Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα δημοφιλές πρώτο πιάτο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, τη Γαλλία ή την Ιταλία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτό το δώρο της φύσης έχει μια λαμπερή γεύση και το υγρό που βασίζεται σε αυτό είναι θρεπτικό, θρεπτικό και αρωματικό. Στην κουζίνα μας δεν είναι λιγότερο δημοφιλής και υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε σούπες χρησιμοποιώντας το: κλασικό, με κοτόπουλο, με φαγόπυρο, κριθάρι ή ζυμαρικά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και για πόση ώρα να τα βράζετε για να έχετε έναν καλό πλούσιο ζωμό.

Η σούπα μανιταριών πορτσίνι είναι χορταστική, αρωματική και θρεπτική

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι διατηρούν τη λαμπερή τους γεύση και το απερίγραπτο άρωμά τους, έτσι οι σούπες που βασίζονται σε αυτά αποδεικνύονται πάντα πλούσιες, πικάντικες και νόστιμες. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ποια μπαχαρικά και μπαχαρικά μπορούν να τονίσουν, και να μην κατακλύσουν με το άρωμά τους, τη διακριτική μυρωδιά του κύριου συστατικού. Τα παρακάτω μπαχαρικά λειτουργούν καλά:

• σκόρδο και κρεμμύδι?
• θυμάρι;
• δενδρολίβανο;
• Δάφνη;
• μαϊντανός, ρίγανη, άνηθος.

Πρέπει να προσθέτετε μπαχαρικά με μέτρο, καθώς η λεπτή γεύση των μανιταριών πορτσίνι του δάσους δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου αρώματα τρίτων για να αποκαλυφθούν πλήρως.

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανό και άνηθο στη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Για να έχετε έναν πλούσιο ζωμό, πρέπει να μαγειρέψετε σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και άλλα συστατικά:

• Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες ή αφήστε τα να απορροφήσουν την υγρασία όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
• Για 30 g προϊόντος θα πρέπει να πάρετε 1,5 ποτήρι νερό.
• Για να προετοιμάσετε το ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια πορτσίνι, αυτό θα προσθέσει πλούτο στο πιάτο.

Πριν σερβίρετε τη σούπα, πρέπει να την αφήσετε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για σούπα

Για να προετοιμάσετε τη σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, θα πρέπει να τα μουλιάσετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 35 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου στον έτοιμο ζωμό.

Ωστόσο, εάν στη σούπα προστεθούν συστατικά που απαιτούν μεγάλο μαγείρεμα, όπως το μαργαριτάρι, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 10 λεπτά.Υπάρχουν επίσης συνταγές στις οποίες πρέπει να τηγανίζονται βραστά μανιτάρια πορτσίνι μαζί με καρότα και κρεμμύδια ενώ στο ζωμό βράζουν οι πατάτες και τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.

Συνταγές μανιταρόσουπας από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά η διαδικασία πρέπει πάντα να ξεκινά με την προετοιμασία του κύριου συστατικού. Το προϊόν πρέπει να πλυθεί και να μουλιάσει και στη συνέχεια να βράσει. Εάν δεν έχετε χρόνο για πολύ μούλιασμα, η μέθοδος express θα έρθει στη διάσωση: ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 25-30 λεπτά.

Κλασική αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι απλή και δεν χρειάζεται να αναζητήσετε συγκεκριμένα συστατικά - το αποκορύφωμα είναι τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία παρέχουν την κύρια γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια.
• 1 καρότο?
• 6 πατάτες?
• ένα μέτριο κρεμμύδι?
• 50 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (απαιτείται για το σερβίρισμα).
• 2 λίτρα καθαρού νερού.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια προσθέτουν περισσότερη γεύση στη σούπα από τα φρέσκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μουλιάζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Για να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα για μούλιασμα.
2. Βράζουμε με τη δάφνη, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και πετάμε. Αν αυτό δεν γίνει έγκαιρα, θα προσθέσει περιττή πικρία.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
4. Λιώνουμε το βούτυρο (ή ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι) και σοτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίστε για περίπου άλλα επτά λεπτά.
5. Ρίξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει και μετά από ένα τέταρτο της ώρας μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Φέρτε στην επιθυμητή γεύση.

Η σούπα πρέπει να σερβίρεται πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Μια απλή συνταγή για ξηρή σούπα μανιταριών πορτσίνι

Παραδοσιακά, ο ζωμός μανιταριών παρασκευάζεται με την προσθήκη αλευριού. Προσθέτει πάχος και πλούτο στο πιάτο. Επιπλέον, είναι νόστιμο, εύκολο και θρεπτικό.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g ξηρά μανιτάρια πορτσίνι?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα μέτριο καρότο?
• 4-5 πατάτες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• μπαχαρικά, βότανα.

Για πάχος και πλούτο της μανιταρόσουπας, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα να μουλιάσουν σε υγρασία για 30-45 λεπτά.
2. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε καθαρό δοχείο. Στραγγίστε το έγχυμα μέσα από τυρόπανο για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και σωματίδια δασικών υπολειμμάτων που έχουν απομείνει στο κάτω μέρος.
3. Ρίξτε το έγχυμα μανιταριών στο τηγάνι και προσθέστε νερό για να γίνουν συνολικά δύο λίτρα. Βράστε, χαμηλώστε το κύριο συστατικό και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο υγρό των μανιταριών.
5. Όσο ψήνονται οι πατάτες, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 2 λεπτά.
6. Μεταφέρουμε το ψητό στο τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη μετά από 3 λεπτά.

Αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά, αδειάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Ξηρά πορτσίνι σούπα μανιταριών με κριθάρι

Για να μην μετατραπεί η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και κριθάρι σε χυλό, είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα των δημητριακών. Συνήθως, πάρτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαργαριτάρι για μια μερίδα σούπας.

Θα χρειαστείτε:

• 2 χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι?
• 4 μικρές πατάτες?
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 1500 ml καθαρό νερό.

Για 1 μερίδα μανιταρόσουπα, πάρτε μια κουτ. μεγάλο. μαργαριταρένιο κριθάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε εκ των προτέρων τα μανιτάρια πορτσίνι και το μαργαριτάρι. Αυτό θα επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος για τη σούπα.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, βράστε νερό, χαμηλώστε το κύριο συστατικό, καθώς και το κριθαράκι. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 40-45 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Σοτάρουμε σε φυτικό (ή λιωμένο βούτυρο) λάδι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
4. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι, και μετά από επτά με δέκα λεπτά, τα σοταρισμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Μερικές νοικοκυρές βράζουν χωριστά το μαργαριτάρι, προσθέτοντάς το στο ζωμό μαζί με τις πατάτες.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο

Η κοτόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα είναι αρωματική και πικάντικη χάρη στο σκόρδο.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 300 g κρέας κοτόπουλου?
• ένα μέτριο κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ζυμαρικά ή φιδέ - μία χούφτα.
• 1500 ml νερό.

Το σκόρδο δίνει στη σούπα ένα ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας κοτόπουλου κομμένο σε μερίδες. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε (ο ζωμός πρέπει να είναι διάφανος). Γεμίστε ξανά με νερό, προσθέστε μουλιασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Ενώ ετοιμάζεται ο ζωμός, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα και τηγανίστε.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τον φιδέ και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.

Για να μην είναι πολύ πηχτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά όταν ο φιδέ είναι ελαφρώς μισοψημένος - στον ζεστό ζωμό θα είναι έτοιμος χωρίς να βράσει.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και κρέας

Μια μυρωδάτη σούπα από μανιτάρια πορτσίνι και βοδινό κρέας θα είναι απίστευτα νόστιμη. Για να γίνει πιο πλούσιος ο ζωμός, είναι προτιμότερο να παίρνετε το κρέας στα κόκαλα.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 400 g κρέας στα κόκαλα.
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 4 πατάτες?
• ένα μικρό καρότο, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• 2000 ml καθαρό νερό.
• μπαχαρικά.

Όταν προσθέτετε κρέας, η σούπα γίνεται αρωματική και πολύ πλούσια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Όταν φουσκώσουν τα κόβουμε σε λωρίδες ή τα αφήνουμε ολόκληρα.
2. Όσο μουλιάζουν, ψήνουμε το ζωμό του κρέατος, αφαιρούμε το κόκκαλο, κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το κρέας και τα μανιτάρια πορτσίνι σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το τηγάνισμα: σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, στύβετε το σκόρδο από την πρέσα.
5. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με τα υγρά των μανιταριών και μαγειρέψτε όλα τα υλικά της σούπας για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και μοσχαρίσιο κρέας σερβίρεται με κρουτόν μαύρου ψωμιού τριμμένο με σκόρδο.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρικές δεξιότητες, ώστε ο καθένας να μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Θα χρειαστείτε:

• 60 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• ένα καρότο, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• 5 πατάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι σίτου?
• πρασινάδα;
• αλάτι πιπέρι.

Πριν από την προετοιμασία της σούπας, τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν με βραστό νερό για μισή ώρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κύριο υλικό και ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Επιλέξτε τη λειτουργία "Fry" στο multicooker και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο.
3. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τις πατάτες, τις οποίες πρέπει να καθαρίσετε και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.
5. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Γεμίστε τα περιεχόμενα του μπολ με νερό και, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να αλλάξετε τον εξοπλισμό στη λειτουργία "Σούπα" και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά.

Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματική ελιά ή οποιοδήποτε άλλο μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία.

Συνταγή για σούπα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με φαγόπυρο

Μια νόστιμη και μυρωδάτη σούπα με δασικά δώρα του φθινοπώρου και τη «βασίλισσα όλων των δημητριακών» δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g καρποφόρων σωμάτων.
• 100 g φαγόπυρο?
• 3 μεγάλες πατάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.

Η σούπα μανιταριών πορτσίνι με φαγόπυρο είναι πηχτή και χορταστική

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα για δύο ώρες.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε και μεταφέρετε το κύριο υλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο.
5. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Το πιάτο θα γίνει πηχτό, χορταστικό και θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα σας ζεστάνει την κρύα εποχή του φθινοπώρου.

Νόστιμη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα γάλακτος και αλεύρι

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταρόσουπας από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα είναι δημοφιλής στους διάσημους σεφ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τονίζουν το άρωμα του κύριου συστατικού, μαλακώνουν τη γεύση του και κάνουν το πιάτο πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
• 35 g βούτυρο;
• 125 ml ξινή κρέμα;
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
• θυμάρι, μαϊντανός - για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα στη σούπα boletus, αυτό θα τονίσει το άρωμα των μανιταριών

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια πορτσίνι σε λωρίδες.
2. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και μετά από 3-4 λεπτά τα μισά μανιτάρια πορτσίνι.
3. Παράλληλα βάζετε το δεύτερο μέρος τους να ψηθεί.
4. Αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει, μεταφέρετε τα πάντα στο τηγάνι.

Για τους λάτρεις της πιο πλούσιας γεύσης, συνιστάται να μαγειρέψετε τα συστατικά του πιάτου στο ίδιο νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα καρποφόρα σώματα, αφού πρώτα το στραγγίσετε με τυρί.

Συνταγή για μανιταρόσουπα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι σε ζωμό κρέατος

Μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις που χρησιμοποιείται βραστό κρέας για την παρασκευή σαλατών ή γέμιση πίτας, και ο ζωμός μένει. Για να μην πάει χαμένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, το οποίο θα γίνει ένα πλήρες γεύμα που ικανοποιεί όλες τις ανάγκες του ανθρώπου σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 2 λίτρα ζωμό κρέατος?
• ένα καρότο, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• κουτάλι βούτυρο?
• λεπτό φιδέ - μια χούφτα?
• μπαχαρικά.

Η σούπα Boletus μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος θα ικανοποιήσει πλήρως τις ανθρώπινες ανάγκες σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω στα μανιτάρια πορτσίνι και δώστε τους χρόνο να απορροφήσουν την υγρασία και όσο μουλιάζουν, μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σώματα φρούτων σε ζωμό κρέατος που βράζει και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε το τηγάνι, το προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. 7 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον φιδέ.

Αυτή διαφέρει από την κλασική συνταγή μόνο στο ότι αντί για νερό χρησιμοποιείται ζωμός κρέατος.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ζυμαρικά

Οι σπιτικοί ντάμπλινγκ με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων θα προσθέσουν ξύσμα και καινοτομία στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 70-80 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• κρεμμύδια και καρότα - ένα κομμάτι το καθένα.
• 2 πατάτες?
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για το σερβίρισμα.

Για τα ζυμαρικά:

• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 50 g σκληρό αλατισμένο τυρί.
• 1 αυγό?
• 1 μεγάλη βραστή πατάτα.

Για να φαίνεται η σούπα αισθητικά ευχάριστη, τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια πορτσίνι μια νύχτα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου από την αρχή μιας νέας μέρας.
2. Κόψτε σε μικρές φέτες και μην πετάξετε το νερό στο οποίο βρίσκονταν· αυτό το έγχυμα θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα.
3. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κύριο υλικό και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το έγχυμα μανιταριών, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε λίγο.
4. Βάζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μετά από 15 λεπτά, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Όσο ψήνεται η σούπα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά: τρίβουμε τις βραστές πατάτες και το τυρί στον τρίφτη, ανακατεύουμε. Προσθέστε χτυπημένο ωμό αυγό και αλεύρι (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο, θα προσθέσει χρώμα και φρέσκο ​​άρωμα). Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε με ένα μαστίγιο και με ένα μαχαίρι κόβουμε ζυμαρικά στο ίδιο μέγεθος και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να ψηθούν. Εάν η ζύμη αποδειχθεί λίγο ρευστή, μπορείτε να σχηματίσετε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, ρίχνοντάς τα αμέσως στον ζωμό που βράζει.

Οι ντάμπλινγκ με τυρί θα κάνουν το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο, αλλά για να φαίνεται η σούπα όμορφη αισθητικά, πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ξηρής σούπας λευκών μανιταριών

Εάν ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. Ωστόσο, ένας τέτοιος ζωμός είναι θρεπτικός και ικανοποιητικός λόγω της εξαιρετικά εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια πορτσίνι.

Η θρεπτική αξία μιας μερίδας σούπας (250 γραμμάρια), που περιέχει αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, βούτυρο και μπαχαρικά, είναι μόνο 110 θερμίδες. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ενός μεσαίου πάχους πιάτου περιέχουν περίπου 40 θερμίδες, έτσι οι άνθρωποι που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος μπορούν να καταναλώσουν αυτή τη σούπα άφοβα.

συμπέρασμα

Η σούπα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο με λαμπερή γεύση και λεπτό άρωμα. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την προετοιμασία του κύριου συστατικού, την προετοιμασία του ζωμού και επίσης τον σωστό συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών. Και τότε ο ζωμός από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι θα γίνει όχι μόνο το ατού κάθε νοικοκυράς, αλλά και «σωτήριο» σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχει κρέας στο χέρι για την προετοιμασία του ζωμού.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μανιταροπωλείο (μυκήλιο) με μπολέτο: 14 συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Σούπα Chanterelle: συνταγές με κοτόπουλο, κρέμα, μοσχάρι, φινλανδική

Μανιταρόσουπα Russula: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σούπα μανιταριών πεταλούδα: 28 νόστιμες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια

Κρέμα σούπας chanterelle: συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα Camelina: συνταγές μανιταροσυλλεκτών με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με λαχανίδες: με επεξεργασμένο τυρί, κοτόπουλο

Rassolnik με ρύζι και πίκλες: απλές συνταγές

Νουντλς μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι: κατεψυγμένα, αποξηραμένα, φρέσκα