Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: οι καλύτερες συνταγές

Συνταγές για παστά μανιτάρια γάλακτος βρίσκονται στα βιβλία μαγειρικής πολλών νοικοκυρών. Έχουν γίνει από καιρό αναπόσπαστο μέρος της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Ωστόσο, θα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά, έτσι ώστε τα δώρα του δάσους να αποκαλύπτουν πραγματικά το άρωμα και τη γεύση τους. Εάν είστε εξοικειωμένοι με τα μυστικά της προετοιμασίας μανιταριών γάλακτος, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με πολλά πρωτότυπα και μερικές φορές απροσδόκητα πιάτα.

Τι να μαγειρέψετε από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Οι γνώστες των μανιταριών θεωρούν τα μανιτάρια γάλακτος μια πραγματική λιχουδιά. Προετοιμασμένα για το χειμώνα, απολαμβάνουν ένα ορεκτικό τραγανό. Τα αλατισμένα λευκά και μαύρα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο ορεκτικό, απλά καρυκευμένα με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος και γαρνιρισμένα με ροδέλες κρεμμυδιού.Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το μενού με σαλάτες και βινεγκρέτ, γεωργιανές σούπες, ζυμαρικά και ζυμαρικά, γεμιστά λαχανικά, πίτες και άλλες ασυνήθιστες συνταγές.

Πρέπει να μουλιάζω τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πριν τα μαγειρέψω;

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος συνήθως εμποτίζονται για να βελτιωθεί η γεύση. Αυτή η διαδικασία είναι εντατική, καθώς το νερό αλλάζει κάθε ώρα, γεγονός που βοηθά στη γρήγορη διάλυση και απομάκρυνση του περιττού αλατιού. Τα καρποφόρα σώματα βυθίζονται σε δοχείο με κρύο νερό και σκεπάζονται με μια πετσέτα.

Ορεκτικό από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι από καιρό σεβαστά στη Ρωσία. Τα αλάτιζαν σε βαρέλια και τα έτρωγαν όλο το χειμώνα. Σερβίρεται συχνά με κρεμμύδια, άνηθο και κρέμα γάλακτος. Για να ζωντανέψετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή, χρειάζεστε:

• μικρά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 250 g.
• κρεμμύδι - μισό κεφάλι?
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκος άνηθος - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος, αφήνουμε τα μικρά ολόκληρα. Τοποθετήστε τα σε μια σαλατιέρα.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα μανιτάρια.
3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κλωνάρια άνηθου και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Η καλύτερη προσθήκη σε ένα ορεκτικό είναι οι βραστές νέες πατάτες με φρέσκα μυρωδικά.

Χαβιάρι μανιταριών από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Το αρωματικό χαβιάρι από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορεί να καταναλωθεί με φρέσκο ​​ψωμί, κρουτόν ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και πίτες.

Απαιτεί:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 500 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά για γεύση.

Στάδια εργασίας:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
2. Τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος. Αλέθω.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε το χαβιάρι που προκύπτει σε ένα όμορφο ανάχωμα σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Το άρωμα των φρέσκων βοτάνων συμπληρώνει με επιτυχία τη γεύση των μανιταριών

Πίτες γεμιστές με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα πιο ελκυστικό, ειδικά για τους λάτρεις των μανιταριών, από τη μυρωδιά των φρέσκων πίτας γεμάτες με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.

Υλικά για πίτες:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• γάλα - 150 ml;
• νερό - 150 ml;
• κρόκοι από 3 αυγά?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 450 g.
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι.
2. Παίρνουμε ζεσταμένο βραστό νερό και αραιώνουμε μέσα τη ξηρή μαγιά.
3. Προσθέτουμε 150 γρ αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
4. Παίρνουμε 3 αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους.
5. Τα χτυπάμε προσθέτοντας μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό το μείγμα, το οποίο πρέπει πρώτα να μαλακώσει.
8. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 350 γρ αλεύρι.
9. Προσθέστε τη ζύμη.
10. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει πλαστικό.
11. Το τοποθετούμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια.
12. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, σκεπάζετε με ένα πανί και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.
13. Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά.
14. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
15. Ψιλοκόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι.
16. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Μετά από 7-8 λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια γάλακτος σε αυτό. Μετά από ένα άλλο τέταρτο της ώρας - ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.Αποσύρουμε τα πάντα από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά και κρυώνουμε.
17. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Φτιάξτε από το καθένα ένα πλακέ ψωμί και στο κέντρο τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών. Τσιμπήστε τις άκρες.
18. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε μέσα τις πίτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Οι πίτες είναι νόστιμες και ζεστές και κρύες.

