Πράσινο μπορς με τσουκνίδες: συνταγές με φωτογραφίες

Το μπορς με τσουκνίδες είναι ένα υγιεινό πρώτο πιάτο με ενδιαφέρουσα γεύση, το οποίο παρασκευάζεται και λατρεύει πλήθος κόσμου. Η ιδανική εποχή του χρόνου για το μαγείρεμά του θεωρείται αργά την άνοιξη, όταν τα χόρτα είναι ακόμη μικρά και περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων.

Το μπορς με τσουκνίδες αποκαλείται συχνά «πράσινο», αφού αυτό είναι το χρώμα που αποκτά μετά την προσθήκη του φυτού που τσιμπάει.

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με τσουκνίδες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ασύγκριτα νόστιμο μπορς με τσουκνίδες. Σχεδόν κάθε ένα από αυτά, εκτός από το γρασίδι, περιλαμβάνει πατάτες και αυγά· το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με την προσθήκη οξαλίδας, παντζαριού και ντομάτας. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνήθως ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου ως βάση, αλλά το μαγείρεμα με νερό επιτρέπεται· κάποιες πειραματίζονται και μαγειρεύουν με κεφίρ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οποιαδήποτε τεχνολογία μαγειρέματος συνεπάγεται συμμόρφωση με τους κανόνες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων. Για να εξασφαλίσετε μια πραγματικά πλούσια γεύση του μπορς, συνιστάται η χρήση μόνο φρέσκων συστατικών χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης.Τα χόρτα πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα, έντονο πράσινο χρώμα, με πλούσιο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε μπορς με τσουκνίδες, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Το εργοστάσιο πρέπει να συλλέγεται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και δρόμους.
2. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κορμούς για το μαγείρεμα.
3. Τα φύλλα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό πριν τα κοπούν.
4. Προσθέστε όλα τα χόρτα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Οι επαγγελματίες σεφ σημειώνουν ότι υπάρχουν πολλά μυστικά στη μαγειρική:

1. Αν αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι για το σοτάρισμα λαχανικών με βούτυρο, η γεύση που θα προκύψει θα γίνει πιο έντονη.
2. Αφού αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, φροντίστε να αφήσετε το πιάτο κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αν προσθέσετε λίγο αλεύρι ενώ μαγειρεύετε τα λαχανικά, το πιάτο θα γίνει πιο πηχτό.

Κλασική συνταγή για μπορς με τσουκνίδες και αυγά

Η κλασική συνταγή για πράσινο μπορς με τσουκνίδες και αυγά περιέχει ελάχιστα υλικά. Το κύριο μυστικό της παρασκευής του είναι η χρήση φρέσκων και νεαρών λαχανικών· το κρέας δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τσουκνίδα - 1 μάτσο;
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• καρότα - ½ τεμ.;
• μικρό κρεμμύδι?
• αυγό - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψύξτε τα βραστά αυγά, αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, αφαιρέστε τα μάτια, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε τις τσουκνίδες με τρεχούμενο νερό, περιχύστε με βραστό νερό και ψιλοκόψτε.
4. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
6. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
7. Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε βραστό νερό και τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε το σοτάρισμα.
9. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την ψίχα των αυγών και τα μπαχαρικά.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα νεαρά φύλλα βοτάνων και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε σε πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Η τσουκνίδα περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες που δεν χάνουν τις ιδιότητές τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Πράσινο μπορς με τσουκνίδες και κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και λαχταριστό. Ο συνδυασμός ζωμού κότας με ένα υγιεινό φυτό είναι ιδανικός για άτομα που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,3 κιλά.
• τσουκνίδα - 0,5 kg;
• πατάτες - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 50 g;
• καρότα - 80 g;
• λάδι για τηγάνισμα - 25 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που έχει σχηματιστεί.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα με χοντρό τρίφτη.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
5. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα κατεστραμμένα φύλλα από τις τσουκνίδες, ζεματίστε με βραστό νερό και κόψτε σε κομμάτια.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο 20 λεπτά πριν τις ψήσουμε.
7. Αφού βράσει, προσθέτουμε το μείγμα του τηγανίσματος στο μπορς, μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
8. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη, προσθέτουμε όταν σερβίρουμε.

Για να κάνετε το πιάτο διαιτητικό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου κατά την προετοιμασία του.

Μπορς με τσουκνίδα, οξαλίδα και ντομάτα

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύουν μπορς από τσουκνίδες με την προσθήκη οξαλίδας.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• οξαλίδα - 200 g;
• φύλλα τσουκνίδας - 200 g;
• ντομάτα - 60 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• μισό καρότο?
• μισό κρεμμύδι?
• λάδι τηγανίσματος?
• αυγό;
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα του μυρωδικού που καίει και της ξινίλας, τα ζεματίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα καρότα, μετά από άλλα 60 δευτερόλεπτα. προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς πέτσα και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά.
4. Ρίξτε νερό ή ζωμό πάνω από το ψητό και αφήστε το να πάρει βράση.
5. Κόβουμε τις πλυμένες, καθαρισμένες πατάτες σε φέτες ή κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
6. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στο σχεδόν έτοιμο μπορς και αφήστε το να πάρει μια βράση.
7. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μισό βραστό αυγό.

Τα φύλλα οξαλίδας θα κάνουν πιο πλούσια τη γεύση του μπορς και θα του δώσουν μια ευχάριστη ξινίλα.

Συνταγή για πράσινο μπορς με τσουκνίδες και βότανα σε κεφίρ

Το κεφίρ προστίθεται συχνότερα στα πιάτα για να προσθέσει ποικιλία. Το γαλακτοκομικό προϊόν θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά στο πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 50 g;
• κεφίρ - 0,5 l;
• καρότα - 100 g;
• μαϊντανός - 100 g;
• άνηθος - κλαδάκι?
• οξαλίδα - 100 g;
• τσουκνίδα - 100 g;
• φτερά κρεμμυδιού - 100 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στείλτε το τηγάνισμα στις πατάτες.
4. Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα, ζεματίζουμε το κύριο υλικό με ζεστό νερό και τα ψιλοκόβουμε όλα.
5. Ρίξτε κεφίρ στο μπορς, προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά και μυρωδικά και προσθέστε αλάτι.
6. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το μπορς μισή ώρα μετά το μαγείρεμα, όταν έχει βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με τσουκνίδες

Αν μαγειρέψετε πράσινο μπορς με τσουκνίδες σε νερό, χωρίς να προσθέσετε προϊόντα κρέατος, τότε είναι τέλειο για σερβίρισμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πρώτου πιάτου είναι ότι μπορεί να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, οι οποίες τόσο του λείπουν τις ημέρες της νηστείας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τσουκνίδα - ένα μεγάλο μάτσο.

Συνταγή:

1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Προσθέστε κύβους πατάτας.
3. Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη με μεγάλα γαρίφαλα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ψιλοκόψτε τα φύλλα τσουκνίδας επεξεργασμένα με βραστό νερό.
6. Προσθέστε λαχανικά στο μπορς και προσθέστε αλάτι.
7. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κύριο συστατικό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για όσους δεν τηρούν αυστηρή νηστεία, μπορούν να προστεθούν βραστά αυγά στο μπορς.

Μπορς με τσουκνίδες, παντζάρια και αυγά

Για να δώσουν στο μπορς ένα πλούσιο, λαμπερό μπορντό χρώμα, ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν παντζάρια στην παρασκευή του.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρέας - 200 g;
• άπαχο ή βούτυρο - 30 g;
• τσουκνίδα - ένα μάτσο?
• παντζάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 50 g;
• πατάτες - 200 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• άνηθος - για διακόσμηση?
• καρότα - 100 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τις φλέβες και τη μεμβράνη, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που έχει σχηματιστεί.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε το γρασίδι, το ζεματίζουμε, το ψιλοκόβουμε.
4. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε και τα βράζουμε εκ των προτέρων αν χρειάζεται.
5. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Βράζουμε τα παντζάρια με ξύδι και 50 ml ζωμό.
7. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
8. Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό, τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά, μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε τσουκνίδες, αλάτι και μπαχαρικά.
9. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
10. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να σφίξουν, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στη μέση και προσθέτουμε όταν σερβίρουμε.

Το ξύδι στη συνταγή για μπορς με παντζάρια είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το πιάτο το λαμπερό του χρώμα

συμπέρασμα

Το μπορς με τσουκνίδα είναι ένα εξαιρετικό ενισχυμένο πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή. Παρά το «τσιγκούνι», το γρασίδι είναι πηγή διαφόρων βιταμινών - Α, Β, Ε, Κ και περιέχει χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο και καροτίνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι και τη σταφίδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λευκό λάχανο, σπανάκι, κολοκυθάκια και νεαρά παντζάρια, αλλά η πιο δημοφιλής, αν κρίνουμε από τις κριτικές, είναι η συνταγή για μπορς τσουκνίδας με αυγό και οξαλίδα. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μάφιν, γεμίσεις για πίτες και πίτες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Νόστιμη σούπα σέλινο για απώλεια βάρους

Σούπα Volnushka (μανιτάρια): συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Μανιταρόσουπα Shiitake: συνταγές

Κρέμα μανιταρόσουπα (σούπα πουρέ) από μανιτάρια με κρέμα: θερμίδες, συνταγές

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με λιωμένο τυρί: συνταγές

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών γάλακτος: πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος, συνταγές

Σούπα με μανιτάρια και πατάτες: νόστιμες συνταγές για φρέσκα, κατεψυγμένα, μανιτάρια σε κονσέρβα

Τυρόσουπα με μανιτάρια: συνταγές με επεξεργασμένο τυρί από φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα μανιτάρια