Κόκκινες σταφίδες τουρσί για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας τουρσί
2 Συνταγές τουρσί σταφίδας
- 2.1 Κόκκινες σταφίδες τουρσί για το χειμώνα
- 2.2 Μαύρες σταφίδες τουρσί για το χειμώνα
3 Με τι τρώτε σταφίδες τουρσί;
4 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
5 συμπέρασμα

Η τουρσί κόκκινη σταφίδα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημά της. Διατηρώντας τέλεια τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη φρεσκάδα του, γίνεται συχνά διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πλεονέκτημά του όμως είναι η ευκολία προετοιμασίας του.

Ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας τουρσί

Οι σταφίδες τουρσί διατηρούν πλήρως τις βιταμίνες:

Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Η βιταμίνη Ε ενισχύει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
Η ομάδα βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β7, Β9) είναι απαραίτητη για τη φυσική λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
ασκορβικό οξύ.

Σπουδαίος! Αυτό το σύμπλεγμα βιταμινών είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες. Η Β6 είναι απαραίτητη για την επιτυχή ανάπτυξη του εμβρύου, το σχηματισμό και την ενίσχυση της ανοσίας τόσο του εμβρύου όσο και του σώματος της μητέρας, που εξασθενεί από την τοξίκωση.

Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα:

κάλιο;
νάτριο;
ασβέστιο;
φώσφορος;
σίδερο;
μαγνήσιο

Τα μαύρα μούρα περιέχουν χλώριο και θείο, αιθέρια έλαια και γλυκόζη. Μειώνει την πιθανότητα αγγειακών παθήσεων, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των ούλων και των δοντιών, βοηθά στην καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών και της καούρας.

Το κόκκινο μούρο δίνει ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς και όσους υποφέρουν από πρήξιμο να το καταναλώνουν σε οποιαδήποτε μορφή. Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας εάν τρώτε περίπου 30 g την ημέρα κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Προειδοποίηση! Ο κανόνας της σταφίδας για έναν ενήλικα είναι 50 g την ημέρα. Υπάρχουν αντενδείξεις για πόνο στην κοιλιακή κοιλότητα, γαστρίτιδα, έλκη και αυξημένη οξύτητα του γαστρικού τομέα.

Συνταγές τουρσί σταφίδας

Για το κλασικό κενό θα χρειαστείτε:

κόκκινες σταφίδες (όγκος κατά την κρίση σας).
500 ml καθαρού νερού.
ξίδι 9% 100 ml;
αρωματοπιπέρι;
βότανα (ο βασιλικός, ο μαϊντανός ή το φύλλο δάφνης είναι υπέροχα).
κανέλα;
ζάχαρη 10 κ.σ. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μούρα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές, ταξινομήστε τα, αφήνοντας μεγάλα φρούτα και κλαδιά (προαιρετικά).
Μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα βότανα (μπορεί να σκουπιστεί με μια πετσέτα), ρίξτε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το πιπέρι, ένα κομμάτι κανέλα και τη δάφνη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα μέχρι το λαιμό. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν (μπορείτε να τα γυρίσετε ανάποδα) και μετά μετακινήστε τα σε δροσερό μέρος.

Οι κόκκινες σταφίδες φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με κλαδιά στο τραπέζι το χειμώνα.

Η προετοιμασία μαύρων μούρων τουρσί δεν διαφέρει πολύ από τα κόκκινα. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε, να ταξινομήσετε και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά. Για 1,5 κιλό καλά επιλεγμένα μούρα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

100 g οξικό οξύ 9%;
450 g καθαρού νερού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
γαρύφαλλο;
βότανα?
αλεσμένη κανέλα 2 κουτ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί για το χειμώνα

Ένα εκλεκτό μούρο που συμπληρώνει πιάτα με κρέας μαρινάρεται με αγγούρια. Οι αναλογίες έχουν ως εξής:

1-2 κιλά αγγούρια
10 σκελίδες σκόρδο?
500 g σταφίδες?
500 ml νερό;
3-4 κλωναράκια άνηθο?
1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι 9%;
1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
κόκκους πιπεριού?
φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.

Συνταγή:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 4 ώρες.
Τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο του βάζου.
Τοποθετήστε τα αγγούρια και προσθέστε σταφίδες από πάνω.
Το γεμάτο βάζο γεμίζει με βρασμένο νερό δύο φορές. Μετά την πρώτη φορά, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Όταν βράσει ξανά, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό.
Αφού ρίξετε τη μαρινάδα που προκύπτει στο βάζο, πρέπει αμέσως να τη βιδώσετε, να την γυρίσετε ανάποδα και να την αφήσετε να βράσει για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορούν να σερβιριστούν τουρσί κόκκινες σταφίδες με αγγούρια.

Η ασυνήθιστη γεύση της κόκκινης σταφίδας και του αγγουριού ταιριάζει πικάντικα με ψητή γαλοπούλα και κοτόπουλο. Μούρα με σκόρδο μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια με φέτες λεμονιού και χοιρινές μπριζόλες. Τώρα είναι τόσο εύκολο να εκπλήξεις την οικογένειά σου!

Προσοχή! Τα τουρσί με σκόρδο αποτελούν εξαιρετική πρόληψη κατά του κρυολογήματος.

Μαύρες σταφίδες τουρσί για το χειμώνα

Οι μαύρες σταφίδες τουρσί με παντζάρια προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

300 g βραστά παντζάρια.
75 g μαύρες σταφίδες;
Κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλο (για γεύση).
20 g ζάχαρη?
10 g αλάτι;
35–40 g ξύδι 9%.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες και τα βάζουμε σε βάζα. Πλένουμε και ταξινομούμε τα φραγκοστάφυλα, προσθέτοντας 1 μέρος από τα μούρα σε 4 μέρη ψιλοκομμένα παντζάρια.
Ετοιμάστε ένα διάλυμα από μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και βρασμένο νερό. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό διάλυμα.
Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και ζεστάνετε σε υδατόλουτρο σε βραστό νερό. Λίτρο - 10 λεπτά, μισό λίτρο 7-8 λεπτά.
Κλείστε τα βάζα, κρυώστε και μεταφέρετε στο ντουλάπι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα. Για να επιτύχετε μια πλούσια γεύση, είναι καλύτερο να ανοίξετε τα βάζα όχι νωρίτερα από 2-3 εβδομάδες.

Με τι τρώτε σταφίδες τουρσί;

Τα τουρσί κόκκινα φραγκοστάφυλα με κλωναράκια σερβίρονται με πιάτα με κρέας και επιδόρπια. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε το δικό σας σάλτσα για ένα συνοδευτικό, απλά πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι, να προσθέσετε μπαχαρικά και να περιχύσετε τη σάλτσα που προκύπτει.

Τα τουρσί μούρα χρησιμοποιούνται για πίτες, ψωμάκια, σπιτικό παγωτό και γιαούρτι. Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι, πρέπει να ανακατέψετε τα μούρα με ξινή κρέμα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας βανιλίνη και το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η τουρσί κόκκινη σταφίδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια σε δροσερό μέρος. Για να αποφύγετε τη μούχλα σε ένα ανοιχτό βάζο, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Όσο πιο ξινό είναι το μούρο, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστείτε. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ψυγείο για 2-3 ημέρες.

συμπέρασμα

Η τουρσί κόκκινη σταφίδα, όπως και η μαύρη σταφίδα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες θα δικαιολογήσουν πλήρως τον χρόνο που αφιερώνετε στην κουζίνα.