Πίτα με πατάτες και παστά μανιτάρια γάλακτος

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μια αποθήκη φυτικής πρωτεΐνης. Επομένως, η πίτα μαζί τους αποδεικνύεται πολύ χορταστική. Για την προετοιμασία, εκτός από 300 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια, πάρτε:

• αλεύρι - 250 g;
• μαγιά - 20 g (η ξηρή μαγιά θα χρειαστεί 10 g).
• γάλα - 100 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πατάτες - 300-400 g.
• κρεμμύδι - 150 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι για γεύση.

Πώς να ψήσετε μια πίτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία + 37-38 ⁰ΜΕ.
2. Ρίξτε τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Αφού ανακατέψετε, το βάζετε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι σε αυτό.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη μεταφέρετε σε ένα μπολ με ένα χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε ξανά.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι και ετοιμάζουμε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε ζεστό για 30 λεπτά.
7. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
8. Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος. Όταν στεγνώσει, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
9. Κόβουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο.
10. Τρίβουμε το τυρί.
11. Παίρνουμε ένα ταψί για πίτα και το αλείφουμε με βούτυρο.
12. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 3 mm, ανασηκώστε το ελαφρά στα πλάγια.
13. Λιπάνετε τη ζύμη με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
14. Τοποθετούμε σε πολλές στρώσεις: τα μανιτάρια (αμέσως τα αλατοπιπερώνουμε), τα κρεμμύδια από πάνω και μετά τις πατάτες (τα αλατίζουμε επίσης). Αλείφουμε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυρί.
15. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ⁰Γ. Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Όταν σερβίρετε μια πίτα με αλατισμένα μανιτάρια στο τραπέζι, μπορείτε να την πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά και να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος

Muffins με μανιτάρια γάλακτος παστό

Ένα άλλο νόστιμο γαστρονομικό προϊόν με «βασιλικά μανιτάρια» είναι τα muffins. Το πιάτο είναι πρωτότυπο και εύκολο στην προετοιμασία. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 150 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 100 g.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 50 g;
• τυρί - 50 γραμμάρια.

Στάδια εργασίας:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό.
2. Προσθέστε λίγο γάλα και χτυπήστε καλά.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Τα προσθέτουμε λίγο-λίγα στο μείγμα των αυγών. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
5. Προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Πλένουμε τα αλατισμένα στήθη, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε. Προσθήκη στη δοκιμή.
6. Προσθέστε εκεί τριμμένο τυρί.
7. Παίρνουμε φορμάκια για μάφιν και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και τη γέμιση.
8. Τοποθετήστε για μισή ώρα σε δωμάτιο που έχει θερμανθεί στους 180 βαθμούς ⁰Με φούρνο.

Στο τέλος της διαδικασίας του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα ζεστά μάφιν με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια γάλακτος παστό

Οι άνθρωποι αποκαλούν αυτό το πιάτο γεωργιανό. Ο κλασικός τρόπος παρασκευής του είναι μια άπαχη σούπα από μανιτάρια και λαχανικά, τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Το μόνο συστατικό που πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων είναι 400 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος. Συμπληρώνονται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα καρποφόρα σώματα κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
3. Τοποθετήστε αυτά τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε στον ζωμό.
5. Καρυκεύστε το έτοιμο γεωργιανό με πιπέρι, αλάτι και βότανα.

Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα για μεσημεριανό σε μερίδες

Συνταγή για ένα πρωτότυπο πιάτο με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κοτόπουλο σε γλάστρες

Πατάτες, κοτόπουλο και παστά μανιτάρια με τυρί - είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο χορταστικό και γευστικό πιάτο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα κομψό μεσημεριανό γεύμα για την οικογένεια και τους φίλους το Σαββατοκύριακο ή τις διακοπές.

Για 4-5 μερίδες χρειάζεστε:

• στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg;
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 200 g.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κάρυ, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα αλατισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.
6. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και κάρυ σε 0,5 λίτρο βραστό νερό. Μείγμα.
8. Παίρνουμε ταψιά και τοποθετούμε τα υλικά σε αυτά σε στρώσεις: το πρώτο είναι πατάτες, το δεύτερο είναι το στήθος, το τρίτο είναι μανιτάρια γάλακτος με καρότα και κρεμμύδια.
9. Ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας στις κατσαρόλες μέχρι να γεμίσουν περίπου τα 2/3.
10. Φτιάξτε επικάλυψη τυριού.
11. Τοποθετήστε τις φόρμες καλυμμένες με καπάκια στο φούρνο. Ρύθμιση θερμοκρασίας + 180 ⁰Γ. Περιμένετε 60 λεπτά για να είναι έτοιμο.

