Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος: 12 συνταγές για τουρσί στο σπίτι

Το τουρσί είναι ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να διατηρήσετε καρποφόρα σώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και αργότερα να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Οι συνταγές για ζεστό τουρσί μανιταριών λευκού γάλακτος σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μανιτάρια με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε την ειδική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα, η οποία αφαιρεί το γαλακτικό οξύ και αποτρέπει την πικρή γεύση.

Πώς να κάνετε τουρσί λευκά μανιτάρια γάλακτος με ζεστή μέθοδο

Η μέθοδος ζεστού αλατίσματος περιλαμβάνει προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από την κρύα μέθοδο, στην οποία τα λευκά μανιτάρια γάλακτος δεν βράζονται εκ των προτέρων. Το ζεστό αλάτισμα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Τα μανιτάρια δεν έχουν δυσάρεστη οσμή.
• εξάλειψη του κινδύνου λοιμώξεων που εισέρχονται στο τεμάχιο εργασίας.
• εξάλειψη της πικρής γεύσης?
• Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος παραμένουν άθικτα και αποκτούν ένα τραγανό.

Για το τουρσί είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα καρποφόρα σώματα. Τα μανιτάρια που συλλέγονται ή αγοράζονται πρέπει να διαχωρίζονται, αφαιρώντας τα σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα. Η παρουσία ρυτίδων στα καπάκια και η απουσία κολλώδους ουσίας δείχνουν ότι το μανιτάρι είναι παλιό.

Για το τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο τα καπάκια των μανιταριών γάλακτος.

Τα επιλεγμένα δείγματα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι ή μια μικρή μαλακή βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε 2-3 μέρη.

Πώς να προετοιμάσετε και να αλατίσετε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο φαίνεται στο βίντεο:

Για το τουρσί χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα και τηγάνια με διάφορους βαθμούς χωρητικότητας. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία. Δεν χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία ή ταψιά αλουμινίου και κουβάδες αποστράγγισης.

Κλασική συνταγή για ζεστό τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος

Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή και λειτουργεί εξαιρετικά για κάθε αριθμό μανιταριών. Τα μικρά, πλήρες λευκό μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο φαίνονται πιο ορεκτικά.

Απαραίτητα συστατικά για 1 κιλό του κύριου προϊόντος:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 3-4 κομμάτια το καθένα.
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
• ψιλοκομμένος άνηθος - 5 g;
• 3 φύλλα δάφνης.

Θα χρειαστείτε επίσης μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού. Για 1 κιλό λευκά μανιτάρια γάλακτος, συνιστάται η λήψη όχι 0,5 λίτρων υγρού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά.
2. Όταν βράσει το υγρό, αλατίζεται και προστίθενται μπαχαρικά.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι να βυθιστούν στον πάτο.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα στον πάτο του δοχείου για τουρσί και προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά.
6. Περιχύνονται με ζεστή άλμη και αφήνονται να κρυώσουν.

Τα αλατισμένα λευκά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τα δοκιμάσετε μόνο μετά από 40 ημέρες

Μετά από αυτές τις διαδικασίες, μπορείτε να μετακινήσετε το δοχείο με λευκά μανιτάρια γάλακτος σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 40 ημέρες.

Πώς να κάνετε τουρσί λευκά μανιτάρια γάλακτος με ζεστή μέθοδο σε βάζα

Το αλάτισμα μανιταριών σε βάζα είναι πολύ βολικό, καθώς αυτά τα δοχεία καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Επιπλέον, τα μανιτάρια απορροφούν καλύτερα την άλμη σε αυτά, κάνοντας τη γεύση τους πιο πλούσια.

Για 1 κιλό λευκά μανιτάρια γάλακτος θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• 2 φύλλα δάφνης.

Τα επόμενα στάδια προετοιμασίας πρακτικά δεν διαφέρουν από την προηγούμενη συνταγή:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε άλμη που βράζει για 8-10 λεπτά.
3. Βγάζουμε το δοχείο από την εστία και αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο και τη δάφνη στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Το γεμίζουμε με μανιτάρια αφήνοντας 2-3 εκ. από το λαιμό.
6. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ζεστή άλμη.

