Αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν: απλές συνταγές για το χειμώνα

Απλές συνταγές για αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα θα βοηθήσουν ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά να ετοιμάσει ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό που θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι εύκολη και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Πώς να κάνετε απλά τουρσί τα καπάκια γάλακτος σαφράν

Τα Ryzhiki είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία παρασκευασμάτων τουρσί για το χειμώνα: είναι πολύ αρωματικά και ζουμερά και δεν απαιτούν την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Πριν επιλέξετε τον ευκολότερο τρόπο για να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλα τα πιθανά. Τα μανιτάρια τουρσί χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες:

• ξηρός;
• βρεγμένος.

Το πρώτο περιλαμβάνει το πασπάλισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν με ξηρό αλάτι, το δεύτερο περιλαμβάνει το αλάτισμά τους σε άλμη. Το ξηρό αλάτισμα χρησιμοποιείται συχνότερα, επειδή αυτά τα μανιτάρια εκκρίνουν ανεξάρτητα μεγάλη ποσότητα χυμού, στον οποίο τουρσί.

Το υγρό αλάτισμα χρησιμοποιείται εάν ο χυμός που απελευθερώνεται ξινίζει και έχει δυσάρεστη γεύση. Στη συνέχεια τα αλατισμένα μανιτάρια πλένονται, ζεματίζονται και γεμίζονται με άλμη που έχει παρασκευαστεί στο χέρι (1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Το αλάτισμα για το χειμώνα χωρίζεται επίσης σε κρύο και ζεστό.Η ουσία της πρώτης είναι ότι η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία· στη δεύτερη μέθοδο, τα καπάκια γάλακτος σαφράν βράζονται για λίγο. Σημειωτέον ότι τα ζεματισμένα ή βραστά μανιτάρια δεν αλλάζουν χρώμα κατά το αλάτισμα, αλλά τα ωμά γίνονται πρασινοκαφέ.

Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Από την άλλη πλευρά, η γεύση του τελικού προϊόντος υποφέρει κάπως από το μαγείρεμα και η πρώτη ύλη χάνει το άρωμά της.

Μία από τις λειτουργίες για την προετοιμασία των πρώτων υλών για μαγείρεμα είναι το μούλιασμα σε κρύο νερό. Ορισμένες νοικοκυρές παραλείπουν αυτό το στάδιο προετοιμασίας, καθώς το μούλιασμα αφαιρεί την ελαφριά πικρία που χαρακτηρίζει τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Όσοι προτιμούν τα χειμωνιάτικα σκευάσματα χωρίς πικρία μουλιάζουν τα μανιτάρια για 2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να είναι κρύο. Δεν συνιστάται η αύξηση του χρόνου μουλιάσματος, καθώς τα μανιτάρια μπορεί να χαλάσουν.

Πριν από το αλάτισμα, τα μεγάλα είδη κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα μικρά αφήνονται ολόκληρα.

Τα πιάτα για την παρασκευή αλατισμένων καπακιών γάλακτος σαφράν δεν πρέπει να είναι μεταλλικά· το ιδανικό υλικό για αυτό είναι το ξύλο ή το γυαλί· τα εμαγιέ τηγάνια είναι επίσης κατάλληλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε γαλβανισμένα δοχεία - τα προϊόντα σε αυτά οξειδώνονται γρήγορα και αλλοιώνονται.

Απλές συνταγές για τουρσί γάλακτος σαφράν

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής αλατισμένων καπακιών γάλακτος σαφράν είναι πολύ εύκολη, επομένως αυτή η προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα δεν θα προκαλέσει προβλήματα στις αρχάριες νοικοκυρές. Παρακάτω είναι οι απλούστεροι τρόποι για να μαγειρέψετε καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα.

Ζεστό τουρσί για το χειμώνα

Το απλούστερο και ταχύτερο αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία.Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να καταναλωθεί 1,5 μήνα μετά την προετοιμασία.

Συστατικά:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
• μπαχάρι και μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Δάφνη.

Πώς να το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι και προστίθενται μπαχαρικά. Τα βάζα τυλίγονται και αποθηκεύονται στο κελάρι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ⁰ΜΕ.
3. Μετά από 1,5 μήνα, τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μπορείτε να πάρετε αλατισμένα μανιτάρια σε ένα κοινό δοχείο. Για να γίνει αυτό, τα βρασμένα καπάκια γάλακτος κρόκου τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, σκεπάζονται με ένα πανί και πιέζονται προς τα κάτω με πίεση. Το ύφασμα αλλάζει περιοδικά (μία φορά κάθε λίγες μέρες). Ο χρόνος διατήρησης είναι ο ίδιος - 1,5 μήνας.

