Συνταγή μελιτζάνας του Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες τύπου Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα είναι ένα καλό ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Και δεν είναι μόνο η εξαιρετική γεύση. Τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι ζωτικής σημασίας για κάθε άτομο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων, το κύριο πράγμα είναι ένα πλήρες σύνολο συστατικών και ακολουθώντας βήμα προς βήμα συστάσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν

Κανόνες για την επιλογή συστατικών για το ορεκτικό μελιτζάνας του Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα:

1. Το φλοιό πρέπει να είναι άθικτο· είναι επίσης απαράδεκτο να χρησιμοποιούνται ζαρωμένα δείγματα.
2. Απουσία έστω και μικρών ιχνών σήψης. Σκοτώνουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
3. Ακεραιότητα του μίσχου.
4. Χρήση νεαρών φρούτων.
   Σπουδαίος! Τα παλιά και υπερώριμα λαχανικά συσσωρεύουν το κορν-βόειο κρέας· αυτή η ουσία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.
5. Είναι καλύτερο να αγοράσετε λευκές ποικιλίες καλλιεργούμενων λαχανικών.
6. Δεν μπορείτε να αγοράσετε φρούτα από πωλητές στους δρόμους. Ο λόγος είναι ότι η σύνθεση μπορεί να περιέχει επιβλαβή συστατικά (τα λαχανικά απορροφούν εύκολα αυτές τις ουσίες).

Χρήσιμες συμβουλές για να απαλλαγείτε από την πικρία:

1. Η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Το μαγειρεμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα.

Η τήρηση αυτών των συστάσεων θα σας επιτρέψει να κάνετε νόστιμες και υγιεινές προετοιμασίες για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή για μελιτζάνα Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Μαγειρικά υλικά θα βρείτε σε κάθε κουζίνα.

Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• μελιτζάνες - 8000 g;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια.
• νερό - 3 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
• ξύδι (9%) - 200 ml;
• αλάτι - 15 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα· τα παλιά συσσωρεύουν κορν, που είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βράζουμε σε νερό για 7 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι στο νερό, βάλτε τα όλα να βράσουν.
3. Τοποθετήστε τα σκευάσματα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το διάλυμα από πάνω. Σφραγίστε τα δοχεία με καπάκια. Τα κυλινδρικά κουτιά πρέπει να τυλίγονται σε μια κουβέρτα.

Μαρινάροντας μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν - μια συνταγή από την καυκάσια κουζίνα. Τα λαχανικά σερβίρονται συνήθως με κύρια πιάτα, χρησιμοποιώντας τα ως ορεκτικό σνακ.

Πικάντικες μελιτζάνες τύπου Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Η γεύση του προϊόντος είναι παρόμοια με τις μελιτζάνες τουρσί τύπου Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα.

Συστατικά:

• νυχτολούλουδο - 5000 g;
• γλυκό πιπέρι - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 κομμάτι.
• ξύδι - 250 ml.
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μόνο σκούρα μοβ φρούτα για το πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.
2. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με αλάτι για 2 ώρες.
3. Τρίβουμε το πιπέρι.
   Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να φοράτε λαστιχένια γάντια όταν εργάζεστε με τσίλι.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
5. Τοποθετούμε όλα τα προϊόντα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα.
6. Σφραγίστε με καθαρά καπάκια.

Τα βάζα αποθηκεύονται ανάποδα για τις πρώτες 2 ημέρες.

Αλατισμένες μελιτζάνες σε στιλ Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια. Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• νυχτολούλουδο - 1000 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 300 g;
• αλάτι - για γεύση?
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα

Η διαδικασία παρασκευής μελιτζάνες με ντομάτες σε στιλ Αζερμπαϊτζάν:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες κατά μήκος. Δεν μπορείς να κόψεις στην άκρη.
2. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι.
   Συμβουλή! Για να εξασφαλιστεί ότι τα λαχανικά είναι ομοιόμορφα αλατισμένα, πρέπει να καλυφθούν με ένα πιατάκι.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Διπλώστε το μείγμα μέσα στα κύρια λαχανικά.
4. Τοποθετούμε το βασικό υλικό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τη δάφνη. Πιέστε το πάνω μέρος του τεμαχίου εργασίας με μια σανίδα για να δημιουργήσετε μια κάμψη.
5. Αφήστε το φαγητό για μια μέρα.

Πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα βάρος για να εξασφαλιστεί το σωστό αλάτισμα.

