Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο

Το αλάτισμα άγριου σκόρδου στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Είναι καλύτερο να συλλέγετε άγριο σκόρδο για τουρσί την περίοδο από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Δεν πρέπει να υπάρχουν λουλούδια στο φυτό. Το τουρσί άγριο σκόρδο έχει μια πικάντικη γεύση, που θυμίζει κάπως σκόρδο.

Είναι δυνατόν να αλατίσουμε το άγριο σκόρδο;

Το αλάτισμα άγριου σκόρδου στο σπίτι δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό σνακ και το φυτό διατηρεί τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί άγριου σκόρδου. Το παρασκεύασμα γίνεται με ζεστή, ξηρή μέθοδο. Φτιάχνουν ένα σνακ με την προσθήκη μυρωδικών, κανέλας, σάλτσας ντομάτας, σκόρδου ή λαρδί.

Τα οφέλη του αλατισμένου άγριου σκόρδου

Το αλατισμένο άγριο σκόρδο μπορεί να φέρει και όφελος και κακό. Αυτό το μοναδικό φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

Ευεργετικές ιδιότητες του αλατισμένου άγριου σκόρδου

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικού υγρού.
2. Ανανεώνει τη σύνθεση του αίματος.
3. Αυξάνει την όρεξη.
4. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, ρευματισμούς, εντερικές λοιμώξεις και πυώδεις ασθένειες.
5. Έχει τονωτικές, βακτηριοκτόνες και αντισκορβουτικές ιδιότητες.
6. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
7. Διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
8. Ενισχύει το νευρικό σύστημα.
9. Εξαιρετική θεραπεία για την ανεπάρκεια βιταμινών, την υπνηλία, την κούραση και την κούραση.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλατισμένου άγριου σκόρδου δεν εξασθενούν ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο στο σπίτι

Το άγριο σκόρδο αλατίζεται σε άλμη με διάφορα πρόσθετα. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το φυτό είναι να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, να το πασπαλίσετε με αλάτι, να ανακατέψετε και να το τοποθετήσετε σε βάζα.

Μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο τους μίσχους, αλλά και τα φύλλα, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι ως κύριο πιάτο.

Το παρασκεύασμα θα αποκτήσει λαμπερή γεύση και πλούσιο άρωμα αν του προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Ο άνηθος και τα φύλλα δάφνης θα κάνουν το τουρσί όμορφο. Αν το θέλετε πικάντικο, προσθέστε σκόρδο. Τα μπουμπούκια γαρύφαλλου προσθέτουν πικάντικο.

Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Προσθέστε όσο αλάτι αναφέρεται στη συνταγή, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να μην διαρκέσει πολύ το προϊόν.

Ζεστό τουρσί άγριου σκόρδου

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή για κονσερβοποίηση άγριου σκόρδου. Για το τουρσί χρειάζεστε μόνο νερό, αλάτι και το κύριο συστατικό.

Συστατικά

• 1 κιλό άγριο σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό πηγής?
• 50 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο συστατικό και τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο, κατά προτίμηση ένα φαρδύ ταψί.
2. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και βράζουμε.Φιλτράρετε την προκύπτουσα άλμη μέσα από τυρόπανο, διπλώνοντάς την αρκετές φορές. Αυτό θα απαλλαγεί από το ίζημα που σχηματίστηκε μετά τη διάλυση του αλατιού.
3. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα στελέχη, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε το.
4. Αφήστε το να γίνει τουρσί ακριβώς στο δωμάτιο. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται με ένα κουτάλι.
5. Ο χρόνος αλατίσματος είναι 2 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά τα χόρτα για αλάτι δοκιμάζοντας τον πολτό. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή μεταφέρετε το δοχείο στο υπόγειο.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο με την ξηρή μέθοδο

