Περιεχόμενο
Η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και λιωμένο τυρί είναι ένα τρυφερό και χορταστικό πιάτο που προετοιμάζεται καλύτερα και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Το τυρί του δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Είναι σχεδόν αδύνατο να αντισταθείς στο άρωμα των μανιταριών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά: μεθόδους παρασκευής φαγητού, συνδυασμούς και ποσότητες υλικών. Αλλά η σούπα αποδεικνύεται εξαιρετική ούτως ή άλλως.
Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί
Η σούπα μπορεί να μπει στο μενού όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή για να την ετοιμάσετε είναι την περίοδο καρποφορίας των μανιταριών πορτσίνι. Ιδιαίτερη γεύση του δίνουν τα φρέσκα μανιτάρια boletus που βρίσκονται στο δάσος και κομμένα με τα χεράκια μας. Αλλά τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα δείγματα είναι κατάλληλα ως αντικατάσταση.
Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί άπαχη ή με ζωμό κρέατος, ελαφριά ή πιο πηχτή, όπως ο πουρές πατάτας. Η κλασική βάση για αυτό το πιάτο είναι ο ζωμός μανιταριών πορτσίνι. Σε αυτό προστίθενται πατάτες, κρεμμύδια και καρότα τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, επεξεργασμένο τυρί και μπαχαρικά.Η υφή είναι ομοιόμορφη και λεπτή.
Συνταγές για τυρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Αλλά η επιτυχία οποιουδήποτε από αυτά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του επεξεργασμένου τυριού. Θα πρέπει να έχει ουδέτερη γεύση, χωρίς τεχνητά πρόσθετα τροφίμων.
Για να δώσετε στη σούπα μια κρεμώδη γεύση, προσθέστε λίγη κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος. Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, συνιστάται στους σεφ να προσθέσουν μερικά μπαχαρικά. Λεπτές τηγανητές φέτες μπέικον προσθέτουν μια καπνιστή γεύση.
Απλή τυρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι
Μια χορταστική και οικονομική απλή τυρόσουπα, που μόλις ετοιμαστεί από την οικοδέσποινα, θα κερδίσει την αγάπη της οικογένειάς της για πολύ καιρό. Το μυστικό του είναι η ευγενής γεύση.
Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
- 600 g πατάτες?
- 300 g επεξεργασμένο τυρί?
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- λάδι για τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε τα λευκά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια, στο τηγάνι και αφήστε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε στον ζωμό που βράζει για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λιωμένα κομμάτια τυριού στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
- Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Εγχύστε το πιάτο για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μπορείτε να καρυκεύσετε με βότανα πριν το σερβίρετε
Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι, λιωμένο τυρί και κρουτόν
Η σούπα με πουρέ μανιταριών είναι μια ιδανική λύση για τις περιπτώσεις που θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για περίπλοκες γαστρονομικές απολαύσεις.Η προετοιμασία των συστατικών δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά και η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο boletus - 300 g.
- επεξεργασμένο τυρί - 300 g;
- πατάτες - 700 g;
- μερικές φέτες ψωμί?
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- νερό - 3 l;
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ένα μάτσο πράσινο?
- πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βάλτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Βρασμός.
- Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μικρά κομμάτια.
- Αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε το μείγμα των μανιταριών και αφήνουμε στη φωτιά για μισή ώρα.
- Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά.
- Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κύβους και τους προσθέτουμε στο τηγάνι να ψηθούν.
- Στείλτε εκεί τα λαχανικά στον ατμό.
- Μετά από ένα τέταρτο, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί στο ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Καρυκεύστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάζουμε τα κρουτόν τηγανίζοντας το ψωμί σε ένα τηγάνι και προσθέτοντας αλάτι αν θέλουμε.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά σουπιέρα για το σερβίρισμα.
Σούπα μανιταριών πορτσίνι με λιωμένο τυρί και κοτόπουλο
Οι συσκευασίες επεξεργασμένου τυριού σε ασημένιο φύλλο, γνωστές σε όλους από την παιδική ηλικία, μπορούν να γίνουν η βάση για μια κρεμώδη σούπα με εξαιρετική γεύση.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κρέας κοτόπουλου - 300 g;
- τυρί "Friendship" ή "Volna" - 1 τεμ.
- μανιτάρια πορτσίνι - 400 g;
- μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
Συνταγή:
- Τοποθετούμε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη για να μπορεί να τριφτεί εύκολα αργότερα.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
- Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κύβους. Κάντε το ίδιο με τα μανιτάρια πορτσίνι. Τα προσθέτουμε πρώτα στο ζωμό.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνισμα και τις φέτες πατάτας στο τηγάνι. Αλατίζουμε και βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, ξεχωρίζουμε τη φλούδα και τα κόκαλα. Στείλτε το κρέας στη σούπα, αφού το ψιλοκόψετε.
- Τέλος τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με μαύρο πιπέρι. Η σούπα θα πάρει μια όμορφη γαλακτώδη απόχρωση.
- Για να σερβίρετε, μπορείτε να πάρετε κρουτόν σκόρδου και βότανα.
Τα κρουτόν σκόρδου προσθέτουν μια πικάντικη γεύση
Τυρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα
Είναι δύσκολο να βρεις μια συνταγή για ένα πιο γευστικό πιάτο από τη σούπα με λιωμένο τυρί και μανιτάρια πορτσίνι. Η σύστασή του είναι τρυφερή και μαλακή, ενώ μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε ένα πλούσιο πιάτο σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g.
- πατάτες - 300 g;
- επεξεργασμένο τυρί με κρεμώδη γεύση - 300 g.
- φιδέ από ιστό αράχνης - 50 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αλάτι για γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Αφήστε τα μανιτάρια πορτσίνι να μουλιάσουν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, μην το χύσετε.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα.
- Κόβουμε τα μανιτάρια boletus. Συνιστάται να κάνετε τα κομμάτια μικρά.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το στη λειτουργία "Fry", κρατήστε το για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα και αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε πρώτα μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί.
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια πορτσίνι στα λαχανικά και παρατείνετε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για τον ίδιο χρόνο.
- Ρίξτε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια.
- Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον φιδέ και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, κόβουμε το λιωμένο τυρί σε κύβους. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, τα προσθέτουμε στη σούπα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι.
- Αφού ανακατέψετε το ζωμό, παρατείνετε το πρόγραμμα «Σούπα» για άλλη μισή ώρα. Το έτοιμο πιάτο θα έχει συνοχή κοντά στον πουρέ.
Το έτοιμο πιάτο παίρνει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
Τυρόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Τα υψηλής ποιότητας μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να είναι πυκνά, χωρίς φθορές ή πλάκες και να αναδίδουν φρέσκο άρωμα μανιταριού ακόμα και όταν είναι αποξηραμένα.
Για τη σούπα θα χρειαστείτε:
- αποξηραμένο boletus - 50 g;
- επεξεργασμένο τυρί - 120 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.;
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 2 g;
- φρέσκα βότανα: κρεμμύδι, άνηθος.
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus με ζεστό νερό για μισή ώρα.
- Να βράσει νερό.
- Κόβουμε τα λαχανικά ρίζας σε κύβους και τα βάζουμε σε βραστό νερό.
- Στείλτε εκεί μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στη σούπα.
- Προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και, όσο περιμένουμε να βράσει, ανακατεύουμε καλά τον ζωμό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος
Θερμιδική περιεκτικότητα σούπας με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί
Η μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί δεν περιλαμβάνεται στο διαιτητικό μενού. Κι όμως, παρά την πλούσια γεύση και τον κορεσμό, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. Είναι ίσο με μόνο 53 kcal ανά 100 g.
συμπέρασμα
Η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και λιωμένο τυρί είναι ένα υγιεινό πρώτο πιάτο που υπάρχει εδώ και πολύ καιρό στη ρωσική κουζίνα. Το απίστευτο άρωμα τυριού και μανιταριού γίνεται αισθητό ακόμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πριν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
