Γρήγορο αλάτισμα τρόμου στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να πάρει γρήγορα volushki για το χειμώνα· δεν απαιτείται ιδιαίτερη σοφία για αυτό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαζέψετε ή να αγοράσετε μανιτάρια και να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο για να τα παστώσετε. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τις τρομπέτες

Αυτό το μικρό μανιτάρι με κυματιστό ανοιχτό ροζ καπάκι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και έχει ευχάριστο και πλούσιο άρωμα. Όμως οι μανιταροσυλλέκτες και οι μάγειρες το αποφεύγουν.

Και όλα αυτά γιατί οι περισσότεροι από αυτούς δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν σωστά και να τουρσί μανιτάρια.

Συμβατικά, η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να χωριστεί σε 5 στάδια:

1. Ταξινόμηση. Είναι καλύτερα να πετάτε τα σκουληκιασμένα και ζαρωμένα μανιτάρια. Δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.
2. Το πλύσιμο των πιάτων. Ξεπλύνετε τα φρούτα, στραγγίζοντας το υγρό αρκετές φορές. Για να αφαιρέσετε μικρούς κόκκους άμμου, μουλιάστε τους σε νερό για 20 λεπτά.
3. Καθάρισμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του κοτσανιού. Η μεμβράνη στο καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί με ένα τραχύ σφουγγάρι.
4. Μούσκευμα.Μετά τον καθαρισμό, μια σταγόνα λευκού υγρού απελευθερώνεται σε μια νέα κοπή, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν παστώσετε τους καρπούς, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα αλμυρού νερού με την προσθήκη βρώσιμου αποστάγματος λεμονιού. Πρέπει να το μουλιάσεις σε κατσαρόλα ή μπολ. Αλλάζετε το υγρό κάθε πέντε ώρες, διαφορετικά το περιεχόμενο μπορεί να ξινίσει. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί στο διάλυμα για περίπου δύο ημέρες.
5. Βρασμός. Το επόμενο βήμα για την προετοιμασία των τηγανητών μανιταριών για γρήγορο αλάτισμα στο σπίτι θα είναι το βράσιμο τους. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αλλάζοντας δύο φορές το αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το αλάτισμα.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί volushki με τον παραδοσιακό τρόπο

Η πιο δημοφιλής είναι η παραδοσιακή γρήγορη μέθοδος αλατίσματος των τρέμουλων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).
• ¼ κουτ. κύμινο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. κολίανδρο;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 ταξιανθίες ξηρών γαρίφαλων.
• 3 τεμ. δάφνη;
• 500 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.
2. Τα βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι για γεύση. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό.
3. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Τοποθετούμε τα φλουριά σφιχτά σε βάζα (προαποστειρωμένα).
5. Ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια.

Μετά από δύο μέρες αλατίσματος, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί volushki με φύλλα σκόρδου και σταφίδας

Υπάρχει ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να ρίξετε το αλάτι. Το μυστικό συστατικό θα είναι τα φύλλα σταφίδας.Με τη βοήθειά τους, το σνακ θα γίνει τραγανό και θα έχει ένα πικάντικο άρωμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό τρέμουλο.
• 4 πράγματα. ξερό γαρίφαλο ταξιανθίες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό (καθαρισμένο);
• 4 πράγματα. αρωματοπιπέρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 7 τεμ. φύλλα δάφνης και σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Πριν από το τουρσί τα μανιτάρια, πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για 2 ημέρες και πρέπει να αλλάξουν έως και 9 φορές.
2. Στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν τα υγρά.
3. Ζεσταίνουμε το καθαρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε στρώσεις. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα σταφίδας και δάφνης.
7. Ρίξτε μια λεπτή ροή από το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κύριο προϊόν.
8. Φροντίστε να ασκήσετε πίεση στο κρεβάτι. Έτσι το περιεχόμενο θα αλατιστεί.
9. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για μια μέρα σε δροσερό μέρος. Μετά από 24 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να τουρσί γρήγορα και σωστά τα ζεστά μανιτάρια

Μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το σνακ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Για να τουρσί 5 κιλά μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 6 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).
• 2 τεμ. φύλλα χρένου?
• 5 κομμάτια. δάφνη;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g άνηθο (φρέσκα κλωνάρια)?
• 2 λίτρα νερό (καθαρισμένο).

Παρασκευή:

1. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό.
2. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά με τη δάφνη και το μπαχάρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
3. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
4. Τοποθετούμε μια στρώση από φλούδες στον πάτο του δοχείου, το σκεπάζουμε με ψιλοκομμένο χρένο, σκόρδο, φύλλα δάφνης, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και άνηθο.
5. Προσθέστε την επόμενη μερίδα μανιταριών.
6. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να αποτελείται από φύλλα, καθώς πρέπει να τοποθετηθεί η καταπίεση στην κορυφή.

Μετά από 3 εβδομάδες, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί, καρυκευμένη με φυτικό λάδι.

