Πώς να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν: νόστιμες συνταγές

Τα καπάκια γάλακτος τουρσί με κρόκο είναι ένα ορεκτικό πιάτο που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι και μπορεί να προσθέσει ποικιλία σε κάθε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες, αλλά απλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί αρωματικά και ζουμερά άγρια ​​μανιτάρια.

Είναι δυνατόν να τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν;

Τα καπάκια γάλακτος κρόκου εμφανίζονται το δεύτερο μισό του καλοκαιριού· αυτή τη στιγμή οι μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν στα δάση κωνοφόρων για να βρουν τις συστάδες τους ανάμεσα στο γρασίδι. Η περίοδος συλλογής είναι 1-1,5 μήνας, οπότε αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών που συλλέγονται, πρέπει να βρείτε έναν τρόπο να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι το τουρσί. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται φρεσκοκομμένες πρώτες ύλες.Εάν η συλλογή κοντών μανιταριών φαίνεται πολύ δύσκολη, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιαδήποτε αγορά κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• υπέροχο άρωμα και γεύση, όχι κατώτερα από άλλα μανιτάρια.
• σχετικά προσιτή τιμή στην αγορά (αυτό είναι σημαντικό για όσους δεν τα συλλέγουν μόνοι τους).
• ευκολία επεξεργασίας και προετοιμασίας, κάτι που είναι σημαντικό για αρχάριες νοικοκυρές χωρίς εμπειρία στο τουρσί.

Οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και ορεκτικές. Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό ορεκτικό, απλά τοποθετώντας τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και καρυκεύοντάς τα με φυτικό λάδι, ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και πίτες. Ως εκ τούτου, το ορεκτικό τουρσί θεωρείται καθολικό και θα είναι χρήσιμο σε κάθε νοικοκυρά.

Προετοιμασία καπακιών γάλακτος σαφράν για τουρσί

Τα δώρα που συλλέγονται (ή αγοράζονται) απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Τακτοποιούνται, αφαιρούνται σάπια και κατεστραμμένα δείγματα. Επιπλέον, πραγματοποιείται βαθμονόμηση - ταξινομημένη κατά μέγεθος. Τα πόδια κόβονται με ένα μαχαίρι για να αφαιρεθούν οι μολυσμένες από το χώμα περιοχές. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες καθαρίζονται από μεγάλα δασικά συντρίμμια, κλαδιά, πευκοβελόνες, κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά το πλύσιμο (μούλιασμα), οι πρώτες ύλες ρίχνονται σε τρυπητό, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια απλώνεται σε χαρτί ή πετσέτα μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Συνήθως, τα καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν παρασκευάζονται από μικρά δείγματα. Αν όμως δεν υπάρχουν μεγάλες ποσότητες, οι μεγάλες κόβονται σε πολλά μέρη.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν πριν τα μαρινάρετε

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πραγματοποιούν βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, έτσι οι πρώτες ύλες θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση (δεν θα σκουρύνουν ή θα γίνουν πράσινα κατά την αποθήκευση). Γενικά, συνιστάται να βράζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για 10-15 λεπτά, αλλά μπορείτε να μειώσετε αυτό το χρόνο σε 2-3 λεπτά για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Το μαγείρεμα προχωρά ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό.
2. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια χωρίς να τα ανακατέψετε με ένα κουτάλι (αυτό μπορεί να τα παραμορφώσει), απλά ανακινήστε όλο το τηγάνι περιοδικά.
5. Βάζουμε τα ψημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
6. Επιπλέον, απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

Σε αυτό το στάδιο τελειώνει η προετοιμασία των πρώτων υλών για το μαρινάρισμα.

Πώς να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε τουρσί τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τα οποία διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει το πιο βολικό και εύκολο για τον εαυτό της.

Καυτή μέθοδος

Οι συνταγές για την αποξήρανση των καπακιών γάλακτος σαφράν στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια καυτή μέθοδο συνεπάγονται την απόκτηση ενός τρυφερού και ζουμερού τελικού προϊόντος. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των τραγανών μανιταριών. Αποτελείται από την προσθήκη όλων των απαραίτητων καρυκευμάτων στο νερό, την προσθήκη των μανιταριών εκεί και το βράσιμο όλων μαζί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζεστό μείγμα γεμίζεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Ψυχρός τρόπος

Αυτή η μέθοδος διαφέρει σημαντικά από τις παραπάνω ως προς τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια βράζονται χωριστά και η μαρινάδα ετοιμάζεται ξεχωριστά. Η τυπική τεχνολογία ψυχρής μεθόδου είναι αρκετά απλή:

1. Τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε βάζα. Το υπόλοιπο νερό μετά το μαγείρεμα χύνεται στον νεροχύτη.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζετε τη μαρινάδα σύμφωνα με μία από τις συνταγές. Στη συνέχεια ρίχνουν το περιεχόμενο των κουτιών μέχρι τους ώμους τους.
3. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και τα κομμάτια αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ακολουθεί η αποστείρωση. Τα βάζα αποστειρώνονται μέσα σε 30 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε όμορφα και καλά αποθηκευμένα παρασκευάσματα για το χειμώνα με μια διαυγή και αρωματική άλμη.

Χωρίς στείρωση

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος με την οποία μπορείτε να μαρινάρετε υπέροχα καπάκια γάλακτος σαφράν χωρίς πρόσθετη αποστείρωση του σχεδόν έτοιμου προϊόντος. Ουσιαστικά, είναι μια διασταύρωση μεταξύ της ζεστής και κρύας μεθόδου. Εδώ προτείνεται να βράσουν προβρασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξεχωριστή μαρινάδα για 5 λεπτά και να αδειάσουν όλο το μείγμα σε καθαρά βάζα.

Οι καλύτερες συνταγές για καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν

Έτσι, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να κάνετε τουρσί μανιτάρια, και υπάρχουν ακόμα περισσότερες συνταγές για την παρασκευή αυτής της προετοιμασίας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την πιο βολική μέθοδο μαριναρίσματος για τον εαυτό της. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή καπακιών γάλακτος από κρόκο τουρσί.

Μια απλή συνταγή για τουρσί καπάκια γάλακτος κρόκου για το χειμώνα

Εδώ εξετάζουμε την ευκολότερη συνταγή για μαγείρεμα με τυπικά συστατικά, αλλά, ωστόσο, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δεν είναι για τίποτε που αυτή η μέθοδος θεωρείται κλασική και χρησιμοποιείται ευρέως στις νοικοκυρές.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1000 ml;
• ξύδι (70%) – 0,5 κουτ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.;

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα καπάκια γάλακτος κρόκου, βρασμένα για 15 λεπτά, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα.
2. Η συνταγή μαρινάδας για τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι η εξής: προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη, μπαχαρικά από τη λίστα των συστατικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού και αφήστε τα να βράσουν.
3. Μόλις βράσει η άλμη, προστίθεται ξύδι.
4. Η ίδια η άλμη βράζεται για μερικά λεπτά ακόμα και χύνεται σε βάζα γεμάτα με μανιτάρια. Τυλίγονται.
5. Το τελευταίο στάδιο είναι η αποστείρωση του τελικού προϊόντος. Τα βάζα στη συνέχεια ψύχονται, τυλίγονται, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρυζίκι σε πικάντικη μαρινάδα

Η μαρινάδα παίζει σημαντικό ρόλο σε μια τέτοια προετοιμασία. Όταν προστίθενται μπαχαρικά, το τελικό προϊόν αποκτά ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας τα παρακάτω συστατικά:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 20 g;
• φυτικό έλαιο (μη ραφιναρισμένο) - 50 ml.
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.;
• ξύδι (9%) - 50 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• νερό – 0,6 l.

Αυτή η ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για 800 g καπάκια γάλακτος σαφράν.

Παρασκευή:

1. Ενώ τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα και αποξηραμένα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, πιπέρι, φύλλα δάφνης), αλάτι και ζάχαρη σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα (κατσαρόλα) και προσθέστε νερό.
2. Αφού βράσει η άλμη, τη βράζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, όλο το άρωμα των μπαχαρικών θα έχει χρόνο να ξεδιπλωθεί.
3. Στο τέλος, αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι στη μαρινάδα.
4. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, απλώνεται το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια χύνεται η μαρινάδα. Το δοχείο τυλίγεται σε ρολό.

Μαριναρισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν με κρεμμύδια

Μια από τις πιο διάσημες συνταγές για την παρασκευή καπακιών τουρσί σαφράν για το χειμώνα είναι η προετοιμασία του με κρεμμύδια. Δεν είναι για τίποτε που η συνταγή έχει γίνει τόσο διαδεδομένη· το τελικό προϊόν θα είναι πολύ νόστιμο.

Για μαρινάδα για 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 100 g;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• κόκκοι πιπεριού - 10 g;
• ξύδι - 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μουστάρδα (κοκκώδης) - 10 g;
• νερό – 0,6 l.

Παρασκευή:

1. Ενώ τα μανιτάρια βράζονται σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια στεγνώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το μισό από το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους, προστίθεται επίσης εδώ.
2. Η άλμη μαγειρεύεται για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καθαρό δοχείο για συντήρηση. Στη συνέχεια απλώνονται τα μαγειρεμένα μανιτάρια.
4. Ολόκληρο το περιεχόμενο των βάζων γεμίζεται με ήδη ψυχρή άλμη και αποστειρώνεται.
5. Τα τυλιγμένα βάζα ψύχονται ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν με κανέλα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη προετοιμασία μανιταριών με κανέλα. Αυτό το μπαχαρικό θα δώσει στο τελικό προϊόν πρωτοτυπία και νέες, ασύγκριτες πικάντικες νότες.

Κατάλογος συστατικών:

• καπάκια γάλακτος σαφράν – 2 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• νερό - 1 λίτρο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τυπική τεχνολογία: ξεφλουδίζονται, πλένονται, βράζονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Στο μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Η μαρινάδα για τα καπάκια γάλακτος σαφράν παρασκευάζεται ως εξής: προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά σε 1 λίτρο νερό και βράστε για 10 λεπτά.
2. Μόλις κρυώσει ελαφρά η μαρινάδα, φιλτράρεται με τυρί και ξαναβράζεται.
3. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, γεμίζουν με αρωματική μαρινάδα και στέλνονται για αποστείρωση.

Καπάκια τουρσί σαφράν για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Εδώ, χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ, μπορείτε να μαρινάρετε τα μανιτάρια χωρίς να τα προμαγειρέψετε.Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια από τις συνταγές για καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν όχι με ξύδι, αλλά με κιτρικό οξύ, το οποίο δρα ως συντηρητικό. Το τελικό προϊόν διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες, καθώς δεν παρέχεται μαγείρεμα· πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι η προσθήκη κιτρικού οξέος κάνει το παρασκεύασμα ασυνήθιστα νόστιμο.

Υλικά για μαρινάδα για 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 3 g;
• νερό – 0,3 l.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται ιδιαίτερα καλά και απλώνονται να στεγνώσουν.
2. Η άλμη παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα: το αλάτι και το οξύ διαλύονται σε νερό και βράζονται για μερικά λεπτά.
3. Τα μανιτάρια διανέμονται σε ένα καθαρό δοχείο και γεμίζονται με μαρινάδα.
4. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Στιγμιαία μαριναρισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου

Για όσους δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, υπάρχει μια γρήγορη επιλογή μαριναρίσματος. Αποτελείται από την παρασκευή άλμης χωρίς προσθήκη μπαχαρικών. Η λίστα των συστατικών που απαιτούνται για τη μαρινάδα για 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν είναι πολύ απλή:

• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι (7%) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 0,5 l.

Οδηγίες:

1. Τα μανιτάρια βράζονται με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος και μικρής ποσότητας αλατιού και ξηραίνονται.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη.
4. Τα βάζα με το τελικό προϊόν αποστειρώνονται, βιδώνονται και ψύχονται σε συνθήκες δωματίου.

Καπάκια γάλακτος σαφράν μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συνήθως κατά την προετοιμασία μανιταριών γάλακτος, αλλά τα καπάκια γάλακτος τουρσί με κρόκο αποδεικνύονται εξίσου καλά.

Συστατικά:

• καπάκια γάλακτος σαφράν – 1 κιλό.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (30%) - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• νερό – 0,3 l.

Παρασκευή:

1. Τα βρασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό.
3. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται εκεί (εκτός από το ξύδι) και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
4. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται σε βάζα. Το δοχείο είναι κλειστό.

Καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν σε αργή κουζίνα

Συνήθως χρησιμοποιείται μια πολυκουζίνα για το μαγείρεμα μανιταριών, αλλά αυτή η συσκευή μπορεί να γίνει πραγματικός βοηθός στο μαρινάρισμα. Για να ετοιμάσετε καπάκια γάλακτος τουρσί σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε 1 κιλό μανιτάρια.

Υλικά για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι (9%) – 3 κ.σ. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• νερό – 0,4 l;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, τα μανιτάρια τοποθετούνται στο μπολ εργασίας του multicooker. Εδώ προστίθενται επίσης νερό, αλάτι, ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι και ξύδι.
2. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Quenching" για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λεπτούς κύκλους. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Quenching". Η διάρκεια της θεραπείας είναι 30 λεπτά.
4. Ολόκληρη η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε καθαρά βάζα και 2 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι χύνονται σε καθένα από αυτά.
5. Το δοχείο τυλίγεται σε ρολό και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα.

Καπέλα γάλακτος τουρσί με μουστάρδα

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή έχει εξαιρετικό άρωμα και πολύπλευρη γεύση. Σίγουρα θα αρέσει σε όσους θέλουν να δοκιμάσουν «κάτι νέο».

Υλικά για μαρινάδα για 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν:

• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 100 ml;
• πιπέρι, λοβό - 1 τεμ.;
• μουστάρδα (κόκκοι) - 30 g;
• μπαχάρι - 10 g;
• καρότα - 200 g;
• εστραγκόν - 20 g;
• νερό - 0,5 l.

Παρασκευή:

1. Το εστραγκόν, οι κόκκοι πιπεριού, η μουστάρδα και τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα πιπεριά καθαρίζονται προσεκτικά από τους σπόρους, χωρίζονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στα μανιτάρια.
2. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Στάλθηκε στις τράπεζες.
3. Η άλμη παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και προσθέστε ξύδι αφού διαλυθεί.
4. Η άλμη χύνεται σε βάζα. Μετά την αποστείρωση, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαριναρισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν στα πολωνικά

Αυτό το ελαφρώς ασυνήθιστο πιάτο θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για να διαφοροποιήσετε την απλούστερη συνταγή για τουρσί, θα χρειαστείτε 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν και τα ακόλουθα συστατικά για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• ξύδι - 500 ml;
• χρένο (μικρό κομμάτι) - 1 τεμ.;
• μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Η άλμη παρασκευάζεται 1 ημέρα πριν το ράψιμο. Αρχικά, βράζεται η καθορισμένη ποσότητα νερού, προστίθενται μουστάρδα, πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη και χρένο. Η άλμη βράζεται για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται να εγχυθεί για 24 ώρες.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη δροσερή μαρινάδα και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Παράλληλα, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια, να τα στεγνώσετε και να τα βάλετε σε βάζα.
4. Η άλμη χύνεται σε δοχεία με μανιτάρια. Τυλίγονται.

Μαριναρισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου με σκόρδο

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει υπέροχο άρωμα και αρκετά πικάντικη γεύση. Εάν θέλετε, η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να αυξηθεί. Για να μαρινάρετε 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν με σκόρδο, θα χρειαστείτε για τη μαρινάδα:

• σκόρδο - 30 g;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• ξύδι - 30 ml;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• κανέλα - για γεύση?
• μπαχάρι, μαύρο – 5 μπιζέλια το καθένα.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε τα με αυτά τα υλικά για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε.
2. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μυρωδικά και μπαχαρικά (εκτός από ξύδι), μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
3. Τα μανιτάρια, το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες τοποθετούνται σε βάζα.
4. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με ακόμα ζεστή άλμη.
5. Το τελικό στάδιο είναι η αποστείρωση.

Πότε μπορείτε να φάτε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν;

Οι απόψεις διίστανται για το πότε το τουρσί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρέπει να περάσει τουλάχιστον 1 εβδομάδα μετά το βίδωμα των κουτιών, άλλοι υποστηρίζουν ότι όταν γίνει η αποστείρωση, το κάλυμμα μπορεί να ανοίξει την επόμενη μέρα. Οι περισσότεροι τείνουν να πιστεύουν ότι 3 ημέρες είναι υπεραρκετές και ότι τα καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν μπορούν να καταναλωθούν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μέγιστη διάρκεια ζωής των ακατέργαστων τεμαχίων εξαρτάται άμεσα από το υλικό των καπακιών. Για παράδειγμα, εάν τα βάζα ήταν σφραγισμένα για το χειμώνα με μεταλλικά καπάκια, τότε τα κενά αποθηκεύονται τέλεια για έως και 14 μήνες. Εάν χρησιμοποιούνται νάιλον ή βιδωτά καπάκια, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε έξι μήνες.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από + 5 ⁰Γ. Το υπόγειο, το κελάρι ή τα κάτω ράφια του ψυγείου είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Το φθινόπωρο, το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί προσωρινά στο μπαλκόνι.

συμπέρασμα

Τα καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι ή ακόμα και σε ένα αυτόνομο πιάτο που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ.Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι η ευκολία προετοιμασίας και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ. Γι' αυτούς τους λόγους το τουρσί θεωρείται ένας από τους πιο βολικούς και νόστιμους τρόπους συγκομιδής δασικών προϊόντων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρείδια

Συνταγή για τουρσί μήλα και λάχανο

Συνταγή για μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα σε έναν κουβά

Μουλιασμένα μήλα με μουστάρδα: μια απλή συνταγή

Λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά

Καθημερινό λάχανο τουρσί: συνταγή

Στιγμιαίο λάχανο μαριναρισμένο με κουρκουμά

Λάχανο τουρσί σε βάζα με ξύδι

Συνταγή για τουρσί κόκκινο λάχανο με παντζάρια