Rassolnik με ρύζι και πίκλες: απλές συνταγές

Το πρώτο πιάτο είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά ενός πλήρους γεύματος. Οι συνταγές για rassolnik με ρύζι και τουρσιά σας επιτρέπουν να πάρετε ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια. Ο μεγάλος αριθμός πρόσθετων συστατικών που χρησιμοποιούνται σας επιτρέπει να επιλέξετε τον ιδανικό συνδυασμό προϊόντων ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του κάθε ατόμου.

Πώς να μαγειρέψετε rassolnik με ρύζι και τουρσιά

Το μυστικό για μια τέλεια συνταγή είναι τα σωστά υλικά. Κάθε στοιχείο που χρησιμοποιείται προσθέτει έναν υπέροχο γαστρονομικό συνδυασμό.Τα πιο σημαντικά συστατικά κάθε τουρσί είναι τα τουρσιά, το ρύζι και ο πλούσιος ζωμός.

Το πιο σημαντικό κομμάτι είναι τα σωστά λαχανικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αγγούρια εάν έχουν υποστεί ζύμωση σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Χάρη στην πρόσθετη μακροχρόνια ζύμωση, αυτό το προϊόν δίνει στην έτοιμη σούπα υπέροχη γεύση και λεπτό άρωμα. Τα σωστά αλατισμένα αγγούρια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ωφέλιμου ιωδίου, στοιχείο απαραίτητο για τη σωστή διαμόρφωση του νευρικού συστήματος.

Το επόμενο είδος είναι τα δημητριακά. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μαργαριτάρι, αλλά έχει μόνο διατροφικές λειτουργίες. Μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ρυζιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τη μακρόκοκκη είτε τη συνηθισμένη στρογγυλή ποικιλία. Οι λάτρεις των πιο εξωτικών επιλογών μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν καστανό, μαύρο και κόκκινο ρύζι.

Οποιαδήποτε σούπα πρέπει να έχει μια χορταστική και πλούσια βάση. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός παρασκευάζεται σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις της νοικοκυράς και της οικογένειάς της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό ως βάση. Υπάρχουν επίσης αρκετές συνταγές για σούπα τουρσί με ζωμό ψαριού ή με χρήση άγριων μανιταριών.

Μην ξεχνάτε τα διάφορα πρόσθετα που μπορούν να κάνουν τη σούπα πραγματικό έργο τέχνης. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν πελτέ ντομάτας, σκόρδο και διάφορα βότανα. Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο λουκάνικο ή να το αλατοπιπερώσετε με πλούσια κρέμα γάλακτος.

Κλασική συνταγή για τουρσί με ρύζι και τουρσιά

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να ετοιμάσετε πλούσια σπιτική σούπα είναι να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ως βάση ζωμού.Τα οστά της σπονδυλικής στήλης με μικρή ποσότητα κρέατος είναι τα καλύτερα. Το μακροχρόνιο μαγείρεμα θα κάνει τον ζωμό πολύ θρεπτικό και πλούσιο. Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί θα χρειαστείτε:

• 400 g κόκκαλα?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 100 g ρύζι?
• 4 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση.

Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι 3-4 λίτρων, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τυχόν λέπια που εμφανίζονται, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για 1-1,5 ώρα. Μετά από αυτό, τα κόκαλα αφαιρούνται και το κρέας αφαιρείται από αυτά, το οποίο στέλνεται στο τηγάνι μαζί με το ρύζι.

Ενώ το κρέας ψήνεται, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Τα αγγουράκια τουρσί και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι για 4-5 λεπτά, προσθέστε όλα τα άλλα έτοιμα υλικά στη σούπα. Το Rassolnik βράζεται μέχρι να ψηθούν τελείως το ρύζι και οι πατάτες. Εάν θέλετε, η τελική σούπα αλατίζεται και διακοσμείται με βότανα.

Νόστιμο rassolnik με ρύζι και τουρσιά με μοσχάρι

Η γεύση του ζωμού που παρασκευάζεται από κόκκαλα βοείου κρέατος και κρέας είναι σημαντικά διαφορετική από την έκδοση που χρησιμοποιεί χοιρινό. Πολλοί άντρες προτιμούν αυτή τη βάση σούπας. Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιούνται περίπου 400-500 g βοείου κρέατος ανά δοχείο 3 λίτρων νερού.

Μεταξύ των άλλων συστατικών είναι:

• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 80 g ρύζι;
• 200 g πατάτες?
• 100 g κρεμμύδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο από το χοιρινό. Θα χρειαστούν 1,5 με 2 ώρες για να ετοιμάσετε τον ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε στο ζωμό το ρύζι, τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα τουρσιά. Μόλις μαλακώσει το ρύζι, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Το πιάτο αλατίζεται κατά βούληση και καρυκεύεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Λαχταριστή συνταγή για τουρσί με ρύζι και αγγούρια σε ζωμό κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα από άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους. Ο ζωμός αποδεικνύεται πιο ελαφρύς και λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τις επιλογές κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου, κόκαλα, φτερούγες και μηρούς ως βάση.

