Περιεχόμενο
Η σούπα Obabka γίνεται αρωματική και πολύ νόστιμη. Θα είναι ένας άξιος ανταγωνιστής της κρεατόσουπας λάχανου, του μπορς και της μπομπονιέρας. Τα Obabki είναι νόστιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην επικράτεια Primorsky και στον Καύκασο.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε obabki για σούπα
Τα φρέσκα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια πριν προστεθούν στο ζωμό
Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο της μελιτζάνας - μπορούν να είναι αποξηραμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες. Τα αποξηραμένα βράζονται για περίπου μία ώρα, μετά κόβονται σε μικρά ή μέτρια κομμάτια· τα φρέσκα και κατεψυγμένα πρώτα τηγανίζονται με κρεμμύδια και μετά βράζονται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια
Εκτός από τα μανιτάρια, στη σούπα προστίθενται και πατάτες. Κόβεται σε κύβους ή φέτες αυθαίρετων μεγεθών. Μερικές φορές εδώ τελειώνει η προκαταρκτική προετοιμασία. Υπάρχουν όμως πρωτότυπες συνταγές στις οποίες οι πατάτες προτηγανίζονται σε τηγάνι για να δώσουν ιδιαίτερη γεύση ή δεν προστίθενται καθόλου. Στη σούπα προστίθενται και καρότα. Τρίβεται σε ψιλό τρίφτη, κόβεται σε κομμάτια ή κόβονται αστέρια και γρανάζια για να είναι το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Χρησιμοποιούνται κρεμμύδια ή πράσα. Το τελευταίο έχει πιο δυνατό, ευχάριστο άρωμα. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε λαχανικά ή βούτυρο, μερικές φορές σε μείγμα και των δύο. Όταν το προϊόν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια. Το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και των μανιταριών αλατοπιπερώνεται για να τονώσει την ευχάριστη γεύση.
Από φρέσκο
Οι φρέσκοι σπόροι έχουν πυκνό, σαρκώδες πολτό που είναι ευχάριστο στη γεύση. Είναι ένα καλό βρώσιμο είδος και δεν χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες απλώς τα τηγανίζουν φρέσκα και μετά τα προσθέτουν στη σούπα.
Από αποξηραμένα
Τα αποξηραμένα obabki περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό για λίγα λεπτά, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα, ειδικά αν είναι κομμένα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Ο έτοιμος ζωμός μανιταριών διηθείται μέσω κόσκινου. Τα βρασμένα μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει η άμμος και αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι. Ο ζωμός αφήνεται να κρυώσει, η άμμος θα καθίσει στον πάτο και μπορεί να αφαιρεθεί στραγγίζοντας το πάνω καθαρό υγρό στο τηγάνι.
Αποπαγωμένο
Τα Obabki είναι κατεψυγμένα φρέσκα και βραστά. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πριν το προσθέσετε στον ζωμό. Χρησιμοποιήστε ολόκληρη τη μερίδα ταυτόχρονα, τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.
Συνταγές για σούπα Obabok
Η βάση μιας νόστιμης μανιταρόσουπας είναι ένας καλός ζωμός· πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία του. Για κορεσμό και πάχος, μερικές φορές προστίθενται ζυμαρικά.
Σούπα-πουρέ από obabkov
Η σούπα από πουρέ μανιταριών χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή
Αυτή η συνταγή απαιτεί βραστά κατεψυγμένα μανιτάρια. Για τα μπαχαρικά, τα βότανα της Προβηγκίας ή το εστραγκόν και το αλεσμένο μπαχάρι λειτουργούν καλά. Προϊόντα:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ.;
- obabki - δοχείο με όγκο 0,5 l.
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- αλάτι και μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
- νερό - 1,5 l.;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- ψωμί για τοστ - 300 γρ.
Παρασκευή:
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και όταν γίνει μαλακό, προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
- Τα αποψυγμένα μανιτάρια προστίθενται στα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Όταν το νερό βράσει, προσθέστε πατάτες σε αυτό. Μόλις μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά.
- Ο αλεσμός μεταφέρεται με τρυπητή κουτάλα σε άλλο δοχείο για να αλεσθεί με μπλέντερ.
- Μετά το άλεσμα, το περιεχόμενο ξαναχύνεται στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και κρέμα και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
Κατά το σερβίρισμα, η σούπα γαρνίρεται με φρέσκο άνηθο και ψωμί κρουτόν τηγανισμένα σε βούτυρο.
Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια
Η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με πατάτες και χυλοπίτες
Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί σε φωτιά ή στο σπίτι στην κουζίνα.
Παρασκευή:
- φρούτα του δάσους - 500 g.
- πατάτες - 5 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ. ;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ζυμαρικά - 100 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- μπαχαρικά και αλάτι - όπως απαιτείται.
- νερό - 5 λίτρα.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
- Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα και το αλατίζουμε ελαφρά. Ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά για 10 λεπτά.
- Οι πατάτες, τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, δύο χούφτες ζυμαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά στις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για πέντε λεπτά.
Η έτοιμη σούπα έχει πολύ πλούσια, ευχάριστη γεύση. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κ.σ. στο πιάτο. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
Yushka φτιαγμένο από αποξηραμένους σπόρους
Μανιταρόσουπα από obabki με ξινή κρέμα παρασκευάζεται στα Καρπάθια
Δεν υπάρχουν πατάτες, δημητριακά ή ζυμαρικά σε αυτή τη σούπα - μόνο λάχανα και καρότα με κρεμμύδια, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και χορταστικό.
Προϊόντα:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g.
- νερό - 4 l;
- καρότο - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- βούτυρο - 50 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξινή κρέμα - 100 g;
- αλεύρι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι και μπαχαρικά - όσο χρειάζεται.
Παρασκευή:
- Τα ξερά μανιτάρια περιχύνονται με νερό και αφήνονται σε μια κατσαρόλα σκεπασμένη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό από ένα κόσκινο και αφήνουμε τα βρασμένα μανιτάρια να κρυώσουν.
- Τα καρότα τρίβονται σε ψιλό τρίφτη και τοποθετούνται σε ταψί με ζωμό. Προσθέστε αλάτι στη σούπα για γεύση, προσθέστε δύο φύλλα δάφνης και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Τα μικρά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Λίγο πιπέρι και αλάτι.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Ψιλοκόβουμε το obabki.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να σκουραίνει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καεί το λάδι.
- Όταν ροδίσει ελαφρώς το αλεύρι, το αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη φωτιά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών από το τηγάνι στο μείγμα του αλευριού χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και ρευστή, τη ρίχνουμε στο τηγάνι με την υπόλοιπη σούπα.
- Τώρα προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο ζωμό και βάλτε τη φωτιά. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, σβήστε τη φωτιά, το yushka είναι έτοιμο.
Δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε αυτή τη σούπα με μυρωδικά, δεν αισθάνεστε καθόλου αλεύρι μέσα της, γίνεται ελαφριά, όμορφη και αρωματική.
συμπέρασμα
Η σούπα Obabok είναι αρωματική και πολύ νόστιμη.Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια το φθινόπωρο συλλέγοντάς τα στο δάσος και στη συνέχεια να μαγειρέψετε πλούσιους ζωμούς για έναν ολόκληρο χρόνο. Στα καταστήματα πωλούνται επίσης αποξηραμένα και κατεψυγμένα άγρια μανιτάρια.