Κρύο αλάτισμα για το χειμώνα

Το πιο απλό, αλλά μακροπρόθεσμο, αλάτισμα των καπακιών γάλακτος κρόκου θεωρείται κρύο.

Θα χρειαστείτε:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 σκελίδες.

Πώς να το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται με το καπάκι τους κάτω σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προστίθεται σκόρδο και πασπαλίζεται με αλάτι.
3. Καλύψτε το πάνω μέρος των μανιταριών με γάζα και πιέστε. Συνιστάται πρώτα να τοποθετήσετε τα φύλλα χρένου κάτω από τυρί - αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας.
4. Η διαδικασία διαρκεί 1-2 εβδομάδες σε θερμοκρασία + 10-15 ⁰Γ. Σε αυτό το διάστημα, το ύφασμα αλλάζει περιοδικά.
   
5. Όταν απελευθερωθεί ο χυμός από τα αλατισμένα μανιτάρια, δοκιμάστε τον. Εάν όλα είναι καλά, τότε διανέμονται σε βάζα, τυλίγονται και αποθηκεύονται σε ένα κελάρι με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από + 5 ⁰ΜΕ.Σε 1,5 μήνα θα είναι έτοιμες οι προετοιμασίες για τον χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για το τουρσί γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με καρυκεύματα

Παρά το γεγονός ότι τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι πολύ νόστιμα ακόμη και χωρίς την προσθήκη καρυκευμάτων, θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του πιάτου και θα του δώσουν μια εντελώς νέα γεύση. Τα συστατικά για την απλούστερη συνταγή για το τουρσί καπακιών γάλακτος σαφράν με χειμωνιάτικα καρυκεύματα είναι τα εξής:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
• αλάτι - 40 g;
• φύλλα χρένου?
• φύλλο σταφίδας - 20 g;
• ομπρέλα άνηθο - 20 g;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

Πώς να το κάνουμε:

1. Φύλλα χρένου και σταφίδας, άνηθος και σκόρδο κομμένα σε λεπτές φέτες τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου για τουρσί.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια με το καπάκι τους και πασπαλίζουμε με αλάτι.
3. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μανιτάρια και πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι. Τα καρυκεύματα και τα φύλλα προστίθενται κάθε 2-3 στρώσεις.
4. Όταν τα πάντα διανέμονται και απλώνονται, στο επάνω στρώμα απλώνονται φύλλα χρένου, σταφίδες και μπαχαρικά. Ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου καλύπτεται με έναν ξύλινο κύκλο και τοποθετείται πίεση.
5. Όταν απελευθερωθεί η άλμη από τα παστά μανιτάρια, η καταπίεση αφαιρείται. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μετά από 3 εβδομάδες, τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε καθαρά βάζα, να γεμίσουν με άλμη και να κλείσουν με καπάκια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία + 1-5 ⁰Γ. Η μείωση της βέλτιστης θερμοκρασίας συμβάλλει στην απώλεια της γεύσης.Αντίθετα, οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν μούχλα και αλλοίωση του αλατισμένου προϊόντος. Ένα υπόγειο, ένα κελάρι, το κάτω ράφι ενός ψυγείου ή ένα μπαλκόνι το φθινόπωρο είναι κατάλληλα για την αποθήκευση τουρσιών για το χειμώνα. Ανάλογα με τη μέθοδο αλατίσματος, τα παρασκευάσματα για το χειμώνα αποθηκεύονται έως και 2 χρόνια: με ζεστό αλάτισμα - έως 1 χρόνο, με κρύο αλάτισμα - έως 2 χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, εάν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης, το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη ήσυχη κυνηγετική περίοδο, η οποία ξεκινά στα τέλη Ιουλίου ή αρχές Αυγούστου.

συμπέρασμα

Απλές συνταγές για αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά που προτιμά τις γρήγορες και εύκολες παρασκευές. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μόνος του τον απλούστερο και πιο βολικό τρόπο για να μαγειρέψετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Τα αλατισμένα μανιτάρια θα είναι μια πλούσια προσθήκη στα γεύματα των διακοπών και της καθημερινότητας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια

Κορεάτικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με καρότα

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για ζύμωση (αλάτι) λάχανου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο;

Ξινολάχανο σε άλμη σε ένα βάζο

Μια απλή συνταγή για ξινολάχανο με φωτογραφίες

Πώς να αλατίσετε το λάχανο με ασπιρίνη

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί πράσινες ντομάτες