Μελιτζάνες τουρσί τύπου Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Η συνταγή είναι γρήγορη. Προϊόντα για μαγείρεμα:

• μελιτζάνες - 3 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• χόρτα - 1 μάτσο.
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μπορείτε να γεμίσετε τις μελιτζάνες με πιπέρι, βότανα και σκόρδο.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
2. Περνάμε το σκόρδο από μύλο κρέατος, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βότανα και φυτικό λάδι στο νερό.
4. Βάλτε το σκόρδο και το πιπέρι στη μελιτζάνα.
5. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε καθαρά βάζα και ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα.
6. Σφραγίστε με καπάκια.

Αυτή η προετοιμασία είναι μια λιχουδιά για το γιορτινό τραπέζι.

Μελιτζάνες με βότανα για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν

Υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Η σύνθεση περιλαμβάνει μια σειρά από συστατικά:

• νυχτολούλουδο - 1000 g;
• κόλιαντρο - 1 μάτσο;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι - για γεύση?
• μηλόξυδο - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• βασιλικός - 1 ματσάκι.

Το ξύδι προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε τα σκευάσματα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, διπλώστε τις μελιτζάνες και από πάνω βάζετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο.
4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και ρίξτε ξύδι από πάνω.
6. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.

Αλατισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν με μέντα και σκόρδο

Το τουρσί δεν είναι απλώς ένα πλήρες πιάτο, μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Η σύνθεση περιλαμβάνει μια λίστα συστατικών:

• μελιτζάνες - 10 τεμάχια (είναι καλύτερα να παίρνετε πανομοιότυπα αντίγραφα, 15 cm το καθένα).
• μέντα - 1 μικρό μάτσο.
• καρότα - 4 μικρά κομμάτια.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 300 g;
• ξύδι από κόκκινο κρασί - 200 ml.
• νερό - 200 ml;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 ματσάκι το καθένα.

Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος

Βήμα προς βήμα τεχνολογία που σας επιτρέπει να τουρσί μελιτζάνες σε στυλ Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, φροντίστε να αφαιρέσετε τις ουρές. Στη συνέχεια κόψτε κάθε δείγμα κατά μήκος από τη μία πλευρά. Μετά από αυτό, πρέπει να χαμηλώσετε τα τεμάχια εργασίας σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το προϊόν από το νερό και αφαιρέστε τους σπόρους.
   Συμβουλή! Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καρότα και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Τα μικρά κομμάτια δεν είναι κατάλληλα, δεν θα μεταφέρουν την απαιτούμενη γεύση.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το πιπέρι σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή πρέσα σκόρδου. Αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά.
5. Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με το έτοιμο μείγμα και από πάνω βάζουμε φύλλα μέντας.
6. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι από κόκκινο κρασί.
   Σπουδαίος! Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο· αυτό το μέταλλο σχηματίζει επιβλαβείς ενώσεις όταν αλληλεπιδρά με το ξύδι.
7. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε κατσαρόλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 72 ώρες.
8. Χωρίστε το προϊόν σε βάζα.

Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Νόστιμες χειμωνιάτικες μελιτζάνες σε στιλ Αζερμπαϊτζάν με κόλιανδρο

Μία από τις δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν. Εξαρτήματα που πρέπει να αγοράσετε:

• νυχτολούλουδο - 1000 g (μικρά δείγματα).
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κόλιαντρο - 2 ματσάκια.
• ξύδι - 30 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό.

Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο

Βήμα-βήμα τεχνολογία για μια από τις καλύτερες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε το κοτσάνι.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα υλικά σε αυτήν. Πρέπει να ζεματιστούν για 5 λεπτά.
3. Κόβουμε τα φρούτα από την πλευρά που ήταν το κοτσάνι.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει.
5. Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα.
6. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα δοχείο.
   Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε την καταπίεση από πάνω. Μια εναλλακτική είναι ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους.
7. Τοποθετήστε το προϊόν σε κρύο μέρος για 14 ημέρες.

Η έτοιμη λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Μπλε για το χειμώνα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν με καρότα και πιπεριές

Υπάρχουν πολλά βίντεο με τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε μελιτζάνες για το χειμώνα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν. Τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με τα καρότα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• νυχτολούλουδο - 1500 g;
• καρότα - 500 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• μηλόξυδο - 50 ml.
• μπαχάρι, μπιζέλια - 8 κόκκους.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• αλάτι - 30 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Οι γεμιστές μελιτζάνες μπορούν να δεθούν με κλωστή ή σέλινο

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε το κύριο συστατικό, αφαιρούμε την ουρά, κάνουμε μια βαθιά τομή.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 15 γραμμάρια αλάτι σε αυτό και χαμηλώνουμε τα λαχανικά για 7 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τα φρούτα και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό.
   Σπουδαίος! Η διαδικασία θα απαλλαγεί από την πικρία.
4. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Αλατίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο και το μπαχάρι μέσα στη μελιτζάνα.
6. Ετοιμάστε άλμη (προσθέστε 10 g αλάτι σε 0,5 λίτρο νερό). Βράζουμε το υγρό και αφού κρυώσει ρίχνουμε μέσα ξύδι.
7. Προσθέστε άλμη στις μελιτζάνες. Χρόνος μαριναρίσματος - 2 ημέρες.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να αλατίσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν με σέλινο

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες.

Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 10 τεμάχια.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο;
• σέλινο - 100 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• ξύδι κρασιού - 200 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• νερό - 200 ml.

Για να αποκαλυφθεί καλύτερα η γεύση του πιάτου, το παρασκεύασμα θα πρέπει να ανοιχτεί όχι νωρίτερα από 3 ημέρες.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κάνουμε ένα κόψιμο (μόνο στη μία πλευρά).
2. Βράζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Αλέστε τα χόρτα, το σέλινο και τους λοβούς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα.
5. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με ξύδι κρασιού.

Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 3 ημέρες.

Μια απλή συνταγή για αλατισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν

Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα σκούρου μωβ απόχρωσης. Απαιτούμενα συστατικά:

• νυχτολούλουδο - 5000 g;
• αλάτι - 300 g;
• νερό – 4,5 l;
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο.

Η μαγειρεμένη μελιτζάνα έχει γεύση σαν μανιτάρια

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε ένα δοχείο. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλίζεται καλά με αλάτι.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
4. Ρυθμίστε την πίεση και αφήστε για 12 ώρες.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι κρύος.

Μελιτζάνες τύπου Αζερμπαϊτζάν γεμιστές με βότανα και σκόρδο

Η συνταγή έχει ένα απλό σχέδιο προετοιμασίας, αλλά έχει πλούσια γεύση.

Η σύνθεση περιλαμβάνει μια λίστα συστατικών:

• νυχτολούλουδο - 1000 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• χόρτα (μαϊντανός και άνηθος) - ένα μάτσο το καθένα.
• αλάτι - 45 g;
• νερό - 1 l;
• ξύδι κρασιού - 30 ml.

Το ορεκτικό γίνεται ζουμερό και νόστιμο και ταιριάζει με το κυρίως πιάτο.

Η διαδικασία παρασκευής μελιτζάνας με βότανα και σκόρδο σε στιλ Αζερμπαϊτζάν:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τις ουρές, κάνουμε κοψίματα.
2. Ρίξτε αλάτι στον πυρήνα των φρούτων και αφήστε το για μισή ώρα.Αφού περάσει ο χρόνος, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό. Αυτές οι ενέργειες θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την πικρία.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και αλατίστε καλά.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις ψήνουμε αφού βράσουν για τουλάχιστον 7 λεπτά.
   Σπουδαίος! Τα φρούτα δεν πρέπει να παραψηθούν.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σανίδα και γεμίστε τις μελιτζάνες για το χειμώνα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν.
6. Περιχύνουμε τα σκευάσματα με ξύδι κρασιού, τα τοποθετούμε σε πλαστικό κουβά και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για 30 ημέρες.

Το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι κανόνες είναι εξαιρετικά απλοί:

1. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε τράπεζες.
2. Απαιτεί δροσερό μέρος (το υπόγειο είναι κατάλληλο).

Το προϊόν τουρσί αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Οι μελιτζάνες τύπου Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα είναι ένα υγιεινό σνακ που περιέχει βιταμίνες Β, φολικό οξύ και διάφορα μέταλλα. Το παρασκεύασμα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ενεργοποίηση του μυελού των οστών και χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Το λαχανικό έχει την ικανότητα να βελτιώνει τον μεταβολισμό στον οργανισμό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τοματίνια για το χειμώνα σε βάζα

Μαριναρισμένες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε lingonberries στον ατμό

Συνταγές για τουρσί physalis

Daikon στα κορεάτικα

Ουιγούρικο καρύκευμα Lajan

Πώς να μαρινάρετε κατσικίσια μανιτάρια: απλές συνταγές

Είναι εμποτισμένο το boletus: πριν το μαγείρεμα, το αλάτισμα, το τουρσί, κανόνες και συμβουλές

Αγγούρια για το χειμώνα με μηλόξυδο: συνταγές για τουρσί και τουρσί