Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για το τουρσί αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας
- 2 Κλασική συνταγή για αγγούρια σε ντρέσινγκ μουστάρδας για το χειμώνα
- 3 Αγγούρια σε ντρέσινγκ μουστάρδας για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση
- 4 Αγγούρια για το χειμώνα με ντρέσινγκ μουστάρδας χωρίς ξύδι
- 5 Αγγούρια τουρσί σε σάλτσα μουστάρδας με φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και χρένου
- 6 Πώς να τουρσί αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας με σκόρδο
- 7 Τοξίδισμα ολόκληρων αγγουριών για το χειμώνα με σάλτσα μουστάρδας
- 8 Τραγανά αγγούρια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε σάλτσα μουστάρδας
- 9 Κανόνες αποθήκευσης
- 10 συμπέρασμα
Τα αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας είναι από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές για το χειμώνα. Τα λαχανικά γίνονται τραγανά και η δομή του προϊόντος είναι πυκνή, γεγονός που προσελκύει έμπειρες νοικοκυρές. Λίγα συστατικά απαιτούνται για την προετοιμασία - λαχανικά, μπαχαρικά και ξηρή μουστάρδα.
Κανόνες για το τουρσί αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας
Κανόνες επιλογής:
- απουσία σήψης, ρωγμών και ζημιών.
- Οι καρποί πρέπει να είναι νεαροί και όχι υπερώριμοι.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Δεν πρέπει να παραμεληθεί η διαδικασία εμποτισμού. Διαφορετικά, οι καρποί θα αρχίσουν να απορροφούν την άλμη.
- Η σκόνη μουστάρδας ταιριάζει πολύ με το χρένο.
- Η ζεστή μαρινάδα πρέπει να εισάγεται σταδιακά.
- Πρέπει να πάρετε φρέσκια μουστάρδα. Ένα χαλασμένο προϊόν χάνει τις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται με σφουγγάρι αφρού και να αφαιρείται το στέλεχος.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για συντήρηση χωρίς τη διαδικασία αποστείρωσης. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα δοχεία χρησιμοποιώντας σόδα.
Κλασική συνταγή για αγγούρια σε ντρέσινγκ μουστάρδας για το χειμώνα
Η συνταγή είναι απλή. Το πιάτο γίνεται αρωματικό και λαχταριστό.
Περιλαμβάνει:
- φρέσκα αγγούρια - 4000 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
- φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
- αλάτι - 50 g;
- ξύδι (9%) - 180 ml;
- ξηρή μουστάρδα - 30 g;
- σκόρδο - 10 σκελίδες?
- άνηθος - 1 μάτσο.
Τα αγγούρια στη γέμιση είναι αρωματικά και ορεκτικά
Προετοιμασία αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες.Σπουδαίος! Δεν πρέπει να παραμεληθεί η διαδικασία εμποτισμού. Το νερό θα κάνει τα λαχανικά τραγανά και σφιχτά.
- Κόβουμε τις άκρες των λαχανικών και βάζουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι πάνω από όλα. Ανακατεύουμε καλά με καθαρά χέρια.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε από πάνω το έτοιμο μείγμα.
- Σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκια και τα τοποθετούμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα για να αποστειρωθούν. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι 15 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.
Τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυριστούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το πλεονέκτημα της ραφής είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί σε διαμέρισμα πόλης.
Αγγούρια σε ντρέσινγκ μουστάρδας για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση
Η συνταγή για τουρσί αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:
- αγγούρια - 2000 g;
- ξύδι (9%) - 180 ml;
- φυτικό έλαιο - 125 ml.
- ξηρή μουστάρδα - 60 g;
- ζάχαρη - 130 g;
- αλάτι - 25 g;
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 8 g;
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 8 γρ.
Είναι η γέμιση που δίνει στο πιάτο τη νοστιμιά του.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Μουλιάζουμε τα φρούτα για 2 ώρες.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο τύπους πιπεριάς, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ρίχνουμε λάδι και ξύδι στα αγγούρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα.Σπουδαίος! Κάθε φρούτο πρέπει να είναι εμποτισμένο.
- Αφήνουμε τις προετοιμασίες να μαριναριστούν. Απαιτούμενος χρόνος: 2 ώρες.
- Πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας.
- Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε δοχεία και ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυμό.
- Σφραγίστε με καπάκια.
Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Αγγούρια για το χειμώνα με ντρέσινγκ μουστάρδας χωρίς ξύδι
Η μουστάρδα σε αυτή την περίπτωση είναι συντηρητικό, επομένως δεν απαιτείται η προσθήκη ξιδιού.
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- νερό - 1000 ml;
- αγγούρια - 2000 g;
- αλάτι - 40 g;
- άνηθος - 2 ομπρέλες?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
- χρένο - 1 φύλλο?
- γαρίφαλο - 4 ταξιανθίες.
- μουστάρδα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δρυός - 3 τεμάχια?
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια.
Συνταγή με φωτογραφία αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας:
- Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε νερό για 3 ώρες.
- Αραιώστε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό.
- Πλύνετε το βάζο.Συμβουλή! Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα για το πλύσιμο των δοχείων. Το προϊόν δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σε ένα βάζο (η καλύτερη θέση είναι κάθετη).
- Ρίξτε τα τεμάχια εργασίας με διάλυμα αλατιού.
- Προσθέστε σκόνη μουστάρδας.
- Σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Μπορείτε να φάτε το προϊόν μετά από 30 ημέρες. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι το κελάρι.
Αγγούρια τουρσί σε σάλτσα μουστάρδας με φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και χρένου
Η προσθήκη φύλλων βελανιδιάς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε δύναμη και τραγανότητα στα λαχανικά.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 6000 g;
- άνηθος ή μαϊντανός - 1 μάτσο.
- ξύδι - 300 ml;
- αλάτι - 50 g;
- σκόρδο - 10 σκελίδες.
- νερό - 3 λίτρα.
- φύλλα βελανιδιάς - 20 τεμάχια.
- φύλλα σταφίδας - 20 τεμάχια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
- μουστάρδα - 200 g;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
Η προσθήκη φύλλων βελανιδιάς στη ραφή κάνει τα αγγούρια δυνατά και τραγανά
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Μουλιάστε το προϊόν. Απαιτούμενος χρόνος: 2 ώρες.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά στον πάτο των δοχείων, στη συνέχεια τα φύλλα σταφίδας και δρυός και, στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια.
- Φτιάξτε μια άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα και πιπέρι. Όλα πρέπει να βράσουν.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα τεμάχια εργασίας.
- Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.
Πώς να τουρσί αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας με σκόρδο
Η μουστάρδα προστίθεται όχι μόνο για γεύση, αλλά βοηθά να αποκτήσετε ένα τραγανό προϊόν. Το σκόρδο δίνει στο πιάτο μια πικάντικη κλωτσιά.
Συστατικά:
- αγγούρια - 3500 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες.
- αλάτι - 45 g;
- ζάχαρη - 180 g;
- ξηρή μουστάρδα - 25 g;
- φυτικό λάδι - 180 ml.
- ξύδι (9%) – 220 ml;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 γρ.
Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα με κρέας και διάφορα συνοδευτικά
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες ή τα κόβουμε στη μέση.
- Τοποθετήστε τα σκευάσματα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα (ανακατεύουμε όλα τα υλικά).
- Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να βράσουν (χρόνος – 1 ώρα).
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα βαθύ ταψί για περαιτέρω αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
Το πιάτο ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και διάφορα συνοδευτικά.
Τοξίδισμα ολόκληρων αγγουριών για το χειμώνα με σάλτσα μουστάρδας
Το βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πώς να φτιάξετε αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα:
Τι περιλαμβάνεται:
- αγγούρια - 5000 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- φύλλα σταφίδας - 3 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
- αλάτι - 50 g;
- μουστάρδα - 200 g;
- ξύδι (9%) – 400 ml.
Η μουστάρδα χρησιμοποιείται στην παρασκευή ως συντηρητικό και διατηρεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Κόψτε τις άκρες των λαχανικών.
- Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε σκόρδο και μπαχαρικά στον πάτο.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σε δοχεία.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα αγγούρια.
- Τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
Τραγανά αγγούρια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε σάλτσα μουστάρδας
Το πιάτο ταιριάζει πολύ με μπάρμπεκιου, πατάτες και κάθε χυλό.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 700 g;
- άνηθος - 2 ομπρέλες?
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
- νερό - 500 ml;
- μουστάρδα σε σκόνη - 40 g;
- ξύδι (9%) - 100 ml;
- φασόλια μουστάρδας - 15 g;
- αλάτι - 45 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.
Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα με κρέας, πατάτες και δημητριακά
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2 ώρες.
- Αποστειρώστε τα βάζα.Συμβουλή! Το οξικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία αποστείρωσης. Απλώς ρίξτε το υγρό στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υλικά από τη συνταγή (εκτός από τα αγγούρια, το σκόρδο και το ξύδι). Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε τη μαρινάδα για 60 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια και περιχύστε τα με το έτοιμο μείγμα.
- Αποστειρώστε ένα βάζο με λαχανικά σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
Η συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα έχει πολλές θετικές κριτικές. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η απουσία φυτικού ελαίου.
Κανόνες αποθήκευσης
Συνθήκες αποθήκευσης:
- μέρος προστατευμένο από το φως.
- βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας.
- χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός κλειστού προϊόντος είναι 12 μήνες, ανοιχτό - έως 7 ημέρες.
Εάν το προϊόν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 ημερών.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας είναι μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Τα λαχανικά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό· η τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη των αγγειακών και θυρεοειδικών παθήσεων. Το προϊόν μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στην απαλλαγή από τις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Σε ένα γιορτινό τραπέζι, ένα ορεκτικό θεωρείται απαραίτητο, ο λόγος είναι ότι η άλμη μπορεί να εξουδετερώσει την επίδραση των αλκοολούχων ποτών.