Τα συστατικά δεν χρειάζεται να απλωθούν σε στρώσεις, αλλά να αναμειχθούν μεταξύ τους

Νόστιμο γκούλας από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Το πλούσιο γκούλας με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα.Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι η προετοιμασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Κατάλογος συστατικών:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 300 g.
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι και αλάτι.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μακρόστενα κομμάτια.
2. Ροδίζουμε σε λάδι σε τηγάνι.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και προσθέτουμε στο γάλα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
4. Πασπαλίζουμε ελαφρά το γκούλας με 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας.
5. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι κατά βούληση. Αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Το νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία γκούλας μανιταριών είναι έτοιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο γκούλας κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού για ζουμερό.

Ντομάτες στο φούρνο γεμιστές με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Οι ντομάτες γεμιστές με παστά μανιτάρια δεν είναι μόνο ορεκτικές, αλλά και όμορφες. Αυτό το ζεστό ορεκτικό αξίζει να στολίσει το γιορτινό σας τραπέζι.

Για να το προετοιμάσετε πάρτε:

• δυνατές, μεγάλες ντομάτες - 7-8 τεμ.
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 150 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 70 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• φρέσκος άνηθος για το σερβίρισμα.

Στάδια εργασίας:

1. Η πρώτη προτεραιότητα είναι η προετοιμασία της γέμισης για τις ντομάτες. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι ψιλοκομμένα. Το κρεμμύδι κόβεται και ροδίζει στο λάδι. Τα αυγά είναι βρασμένα. Τα συστατικά αναμειγνύονται.
2. Οι ντομάτες κόβονται από την πλευρά του στελέχους. Καταργείται περίπου το ένα τέταρτο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε τον πολτό και τον χυμό.
3. Πιπέρι και αλάτι ρίχνουμε μέσα στις ντομάτες. Στη συνέχεια γεμίζονται.
4. Οι ντομάτες περιχύνονται με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.
5. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Τελειωμένα γεμιστά λαχανικά διακοσμούνται με αρωματικό φρέσκο ​​άνηθο.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση, αυτό θα προσθέσει πικάντικο.

Συνταγή για παστά μανιτάρια κοτολέτες

Οι κοτολέτες μανιταριών μπορεί να είναι ανώτερες σε γεύση από τις κοτολέτες κρέατος. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής τους. Το κύριο συστατικό για τις κοτολέτες είναι τα παστά μανιτάρια γάλακτος.

Για 500 g αυτού του προϊόντος χρειάζεστε:

• αυγό - 1 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 2 φέτες?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• λίγη φρυγανιά?
• βότανα για γεύση, για παράδειγμα, φρέσκο ​​μαϊντανό.
• λάδι για τηγάνισμα.

Στάδια:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί.
2. Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.
3. Τα αλέθουμε μαζί σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
5. Προσθέστε μαζί με το ωμό αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στον κιμά. Μείγμα.
6. Φτιάξτε κοτολέτες. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.

Οι κοτολέτες μανιταριών είναι καλές με σάλτσες ντομάτας ή κρέμας, κατάλληλο συνοδευτικό είναι οι βραστές πατάτες και τα αγγουράκια τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε okroshka με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Το Okroshka είναι μια παραδοσιακή συνταγή για τη ρωσική κουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε πρωτοτυπία σε αυτό με τη βοήθεια αλατισμένων μανιταριών γάλακτος.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• χοιρινό ή βόειο κρέας - 200 g.
• μεσαίου μεγέθους αλατισμένα μανιτάρια - 3-4 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• ραπανάκια - 6-7 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• κβας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το κρέας και οι πατάτες στα σακάκια τους είναι βρασμένα.
2. Τα καρποφόρα σώματα, πλυμένα από το υπερβολικό αλάτι, κόβονται σε κύβους.
3. Φρέσκα αγγούρια, κρέας, πατάτες και βραστά αυγά - σε κύβους.
4. Τα ραπανάκια τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
6. Όλα τα υλικά ενώνονται και αλατίζονται.

Το κεφίρ ή το kvass προστίθεται στην τελική okroshka

Πώς να ψήσετε πατάτες με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Μπορείτε να ψήσετε μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο με έναν πρωτότυπο τρόπο - σε μορφή ρολού. Για αυτό χρειάζεστε αρκετά γνωστά προϊόντα:

• πατάτες - 1 τεμ.;
• γάλα - 250-300 ml.
• άμυλο - 1 φλιτζάνι?
• σάλτσα ξινή κρέμα - 300-350 ml.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 15 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Αλγόριθμος:

1. Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες.
2. Προσθέστε γάλα και άμυλο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι αλεύρι και ένα αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη της πατάτας και την ανοίγουμε. Το στρώμα πρέπει να είναι παχύ.
4. Ετοιμάζουμε τον κιμά: τσιγαρίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και τηγανητά κρεμμύδια. Τοποθετούμε πάνω στο μείγμα πατάτας και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Το μεταφέρουμε σε ταψί. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό κοτόπουλου ή κρέμα γάλακτος.
6. Πασπαλίζουμε το ρολό με τριμμένη φρυγανιά.
7. Κάντε τρυπήματα σε πολλά σημεία.
8. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 ⁰Γ. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα από την χρυσοκαφέ κρούστα.

Πριν σερβίρετε το ψημένο ρολό με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να το κόψετε σε φέτες

Πάπια γεμιστή με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Η πάπια με τα "βασιλικά μανιτάρια" είναι μια πραγματική ενσάρκωση της γενναιοδωρίας και της ποικιλομορφίας της εθνικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο προορίζεται για το γιορτινό τραπέζι. Για τη γέμιση, ετοιμάζεται μια σύνθετη γέμιση, αλλά οι προσπάθειες των σεφ αποδίδουν με θαυμαστικές κριτικές για τη συνταγή.

Συστατικά:

• πάπια - 1 τεμ.;
• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 100-150 g.
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 5 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 2 φέτες?
• γάλα - 100 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανό και ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζετε δυνατά τα αυγά, ψιλοκόβετε.
2. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια γάλακτος, τα συνδυάζουμε με τα ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια.
3. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Συνδυάστε κιμά, καρποφόρα σώματα, αυγά, κρεμμύδια και ψωμί. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι.
6. Για να γεμίσετε μια πάπια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το λαιμό και το υπερβολικό λίπος. Ράψτε το λαιμό.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πουλί μέσα και έξω.
8. Γεμίζουμε το εσωτερικό με κιμά και τον ράβουμε. Δέστε τα πόδια.
9. Πάρτε μια σακούλα ψησίματος και τοποθετήστε το στήθος πάπιας προς τα κάτω. Τοποθετούμε στο φούρνο για μια ώρα. Θερμοκρασία - 180 ⁰ΜΕ.

Στο τέλος του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε βραστές πατάτες και ντομάτες στην πάπια.

Ζυμαρικά και ζυμαρικά γεμιστά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Οι πραγματικοί γνώστες της ρωσικής κουζίνας γνωρίζουν και προετοιμάζουν ένα νόστιμο πιάτο - ζυμαρικά ή ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος. Δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Το τεστ απαιτεί:

• νερό - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για τη γέμιση παίρνουμε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κρεμμύδια.

Αλγόριθμος:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Σπάμε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, το αλατίζουμε, το ανακινούμε και το γεμίζουμε με νερό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
3. Προσθέτουμε λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι δροσερό.
4. Τυλιγμένο σε μεμβράνη αφήνεται για μισή ώρα.
5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τα καρποφόρα σώματα πλένονται και ψιλοκόβονται.
6. Συνδυάστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφρώς αρωματισμένα με φυτικό λάδι.
7. Βγάζουμε τη ζύμη από τη μεμβράνη και την κάνουμε λουκάνικο.
8. Κόβουμε σε φέτες και τις τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ.
9. Το καθένα γεμίζει με γέμιση και φτιάχνονται λουκουμάδες.
10. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα κατά βούληση

συμπέρασμα

Οι συνταγές για παστά μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν τέλεια με τηγανητές ή βραστές πατάτες και χρησιμεύουν ως εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Σερβίρονται με βούτυρο, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Χαβιάρι αποξηραμένων μανιταριών: 11 συνταγές

Πατέ μανιταριών μελιού

Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού

Αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Πώς να αλατίσετε το σκουός σε βάζα για το χειμώνα

Πώς να κρυώσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν τουρσί στο σπίτι

Πώς να κάνετε τουρσί σκουλαρίκια στο σπίτι

Αγγουράκια τουρσί σε βάζα σαν βαρέλια: 14 συνταγές για το χειμώνα