Περιεχόμενο
Ο χυμός βερίκοκου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Αρκεί να ξεχωρίσετε τον χυμό από τον πολτό του βερίκοκου και να τον βράσετε καλά. Τα μπαχαρικά, τα μήλα και τα λεμόνια θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του ροφήματος.
Κανόνες μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε χυμό υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε ώριμα, ζουμερά βερίκοκα. Εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ώριμα, θα βγάλουν λίγο χυμό.
Οι καρποί πρώτα πλένονται και χωρίζονται σε μέρη. Οι σπόροι αφαιρούνται και τα υπόλοιπα μισά αφήνονται να στεγνώσουν για 1-2 ώρες.
Μπορείτε να επεξεργαστείτε τον πολτό φρούτων χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Η γάζα, ένα κόσκινο, ένας μύλος κρέατος, ένα μπλέντερ ή ένας αποχυμωτής θα βοηθήσουν στο διαχωρισμό του πολτού.
Χαρακτηριστικά παρασκευής χυμού βερίκοκου:
- χρησιμοποιήστε σμάλτο, πλαστικά ή γυάλινα δοχεία.
- για κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα διαφόρων χωρητικότητας.
- για μακροχρόνια αποθήκευση χυμού βερίκοκου, τα δοχεία αποστειρώνονται.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φρούτα δεν επιτρέπεται να έρθουν σε επαφή με μεταλλικές επιφάνειες.
- Το μαγείρεμα πέρα από τον καθορισμένο χρόνο οδηγεί στην καταστροφή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
- Τα ώριμα φρούτα μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα άγουρα.
- κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το υγρό αναδεύεται συνεχώς.
- ο πολτός δεν πετιέται, αλλά αφήνεται για την παρασκευή πουρέ και γέμιση για πίτες.
- Ο χυμός από μήλα, αχλάδια και ροδάκινα ταιριάζει πολύ με το χυμό βερίκοκου.
Για να προετοιμάσετε το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα σε λουτρό νερού, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν καλά. Αντί για βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα μπουκάλια με καπάκι.
Συνταγές με χυμό βερίκοκου
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα για το χειμώνα, προσθέστε λεμόνι, μήλα ή μπαχαρικά στα βερίκοκα. Αλλάξτε την ποσότητα ζάχαρης όπως θέλετε. Ένας αποχυμωτής, ένα μπλέντερ ή ένας αποχυμωτής θα βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας.
Με πολτό για το χειμώνα
Ο χυμός βερίκοκου με πολτό έχει πυκνή σύσταση και πλούσια γεύση. Αυτό εξασφαλίζεται λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης πολτού στο ποτό.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Αρχικά επεξεργάζονται 5 κιλά βερίκοκα. Οι καρποί πλένονται, χωρίζονται σε μέρη και οι σπόροι απορρίπτονται.
- Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζεται με κρύο νερό. Το πάχος του νερού πάνω από τον καρπό είναι 3 cm.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, φέρτε τη μάζα σε βρασμό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Όταν βράσουν τα βερίκοκα, σβήνουμε την εστία. Η μάζα βερίκοκου αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Οι κρύοι καρποί τοποθετούνται σε κόσκινο και αλέθονται σε μικρές παρτίδες. Το νερό και τα υπολείμματα υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσω κόσκινου.
- Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε νέο δοχείο, γεμίζεται με νερό και βράζεται για 5 λεπτά.
- Εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη στο ρόφημα βερίκοκου. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα.
Μέσω αποχυμωτή
Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε τον χυμό βερίκοκου αν έχετε αποχυμωτή. Τέτοιες συσκευές μπορεί να είναι χειροκίνητες, μηχανικές ή πλήρως αυτοματοποιημένες.
Ένας αποχυμωτής τρυπών είναι κατάλληλος για την επεξεργασία βερίκοκων ή άλλων πυρηνόκαρπων φρούτων. Αποτελείται από έναν στρογγυλό δακτύλιο, κατά τον οποίο οι σπόροι διαχωρίζονται από τον πολτό.Μπορείτε να προμηθευτείτε πυρηνάκι βερίκοκου χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε τύπο αποχυμωτή.
Η διαδικασία λήψης χυμού με χρήση αποχυμωτή περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Τα ώριμα βερίκοκα σε ποσότητα 2 κιλών πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν ο αποχυμωτής δεν έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί με φρούτα που περιέχουν σπόρους, αφαιρέστε τους με το χέρι.
- Η προκύπτουσα μάζα φορτώνεται στο δοχείο της συσκευής και ο χυμός συμπιέζεται έξω από αυτό.
- Προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και 200 γραμμάρια ζάχαρη στον πυρηνό βερίκοκου. Ο αριθμός των συστατικών επιτρέπεται να ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση.
- Ανακατεύουμε καλά το υγρό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
- Για να διατηρηθεί το ρόφημα βερίκοκου για το χειμώνα, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται.
- Το καυτό υγρό χύνεται σε δοχεία που κλείνουν με καπάκι.
- Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με λεμόνι
Ο χυμός βερίκοκου αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση μετά την προσθήκη λεμονιού. Η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ο χυμός στύβεται από τα βερίκοκα με κάθε βολικό τρόπο.
- Για κάθε βάζο χυμού 3 λίτρων, πάρτε 1 λεμόνι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και προστίθεται στο χυμό βερίκοκου.
- Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
- Αφού αρχίσει ο βρασμός, περιμένετε 5 λεπτά.
- Το ζεστό υγρό βερίκοκου χύνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια.
- Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και διατηρούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με μήλα
Όταν προστίθενται μήλα, το ρόφημα βερίκοκου γίνεται λιγότερο συμπυκνωμένο και αποκτά μια ξινή, δροσερή γεύση.
Για να λάβετε χυμό μήλου-βερίκοκου, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Τα βερίκοκα σε ποσότητα 3 κιλών πρέπει να πλυθούν καλά, να χωριστούν σε μέρη και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.Τα φρούτα περνούν από αποχυμωτή.
- Στη συνέχεια πάρτε 3 κιλά μήλα. Τα φρούτα πλένονται και κόβονται στα τέσσερα, ο πυρήνας κόβεται. Μια συμπίεση λαμβάνεται από τα μήλα με παρόμοιο τρόπο.
- Γεμίζουμε το τηγάνι με 300 ml νερό, προσθέτουμε τα υγρά που έχουμε πάρει προηγουμένως.
- Για να εξουδετερώσετε την ξινή γεύση των μήλων, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης στο υγρό. Η ποσότητα του γλυκαντικού μπορεί να αλλάξει κατά βούληση.
- Το μείγμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν βράζει. Όταν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.
- Το έτοιμο ρόφημα βερίκοκου χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια βιδώνονται.
Αρωματώδης
Η προσθήκη μπαχαρικών βοηθά να δώσει στο ρόφημα βερίκοκου μια πικάντικη γεύση. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ή ορισμένα αντικείμενα μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς.
Φρέσκος δυόσμος (2-4 φύλλα), αστεράκια γαρύφαλλου (4 τεμ.), λοβοί βανίλιας (1 τεμ.), κανέλα (1 τεμ.) ταιριάζουν πολύ με το βερίκοκο.
Πώς να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ρόφημα:
- Ο χυμός στύβεται από τα βερίκοκα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο.
- Για κάθε 4 λίτρα υγρού που λαμβάνετε, πάρτε 1 λεμόνι.
- Ρίξτε 0,7 λίτρα νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, χυμό λεμονιού και επιλεγμένα μπαχαρικά. Στο σιρόπι προστίθεται και φλούδα λεμονιού.
- Τοποθετήστε το δοχείο με το σιρόπι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του τηγανιού φιλτράρονται με τυρί, το υγρό χύνεται στον πυρηνό βερίκοκου.
- Τοποθετήστε το χυμό βερίκοκου στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Το υγρό αναδεύεται συνεχώς και αφαιρείται ο αφρός από την επιφάνεια.
- Όταν αρχίσει ο βρασμός, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
- Μαγειρέψτε το υγρό για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Το ρόφημα βερίκοκου χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.
Μέσω αποχυμωτή
Ο αποχυμωτής είναι μια συσκευή για την παρασκευή χυμών.Ο σχεδιασμός του περιλαμβάνει πολλά δοχεία τοποθετημένα το ένα πάνω από το άλλο. Υπάρχουν συσκευές που λειτουργούν από το δίκτυο.
Όταν ο πολτός βερίκοκου εκτίθεται στον ατμό, απελευθερώνεται χυμός, ο οποίος δεν απαιτεί βράσιμο ή άλλη επεξεργασία. Το υγρό που προκύπτει έχει καλή γεύση και υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.
Όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, η διαδικασία του χυμού διαρκεί πολύ. Ωστόσο, θα καταβληθεί πολύ λιγότερη προσπάθεια σε σχέση με άλλες συσκευές.
Η διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος βερίκοκου χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή:
- Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος του αποχυμωτή σε ποσότητα 3-5 λίτρων, ανάλογα με τον όγκο της συσκευής.
- Για να γεμίσετε το επάνω δοχείο, πρέπει να πλύνετε τα βερίκοκα και να τα χωρίσετε στα δύο.
- Τα φρούτα πασπαλίζονται με 5-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από πάνω για να επιταχυνθεί η απελευθέρωση του χυμού.
- Η συσκευή τοποθετείται στη σόμπα ή συνδέεται στο ρεύμα.
- Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 45 λεπτά έως 2 ώρες. Οι ακριβείς πληροφορίες καθορίζονται στις οδηγίες για τη συσκευή.
- Ο χυμός βερίκοκου χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται για το χειμώνα.
Χωρίς ζάχαρη
Τα βερίκοκα από μόνα τους είναι γλυκά, οπότε μπορείτε να φτιάξετε χυμό χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Στο μενού δίαιτας μπορεί να συμπεριληφθεί χυμός χωρίς ζάχαρη.
Πώς να ετοιμάσετε ένα ρόφημα χωρίς ζάχαρη:
- Πρώτα πρέπει να επιλέξετε 4 κιλά βερίκοκα, να τα χωρίσετε σε μέρη και να πετάξετε τα κουκούτσια.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό στο δοχείο με τον πολτό.
- Τα φρούτα βράζονται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
- Ο πυρήνας βερίκοκου που προκύπτει χύνεται σε ένα τηγάνι και τοποθετείται στη σόμπα.
- Όταν το υγρό βράσει, χύνεται σε βάζα για αποθήκευση.
Σε μπλέντερ
Εάν δεν έχετε ειδικό εξοπλισμό για την παρασκευή χυμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ. Ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων είναι κατάλληλο για την επεξεργασία βερίκοκων.
Η διαδικασία παρασκευής του χυμού βερίκοκου σε μπλέντερ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Για χυμό επιλέγονται 3 κιλά ώριμα βερίκοκα.
- Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία γεμίζει τα 2/3 με νερό.
- Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
- Πριν ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, ετοιμάστε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
- Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια τα φρούτα τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1 λεπτό.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
- Η μάζα του βερίκοκου τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και υποβάλλεται σε επεξεργασία για να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές.
- Προσθέστε 0,8 λίτρα νερού στην τελική μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ½ κουτ. κιτρικό οξύ και 0,2 κιλά ζάχαρη.
- Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μετά κρατήστε το δοχείο στη φωτιά για 5 λεπτά. Η ποσότητα της ζάχαρης και του νερού μπορεί να αλλάξει για να δώσει στο ποτό την επιθυμητή γεύση και πάχος.
- Ο ζεστός χυμός βερίκοκου χύνεται σε δοχεία για αποθήκευση.
συμπέρασμα
Ο χυμός βερίκοκου παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά, στύψιμο λεμονιού ή ζάχαρη στο ρόφημα. Ένας αποχυμωτής, ένα μπλέντερ ή ένας αποχυμωτής θα βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν το ποτό παρασκευάζεται για το χειμώνα, όλα τα δοχεία παστεριώνονται.
