθένα.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• οξικό οξύ 70% (ουσία) – 15 ml;
• μαύρο και μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα.
• γαρίφαλο - 12 τεμ.;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φύλλο σταφίδας - 3 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ.
• ρίζα χρένου - 30 g.

Η ποσότητα του ξιδιού μπορεί να ρυθμιστεί για να επιτευχθεί η επιθυμητή γευστική αίσθηση

Βήματα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια (30 λεπτά).
2. Τοποθετήστε τα καπάκια γάλακτος σαφράν και τα μανιτάρια γάλακτος σε προετοιμασμένα βάζα, εναλλάσσοντας τις στρώσεις με φύλλα σταφίδας, άνηθο και χρένο.
3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε οξικό οξύ.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα και παστεριώνουμε σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου).
6. Κλείστε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βάλτε τα στο υπόγειο.

Μανιτάρια γάλακτος και καπάκια γάλακτος σαφράν μαριναρισμένα με ρίζες χρένο και παστινάκι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των ξινών μαρινάδων. Η ρίζα παστινάκι και τα μούρα αρκεύθου θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• έτοιμα καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος – 2 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μουστάρδα (κόκκοι) - 20 g;
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι - 700 ml.
• μούρα αρκεύθου - 30 g;
• πιπέρι (μπιζέλια) - 8 τεμ.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ψητές πατάτες ή ρύζι

Βήματα:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι (20 g), άρκευθο και πιπέρι σε 2 λίτρα βραστό νερό.
2. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα.
3. Ρίχνουμε κρύο νερό με 40 γρ αλάτι πάνω από τα μανιτάρια και αφήνουμε για 1 ώρα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε βάζα σε στρώσεις, διάσπαρτα με σπόρους μουστάρδας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Περιχύνουμε τη μαρινάδα και στέλνουμε για αποστείρωση για μισή ώρα.
7. Σφραγίστε τα βάζα.

Τα κενά τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά τα οποία τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Πριν από το σερβίρισμα, τα μαριναρισμένα μανιτάρια πασπαλίζονται με φυτικό ή φυτικό λάδι και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή ρύζι.

Μετά από πόσες μέρες μπορείτε να φάτε μανιτάρια γάλακτος παστό και καπάκια γάλακτος σαφράν;

Εάν αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος και τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τότε μετά από σύντομο χρονικό διάστημα μπορούν να καταναλωθούν. Η ακριβής περίοδος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αλατίσματος. Έτσι, με την κρύα μέθοδο, πρέπει να αφήσετε τα μανιτάρια να αλατιστούν για 7 έως 15 ημέρες. Και με ζεστό μαρινάρισμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά μετά από 4-5 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες όλη την περίοδο των μανιταριών: Αύγουστος-Σεπτέμβριος. Τα σκευάσματα αποθηκεύονται στο υπόγειο.Πριν από τη χρήση, αυτό το δωμάτιο υποβάλλεται σε προεπεξεργασία κατά της μούχλας και των παρασίτων και επίσης αερίζεται καλά για να αποφευχθεί η στασιμότητα της υγρασίας.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν υπόγεια στην πόλη, μπορεί να οργανωθεί αποθήκευση σε διαμέρισμα εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια αποθήκη (αν υπάρχει) και ένα μπαλκόνι.

Στο χαγιάτι, τα παράθυρα στο μέρος όπου θα αποθηκευτούν τα τεμάχια είναι προσκιασμένα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η έκθεση στο ηλιακό φως, που μπορεί να προκαλέσει ζύμωση. Στην ιδανική περίπτωση, οι κονσέρβες θα πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστά ράφια ή σε κλειστό ντουλάπι.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας και υγρασίας, επομένως το μπαλκόνι ή το χαγιάτι πρέπει να αερίζονται τακτικά.

συμπέρασμα

Το αλάτισμα μανιταριών γάλακτος και καπακιών γάλακτος σαφράν δεν είναι τόσο δύσκολο. Με μια υπεύθυνη προσέγγιση, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργάζεστε προσεκτικά τα μανιτάρια και να παρακολουθείτε την κατάστασή τους κατά το τουρσί.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Αλάτι μαϊντανό για το χειμώνα

Αλατισμένα μαύρα μανιτάρια γάλακτος: συνταγές ζεστού τουρσί

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο

Πώς να κάνετε τουρσί boletus: συνταγές για την προετοιμασία του για το χειμώνα, τουρσί σε βάζα, σε κουβά, κάτω από ένα νάιλον καπάκι

Πώς να κάνετε τουρσί russula στο σπίτι

Αλάτισμα boletus: σε βάζα, τηγάνια, καλύτερες συνταγές

Μούχλα μανιτάρια γάλακτος: τι να τα κάνετε, γιατί εμφανίζεται μούχλα, πώς να το αποφύγετε

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια γάλακτος: πριν το αλάτισμα και το μαγείρεμα

Αγγούρια και κολοκυθάκια για το χειμώνα: κονσέρβα, τραγανά, τουρσί, αλατισμένα