Περιεχόμενο
Μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι υπερβολικά αλατισμένα. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα με πολλούς απλούς τρόπους.
Είναι δυνατόν να αλατίσουμε υπερβολικά τα μανιτάρια;
Στην πραγματικότητα, προβλήματα όπως αυτό συμβαίνουν αρκετά συχνά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χονδροειδής λείανση χρησιμοποιείται για συντήρηση. Είναι αρκετά δύσκολο να μαντέψει κανείς πώς θα συμπεριφέρεται ένα συστατικό τροφίμου κατά την αποθήκευση.
Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, το αλάτι δεν διαλύεται εντελώς, οπότε έχει κανονική γεύση. Και κατά τη διαδικασία αλατίσματος, τα γευστικά χαρακτηριστικά αλλάζουν και όχι πάντα προς το καλύτερο.
Τι να κάνετε εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι υπερβολικά αλατισμένα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Για να βελτιώσετε τη γεύση πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό κομμάτι αποστειρωμένης γάζας ή καθαρό πανί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και τυλίξτε το καλά. Βουτήξτε τη σακούλα στη μαρινάδα μανιταριών που βράζει και αφήστε εκεί για δέκα λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό στα κύρια συστατικά και αφήστε τα να σταθούν για μια μέρα. Κατά κανόνα, το αλεύρι απορροφά οτιδήποτε περιττό, η γεύση βελτιώνεται αισθητά, οπότε δεν υπάρχει ίχνος του προβλήματος.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι:
- Πρέπει να ξεπλύνετε καλά κάθε δείγμα κάτω από τρεχούμενο νερό, να προσθέσετε φρέσκο νερό και να βράσετε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό, βάλτε το ξανά στη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η γεύση ομαλοποιείται.
Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά ξανά, αλλά σε γλυκό νερό.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια διαφορετική μέθοδο, γι 'αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Η μέθοδος είναι αρκετά απλή:
- Πρώτα πρέπει να βγάλετε τα κύρια συστατικά από το βάζο, να τα ξεπλύνετε υπό υψηλή πίεση νερού και να τα βάλετε σε ένα τηγάνι.
- Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια νέα άλμη από τα παρασκευασμένα συστατικά και ρίξτε τη σε ένα δοχείο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τα πάντα για 2 ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να απολαύσετε το σνακ· δεν μένει ίχνος από το προηγούμενο πρόβλημα.
Πώς να μουλιάζετε τα υπερβολικά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
Η γεύση των υπερβολικά αλατισμένων μανιταριών γάλακτος μπορεί να διορθωθεί με μούλιασμα σε κιτρικό οξύ. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε τα μανιτάρια. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Σε αυτές προστίθενται φρέσκες πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες. Εάν διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για δύο ώρες, αυτά τα συστατικά θα κάνουν τη δουλειά τους τέλεια και θα αφαιρέσουν το περιττό αλάτι.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν τα δικά τους μυστικά· το πρόβλημα μπορεί να εξαλειφθεί όχι μόνο με το μούσκεμα σε συνηθισμένο νερό, αλλά και με τη βοήθεια γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμάνετε ελαφρώς το γάλα και στη συνέχεια να το ρίξετε πάνω από τα μανιτάρια, να αφήσετε για 20 λεπτά. Αυτό το φυσικό προϊόν αφαιρεί τέλεια το αλάτι και αποκαθιστά τη φυσική τους γεύση.
Πώς να μουλιάζετε τα υπερβολικά αλατισμένα μανιτάρια τουρσί
Συχνά ανακαλύπτεται ότι υπάρχει πολύ αλάτι στο παρασκεύασμα μόνο όταν ανοίγετε ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπερβολικά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζοντας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και να γεμιστούν με κρύο νερό. Συνήθως αρκούν 2-3 ώρες για να φύγει το περιττό αλάτι, με την προϋπόθεση όμως να αλλάζει το νερό κάθε 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε κάθε δείγμα σε μια σχάρα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα κάνετε ένα κανονικό σνακ με φυτικό λάδι και κρεμμύδια.
Κατά το μούλιασμα, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το νερό με γλυκό νερό, αυτό πρέπει να γίνεται κάθε μισή ώρα.
Το κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή η υγρή ξινή κρέμα θα κάνουν τέλεια τη δουλειά. Τα κύρια συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με κεφίρ. Αφήνουμε να μουλιάσει για 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, πλένονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους ή ξαναβάζονται σε βάζα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα δοχεία μετά τις δραστηριότητες σε κρύο κελάρι ή στο ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Υπάρχουν μερικές απλές συστάσεις που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του προϊόντος. Είναι οι εξής:
- τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν για 20 λεπτά. Συνήθως αυτό αρκεί για να εξαλείψει οτιδήποτε περιττό.
- Το ρύζι ή το μαργαριτάρι θα διορθώσουν την τρέχουσα κατάσταση. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα μαζί με τη μαρινάδα. Ο κόκκος τοποθετείται σε μια καθαρή υφασμάτινη σακούλα, στέλνεται στα υπόλοιπα υλικά και βράζεται. Τα συστατικά του προϊόντος τείνουν να απορροφούν αλάτι.
- Οι νοικοκυρές προτιμούν να τα χρησιμοποιούν για την προετοιμασία ενός ξεχωριστού πιάτου: σαλάτα, μανιταρόσουπα, τηγανητές πατάτες. Τότε όμως δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό ή να το κάνετε σε ελάχιστη ποσότητα.
Και για να αποφύγετε το πρόβλημα του υπερβολικού αλατίσματος στο μέλλον, πρέπει να μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, υπάρχουν κρύες και ζεστές μέθοδοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε.
συμπέρασμα
Τώρα όλοι ξέρουν τι πρέπει να κάνουν εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι υπερβολικά αλατισμένα κατά το τουρσί. Η νοικοκυρά αποφασίζει ποια μέθοδο θα επιλέξει· όλα εξαρτώνται από το τι σχεδιάζει να κάνει με αυτές στη συνέχεια.
