Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι: συνταγές για να μαγειρέψετε νόστιμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο γευστικό από τη φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι που σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας. Η μυρωδιά του πιάτου δημιουργεί όρεξη ακόμη και πριν σερβιριστεί στο τραπέζι. Και τα μανιτάρια boletus δεν έχουν ίσο μεταξύ άλλων εκπροσώπων της οικογένειας μανιταριών.

Το μανιτάρι πορτσίνι δικαίως αποκαλείται ο βασιλιάς μεταξύ των δώρων του δάσους

Τα θρεπτικά και υγιεινά μανιτάρια πορτσίνι ανταγωνίζονται το κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, και ως εκ τούτου τα πιάτα από αυτά αποδεικνύονται θρεπτικά και νόστιμα. Το μαγείρεμα πιάτων με αυτό το συστατικό δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πράξη, είναι ευχαρίστηση για κάθε νοικοκυρά.

Πώς να φτιάξετε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι

Η παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι δύσκολη, αφού ξεφλουδίζονται και πλένονται εύκολα.Το Boletus ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών και επομένως δεν απαιτεί μακροχρόνιο προ-εμποτισμό ή ειδική επεξεργασία.

Η γεύση και το άρωμα της μελλοντικής σούπας εξαρτώνται από την ποιότητα των προϊόντων. Για να τα επιλέξετε σωστά, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες. Πρώτον, δεν πρέπει να αγοράζετε ένα προϊόν από αμφίβολους πωλητές. Είναι καλύτερα να κάνετε τη συλλογή μόνοι σας.

Δεύτερον, δεν μπορείτε να συλλέξετε καρποφόρα σώματα κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές επιχειρήσεις και σε περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν για τη συλλογή οποιωνδήποτε μελών της οικογένειας των μανιταριών.

Πριν το μαγείρεμα, οι καλλιέργειες ελέγχονται για αλλοιώσεις, αφαιρούνται τα ξερά φύλλα και άλλα υπολείμματα. Μουλιάζουμε αν χρειαστεί για 15 - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλένονται με νερό και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα

Υπάρχουν κόλπα για την προετοιμασία νόστιμης σούπας που μοιράζονται πρόθυμα οι σεφ και οι έμπειρες νοικοκυρές:

• τα μανιτάρια boletus, ελαφρώς τηγανισμένα σε βούτυρο πριν το μαγείρεμα, γίνονται πιο αρωματικά.
• Τα μπαχαρικά με έντονο άρωμα μπορούν να πνίξουν τη μυρωδιά· μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού ή αλεσμένο πιπέρι, φύλλο δάφνης και λιγότερο συχνά πάπρικα στη σούπα boletus.
• Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στη σάλτσα για καρύκευμα πιάτων με μανιτάρια.
• Το αλεύρι σίτου τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει θα βοηθήσει να γίνει ο ζωμός πιο πηχτός.
• Συνιστάται να προετοιμάζετε τα πρώτα πιάτα με την προσδοκία ότι θα καταναλωθούν την ημέρα της προετοιμασίας.
• Η αποθήκευση σούπας είναι δυνατή, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τη δεύτερη μέρα χάνουν το ασυνήθιστο άρωμά τους και μέρος της γεύσης τους.

Οι σούπες Boletus παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: με κρέμα, με κριθάρι και κοτόπουλο. Και κάθε ένα από αυτά τα πιάτα αξίζει μια θέση τιμής στο τραπέζι.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για σούπα

Τα μανιτάρια boletus σε φέτες πρέπει να βραστούν σε νερό με λίγο αλάτι και μετά να προσθέσετε λαχανικά και δημητριακά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 30 λεπτά.

Τα προτηγανισμένα μανιτάρια boletus μπορούν να προστεθούν στη σούπα μαζί με τα λαχανικά - ο χρόνος μαγειρέματος μετά το τηγάνισμα μειώνεται. Εάν είναι κατεψυγμένα, αποψύχονται, πλένονται και προετοιμάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συνταγές μανιταρόσουπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι. Το κύριο συστατικό ταιριάζει με μαργαριταρένιο κριθάρι, σπιτικά νουντλς και κοτόπουλο (στήθος). Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τις πιο εξελιγμένες μεθόδους μαγειρέματος.

Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.

Κάθε μία από τις παραπάνω συνταγές χρησιμοποιεί ένα σετ μπαχαρικών: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών - για γεύση, ένα φύλλο δάφνης. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με πολλά κλωναράκια μυρωδικά ή ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος.

Όλες οι παρακάτω συνταγές χρησιμοποιούν ένα βασικό σύνολο συστατικών:

• boletus - 350 g;
• ζωμός ή νερό - 2 l.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κάθε μία από τις συνταγές προσφέρει πρόσθετα προϊόντα στο κύριο σετ. Είναι αυτοί που καθορίζουν τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της σούπας από φρέσκα μανιτάρια boletus.

Μια απλή συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά:

• βασικό σύνολο προϊόντων·
• πατάτες 4-5 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόβουμε το boletus σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό, μέχρι τα μανιτάρια να βυθιστούν στον πάτο.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρώς. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό, αλατοπιπερώστε και βάλτε τη φωτιά.
5. Τηγανίζουμε τα κομμάτια των μανιταριών στο βούτυρο για 5 - 7 λεπτά.
6. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
7. Λίγο πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, βάζουμε στο τηγάνι το τηγανισμένο μπολέτο και τα σοταρισμένα λαχανικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Αφήνουμε το πιάτο που αποσύρουμε από τη φωτιά να σταθεί για 15 - 20 λεπτά ώστε να γίνει πιο πλούσιο και πιο αρωματικό.

Μανιταροπωλείο με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Μία από τις παραδοσιακές ρωσικές συνταγές για σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι η gribovnitsa, ή μανιταρόσουπα. Μας ήρθε από τις βόρειες περιοχές· οι αναφορές του χρονολογούνται από τη βασιλεία του Ιβάν του Τρομερού.

Στην αρχαιότητα, αυτή η σούπα αποτελούσε παραδοσιακό φαγητό για τους κυνηγούς όταν τελείωσαν οι προμήθειες.

Η συνταγή μανιταροσυλλεκτών έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου

Ο μανιταροσυλλέκτης έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα σε μια πιο σύνθετη εκδοχή. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο έτοιμο στιφάδο.

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• πατάτες - 4 - 5 τεμ.
• βούτυρο - 50 - 80 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα του νερού ή του ζωμού μπορεί να αυξηθεί στα 3 λίτρα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια boletus σε 3 λίτρα νερό με πρόσθετο αλάτι για μισή ώρα.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι στη σούπα μαζί με τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Καρυκεύουμε με δάφνη και πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους πιπεριού). Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, τα ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη σούπα, ενώ ανακατεύουμε τον ζωμό. Βράζουμε για 1 λεπτό. Αφήνουμε σκεπασμένο για 15 – 20 λεπτά.

Φρέσκια λευκή σούπα μανιταριών με κριθάρι

Με μαργαριτάρι μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη και όμορφη μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι πολύ απλός, το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και χορταστικό. Η μόνη διαφορά είναι ότι αυτή η σούπα χρειάζεται να βράσει για 1 ώρα.

Το κριθάρι στα πρώτα πιάτα είναι μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, αχνίζουμε το κριθαράκι πάνω από ένα τηγάνι με νερό (για να μην ακουμπήσει το νερό στο τρυπητό). Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα είναι 20 λεπτά.
2. Βράζουμε φρέσκο ​​μπολέτο, κομμένο σε κομμάτια, σε ένα λίτρο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα κομμάτια των μανιταριών με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε το ζωμό. Βράζουμε μέσα μαργαριταρένιο κριθάρι.
3. Σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα μαζί με τα κρεμμύδια σε μείγμα ελαίων για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά και τηγανίστε για 4 - 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό με το έτοιμο κριθαράκι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το σοτάρισμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 3 – 4 λεπτά, μειώνοντας την ένταση της θέρμανσης. Η τελική σούπα πρέπει να μαγειρευτεί.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Εάν δεν έχετε κρέμα στο χέρι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με επεξεργασμένο τυρί (σημασία έχει να είναι τυρί και όχι προϊόν).

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν το ζωμό λαχανικών ως βάση. Εάν η κρέμα δεν είναι πλήρης σε λιπαρά, χρησιμοποιείται καβουρδισμένο αλεύρι ως πυκνωτικό.

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• αποξηραμένο boletus - 30 g;
• κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 250 ml;
• φυτικό λάδι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• θυμάρι - 4 κλωνάρια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό με πρόσθετο αλάτι για 30 λεπτά. Τα αφαιρούμε προσεκτικά και στραγγίζουμε τον ζωμό.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μείγμα ελαίων μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σε αυτά τα μανιτάρια και τα κλωναράκια θυμάρι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό, αλατοπιπερώστε και ρίξτε την κρέμα (ή αντικαταστήστε την με κύβους τυριού). Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε ξηρή σκόνη μανιταριού.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 - 15 λεπτά.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί είτε από φρέσκα είτε από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Μερικά μανιτάρια δεν χρειάζεται να κοπούν - αυτό θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για το έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

• προϊόντα του κύριου συνόλου, η ποσότητα των οποίων έχει διπλασιαστεί·
• κοτόπουλο - 1 κιλό;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου με τον κλασικό τρόπο. Χρόνος μαγειρέματος 50 – 60 λεπτά. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε μερίδες.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Τοποθετήστε το ψητό στο τηγάνι με τη σούπα και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο έτοιμο πιάτο.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• επεξεργασμένο τυρί - 200 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g.

Παρασκευή:

1. Επιλέγοντας τη λειτουργία «ψησίματος», λιώνουμε το βούτυρο στο μπολ του multicooker. Στη λειτουργία «τηγανίσματος», τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τα μανιτάρια στο μπολ, τηγανίζετε με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύετε.
2. Στο τέλος της λειτουργίας τηγανίσματος, βάλτε κομμάτια πατάτας στο μπολ και προσθέστε νερό. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 1,5 - 2 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και μικρούς κύβους τυριού. Ανακατεύουμε τη σούπα και αφήνουμε το επεξεργασμένο τυρί να διαλυθεί τελείως. Όταν απενεργοποιηθεί η επιλεγμένη λειτουργία, η σούπα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο σε ζεστή λειτουργία για 10 λεπτά

Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με φασόλια

Τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• φασόλια - 200 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με την ποικιλία, μαγειρέψτε από 20 λεπτά έως 1 ώρα.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Ξεχωριστά βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό με αλάτι για 30 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να ρίξετε τον ζωμό.
4. Πολτοποιήστε τα μισά φασόλια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον ζωμό που έμεινε από το μαγείρεμα των φασολιών με το ζωμό μανιταριών και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 7 – 8 λεπτά. Αφήστε να σταθούν άλλα 10.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και σιμιγδάλι

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
2. Σε τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ζωμό στο μάτι της κουζίνας.
3. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις τηγανίζουμε στη σούπα, αλατίζουμε, τις αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε ροή. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα χόρτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα κρουτόν σιταριού ή μια φέτα ψωμί σερβίρονται με μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι.

Μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και φαγόπυρο

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• φαγόπυρο - 100 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φαγόπυρο στο ζωμό και προσθέστε κύβους πατάτας.
2. Σοτάρουμε με βούτυρο τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 – 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κλείνουμε το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το πιάτο πρέπει να καθίσει για 10 - 15 λεπτά

Νόστιμη φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι σε ζωμό κοτόπουλου

Η παρασκευή αυτής της σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ απλή. Χρησιμοποιεί λεπτές χυλοπίτες, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε από ένα κατάστημα ή να φτιάξετε μόνοι σας.

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας noodles για σούπα μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
• ψιλοκομμένα χόρτα - 30 g.
• ζυμαρικά - 100 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Βράζουμε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για 30 λεπτά σε ζωμό κοτόπουλου.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Αλατίστε το ζωμό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέας

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας - 250 g.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ζωμό κρέατος, αφαιρούμε το κρέας από αυτό και κόβουμε σε μερίδες.Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια boletus, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Μετά από 20 λεπτά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρότα, πατάτες και κρεμμύδια στη σούπα.
3. Προσθέστε κομμάτια κρέατος στη σούπα. Καρυκεύουμε με μυρωδικά και αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 3 – 5 λεπτά.

Πασπαλίστε το πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με μπέικον

Συστατικά:

• κύριο σετ?
• μπέικον - 200 g;
• πατάτες - 4 - 5 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• σκληρό τυρί - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες πριν τηγανιστεί

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Βράζουμε δυνατά τα αυγά.
2. Αλατίστε το νερό, βράστε, βάλτε τις πατάτες σε αυτό.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου 2 - 3 λεπτά.
4. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 7 λεπτά.
5. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τα μανιτάρια με το μπέικον και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 15 – 20 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τρίβουμε το τυρί.
7. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη σούπα, προσθέστε το τυρί. Ενώ ανακατεύετε, φροντίστε να λιώσει εντελώς. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
8. Σερβίρουμε με βραστά αυγά στη μέση, πασπαλισμένα με μυρωδικά.

Θερμιδική περιεκτικότητα φρέσκιας σούπας μανιταριών πορτσίνι

Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιασδήποτε από τις σούπες με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίνακες με την ενεργειακή αξία μεμονωμένων συστατικών.

Η κλασική φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι, βρασμένη με πατάτες, είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Προσθέτοντας σε αυτό προϊόντα κρέατος, τυρί, φασόλια και χυλοπίτες, αυξάνεται η ενεργειακή αξία.

Όποια κι αν είναι η συνταγή της σούπας, το βασικό της πλεονέκτημα είναι η γεύση και το άρωμα.

Η ελαφριά σούπα μανιταριών από απλά υλικά μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη το καθιστά θρεπτικό και υγιεινό.

Ενεργειακή αξία - 28,3 kcal.

BJU:

• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,5 g;
• υδατάνθρακες - 4,4 g;
• φυτικές ίνες - 1,2 g.

συμπέρασμα

Η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορεί να γίνει ένα από τα κύρια πράγματα στο γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες και τις λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος. Οι πραγματικά χορταστικές και υγιεινές σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, λαμβάνοντας υπόψη τις δοκιμασμένες συνταγές. Και καταψύχοντας τα μανιτάρια boletus που συλλέγετε, μπορείτε να ετοιμάζετε μανιταρόσουπα όλο το χρόνο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σούπα μανιταριών πεταλούδα: 28 νόστιμες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια

Σούπα Camelina: συνταγές μανιταροσυλλεκτών με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με λαχανίδες: με επεξεργασμένο τυρί, κοτόπουλο

Rassolnik με ρύζι και πίκλες: απλές συνταγές

Σούπα Boletus: συνταγές για φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια στρείδια: συνταγές με κοτόπουλο, φιδέ, κριθάρι, ρύζι

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κρεμώδης σούπα μανιταριών στρειδιών: συνταγές με πατάτες, κρέμα

Σούπα με μανιτάρια αλατισμένο γάλα: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές με φωτογραφίες