Τα μανιτάρια λευκού γάλακτος με ζεστό αλάτι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής για ζεστό τουρσί λευκών μανιταριών γάλακτος είναι ότι το βάζο μπορεί να κλείσει αμέσως με ένα καπάκι, δηλαδή να διατηρηθεί. Το ψυχθέν τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, όπου μπορεί να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να κάνετε τουρσί λευκά μανιτάρια γάλακτος ζεστά σε μια κατσαρόλα

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην προετοιμασία του φαγητού για το χειμώνα. Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν στο ίδιο δοχείο στο οποίο είχαν βράσει προηγουμένως.

Υλικά για 1 κιλό μανιτάρια:

• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
• ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμάχια.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά σε νερό με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και φύλλο δάφνης. Είναι σημαντικό το νερό να μην τα καλύπτει εντελώς. Στο μέλλον, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρεθεί ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν η άλμη κρυώσει λίγο, ασκείται πίεση στα μανιτάρια.

Η μέθοδος του ζεστού αλατίσματος βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας που είναι χαρακτηριστική των μανιταριών λευκού γάλακτος

Ζεστό αλάτισμα λευκών μανιταριών γάλακτος με λάδι

Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή των ζεστών αλατισμένων μανιταριών λευκού γάλακτος σε βάζα. Χάρη στην προσθήκη λαδιού, τα καρποφόρα σώματα διατηρούν καλύτερα τη γεύση τους, αφού απορροφούν λιγότερο διαλυμένο αλάτι.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 1 κιλό.
• νερό - 400 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Πριν αλατίσετε ζεστά τα λευκά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, συνιστάται να τα μουλιάσετε. Τοποθετούνται σε νερό με προσθήκη κιτρικού οξέος για 2-3 ημέρες. Το υγρό πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά και να αντικαθίσταται με νέο.

Το φυτικό λάδι βοηθά στη διατήρηση της γεύσης των μανιταριών

Στάδια αλατίσματος:

1. Βράζουμε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Βράζουμε τον ζωμό και μετά τοποθετούμε εκεί τα μανιτάρια γάλακτος.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά.
5. Σε ένα βάζο βάζουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με άλμη αφήνοντας 3-4 εκ. από το λαιμό.
6. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με ηλιέλαιο.

Το βάζο με το παρασκεύασμα αφήνεται σε συνθήκες δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε κρύο μέρος. Αυτό το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών υγρού γάλακτος διαρκεί τουλάχιστον 7 ημέρες.

Μια γρήγορη συνταγή για ζεστό τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές επιλογές που απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• βραστά μανιτάρια λευκού γάλακτος - 1 κιλό.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για το τουρσί μανιτάρια πορτσίνι με ζεστή μέθοδο, απαιτείται ελάχιστη ποσότητα προϊόντων

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα καρποφόρα σώματα βράζονται σε νερό, στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε τρυπητό.
2. Το νερό που ήταν αλατίζεται και προσθέτουμε ξύδι.
3. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος και τα βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
4. Μεταφέρετε το περιεχόμενο στο βάζο μέχρι πάνω και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

Πώς να κάνετε τουρσί λευκά μανιτάρια γάλακτος με ζεστή μέθοδο χωρίς μούλιασμα

Η παρουσιαζόμενη ποικιλία καρποφοριών ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να τα εμποτίσετε - δεν υπάρχουν τοξικές ουσίες στη σύνθεση. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται για να αφαιρέσετε την πικρία και να αποτρέψετε την είσοδο μικρών εντόμων ή υπολειμμάτων εδάφους.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι - 4-5 μπιζέλια;
• ρίζα τζίντζερ ή χρένο - 40 g.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος προβράζονται σε αλατισμένο νερό. Ξεχωριστά, πρέπει να φτιάξετε την άλμη.

Τα παρασκευάσματα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε 400 ml νερό.
2. Βάλε αλάτι.
3. Προσθέστε πιπέρι, χρένο ή ρίζα τζίντζερ, φύλλο δάφνης.
4. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

Τα βρασμένα φρούτα γεμίζονται σε ένα βάζο. Περιχύνονται με άλμη από πάνω και σκεπάζονται με σιδερένιο καπάκι. Η συντήρηση τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση αμέσως μετά την ψύξη.

Πώς να αλατίσετε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι

Γενικά, οποιαδήποτε συνταγή για ζεστό αλάτισμα λευκών μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα παρέχει τη δυνατότητα περαιτέρω ραφής. Αυτή είναι μια από τις κύριες διαφορές από την ψυχρή μέθοδο, στην οποία το τεμάχιο εργασίας δεν μπορεί να διατηρηθεί χωρίς θερμική επεξεργασία.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 400 ml;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• 2 ομπρέλες άνηθο.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά απλή και παρόμοια με προηγούμενες συνταγές. Η μόνη διαφορά είναι ότι το βάζο πρέπει να διατηρείται όσο είναι ζεστό το περιεχόμενό του.

Πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν καλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Όταν βράσει το υγρό, τοποθετούμε μέσα το σκόρδο και χαμηλώνουμε τα μανιτάρια.
3. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα μανιτάρια πορτσίνι από το υγρό και βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.
5. Ρίξτε σε άλμη και προσθέστε φυτικό λάδι από πάνω.
6. Τυλίγουμε σε ρολό με ένα σιδερένιο καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο ώστε να είναι λευκά και τραγανά

Προκειμένου τα καρποφόρα σώματα να διατηρήσουν την ελαστικότητα και το τραγανό τους, συνιστάται να τα εμποτίσετε. Δύο μέρες σε αλατισμένο νερό είναι αρκετές. Το υγρό αλλάζει κάθε 8-10 ώρες. Μετά από αυτό, τα επιλεγμένα δείγματα πλένονται με νερό.

Για να πιέσετε 1 κιλό λευκά μανιτάρια γάλακτος, θα χρειαστείτε:

• νερό - 2 l;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• άνηθος - 1 ομπρέλα.

Αυτή η επιλογή για ζεστό αλάτισμα λευκών μανιταριών γάλακτος στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση ενός δοχείου από σμάλτο. Δεν συνιστάται να αλατίζετε σώματα φρούτων σε γυάλινα δοχεία χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Το προ-εμποτισμό των μανιταριών αφαιρεί την πικρία και κάνει τα μανιτάρια σφιχτά και τραγανά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Βράζουμε το υγρό, τοποθετούμε μέσα λευκά μανιτάρια γάλακτος, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Στραγγίζουμε τα καρποφόρα σώματα σε τρυπητό και κρυώνουμε.
• Βράζουμε το δεύτερο μισό νερό, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετούμε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος και τον άνηθο στον πάτο του ταψιού, περιχύνουμε τα πάντα με άλμη για να καλυφθούν τα καρποφόρα σώματα.
• Μετά από 12 ώρες, ελέγξτε την ποσότητα του υγρού και προσθέστε άλμη εάν χρειάζεται.

Έτσι, αλατίζουμε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ζεστά για το χειμώνα για 2-3 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι τραγανά και πολύ νόστιμα μανιτάρια.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος με σπόρους σκόρδου και άνηθου

Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται συχνά για κρύο αλάτισμα. Ωστόσο, η καυτή μέθοδος δεν αποκλείει επίσης τη δυνατότητα χρήσης ενός τέτοιου συστατικού για να προσθέσετε άρωμα και να βελτιώσετε τη γεύση.

Υλικά για 1 κιλό καρποφόρα σώματα:

• αλάτι - 50 g;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Ο άνηθος κάνει το παρασκεύασμα αρωματικό και γευστικό

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό με μπαχαρικά, αλάτι, δάφνη για 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τους σπόρους άνηθου στο υγρό και ανακατέψτε το μείγμα.
3. Αφαιρούμε τα καρποφόρα σώματα με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε βάζο.
4. Ρίχνουμε άλμη με σπόρους και κλείνουμε με νάιλον καπάκι.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βυθίζονται σε υγρό. Επομένως, το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για μούχλα. Εάν εμφανιστεί, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στην άλμη ή ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πολύ υψηλή.

Ζεστό αλάτισμα λευκών μανιταριών γάλακτος με φύλλα σταφίδας

Τα φύλλα της σταφίδας είναι ένα από τα παραδοσιακά συστατικά για το τουρσί για το χειμώνα. Με τη βοήθειά τους, δεν σχηματίζεται μούχλα. Επιπλέον, τα φύλλα απορροφούν το υπερβολικό αλάτι.

Για 1 κιλό λευκά μανιτάρια γάλακτος χρειάζεστε:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• νερό - 500 ml;
• 4-5 φύλλα σταφίδας?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• ομπρέλα άνηθο - 2-3 τεμάχια.

Τα ζεστά παρασκευάσματα με λευκά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να καταναλωθούν μετά από 6 εβδομάδες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα σώματα των φρούτων βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού, κιτρικού οξέος και πιπεριού.
2. Αρκετά φύλλα απλώνονται στο κάτω μέρος ενός δοχείου από σμάλτο και από πάνω τοποθετούνται μανιτάρια.
3. Στην επιφάνεια αφήνονται ομπρέλες από άνηθο, σκεπάζονται με σταφίδες και γεμίζονται με άλμη.
4. Ένα ζυγισμένο πιάτο τοποθετείται από πάνω.

Η περίοδος για το αλάτισμα των λευκών μανιταριών γάλακτος με τη ζεστή μέθοδο είναι 6 εβδομάδες.

Ζεστό τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος με ρίζα χρένου

Η ρίζα του χρένου είναι μια εξαιρετική προσθήκη για την προετοιμασία και τη συντήρηση των τροφίμων για το χειμώνα. Πρώτον, προσδίδει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση στα καρποφόρα σώματα. Δεύτερον, περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες που κάνουν το προϊόν χρήσιμο.

Για 1 κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αλάτι - 30 g;
• νερό – 0,5 l;
• 1 μικρή ρίζα χρένου?
• φύλλα χρένου - 2-3 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος μπορούν να καταναλωθούν μετά από 10 ημέρες εάν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα καρποφόρα σώματα σε νερό για 10-12 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος από το υγρό και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα φαρδύ μπολ ή τρυπητό.
3. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε τριμμένη ρίζα χρένου.
4. Γεμίζουμε το βάζο με μανιτάρια γάλακτος, σκεπάζουμε με φύλλα και γεμίζουμε με άλμη.

Αυτή η επιλογή παρέχει έναν γρήγορο τρόπο για να κάνετε τουρσί καρποφόρα σώματα. Εάν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να καταναλωθούν εντός 10 ημερών.

Ζεστό αλάτισμα λευκών μανιταριών γάλακτος με φύλλα χρένου, κερασιού και λάχανου

Με τη βοήθεια των φύλλων, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της άλμης και να εξασφαλίσετε μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Τα φυτά πρέπει πρώτα να πλυθούν ή να περιχυθούν με βραστό νερό.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια λευκού γάλακτος - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 γεμάτες κουτάλια.
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια.
• 3-4 φύλλα κεράσια, λάχανο, χρένο.

Χρησιμοποιώντας τα φύλλα μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της άλμης και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μέσα.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και χρένου στον πάτο του δοχείου.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μέσα.
6. Τα σκεπάζουμε με λαμαρίνες και τα γεμίζουμε με άλμη.

Πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε κάτι βαρύ από πάνω για να βγάλουν το ζουμί τους τα μανιτάρια γάλακτος και το λάχανο. Μπορείτε να το αλατίσετε σε μια κατσαρόλα ή μετά από 6-7 ημέρες να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε βάζα, να προσθέσετε άλμη και να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα αλατισμένα λευκά μανιτάρια γάλακτος αποθηκεύονται κατά μέσο όρο για 8-10 μήνες.Ωστόσο, μια τέτοια περίοδος διασφαλίζεται μόνο εάν διατηρηθούν οι κατάλληλες συνθήκες. Το αλάτισμα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι το καταλληλότερο για αυτούς τους σκοπούς. Σε ντουλάπια και άλλους χώρους όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το προϊόν θα διαρκέσει 4-6 μήνες. Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος σε κονσέρβα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, έως και δύο χρόνια.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για ζεστό τουρσί από λευκά μανιτάρια γάλακτος είναι ιδανικές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να εξασφαλίσετε τη μακροπρόθεσμη διατήρηση των καρποφοριών. Τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως ξεχωριστό συστατικό σε άλλα πιάτα. Για να βγει σωστά το αλάτισμα, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τα μυστικά της προετοιμασίας, αλλά και να επιλέξετε τα συστατικά με σύνεση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 5 νόστιμες και απλές συνταγές

Ξινολάχανο την ημέρα με ξύδι

Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια

Πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι

Τοξίδωμα πράσινων ντοματών σε βάζα για το χειμώνα

Κρύο τουρσί πράσινων ντοματών σε μια κατσαρόλα

Αλατισμένα μαύρα μανιτάρια γάλακτος: συνταγές ζεστού τουρσί

Αλάτισμα boletus: σε βάζα, τηγάνια, καλύτερες συνταγές