Περιεχόμενο
Η κλασική συνταγή για μανιτάρια κατεψυγμένου γάλακτος είναι εύκολο να ακολουθηθεί και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, για να διαφοροποιήσετε το μενού και να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο και πιο θρεπτικό, η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου ή να προστεθεί άλλο είδος μανιταριού, για παράδειγμα, μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια κατεψυγμένου γάλακτος σάς επιτρέπουν να προετοιμάζετε σούπες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες, ώστε το φαγητό να είναι εγγυημένο νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανά μανιτάρια από κατεψυγμένα μανιτάρια
Μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια γάλακτος από κατεψυγμένα μανιτάρια πολύ πιο γρήγορα από ότι από φρέσκα, αφού συνήθως καταψύχονται αφού τα ξεφλουδίσετε, τα πλύνετε και τα βράσετε. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή express για την προετοιμασία ενός γρήγορου οικογενειακού δείπνου. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, αρωματική, θρεπτική σούπα σε μόλις 30 λεπτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γάλακτος γεωργιανού: μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άπαχο πιάτο με λαχανικά ή να προσθέσετε πουλερικά και να σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Για να κάνετε τον ζωμό πιο πλούσιο, δεν χρειάζεται να κόψετε τα μανιτάρια γάλακτος, αλλά να τα χτυπήσετε σε ένα γουδί
Μυστικά μαγειρικής:
- Για να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πιο γρήγορα, πρέπει να τα περιχύνετε με δροσερό νερό. Αν τους ρίξετε βραστό νερό, θα «απλωθούν» και θα έχουν μια αντιαισθητική εμφάνιση.
- Για να δώσετε στο γεωργιανό μανιτάρι μια πιο πλούσια γεύση, μερικά από τα μανιτάρια μπορούν να θρυμματιστούν σε ένα γουδί.
- Συνιστάται να κόβετε και να τοποθετείτε μόνο ελαφρώς αποψυγμένα μανιτάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό - αυτό θα διατηρήσει τη δομή του πολτού.
Συνταγές για κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά, επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι χορταστικά, αρωματικά και υγιεινά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται από ξηρά ή αλατισμένα μανιτάρια, ωστόσο, τέτοιες σούπες είναι σημαντικά κατώτερες σε γεύση από τα πιάτα που παρασκευάζονται από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος.
Κλασική συνταγή για γεωργιανά μανιτάρια από κατεψυγμένα μανιτάρια
Στη ρωσική κουζίνα, το Gruzdyanka θεωρείται ένα παραδοσιακό νηστίσιμο πιάτο, το οποίο εδώ και καιρό παρασκευάζεται από τους κατοίκους των χωριών και των χωριών το καλοκαίρι. Σήμερα, αυτή η εξαίσια, νόστιμη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος και να την απολαύσετε με το ζεστό, πλούσιο υγρό όλο το χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g μανιτάρια γάλακτος?
- 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
- 1 κρεμμύδι?
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- 1 καρότο?
- 50 g βούτυρο;
- κρέμα γάλακτος, άνηθος.
Σερβίρετε τα μανιτάρια γάλακτος ζεστά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και, ενώ βράζει, αρχίστε να προετοιμάζετε τα υλικά για το γεωργιανό μανιτάρι.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με δροσερό νερό και κόψτε σε λωρίδες ή μικρές φέτες (όπως σας αρέσει).
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό και αφού βράσουν, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε το ψητό στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά.
Σερβίρετε τα γεωργιανά μανιτάρια ζεστά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και βάζετε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα).
Μανιταρόσουπα με παγωμένο γάλα μανιτάρια και κοτόπουλο
Τα μανιτάρια γάλακτος και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ, έτσι τα μανιτάρια γάλακτος συχνά βράζονται σε ζωμό κοτόπουλου και σερβίρονται με ένα κομμάτι κρέας. Αυτό το πιάτο θα είναι θρεπτικό, πλούσιο και απίστευτα νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g μανιτάρια?
- 1 στήθος κοτόπουλου?
- 2 λίτρα νερό?
- πατάτες - 5 τεμ.;
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
- δάφνη, κόκκους πιπεριού.
Η μανιταρόσουπα γίνεται πλούσια, χορταστική και πολύ νόστιμη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μερίδες και ψήνουμε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη πιπεριού και δάφνης.
- Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, κόβουμε σε κομμάτια τα μανιτάρια γάλακτος και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι για 7-10 λεπτά. Μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέτουμε εκεί τις πατάτες και μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα προσθέτουμε στα υγρά και τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
Συνταγή για σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια μελιού
Δεδομένου ότι και τα δύο είδη μανιταριών είναι δασικά μανιτάρια, συχνά συλλέγονται, αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση και μαγειρεύονται μαζί. Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια μελιού δεν είναι πιο δύσκολο από ένα παραδοσιακό πιάτο και η γεύση θα είναι πιο φωτεινή.
Θα χρειαστείτε:
- 600 g μείγμα μανιταριών?
- 8 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
- 1 κρεμμύδι?
- 50 ml φυτικό λάδι;
- αλάτι πιπέρι.
Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε φιδέ και δημητριακά στη σούπα, είναι ήδη πολύ πηχτή
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το ένα τέταρτο από τα μανιτάρια θρυμματισμένα σε γουδί.
- Κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το μείγμα των μανιταριών στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας για 7-10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
Αυτή η σούπα θα είναι αρκετά πηχτή, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε δημητριακά ή φιδέ. Συνιστάται να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και βότανα.
Θερμιδική περιεκτικότητα σούπας με κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος
Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών γάλακτος περιέχουν 18-20 kcal. Και παρόλο που θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τα άλλα συστατικά. Μια τυπική μερίδα σούπας είναι 250 ml και, ανάλογα με τα συστατικά, έχει την ακόλουθη θρεπτική αξία:
- με πατάτες - 105 kcal.
- με πατάτες και κοτόπουλο – 154 kcal.
Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αυξάνεται εάν σερβίρεται με κρέμα γάλακτος (μία κουταλιά της σούπας περιέχει 41,2 kcal).
συμπέρασμα
Μια συνταγή για κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος, κλασικά ή με προσθήκη κρέατος, πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και διαιτητικό, αλλά παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, θα είναι θρεπτικό και χορταστικό. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια δεν είναι πολύ κατώτερα από το κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, επομένως αυτό το πιάτο ικανοποιεί τέλεια το αίσθημα της πείνας.