Τα φύλλα του άγριου σκόρδου αλατίζονται ξηρά και στη συνέχεια προστίθενται σε έτοιμα πιάτα. Χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• 50 g χοντρό αλάτι;
• 1 κιλό άγριο σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα πλένονται καλά, το καθένα ξετυλίγεται. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
2. Κόβουμε το φυτό σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες, πάχους 2 cm.
3. Τα ψιλοκομμένα χόρτα θρυμματίζονται ελαφρά, πασπαλίζονται με αλάτι και αλέθονται. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας καλά για να μην υπάρχουν κενά. Τα καπάκια βράζονται και τυλίγονται στο δοχείο. Αποστέλλεται για αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο με βότανα και κανέλα απευθείας σε βάζα

Σε αυτή την περίπτωση, η κανέλα θα προσθέσει πικάντικη γεύση και τα χόρτα θα κάνουν το παρασκεύασμα φωτεινό και ορεκτικό.

Συστατικά:

• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 900 g άγριο σκόρδο;
• να δοκιμάσετε γαρίφαλο, βότανα και κανέλα.
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• 50 γραμμάρια ψιλή ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι μίσχοι και τα φύλλα του φυτού πλένονται καλά, αφήνονται για λίγα λεπτά, γεμίζονται με καθαρό νερό. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο.
2. Το κύριο συστατικό τοποθετείται σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία. Το νερό βράζει, αλατίζεται και προστίθενται τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα με άγριο σκόρδο. Τυλίγουμε ερμητικά με καπάκι, αφού τα έχουμε προηγουμένως βράσει.

Παστώνοντας άγριο σκόρδο με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πικάντικο και αρωματικό, χάρη στην προσθήκη φύλλων κερασιού και σταφίδας. Είναι σημαντικό να είναι φρεσκοκομμένα, χωρίς φθορές ή λεκέδες.

Συστατικά:

• άγρια ​​στελέχη σκόρδου?
• 50 g αλάτι;
• φύλλα κερασιού?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• σπόροι και κλαδιά άνηθου.
• κόκκους πιπεριού?
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι μίσχοι του φυτού πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε. Η ίδια διαδικασία γίνεται και με τα φύλλα των οπωροφόρων δέντρων.
2. Τοποθετήστε τους μίσχους άγριου σκόρδου, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και άλλα συστατικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
3. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου και αφήστε το για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο αφρός που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια αφαιρείται με ένα κουτάλι.
4. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, προστίθεται άλμη στα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο στο σπίτι: συνταγή με ξύδι

Η προσθήκη ξιδιού κάνει τη διαδικασία του τουρσί πολύ πιο εύκολη. Το παρασκεύασμα έχει πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 50 g ψιλή ζάχαρη?
• 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό;
• 30 g αλάτι;
• 210 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι βλαστοί και τα φύλλα του άγριου σκόρδου πλένονται με τρεχούμενο νερό, γεμίζονται με καθαρό νερό και αφήνονται για μία ώρα.
2. Τα παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται σε βάζα, συμπιεσμένα σφιχτά. Συνδυάστε το νερό με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Γεμίζουμε το περιεχόμενο με άλμη, το σφραγίζουμε καλά, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

Αλατισμένη αγριοσαλάτα και λαρδί για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, να προστεθεί στα πρώτα πιάτα, σαλάτες ή να ψηθεί με αυτό.

Συστατικά:

• μπαχαρικά;
• 30 g αλάτι;
• 200 g άγριο σκόρδο;
• 400 γρ λαρδί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε το λαρδί με αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υπερβολικό αλάτι αφαιρείται από το λαρδί και το ίδιο το προϊόν κόβεται σε κομμάτια.
3. Τα χόρτα ξεπλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με το λαρδί στρίβονται σε μύλο κρέατος.
4. Η μάζα αναδεύεται καλά και τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Τυλίξτε ερμητικά βρασμένα καπάκια. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Συνταγή για τουρσί άγριου σκόρδου με άνηθο και χρένο