Για να ετοιμάσετε το τουρσί χρειάζεστε:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου?
• 4 πατάτες?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 100 g ρύζι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• αλάτι για γεύση.

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε μια βάση σούπας από το κρέας. Το γεμίζουμε με 3-4 λίτρα νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Χρειάζονται 40-50 λεπτά για να ψηθεί. Στη συνέχεια βγάζουμε το φιλέτο, κόβουμε και επιστρέφουμε στη σούπα.

Σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Το ρύζι πλένεται σε κρύο νερό και αφήνεται σε μικρή ποσότητα υγρού να φουσκώσει. Τα αγγουράκια τουρσί και οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μόλις η βάση της σούπας είναι έτοιμη, όλα τα έτοιμα υλικά απλώνονται σε αυτήν. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά και αλατίζουμε για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί ψαριού με ρύζι και τουρσιά

Η χρήση ψαριού ως βάση ζωμού είναι καλύτερη για άτομα που δεν τρώνε προϊόντα κρέατος. Η βάση αποδεικνύεται αρκετά πλούσια. Επιπλέον, θα έχει υπέροχο άρωμα που δεν συγκρίνεται με τα αντίστοιχα του κρέατος. Τα αρπακτικά ψάρια του ποταμού - πέρκα ή πέρκα - ταιριάζουν καλύτερα για το ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο και πέστροφα για γεύση.

Για να προετοιμάσετε το τουρσί σε αυτή την περίπτωση χρειάζεστε:

• 1 μικρή πέρκα τούρνας βάρους 500-600 g.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 100 g ρύζι στον ατμό?
• 1 καρότο?
• μικρό κρεμμύδι?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• άλας.

Το ψάρι εκσπλαχνίζεται, κόβεται σε 3-4 μέρη, ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 30 λεπτά, το βγάζουμε και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Το φιλέτο στέλνεται στη σούπα μαζί με ρύζι και αγγούρι τουρσί κομμένο σε κύβους. Μόλις τα δημητριακά είναι εντελώς έτοιμα, προσθέστε τα έτοιμα ψητά λαχανικά και λίγο αλάτι για γεύση στο ζωμό. Η έτοιμη σούπα διακοσμείται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρεται.

Νηστίσιμο rassolnik με πίκλες και ρύζι

Σε περιόδους αποχής από τα προϊόντα κρέατος, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σούπα λαχανικών, η οποία στη γεύση της δεν θα διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή της. Μεγάλη ποσότητα λαχανικών και ρυζιού εγγυάται έναν αρκετά πλούσιο ζωμό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί θα χρειαστείτε:

• 1/3 φλιτζάνι ρύζι?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 1 ποτήρι τουρσί αγγουριού?
• 1,3 λίτρα νερό?
• 2 πατάτες?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι κατά βούληση.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε εκεί το ρύζι και το βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε σε αυτό τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε στο τηγάνι ένα dressing από κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και τριμμένα τουρσιά. Ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι άλμη στην κατσαρόλα για τουρσί, προσθέστε μπαχαρικά και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Μετά από 3-4 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Η έτοιμη άπαχη σούπα διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Μανιτάρι τουρσί με ρύζι, αγγούρια και κρέμα γάλακτος

Σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο, αποξηραμένο ή τουρσί προϊόν. Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλύτερα για την προετοιμασία τουρσί μανιταριών - θα δώσουν το καλύτερο άρωμα.Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται 300-400 g μανιταριών ανά 3 λίτρα νερού.

Μεταξύ των άλλων συστατικών είναι:

• 400-500 g πατάτες;
• 80 g ρύζι;
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 2 καρότα?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 50 g ξινή κρέμα?
• λάδι τηγανίσματος?
• μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί, γεμίζουν με υγρό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Ο ζωμός θα είναι έτοιμος 20-30 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Σε αυτό τοποθετείται προ-εμποτισμένο ρύζι, καθώς και πατάτες και τουρσιά κομμένα σε μικρούς κύβους. Όσο βράζουν τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται. Προστίθεται 3-4 λεπτά πριν η σούπα είναι εντελώς έτοιμη. Το πιάτο πρέπει να αλατοπιπερωθεί κατά βούληση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε πιάτο για περισσότερο λίπος. μεγάλο. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε rassolnik με ρύζι, τουρσιά και λουκάνικο

Μια ποικιλία προϊόντων κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα συστατικά. Ένα από τα πιο αποδεδειγμένα στοιχεία στο τουρσί είναι το λουκάνικο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό καπνιστό προϊόν - θα δώσει στο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα στο οποίο θα είναι δύσκολο να αντισταθείτε.

Ως βάση σούπας, πάρτε 2-3 λίτρα έτοιμο ζωμό κρέατος. Προσθέστε 1/3 κουταλιά της σούπας σε αυτό. ρύζι και 4-5 πατάτες σε κύβους. Μόλις είναι έτοιμα τα δημητριακά, στο τουρσί προστίθενται ψιλοκομμένα τουρσιά, κρεμμύδια τηγανισμένα σε τηγάνι και 200-300 γρ καπνιστό λουκάνικο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και βράζονται για άλλα 2-3 λεπτά. Η έτοιμη σούπα αλατίζεται και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Προετοιμασία τουρσί σούπας με ρύζι, τουρσιά και πελτέ ντομάτας

Σε πολλές νοικοκυρές μερικές φορές δεν αρέσει το χλωμό χρώμα του τελικού πιάτου.Ο πελτέ ντομάτας το βοηθά να γίνει πιο ορεκτικό. Επιπλέον, προσθέτει επιπλέον γευστικές νότες στο ζωμό, καθιστώντας τον πιο ισορροπημένο.

Για να ετοιμάσετε το τουρσί με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα παρασκευασμένου ζωμού.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 100 g ρύζι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κρεμμύδι?
• 3 πατάτες?
• αλάτι για γεύση.

Τοποθετήστε το ρύζι και τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό. Αυτή τη στιγμή, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Τα αγγουράκια τουρσί κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στη σούπα. Εκεί τοποθετούνται επίσης το έτοιμο τηγάνισμα και μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Rassolnik με ρύζι, τουρσιά, σκόρδο και βότανα

Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα πιο γευστικά πρώτα πιάτα. Σκόρδο, τουρσιά και μεγάλη ποσότητα μυρωδικών του δίνουν μια μυρωδιά που ξυπνά έντονη όρεξη.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε:

• 2-3 λίτρα έτοιμο ζωμό βοείου κρέατος.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 300 g πατάτες?
• 100 g κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 80 g ρύζι;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση.

Οι πατάτες κόβονται σε μικρές μπάρες και τοποθετούνται σε βάση σούπας μαζί με πλυμένο ρύζι. Όσο μαγειρεύονται, πρέπει να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το dressing και τα ψιλοκομμένα αγγούρια 4-5 λεπτά πριν ψηθεί τελείως το ρύζι. Αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σούπα ανακατεύεται και αφήνεται να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή για λαχταριστό τουρσί με ρύζι και τουρσιά σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας σούπα χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολλά επιπλέον σκεύη. Μια πολυκουζίνα απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου - απλά πρέπει να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα και να ρυθμίσετε την ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε κρέας - κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Για τη συνταγή αρκούν 400-500 γρ φιλέτο.

Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν:

• 300-400 g πατάτες;
• 200 g αγγουράκια τουρσί?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 60 g ρύζι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• πιπέρι, μυρωδικά και αλάτι για γεύση.

Σε ένα μπολ multicooker τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουν το κρέας, το ρύζι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα αγγούρια. Όλα τα συστατικά ρίχνονται σε 2 λίτρα νερό. Κλείστε το μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για μιάμιση ώρα. Το έτοιμο πιάτο αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση, και επίσης πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να φτιάξετε rassolnik με ρύζι και τουρσιά για το χειμώνα

Ο παραδοσιακός συνδυασμός προϊόντων μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Είναι καλό να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ, να το τυλίγετε σε βάζα και να το αποθηκεύετε για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή για την παρασκευή σούπας.

Για τουρσί για το χειμώνα χρειάζεστε:

• 1,5 κιλό τουρσί
• 1 κ.γ. στρογγυλό ρύζι?
• 4 κρεμμύδια?
• 4 καρότα?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα για συντήρηση. Μικρά βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται με ατμό για 10-15 λεπτά. Το ρύζι βράζεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Τα αγγούρια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράζουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Το τελικό προϊόν αφαιρείται από τη φωτιά, τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται σφιχτά.

Τα δοχεία με το τελικό προϊόν τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να ξεπερνά τους 8-9 βαθμούς. Ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό είναι το καλύτερο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το έτοιμο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 9-10 μήνες.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για rassolnik με ρύζι και τουρσιά κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε χρόνο. Ένα χορταστικό και πολύ αρωματικό πρώτο πιάτο θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και θα πάρει σημαντική θέση ανάμεσα σε άλλες γαστρονομικές απολαύσεις. Λόγω της μεταβλητότητάς της, αυτή η συνταγή είναι τέλεια ακόμη και για άτομα που για διάφορους λόγους έχουν εγκαταλείψει την κατανάλωση κρέατος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σούπα μανιταριών πεταλούδα: 28 νόστιμες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια

Σούπα Camelina: συνταγές μανιταροσυλλεκτών με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με λαχανίδες: με επεξεργασμένο τυρί, κοτόπουλο

Σούπα Volnushka (μανιτάρια): συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιταρόσουπα από παγωμένο μπολέτο

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Σούπα με πουρέ μανιταριών από μανιτάρια μελιού: φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα