Περιεχόμενο
Η σούπα με τσουκνίδα και οξαλίδα θεωρείται δικαίως από τις πιο νόστιμες. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας απολύτως προσβάσιμα υλικά. Για να φτιάξετε γρήγορα σούπα τσουκνίδας, απλώς ακολουθήστε μια απλή συνταγή. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με τσουκνίδα και οξαλίδα
Το πιάτο μπορεί να γίνει με ζωμό λαχανικών, κρέατος ή μανιταριού. Αλλά τις περισσότερες φορές γίνεται με συνηθισμένο νερό. Η γενική αρχή της προετοιμασίας της σούπας τσουκνίδας δεν διαφέρει πολύ από άλλα πρώτα πιάτα. Η τυπική συνταγή απαιτεί την προσθήκη πατάτας και τηγανίσματος κρεμμυδιών.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χόρτα που καλλιεργείτε μόνοι σας. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να το αγοράσετε από την αγορά ή σε ένα κατάστημα. Η τσουκνίδα είναι ένα άγριο φυτό. Μπορεί να βρεθεί σε παραμελημένες περιοχές και μπροστινούς κήπους.
Καλό είναι τα χόρτα να μαζεύονται πρόσφατα. Διαφορετικά, χάνει πολύ γρήγορα χρήσιμες ουσίες λόγω της διαρροής των χυμών.
Οι τσουκνίδες δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Δεν αφήνουν εγκαύματα και έχουν ευχάριστη γεύση. Τα φύλλα τσουκνίδας πρέπει να πλυθούν και να ζεματιστούν με βραστό νερό.
Η ξινίλα ταξινομείται πριν το μαγείρεμα. Τα σάπια ή κατεστραμμένα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα με νερό και μετά είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Σούπα τσουκνίδα και οξαλίδα με αυγό
Αυτό είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε μισή ώρα. Αποδεικνύεται χαμηλό σε θερμίδες με ευχάριστη ξινή γεύση.
Συστατικά:
- νερό ή ζωμός - 1,5 l.
- πατάτες - 2-3 κόνδυλοι.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- αυγό - 1 τεμ.;
- τσουκνίδα και οξαλίδα - 1 μάτσο το καθένα.
Αν η γεύση δεν είναι αρκετά ξινή, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
- Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα και τις τσουκνίδες.
- Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
- Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά.
Παραδοσιακά, αυτή η απόλαυση σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και φρέσκα βότανα. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με μισό βραστό αυγό. Το πιάτο δεν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες, καθώς προσθέτοντας ωμά αυγά θα χαλάσει πιο γρήγορα.
Παντζαρόσουπα με τσουκνίδες και οξαλίδα
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων με νεαρά βότανα. Η σούπα έχει πλούσια γλυκόξινη γεύση.
Συστατικά:
- τσουκνίδα, οξαλίδα - 1 μάτσο το καθένα.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- βούτυρο - 20 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 λοβό.
- νεαρά παντζάρια - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 l;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαζί με άλλα χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε κορυφές παντζαριών στη σύνθεση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις τσουκνίδες και την οξαλίδα, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τις κορυφές.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν λίγο.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
- Βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια (μπορείτε να τα τρίψετε χοντροκομμένα).
- Τηγανίζουμε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο βούτυρο και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με υγρά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένη τσουκνίδα, οξαλίδα και σκόρδο στη σύνθεση, μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά.
- Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορεί να καρυκευτεί με κρέμα γάλακτος ή πελτέ ντομάτας.
Σούπα κρέμα χωρίς πατάτες
Η τσουκνίδα και η οξαλίδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο, το οποίο στη συνέχεια σερβίρεται τόσο στα καθημερινά όσο και στα εορταστικά γεύματα. Απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών για την προετοιμασία. Η απουσία πατάτας κάνει αυτή τη σούπα χαμηλή σε θερμίδες και διαιτητική.
Λίστα εξαρτημάτων:
- οξαλίδα και τσουκνίδα - 1 μεγάλο μάτσο το καθένα.
- πράσινα κρεμμύδια - 3-4 λοβούς.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- νερό - 1 l;
- ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Η σούπα κρέμα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Φέρτε το νερό να βράσει.
- Προσθέστε τα χόρτα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας και τσουκνίδας.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
- Όταν ψηθούν τα υλικά ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
- Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναμιχθεί με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ξινή κρέμα εκεί και να σερβίρετε. Για διακόσμηση και ως σνακ χρησιμοποιούνται κράκερ από μαύρο ψωμί με σκόρδο.
Κρεατόσουπα με οξαλίδα και τσουκνίδα
Τα πρώτα πιάτα με νεαρά χόρτα χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να γίνει το κέρασμα χορταστικό και πλούσιο, συνιστάται να το μαγειρέψετε με ζωμό κρέατος. Τότε το πιάτο θα είναι θρεπτικό, χορταστικό και όχι λιγότερο υγιεινό.
Υλικά για μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων:
- βόειο κρέας - 500 g;
- πατάτες - 4-5 κόνδυλοι.
- τσουκνίδα - 150 g;
- οξαλίδα - 100 g;
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τελευταία στη σούπα προστίθεται τσουκνίδα και οξαλίδα ψιλοκομμένη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε κύβους.
- Βράζουμε σε νερό για 35-40 λεπτά με την προσθήκη φύλλου δάφνης.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ζωμό.
- Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά.
Μετά από αυτό, η κατσαρόλα της σούπας πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Συνιστάται να το αφήσετε για 20-30 λεπτά ώστε να εμποτιστεί καλά το περιεχόμενο. Στη συνέχεια το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.
συμπέρασμα
Η σούπα με τσουκνίδα και οξαλίδα είναι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο που σίγουρα αξίζει να το ετοιμάσετε την άνοιξη-καλοκαίρι. Τα νεαρά χόρτα όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά είναι επίσης πηγή πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι σούπες με τσουκνίδα και οξαλίδα, μαγειρεμένες σε νερό ή ζωμό λαχανικών, έχουν λίγες θερμίδες.Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με κρέας για να την κάνετε όσο πιο θρεπτική και χορταστική γίνεται.