Ένα αλμυρό σνακ θα σας ζεστάνει τον κρύο χειμώνα και θα αναπληρώσει την έλλειψη θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό. Καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά καλό είναι να καθίσει για αρκετούς μήνες, οπότε θα είναι πολύ πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό πηγής?
• 3 μέρη άγριο σκόρδο?
• 70 g αλάτι;
• 1 μέρος άνηθο και χρένο?
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα του φυτού ταξινομούνται, επιλέγοντας μόνο άθικτα δείγματα χωρίς ζημιά. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε, στρώνοντας σε μια πετσέτα.
2. Η ρίζα του χρένου πλένεται, ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Τα χόρτα άνηθου ξεπλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Τα φύλλα άγριου σκόρδου τοποθετούνται σε αποστειρωμένα ξερά βάζα, εναλλάξ με άνηθο, χρένο και φύλλα δάφνης.
3. Ένας ξύλινος κύκλος τοποθετείται στο λαιμό και από πάνω τοποθετείται καταπίεση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει. Ο αφρός αφαιρείται περιοδικά με ένα κουτάλι και η καταπίεση πλένεται σε διάλυμα άλατος.
4. Μετά από 2 εβδομάδες, αφαιρείται η καταπίεση, προστίθεται άλμη και τα βάζα σφραγίζονται με βραστά καπάκια. Αποστέλλεται για αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τούρτιση άγριου σκόρδου για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ νόστιμο σνακ που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Παρασκευάζεται απλά, από απλά και οικονομικά προϊόντα.

Συστατικά:

• 50 g ψιλή ζάχαρη?
• 2 κιλά φύλλα άγριου σκόρδου.
• 120 g αλάτι;
• 800 ml νερό πηγής;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα του φυτού πλένονται καλά, γεμίζονται με καθαρό νερό και αφήνονται για μια ώρα. Απλώστε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τον πελτέ ντομάτας. Βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τα φύλλα συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία, έχοντας προηγουμένως αποστειρωθεί. Ρίχνουμε ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με καπάκια. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα φαρδύ ταψί, καλύπτοντας τον πάτο με μια πετσέτα. Ρίξτε ζεστό νερό μέχρι την κρεμάστρα και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία, σφραγίστε τα ερμητικά και φυλάξτε τα σε δροσερό δωμάτιο.

Κονσερβοποιημένο άγριο σκόρδο: συνταγή με σκόρδο

Το παρασκεύασμα θα αποκτήσει πλούσιο άρωμα και λαμπερή γεύση αν προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο κύριο συστατικό. Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό. Ο άνηθος και τα φύλλα δάφνης προσθέτουν γεύση και όμορφο χρώμα.

Συστατικά:

• 4 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 500 g νεαρό άγριο σκόρδο.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 100 g αλάτι;
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• 4 κόκκους πιπεριού?
• 10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε την άλμη. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε για λίγα λεπτά και κρυώνουμε ελαφρά για να μην ψηθούν τα νεαρά φύλλα από το βραστό υγρό.
2. Το κύριο συστατικό πλένεται, επιλέγοντας μόνο ολόκληρα δείγματα, χωρίς φθορές ή σημάδια αλλοίωσης. Το φυτό κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε αποστειρωμένα, ξηρά γυάλινα δοχεία.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης, μπουμπούκια σκελίδας, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες σκόρδο και κόκκους πιπεριού πάνω από τα γεμισμένα δοχεία.
4. Το περιεχόμενο γεμίζεται με έτοιμη άλμη και τα βάζα σφραγίζονται με βραστά καπάκια.

Κανόνες αποθήκευσης αλατισμένου άγριου σκόρδου

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως. Εάν το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με καπάκια από νάιλον, φυλάσσεται στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αλατίσει το άγριο σκόρδο στο σπίτι, επειδή η ίδια η διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 5 νόστιμες και απλές συνταγές

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια

Κορεάτικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με καρότα

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για ζύμωση (αλάτι) λάχανου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο;

Ξινολάχανο σε άλμη σε ένα βάζο

Ξινολάχανο την ημέρα με ξύδι

Μια απλή συνταγή για ξινολάχανο με φωτογραφίες

Πώς να αλατίσετε το λάχανο με ασπιρίνη

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο