Πώς να αλατίσετε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος: συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα μετά το μαγείρεμα, πόσο να αλατίσετε

Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα διατηρούν τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στα φρέσκα μανιτάρια: δύναμη, τραγανό, ελαστικότητα. Οι νοικοκυρές επεξεργάζονται αυτά τα δώρα του δάσους με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιοι ετοιμάζουν σαλάτες και χαβιάρι, άλλοι προτιμούν το αλάτισμα. Το αλάτισμα θεωρείται ο καλύτερος τρόπος παρασκευής μανιταριών γάλακτος, επιτρέποντας στο πιάτο να παραμείνει κατάλληλο για κατανάλωση για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για βραστά μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε την πιο νόστιμη.

Πώς να αλατίσετε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος

Τα μανιτάρια φρέσκου γάλακτος έχουν πικρή γεύση λόγω της ικανότητάς τους να απορροφούν τις τοξίνες.Επομένως, κατά το τουρσί, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος:

1. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα καρποφόρα σώματα πλένονται, ταξινομούνται και αποκόπτονται οι κατεστραμμένες περιοχές. Ταυτόχρονα, χωρίζονται σε πολλά μέρη, έτσι ώστε τμήματα του στελέχους και του πώματος να παραμένουν στο καθένα. Μερικές νοικοκυρές αλατίζουν μόνο τα καπάκια και χρησιμοποιούν τα πόδια για να παρασκευάσουν χαβιάρι.
2. Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να μουλιάσουν για να φύγει η πικρία. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε κρύο νερό, σκεπάζονται με καπάκι ή πιάτο και αφήνονται για 3 ημέρες.
3. Όταν μουλιάζετε τα καρποφόρα σώματα, αλλάζετε το νερό πολλές φορές την ημέρα. Έτσι η πίκρα βγαίνει πιο γρήγορα.
4. Χρησιμοποιήστε γυάλινα, ξύλινα ή εμαγιέ πιάτα. Τα πήλινα και τα γαλβανισμένα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Πώς να αλατίσετε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Τα μανιτάρια βραστό γάλα είναι ένα καλό προϊόν για κονσερβοποίηση. Αν τα αλατίσετε για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα παρασκευάσματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο και να τα φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο ή να τα προσθέσετε σε σούπες και ορεκτικά. Για το τουρσί 1 κιλό μανιτάρια για άλμη, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 180 g;
• νερό - 3 l;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλα δάφνης και σταφίδας - 3 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - 20 g.
• μαϊντανός - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - μερικά μπιζέλια για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλάτι σε 3 λίτρα νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποδεικνύεται άλμη.
2. Τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια γάλακτος βυθίζονται σε αυτό. Και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρποφόρα σώματα να βρεθούν στον πάτο του τηγανιού.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος που έχουν κρυώσει σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε αλάτι και στρώστε τα με φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μυρωδικά. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
4. Κλείστε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Το αλάτισμα για το χειμώνα είναι έτοιμο σε 30 ημέρες

Πώς να κάνετε τουρσί βραστά μανιτάρια γάλακτος σε στρώσεις σε ένα βάζο

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για τουρσί είναι η δυνατότητα προσθήκης νέων στρώσεων μανιταριών γάλακτος καθώς τα προηγούμενα κατεβαίνουν στον πάτο του δοχείου. Για να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια γάλακτος - 10 κιλά.
• αλάτι - 500 γρ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τα βρασμένα σώματα φρούτων τοποθετούνται σε μεγάλα γυάλινα δοχεία, με τα καπάκια προς τα κάτω, εναλλάξ στρώσεις με αλάτι. Το καθένα πρέπει να πασπαλιστεί για να αλατιστούν ομοιόμορφα τα μανιτάρια.
2. Τοποθετήστε ένα ξύλινο πιάτο ή σανίδα πάνω στα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος. Καλύψτε με πίεση για να απελευθερωθεί το υγρό πιο γρήγορα. Ένα βάζο γεμάτο με νερό είναι κατάλληλο για αυτό.
3. Το τεμάχιο εργασίας διατηρείται υπό πίεση για δύο μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε βραστά και αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.

Πριν σερβίρετε το ορεκτικό, πρέπει να ξεπλύνετε το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια γάλακτος.

Κρύο αλάτισμα μανιταριών βρασμένου γάλακτος

Αν αλατίσετε παγωμένα τα προϊόντα του δάσους για το χειμώνα, αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα και γίνονται τραγανά.

Για 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος για άλμη πάρτε:

• αλάτι - 50 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• ρίζα χρένο?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Στάδια:

1. Ετοιμάζετε το μείγμα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τη ρίζα χρένου και το αποξηραμένο φύλλο δάφνης. Ψιλοκόβουμε τα κλωναράκια άνηθου. Προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και αλάτι.
2. Πάρτε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος. Μια μικρή ποσότητα από το μείγμα χύνεται σε αυτό.
3. Τα σώματα των φρούτων απλώνονται σε στρώσεις, τα καπάκια προς τα κάτω, πασπαλισμένα με μείγμα τουρσί. Ελαφρώς συμπαγές.
4. Καλύψτε το δοχείο χαλαρά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Από καιρό σε καιρό το περιεχόμενο συνθλίβεται απαλά.
5. Αλάτι βρασμένα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα για 35 ημέρες. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δείγμα. Αν σας φαίνονται πολύ αλμυρά, μουλιάστε τα σε νερό.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τα μανιτάρια γάλακτος με φυτικό λάδι και γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού

Γρήγορο αλάτισμα μανιταριών γάλακτος με βράσιμο 5 λεπτών

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος με βράσιμο 5 λεπτών δεν θα είναι περιττός στο κουτί της συνταγής σας. Το πιάτο που ετοιμάζεται για το χειμώνα είναι κατάλληλο τόσο για εορταστική γιορτή όσο και για καθημερινή διατροφή.

Για το αλάτισμα χρειάζεστε:

• μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος – 5 κιλά.

Για την άλμη:

• αλάτι - 300 g;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 10 g;
• μπαχάρι - 10 γρ.

Πώς να αλατίσετε:

1. Βράστε νερό, προσθέστε μανιτάρια γάλακτος σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, παρακολουθήστε τον σχηματισμό αφρού και αφαιρέστε τον.
2. Αφήνουμε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε τρυπητό να στραγγίξει ο ζωμός.
3. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μείγμα.
4. Τοποθετήστε ένα πιάτο και γάζα πάνω από τα μανιτάρια γάλακτος. Τοποθετήστε το φορτίο.
5. Πάρτε το δοχείο στο μπαλκόνι ή τοποθετήστε το στο υπόγειο. Αφήστε για 20 ημέρες.
6. Μετά το τουρσί, τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε άλμη από το τηγάνι. Φελλός.

Η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για αρχάριους μάγειρες

Πώς να αλατίσετε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος με άλμη

Ένα ορεκτικό με βραστά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και δυνατά ποτά· προστίθεται σε μπαμιές και πίτες.

Για όγκο 8 λίτρων πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια λευκού γάλακτος - 5 κιλά.

Για την άλμη:

• αλάτι, ανάλογα με την ποσότητα του νερού, 1,5 κ.γ. μεγάλο. για 1 l;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• μαύρη σταφίδα - 4 φύλλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε αρκετό νερό ώστε να διπλασιαστεί η ποσότητα των καρποφοριών. Προσθέστε πρώτα 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.
2. Η άλμη παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Για 1 λίτρο νερό πάρτε 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλατα και καρυκεύματα.
3. Η άλμη τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος προστίθενται στην άλμη και αφήνονται στο μάτι της κουζίνας για άλλα 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε όλα μαζί.
6. Από πάνω τοποθετούνται φύλλα σταφίδας.
7. Το ταψί καλύπτεται με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου και από πάνω ασκείται πίεση.
8. Το δοχείο αποστέλλεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για το χειμώνα. Το τουρσί από βραστά μανιτάρια γάλακτος είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα.

Τα αλατισμένα λευκά μανιτάρια γάλακτος θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι

Μια απλή συνταγή για το τουρσί βρασμένων μανιταριών γάλακτος σε βάζα για το χειμώνα

Αν αλατίσετε βραστά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των τραγανών μανιταριών σε μόλις 10 ημέρες.

Για σνακ χρειάζεστε:

• μανιτάρια γάλακτος - 4-5 κιλά.

Για την άλμη:

• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φύλλα σταφίδας - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό.

Ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Ρίχνουμε νερό και αλάτι, υπολογίζοντας την ποσότητα ώστε να υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού. μεγάλο. άλας.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας σε άλμη.
4. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το νερό να βράσει και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
5. Πάρτε ένα καθαρό βάζο. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες σε πολλά κομμάτια στο κάτω μέρος.
6. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος σε ένα βάζο και συμπιέστε ελαφρά.
7. Ρίξτε την άλμη.
8. Σφραγίζουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Το αλάτισμα είναι έτοιμο μετά από 10-15 ημέρες

Πώς να κάνετε τουρσί βραστά μανιτάρια γάλακτος για να είναι λευκά και τραγανά

Τα τραγανά, νόστιμα μανιτάρια, παρασκευασμένα για το χειμώνα, είναι καλά ως ανεξάρτητο πιάτο, σερβίρονται με φυτικό λάδι και κρεμμύδια. Πρέπει να αλατιστούν με τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια λευκού γάλακτος - 2 κιλά.

Για την άλμη:

• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα δάφνης και σταφίδας - 8 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• άνηθος - 7 ομπρέλες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι με τα μουλιασμένα καρποφόρα σώματα ώστε να κρυφτούν τελείως. Τοποθετήστε στη σόμπα.
2. Ρίξτε μέσα σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης και σταφίδας.
3. Αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε αυτή τη φορά για να αποστειρώσετε τα βάζα. Μπορείτε να πάρετε μικρά, με όγκο 0,5 ή 0,7 λίτρα.
5. Πάρτε μια ομπρέλα με άνηθο, βουτήξτε την σε ζεστή άλμη για μερικά δευτερόλεπτα και τοποθετήστε την στον πάτο του δοχείου. Κόψε την ουρά από την οποία το πήραν.
6. Τοποθετούμε από πάνω την πρώτη στρώση μανιταριών. Πασπαλίζουμε 1 κουτ. άλας.
7. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω σε πολλές στρώσεις.
8. Τέλος, προσθέστε άλμη στο λαιμό.
9. Παίρνουμε νάιλον καπάκια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σφραγίστε τα βάζα.

Βρασμένα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, βάλτε τα στο υπόγειο, στο ψυγείο ή στο κελάρι

Μανιτάρια γάλακτος βραστά, αλατισμένα με φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και κερασιού

Τα μανιτάρια γάλακτος που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία δεν χρειάζεται να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χάνουν την πικρία τους και το σνακ αποδεικνύεται ευχάριστο στη γεύση.

Για να το προετοιμάσετε για ένα βάζο μισού λίτρου, εκτός από τα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να πάρετε:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 2 τεμ.

Για άλμη ανά 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• κύμινο - 1 κουτ.

Πώς να αλατίσετε:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια γάλακτος, τη δάφνη, το κύμινο, το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι.
2. Όταν βράσει η άλμη, προσθέτουμε ξύδι. Αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε πρώτα μια ομπρέλα με άνηθο, μερικά φύλλα σταφίδας και κερασιού και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Συμπαγής.
4. Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα. Φελλός.
5. Μονώστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.Αφήστε για μια μέρα και μετά μεταφέρετε στο ντουλάπι.

Μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ μετά από 45 ημέρες

Πώς να αλατίσετε βραστά μανιτάρια γάλακτος χωρίς μπαχαρικά και πρόσθετα

Το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος είναι μια παλιά ρωσική παράδοση. Συχνά τα μανιτάρια μαγειρεύονταν χωρίς μπαχαρικά και σερβίρονταν με άνηθο, μαϊντανό, κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα.

Για το αλάτισμα χρειάζεστε:

• μανιτάρια - 5 κιλά.
• αλάτι - 250 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μουλιασμένα βραστά μανιτάρια γάλακτος κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε λεκάνη, πασπαλίζονται με αλάτι.
2. Καλύψτε με γάζα. Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με πίεση.
3. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3 ημέρες. Αλλά κάθε μέρα ανακατεύουν τα πάντα.
4. Στη συνέχεια τα μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται σε βάζα, κλείνονται και τοποθετούνται στο ψυγείο.
5. Μετά από 1,5-2 μήνες αναμονής, λαμβάνεται ένα αλμυρό σνακ.

Περίπου 3 κιλά σνακ βγαίνουν από 5 κιλά πρώτων υλών

Πώς να κάνετε τουρσί βραστά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο και χρένο

Μεταξύ των παραδοσιακών ρωσικών συνταγών, η μέθοδος αλατίσματος μανιταριών γάλακτος με χρένο και σκόρδο είναι σε ζήτηση. Αυτά τα προϊόντα προσθέτουν μπαχαρικά στις χειμερινές προετοιμασίες.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• μανιτάρια - κάδος 10 λίτρων.

Για την άλμη:

• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό?
• σκόρδο - 9-10 σκελίδες.
• χρένο – 3 μεσαίου μεγέθους ρίζες.

Πώς να αλατίσετε:

1. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι σε αναλογία 4 κ.σ. μεγάλο. καρυκεύματα ανά λίτρο και βράστε και μετά ψύξτε.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αποστειρώστε το δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε τα κρύα καρποφόρα σώματα σε βάζα έτσι ώστε τα καπάκια να κατευθύνονται προς τα κάτω. Περιχύνουμε με κομμάτια χρένου και σκελίδες σκόρδου.
5. Αφού γεμίσουμε τα βάζα μέχρι τους ώμους, ρίχνουμε την άλμη.
6. Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για ένα μήνα.

Από έναν κουβά με πρώτες ύλες παίρνετε 6 βάζα μισού λίτρου βραστά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο και χρένο για το χειμώνα

Αλατίζουμε βραστά μανιτάρια γάλακτος με ρίζα χρένου

Αν αλατίσετε μανιτάρια με ρίζα χρένου, δεν γίνονται μόνο πικάντικα στη γεύση, αλλά και τραγανά. Για να κάνετε τουρσί κάθε κιλό μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• μια πρέζα αλάτι;
• άνηθος - 3 ομπρέλες.

Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% – 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 1-2 μπιζέλια.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ετοιμάστε τα βάζα. Τοποθετήστε πολλές ομπρέλες με άνηθο στον πάτο καθεμιάς από αυτές, 1 κ.σ. μεγάλο. χρένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε αλάτι στο νερό, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βάλτε φωτιά.
4. Όταν βράσει η άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Όσο το υγρό δεν έχει κρυώσει, μοιράστε το σε δοχεία.
6. Τυλίξτε σε ρολό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.

Αποθηκεύστε τα σνακ σε δροσερό μέρος το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί βραστά μανιτάρια γάλακτος σε έναν κουβά

Για τους αληθινούς λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, μια συνταγή για το τουρσί μανιταριών βρασμένου γάλακτος σε έναν κουβά για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη. Για άλμη, κάθε 5 κιλά μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 200 g;
• φύλλο δάφνης - 5-7 τεμ.
• άνηθος - 10-12 ομπρέλες.
• φύλλα χρένου και σταφίδας - 3 τεμ.
• μπαχάρι -10 μπιζέλια?
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.

Πώς να αλατίσετε:

1. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος του κάδου.
2. Τοποθετήστε τα βρασμένα σώματα φρούτων χωρίς περίσσεια υγρού σε μια στρώση, με τα καπάκια προς τα κάτω.
3. Αλατίζουμε τη στρώση.
4. Επαναλάβετε μια παρόμοια διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να μπουν όλα τα έτοιμα μανιτάρια στον κάδο.
5. Καλύψτε το επάνω στρώμα με γάζα ή ύφασμα και στη συνέχεια με ένα σμάλτο καπάκι έτσι ώστε η λαβή να κοιτάζει προς τα κάτω.
6. Πιέστε το καπάκι (μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με νερό ή μια πλυμένη πέτρα).
7. Μετά από λίγες μέρες, τα καρποφόρα σώματα θα αρχίσουν να κατακάθονται και να απελευθερώνουν άλμη.
8. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού.

Μπορείτε να προσθέτετε περιοδικά νέα στρώματα από πάνω μέχρι να σταματήσουν να καθιζάνουν

Πώς να μαρινάρετε βραστά μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Το μαρινάρισμα για το χειμώνα διαφέρει από το τουρσί στο ότι τα καρποφόρα σώματα υποβάλλονται απαραίτητα σε θερμική επεξεργασία. Αυτό τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση και προστατεύει από διατροφικές διαταραχές και δηλητηρίαση.

Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 1 κουτ. στο βάζο?
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 2-3 μπιζέλια το καθένα.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε τα μουλιασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι, καθώς και γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού.
4. Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε στη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε πλυμένα φύλλα κερασιού και σταφίδας.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια γάλακτος.
7. Ρίξτε ξύδι.
8. Γεμίστε κάθε βάζο μέχρι πάνω με μαρινάδα.
9. Τυλίξτε το δοχείο και γυρίστε το ανάποδα να κρυώσει.

Η διαδικασία μαριναρίσματος είναι απλή και εύκολη για αρχάριους.

Πώς να μαρινάρετε βραστά μανιτάρια γάλακτος με μπαχαρικά

Ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής που αποφάσισε να μάθει πώς να κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα μπορεί να αναπαράγει τη συνταγή για τραγανά μανιτάρια τουρσί με μπαχαρικά. Για να μαρινάρετε για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε το κύριο συστατικό - 2,5 κιλά μανιτάρια γάλακτος, καθώς και πρόσθετα μπαχαρικά για την άλμη:

• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 20 μπιζέλια;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• χρένο - 1 ρίζα?
• φύλλα κερασιού και βελανιδιάς - για γεύση.

Στάδια εργασίας:

1. Ψιλοκόψτε τα μουλιασμένα καρποφόρα σώματα και προσθέστε νερό στο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το πιπέρι. Προσθέστε τη ρίζα χρένου ψιλοκομμένη σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και αμέσως αφού βράσει το νερό, αποσύρουμε από την εστία.
4. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
5. Προετοιμάστε βάζα για τουρσί: ξεπλύνετε, αποστειρώστε.
6. Τοποθετήστε στον πάτο τις σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού και πιπέρι.
7. Γεμίστε το δοχείο με μανιτάρια και από πάνω με μαρινάδα.
8. Σφραγίστε και δροσίστε.

Στείλτε το σνακ να το φυλάξετε στο ψυγείο

Κανόνες αποθήκευσης

Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος πρέπει όχι μόνο να αλατιστούν σωστά για το χειμώνα, αλλά και να δημιουργήσουν κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή τους:

1. Καθαρότητα. Τα δοχεία για σνακ πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν. Τα γυάλινα βάζα απαιτούν επιπλέον αποστείρωση.
2. Δωμάτιο. Σε ένα διαμέρισμα, κατάλληλο μέρος για τουρσί είναι το ψυγείο, η θήκη για φρέσκα λαχανικά. Μια άλλη επιλογή τοποθέτησης είναι κουτιά μονωμένα με κουβέρτα ή κουβέρτα στο μπαλκόνι.
3. Θερμοκρασία. Βέλτιστη λειτουργία - από + 1 έως + 6 ⁰ΜΕ.

Τα δοχεία με μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 6 μήνες. Συνιστάται η χρήση τους εντός 2-3 μηνών.

συμπέρασμα

Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα εκτιμώνται τόσο για την ευχάριστη γεύση τους όσο και για τα οφέλη τους. Αν τα αλατίσετε και τα τρώτε με μέτρο, μπορείτε ακόμη και να βελτιώσετε την ευεξία σας. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σνακ είναι χαμηλή, δεν υπερβαίνει τις 20 kcal ανά 100 g.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κρύες αλατισμένες ντομάτες

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο σε σακουλάκι: 6 ​​συνταγές

Πόσες μέρες να αλατίσουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν υπό πίεση: συνταγές για αλατισμένα μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε volushki για αλάτισμα και τουρσί

Ξηρό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν: πώς να αλατίσετε, συνταγές

Αλατισμένες σειρές: συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Απλές συνταγές για τουρσί volushkas

Αγγούρια τουρσί σε βαρέλι, σε κουβά: 12 συνταγές για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι