Αγγούρια με μαϊντανό για το χειμώνα: συνταγές, χωρίς αποστείρωση, τουρσί, αλατισμένα

Η προετοιμασία των αγγουριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε καρποφόρα χρόνια, όταν είναι απλά αδύνατο να χρησιμοποιηθούν όλα τα φρούτα φρέσκα. Ένα από τα νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία πιάτα είναι η σαλάτα με αγγούρι και μαϊντανό για το χειμώνα. Τα πράσινα μπορούν να αλλάξουν και να προστεθούν στο γούστο σας.

Είναι δυνατόν να βάλουμε μαϊντανό όταν παστώνουμε αγγούρια;

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών αγγουριού. Το παραδοσιακό καρύκευμα για τη συντήρηση αυτών των λαχανικών είναι ο άνηθος, ο οποίος συμπληρώνει καλύτερα τη γεύση των αγγουριών. Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές - με την προσθήκη φύλλων σταφίδας, χρένου, βασιλικού, κόλιανδρου και άλλων συστατικών.

Όσο για τον μαϊντανό, προστίθεται επίσης συχνά όταν παστώνουμε αγγούρια. Δεν έχει τόσο έντονη γεύση όπως ο άνηθος, αλλά δίνει στα πιάτα τη δική του φρέσκια και ελαφριά πινελιά.Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά για να φύγει το χώμα και η βρωμιά που επικάθονται στην επιφάνεια των φύλλων. Εάν δεν γίνει αυτό, τα βάζα με τα κενά μπορεί να αλλοιωθούν και να φουσκώσουν.

Ο ίδιος ο μαϊντανός έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται εν μέρει κατά το τουρσί:

• περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών (φολικό οξύ, καροτενοειδή κ.λπ.) που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Η βιταμίνη Κ που περιέχει έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.
• Η ισορροπία των μικρο- και μακροστοιχείων βοηθά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να πετύχετε το ορεκτικό, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα υλικά. Μικρά, πυκνά αγγούρια επιλέγονται συνήθως για τουρσί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές ποικιλίες τουρσί. Οι καρποί πρέπει να είναι νέοι, άθικτοι, με σκούρα φυμάτια και λεπτό δέρμα, μεγέθους όχι μεγαλύτερο από 10 cm.

Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να βουρτσίζονται. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτετε κρύο νερό και αφήνετε για 2-3 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα αγγούρια.

Ο μαϊντανός πρέπει να είναι φρέσκος, χωρίς χαλασμένα ή μαραμένα φύλλα. Όσο μουλιάζουν τα αγγούρια, μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε. Τα χόρτα ταξινομούνται, πλένονται και γεμίζονται με κρύο νερό για μια ώρα.Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αγγούρια σαλάτας για παρασκευές: θα χάσουν την ελαστικότητά τους και θα γίνουν μαλακά

Τα γυάλινα βάζα είναι τέλεια για το τουρσί αγγουριών με μαϊντανό για το χειμώνα, καθώς δεν επηρεάζουν τη γεύση του ίδιου του πιάτου και διατηρούν το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν από τη χρήση, πλένονται με σόδα και ξεπλένονται με βραστό νερό.

Συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα με μαϊντανό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτα με αγγούρι και μαϊντανό για το χειμώνα. Όλα είναι εύκολα στην προετοιμασία και απαιτούν ελάχιστη προσπάθεια.

Σαλάτα αγγουριού με μαϊντανό και σκόρδο για το χειμώνα

Για τους λάτρεις της κλασικής πικάντικης μαρινάδας, μια σαλάτα με σκόρδο είναι μια καλή επιλογή. Θα απαιτήσει:

• 8-10 μικρά αγγούρια.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 7 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ φλιτζάνι ξύδι 9%.
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο πιπέρι.

Εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βότανα και μπαχαρικά στο παρασκεύασμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, μουλιάζουμε για μερικές ώρες και τα κόβουμε σε χοντρούς δακτυλίους (τα μικρά μπορούν να κοπούν κατά μήκος σε 4 κομμάτια).
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον τοποθετούμε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, λίγο νερό, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να βράσουν.
5. Μοιράστε το μείγμα σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντας τη μαρινάδα που προκύπτει μέχρι το χείλος.
6. Αποστειρώστε τα βάζα με σνακ για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου).
7. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αποθηκεύστε το κρύο τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση.

Αγγούρια με μαϊντανό χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν αποστείρωση.Για την κλασική μέθοδο στρίψιμο αγγουριών με μαϊντανό, πρέπει να πάρετε:

• 12-14 μικρά αγγούρια.
• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g μαϊντανός;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 8 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ φλιτζάνι ξύδι 9%.

Πριν τη συγκομιδή, για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, πρέπει να μουλιάσουν για μερικές ώρες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, κόβουμε τις άκρες και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε πολλά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
4. Τοποθετήστε λίγο μαϊντανό, μερικά αγγούρια και 2-3 σκελίδες σκόρδο πάνω από έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Επαναλάβετε εναλλασσόμενες στρώσεις.
5. Βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω στα λαχανικά.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει ξανά και περιχύνουμε τα αγγούρια μέχρι την κορυφή.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με κάτι ζεστό.

Όταν κρυώσουν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μαϊντανό και σκόρδο, μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου.

Αγγούρια με μαϊντανό και μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα

Πρόσθετα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να δώσετε στα χειμερινά παρασκευάσματα μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές· μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μουστάρδα στην παραδοσιακή συνταγή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3,5 κιλά μικρά αγγούρια.
• 50 g μαϊντανός;
• 125 g σκόνη μουστάρδας;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 200 ml ξίδι 9%.
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 8 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 8 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα έτοιμα αγγούρια είναι τραγανά και γλυκά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό, τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Περιχύνουμε τα λαχανικά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι, σκόνη μουστάρδας, ηλιέλαιο στο δοχείο. Αφήστε να βράσει για 2-3 ώρες.
5. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, ρίχνοντας τη μαρινάδα που σχηματίστηκε κατά το έγχυμα.
6. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα φαρδύ τηγάνι με νερό και αποστειρώστε τα για 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια σε δροσερό μέρος.

Μια σαλάτα με μουστάρδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό ή γιορτινό δείπνο.

Αγγούρια για το χειμώνα με μαϊντανό και άνηθο

Ο άνηθος, που συνηθίζεται κατά την προετοιμασία των τραγανών αγγουριών για το χειμώνα, ταιριάζει επίσης με τον μαϊντανό. Η αφθονία των χόρτων δίνει στο πιάτο μια φρέσκια εμφάνιση και ενδιαφέρουσα γεύση.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3,5 κιλά μικρά αγγούρια.
• 50 g μαϊντανός;
• 50 g άνηθο?
• ½ κιλό κρεμμύδια?
• 200 ml ξίδι 9%.
• 6 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 250 ml ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Ο μαϊντανός και ο άνηθος δίνουν στα αγγούρια μια πικάντικη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη βρωμιά, αφαιρούμε τις άκρες και κόβουμε σε δαχτυλίδια (μικρά δείγματα - κατά μήκος σε πολλά κομμάτια).
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
4. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και μπαχαρικά.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και αφήνουμε να βράσουν για 3-5 ώρες.
6. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
7. Προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας τη μαρινάδα μέχρι την άκρη.
9. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας.

Αποθηκεύστε την έτοιμη σαλάτα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων

Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέγετε προσεκτικά τα συστατικά και να προετοιμάζετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά και να τα αποθηκεύετε σωστά ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους και να μην φουσκώσουν τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι στροφές είναι σφιχτές - για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τα βάζα με τα αγγούρια ανάποδα και αφήστε τα για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα ή θολότητα της άλμης.
• Οι αποστειρωμένες σαλάτες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 °C και εκείνες που δεν έχουν υποστεί αποστείρωση - από 0 έως 4 °C.
• Μην αποθηκεύετε γυάλινα δοχεία με κενά σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν - το υγρό μέσα θα παγώσει και η διαστολή μπορεί να προκαλέσει ράγισμα του γυαλιού.
• σε ένα ιδιωτικό σπίτι, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μαρινάδες σε κελάρι ή υπόγειο με καλό αερισμό.
• Σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να διατηρήσετε παρασκευάσματα αγγουριού σε ξεχωριστό ντουλάπι, κανονικό ψυγείο ή κάτω από ένα περβάζι, κρεβάτι ή στον ημιώροφο.
• Μην τοποθετείτε βάζα κοντά σε συσκευές θέρμανσης, σε μέρη με υπερβολική υγρασία ή όπου πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου.

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, για πιάτα που χρησιμοποιούν ξύδι που δεν έχουν αποστειρωθεί, είναι συνήθως 9-10 μήνες. Οι αποστειρωμένες ανατροπές που προετοιμάζονται για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για 1-1,5 χρόνια. Τα ανοιγμένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

συμπέρασμα

Η σαλάτα αγγουριού με μαϊντανό για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα καλοκαιρινά λαχανικά όλο το χειμώνα και η ποικιλία των συνταγών θα σας επιτρέψει να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νέες γεύσεις. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο χωρίς ζάχαρη και αλάτι

Πώς να αλατίσετε τα κεφάλια του λάχανου

Συνταγή για τουρσί λάχανου σε βάζο για το χειμώνα

Πώς να αλατίσετε το πιπέρι και το λάχανο

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές

Πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και τα φρέσκα μανιτάρια;

Υπεραλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: τι να κάνετε, πώς να σώσετε τα μανιτάρια