Πώς να ζυμώσετε τα φύλλα βατόμουρου στο σπίτι για τσάι

Το τσάι βατόμουρου έχει ευχάριστο άρωμα και περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Αλλά για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε σωστά τις πρώτες ύλες. Η ζύμωση των φύλλων βατόμουρου στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων τα κύρια στάδια.

Η ζύμωση μετατρέπει τις αδιάλυτες ενώσεις σε μια προσβάσιμη μορφή για τον ανθρώπινο οργανισμό

Γιατί να ζυμώσετε φύλλα βατόμουρου;

Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση έχει ευχάριστο πλούσιο άρωμα, σκούρα απόχρωση και ασυνήθιστη γεύση. Είναι αδύνατο να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας απλά αποξηραμένες πρώτες ύλες.

Η ζύμωση προκαλεί τη διάσπαση των οργανικών ενώσεων. Αυτό συμβαίνει με τη συμμετοχή βακτηρίων που βρίσκονται στα φύλλα και τον αέρα, καθώς και ένζυμα. Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαύρου τσαγιού, η οποία είναι γνωστή σε όλους.Χάρη σε αυτό, αποκτά στυπτικότητα, σκούρα απόχρωση και πλούσιο άρωμα. Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για το πράσινο τσάι, γιατί δεν υφίσταται ζύμωση.

Οφέλη για την υγεία του τσαγιού από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση

Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα βατόμουρου μετά από αυτή τη θεραπεία δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ρόφημα. Βοηθά στην επίλυση πολλών προβλημάτων υγείας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων.
• βελτιώνει την πήξη του αίματος.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• αυξάνει την εφίδρωση?
• έχει γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα.
• ομαλοποιεί τα κόπρανα κατά τη διάρκεια της διάρροιας.
• βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στην αύξηση της ελαστικότητάς τους.
• διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης.
• βελτιώνει τη μνήμη και την απόδοση.

Αυτό το ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς, ως βοήθημα για κρυολογήματα, εντερικά προβλήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση και διαταραχές ύπνου.

Τσάι φτιαγμένο από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να δοθεί στα παιδιά. Αλλά πρώτα θα πρέπει να φτιάξετε ένα αδύναμο ρόφημα. Εάν μετά την κατανάλωση τσαγιού δεν εμφανιστούν σημάδια αλλεργίας, τότε μπορείτε να αυξήσετε τη δόση των ξηρών πρώτων υλών.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τσάι από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις υπάρχουσες αντενδείξεις.

Ανάμεσα τους:

• ατομική δυσανεξία?
• δυσκοιλιότητα;
• αρθρίτιδα;
• έλκος;
• γαστρίτιδα.

Οι έγκυες γυναίκες κάτω των 37 εβδομάδων δεν πρέπει να πίνουν τσάι από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι διεγείρει τον τοκετό και μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Προετοιμασία φύλλων βατόμουρου για ζύμωση

Πριν υποβάλετε τις φυσικές πρώτες ύλες σε ειδική επεξεργασία, είναι απαραίτητο πρώτα να το προετοιμάσετε. Τα φύλλα βατόμουρου για ζύμωση μπορούν να συλλεχθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων κατά την περίοδο ανθοφορίας του θάμνου.

Για ζύμωση στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε φύλλα βατόμουρου χωρίς βλαστούς. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα βατόμουρου πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα. Σε περίπτωση συγκομιδής το φθινόπωρο, συνιστάται η αποκοπή των σκληρών φλεβών και των μίσχων.

Τα φύλλα δεν πρέπει να πλένονται πριν από τη ζύμωση για να διατηρηθούν τα βακτήρια στην επιφάνειά τους.

Δεν συνιστάται να μαζέψετε περισσότερα από δύο φύλλα από το βλαστό για ζύμωση, ώστε να μην αποδυναμωθεί ο θάμνος του βατόμουρου. Γιατί οι πλάκες παρέχουν στο φυτό θρεπτικά συστατικά.

Ζύμωση φύλλων βατόμουρου στο σπίτι

Η διαδικασία της ζύμωσης είναι αρκετά περίπλοκη. Με αυτή τη θεραπεία, τα κύτταρα των πλακών καταστρέφονται, ο χυμός απελευθερώνεται, η ζύμωση συμβαίνει υπό την επίδραση μιας ορισμένης θερμοκρασίας, γήρανσης και μόνο μετά από αυτό τα φύλλα βατόμουρου αποκτούν πλούσιο άρωμα και σκούρα απόχρωση. Για να είναι επιτυχής η ζύμωση, πρέπει να εκτελέσετε σωστά όλα τα στάδια της.

Ξήρανση

Τα φρέσκα φύλλα βατόμουρου περιέχουν πολλή υγρασία. Και αν δεν αφαιρεθεί πριν από τη ζύμωση, τότε αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση μιας μυρωδιάς μούχλας τσαγιού.Ως εκ τούτου, η ξήρανση πρέπει να πραγματοποιείται στο αρχικό στάδιο. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Η πρώτη μέθοδος ξήρανσης των φύλλων βατόμουρου πριν από τη ζύμωση:

1. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε ένα υφασμάτινο χαλάκι ή δίσκο σε μια στρώση 1-2 εκ. Καλύψτε το πάνω μέρος με γάζα για να προστατεύσετε από τη σκόνη και τα έντομα.
2. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε σκιερό μέρος έξω ή μέσα στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +24 ° C και η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70%.
3. Τα φύλλα βατόμουρου πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε έξι ώρες.

Το στέγνωμα πρέπει να διαρκεί 12-48 ώρες, ανάλογα με τις συνθήκες κράτησης.

Ο δεύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία πριν από τη ζύμωση:

1. Ετοιμάστε ένα χοντρό, στεγνό πανί.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου σε αυτό σε ένα στρώμα.
3. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
4. Ξεδιπλώστε μετά από έξι ώρες.
5. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των πρώτων υλών, πρέπει να πιέσετε το φύλλο στο χέρι σας. Μετά από αυτό, δεν πρέπει να ξεδιπλωθεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της ζύμωσης.

Πάγωμα

Στο μέλλον, είναι απαραίτητο να καταστραφούν τα κύτταρα των πλακών έτσι ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός από αυτά. Η κατάψυξη βοηθά σε αυτό.

Μέθοδος:

1. Συσκευάστε τα αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου σε μια πλαστική σακούλα.
2. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες στην κατάψυξη για 24-48 ώρες, ή ακόμα και για ένα μήνα.

Όσο περισσότερο βρίσκονται τα φύλλα του βατόμουρου στην κατάψυξη, τόσο πιο εύκολο είναι να δουλέψετε μαζί τους στο μέλλον.

Καταστροφή της δομής των φύλλων

Για να επιτύχετε τη μέγιστη απόδοση χυμού από φύλλα βατόμουρου, πρέπει να καταστρέψετε τη δομή τους. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα σε ένα σωλήνα πέντε κομματιών και ζυμώστε τα καλά μέχρι να σκουρύνουν. Μπορείτε επίσης να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα αν μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε ένα μπολ και τις ζυμώσετε σαν ζύμη.

Εάν θέλετε να πάρετε κοκκοποιημένο τσάι, συνιστάται να περάσετε τις πρώτες ύλες από έναν μύλο κρέατος.

Διαδικασία ζύμωσης

Μόλις απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού, αρχίζει η ζύμωση. Για να προχωρήσει με επιτυχία η διαδικασία οξειδοαναγωγής, οι πρώτες ύλες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία +22-26 °C. Αν μειωθεί, η ζύμωση σταματά και αν αυξηθεί, οι ενώσεις που δίνουν δύναμη στο τσάι και πλούσιο άρωμα παίρνουν αδιάλυτη μορφή.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου σε ένα εμαγιέ δοχείο έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι 7-10 cm.
2. Πιέστε την πρώτη ύλη με τα χέρια σας.
3. Δώστε πίεση από πάνω.
4. Καλύψτε το δοχείο με υγρή γάζα και στη συνέχεια ένα καπάκι, αλλά αφήστε ένα κενό για πρόσβαση στον αέρα.
5. Όταν το ύφασμα στεγνώσει, πρέπει να ξαναβρέξει.

Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 6-10 ώρες+. Η πρώτη ύλη θεωρείται έτοιμη εάν αναπνέει πλούσιο άρωμα.

Η ζύμωση μεγαλύτερη από την αναμενόμενη οδηγεί σε αποδυνάμωση του αρώματος του τσαγιού.

Ξήρανση τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι τελικές πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώνουν. Πρώτα όμως τα φύλλα πρέπει να τεμαχιστούν.

Πιθανές μέθοδοι στεγνώματος:

1. Φούρνος. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Απλώστε τις πρώτες ύλες για το τσάι. Στεγνώστε σε θερμοκρασία +100 °C για μια ώρα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη λειτουργία στους +50-60 °C και κρατήστε τη μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το τσάι πρέπει να ανακατεύεται κάθε 20 λεπτά.
2. Φριτέζα αέρα. Μεταφέρετε τις υγρές πρώτες ύλες σε ένα δίσκο σε ομοιόμορφη στρώση. Το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους +150 °C και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη λειτουργία στους +85 °C, αφήστε για 20 λεπτά. Η φριτέζα αέρα πρέπει να είναι ανοιχτή καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος.
3. Τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώσουν σε μικρές μερίδες, πρώτα για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα βατόμουρου πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.

Μετά από αυτό, το τσάι πρέπει να στεγνώσει μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να το ρίξετε σε μια λινή τσάντα και να το κρεμάσετε στον ήλιο. Η διάρκεια του τελικού σταδίου στεγνώματος διαρκεί 1-7 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Οι έτοιμες πρώτες ύλες για το τσάι πρέπει να σπάσουν, όχι να σχιστούν

Πώς να αποθηκεύσετε το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση

Το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την παρασκευή του. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το άρωμα δεν θα είναι ακόμα επαρκώς κορεσμένο.

Συνιστάται η αποθήκευση του τσαγιού σε μεταλλικά ή γυάλινα σφραγισμένα βάζα ή σε λινά σακουλάκια σε ξηρό μέρος με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50%. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται στο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε τσάι από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση

Τα φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα φύλλα τσαγιού. Για να ετοιμάσετε το τσάι, προσθέστε 2 κουτ. στεγνώστε τις πρώτες ύλες σε ένα φλιτζάνι και γεμίστε το με ζεστό νερό και στη συνέχεια αφήστε το για 20 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το τσάι σε μια τσαγιέρα, πρέπει να ρίξετε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα δοχείο. μεγάλο. αποξηραμένα φύλλα και ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Αφήστε το μείγμα για 20 λεπτά. Και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγρά φύλλα τσαγιού.

συμπέρασμα

Η ζύμωση των φύλλων βατόμουρου στο σπίτι απαιτεί να ακολουθείτε όλα τα στάδια αυτής της περίπλοκης διαδικασίας με σαφή σειρά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το τσάι θα έχει ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα, μια σκούρα απόχρωση και θα περιέχει ένα σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών. Οποιαδήποτε παραβίαση των κανόνων οδηγεί σε μείωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και το καθιστά ακατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χυμό μούρων

Χυμός κολοκύθας με καρότα για το χειμώνα

Smoothie με σέλινο: συνταγές κοκτέιλ για μπλέντερ

Συνταγές για smoothie με πεπόνι

Kvass από χυμό σημύδας με κριθάρι

Πώς να φτιάξετε λεμονάδα στο σπίτι από λεμόνι

Κολοκύθα με μέλι για τη θεραπεία του συκωτιού

Κομπόστα ροδιού: συνταγές με μήλα, feijoa, φλούδα

Χυμός Sloe στο σπίτι: συνταγές, οφέλη και βλάβη