Γρήγορο κρύο αλάτισμα τρόμου

Υπάρχει μια γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα volushki· πολλοί αποκαλούν αυτή τη μέθοδο "αλάτισμα για τεμπέληδες νοικοκυρές". Η προετοιμασία του θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο, αφού η διαδικασία δεν περιλαμβάνει το στάδιο του βρασμού του κύριου προϊόντος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά τρέμουλο.
• 50 g αλάτι;
• 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
• 4 πράγματα. χρένο και φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια (μουλιάζουμε και ξεφλουδίζουμε).
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
4. Τοποθετήστε τα volushki σε μια κατσαρόλα ή σε βάζα σε μερίδες, προσθέτοντας περιοδικά αλάτι και ψιλοκομμένο χρένο. Τα φρούτα πρέπει να γεμίσουν εντελώς το δοχείο.
   
5. Βράζουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
6. Όταν ζεσταθεί, το αδειάζουμε σε ένα δοχείο ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα αλατισμένα παρασκευάσματα σε δροσερό μέρος και μετά από 5 εβδομάδες μπορείτε να απολαύσετε το έτοιμο πιάτο.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί μανιτάρια με φύλλα λάχανου

Για έναν γρήγορο τρόπο να κάνετε τουρσί volushki, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο (τηγάνι ή μπανιέρα).

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 4 κ.σ. μεγάλο. ουσία λεμονιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κύμινο;
• 50 g αποξηραμένος άνηθος?
• 4 φλιτζάνια αλάτι?
• 5 κομμάτια. φύλλα λάχανου.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε άλμη για 5 ώρες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι αλάτι και 1 κ.σ. μεγάλο. απόσταγμα λεμονιού. Σε αυτό το διάστημα, η άλμη πρέπει να αλλάζεται 4 φορές.
2. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε το κύμινο, τον άνηθο και το αλάτι.
3. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά να απορροφήσουν το περιττό νερό.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα, τα καπάκια προς τα κάτω, στον πάτο του ταψιού.Το στρώμα τους πρέπει να είναι μέχρι 7 εκατοστά, στη συνέχεια καλύψτε το με μπαχαρικά. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση λάχανου.
5. Τοποθετήστε την κάμψη από πάνω έτσι ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια.
6. Τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Η διαδικασία αλατίσματος θα διαρκέσει περίπου τρεις εβδομάδες. Πριν φάτε, τα volushki θα πρέπει να μουλιάσουν ώστε να γίνουν λιγότερο αλμυρά. Σερβίρετε ως σαλάτα με φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Γρήγορο αλάτισμα τρόμου με μήλα και φύλλα κερασιάς

Η συνταγή περιέχει δύο μυστικά συστατικά - πράσινα μήλα και φύλλα κερασιού. Με τη βοήθειά τους, τα μανιτάρια θα γίνουν ελαστικά και τραγανά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά volushki?
• 12 τεμ. ξερά μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 300 g αλάτι;
• 20 φέτες πράσινα μήλα.
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κομμάτια. φύλλα δάφνης και κερασιάς.

Παρασκευή:

1. Μπορείτε να κάνετε τουρσί το προϊόν σε ένα βαθύ δοχείο (κατσαρόλα ή μπανιέρα).
2. Βάζουμε τα μισά φύλλα και τα μήλα στον πάτο του ταψιού και αλατίζουμε.
3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο έτοιμο «δάπεδο» με τα καπάκια τους προς τα κάτω.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και τριμμένο σκόρδο.
5. Τοποθετήστε το άλλο μισό από τα μήλα πάνω από τα μανιτάρια.
6. Αφαιρέστε το τελευταίο στρώμα των φύλλων.
7. Ορίστε την καταπίεση.
8. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 20 μέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα Volnushki είναι πολύ νόστιμα μανιτάρια. Μπορούν να αλατιστούν γρήγορα ακόμα και για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και τις συμβουλές που υποδεικνύονται στις συνταγές.

Τα αλατισμένα volushki αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10 βαθμούς. Ένα ψυγείο, ντουλάπι ή κελάρι είναι κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς.

Εάν το αλάτισμα έγινε κρύα σε μεγάλο δοχείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν εντός 3 μηνών. Διαφορετικά, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Εάν το προϊόν παρασκευαστεί ζεστό και τυλιχτεί σε βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να εκθέτετε υπερβολικά τα τεμάχια εργασίας, καθώς μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής τα τεμάχια αρχίζουν να φθείρονται.

συμπέρασμα

Το γρήγορο αλάτισμα του volnushki δεν θα είναι δύσκολο. Χάρη στις συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες παρασκευές από μανιτάρια για το χειμώνα, που θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα όλο το χρόνο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 5 νόστιμες και απλές συνταγές

Χόρτα για το χειμώνα με αλάτι

Συνταγή για ξινολάχανο με πιπέρι

Ξινολάχανο την ημέρα με ξύδι

Συνταγή για ξινολάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Πώς να αλατίσετε το λάχανο σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια

Πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι