Αγγούρια για το χειμώνα με μηλόξυδο: συνταγές για τουρσί και τουρσί

Τα αγγουράκια τουρσί με μηλόξυδο λαμβάνονται χωρίς έντονη όξινη μυρωδιά και με ήπια γεύση. Το συντηρητικό εμποδίζει τη ζύμωση, το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν στο οποίο η συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών υπερβαίνει την περιεκτικότητα των μήλων σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι μαριναρισμένες παρασκευές προετοιμάζονται εύκολα

Είναι δυνατόν να συντηρηθούν τα αγγούρια με μηλόξυδο;

Η ιδανική επιλογή για το τουρσί αγγουριών είναι το μηλόξυδο. Το φυσικό προϊόν είναι πιο μαλακό από την ουσία, επομένως δεν βλάπτει το πεπτικό σύστημα.Περιέχει ένα σύνολο χρήσιμων δραστικών ουσιών.

Γιατί να προσθέσετε μηλόξυδο στα αγγούρια κατά την κονσερβοποίηση;

Ένα συντηρητικό για τα τουρσί για το χειμώνα είναι απαραίτητο συστατικό. Η ουσία δεν είναι ασφαλής για άτομα με παθήσεις του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών. Επομένως, χρησιμοποιείται ένα πιο μαλακό φυσικό προϊόν.

Για να διατηρήσετε το υγρό διαυγές, προσθέστε μηλόξυδο όταν παστώνετε τα αγγούρια. Σε ένα όξινο περιβάλλον, τα μικρόβια και τα βακτήρια, που προκαλούν θόλωση της άλμης και αλλοίωση του προϊόντος, δεν μπορούν να υπάρξουν. Για να γίνουν τα λαχανικά ελαστικά, προστίθεται οξύ. Ένα φυσικό συντηρητικό δίνει στο προϊόν μια ευχάριστη γεύση. Ο σκοπός του οξέος είναι να αποτρέψει τη διαδικασία ζύμωσης, μετά την οποία το προϊόν χάνει τη γεύση του και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση. Το συντηρητικό εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πόσο μηλόξυδο χρειάζεται για ένα βάζο με αγγούρια;

Για λαχανικά τουρσί, χρησιμοποιήστε 6% μηλόξυδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3%. Εάν το ποσοστό είναι μικρότερο, τότε το ποσό διπλασιάζεται. Για ένα βάζο 3 λίτρων με αγγούρια θα χρειαστείτε 90 ml μηλόξυδο (6%). Σε άλλες περιπτώσεις:

Αυτή είναι η κλασική δόση μηλόξυδου για το τουρσί αγγουριών· η ποσότητα του συντηρητικού εξαρτάται από τη συνταγή.

Τα μυστικά του τουρσί αγγουριού με μηλόξυδο

Για παρασκευάσματα τουρσί επιλέγονται ποικιλίες ειδικά για τουρσί. Δεν χάνουν την ελαστικότητά τους μετά από θερμική επεξεργασία. Τα λαχανικά είναι μεσαίου ή μικρού μεγέθους, το μέγιστο μήκος είναι 12 εκ. Θα χωρέσουν καλά στο λαιμό του βάζου, διευκολύνοντας την έξοδο τους.

Φυσικό προϊόν που λαμβάνεται με φυσική ζύμωση φρούτων

Συσκευασμένο σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στη σύνθεσή του.Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται με αρωματικά ή αρωματικά πρόσθετα σε σαλάτες· δεν είναι κατάλληλο για τουρσί αγγουριών, καθώς είναι συνθετικό προϊόν. Το Natural πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• η ετικέτα του κατασκευαστή υποδεικνύει ότι το προϊόν είναι εξευγενισμένο, δεν υπάρχουν όροι "άρωμα" ή "οξικό οξύ".
• πωλείται μόνο σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, όχι πλαστικά.
• συγκέντρωση οξέος 3% ή 6%;
• Μπορεί να υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος· αυτό είναι ένα από τα σημαντικά σημάδια ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από φυσικές πρώτες ύλες.

Μερικά μυστικά αλατίσματος ή μαριναρίσματος:

• Για να γίνουν τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε μέρη φυτών που περιέχουν τανίνες, κλαδιά ή φύλλα κερασιών και σταφίδων.
• Τα ακόλουθα θα προσθέσουν μπαχαρικά και άρωμα: σκόρδο, ρίζα ή φύλλα χρένου, κόκκους πιπεριού ή κόκκινη πιπεριά.
• Για να μην λυγίσουν τα καπάκια και να σχιστούν από τα βάζα, προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
• Πριν από την επεξεργασία, τα λαχανικά μουλιάζονται για 3 ώρες σε κρύο νερό, θα είναι κορεσμένα με υγρασία και δεν θα απορροφήσουν μέρος της μαρινάδας.
• αλάτι χρησιμοποιείται χωρίς προσθήκη ιωδίου, χοντροαλεσμένο.

Κλασικό τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με μηλόξυδο

Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να κάνετε τουρσί αγγουριών για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε το μηλόξυδο ως συντηρητικό. Συνταγή με ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• μεσαίο μάτσο εστραγκόν?
• σκόρδο – 3 σκελίδες, δωρεάν δόση.
• 1 καυτερή πιπεριά.

Για 1 κιλό λαχανικά θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Τεχνολογία παρασκευής παρασκευασμάτων τουρσί:

1. Τα λαχανικά κόβονται και από τις δύο πλευρές.
2. Προσθέστε πιπέρι, μια στρώση λαχανικών, σκόρδο και εστραγκόν, εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
3. Γεμίστε με βραστό νερό.Είναι απαραίτητο το υγρό να καλύπτει πλήρως την κορυφή των λαχανικών.
4. Ζεσταίνουμε για περίπου 10 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε ½ μέρος του συντηρητικού και αλατίζουμε.
6. Το βραστό υγρό χύνεται σε βάζα.
7. Καλύψτε το επάνω μέρος με χαρτί και δέστε το.

Μετά από μια μέρα, προστίθεται το υπόλοιπο συντηρητικό. Τα αγγούρια θα απορροφήσουν περίπου 200 ml γέμισης σε 24 ώρες εάν η συσκευασία λαχανικών είναι πυκνή. Αυτός ο όγκος βράζεται με το υπόλοιπο συντηρητικό και προστίθεται στο βάζο, κλείνεται με βιδωτό καπάκι.

Αγγούρια σε κονσέρβα με μηλόξυδο χωρίς αποστείρωση

Συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια χρησιμοποιώντας μόνο μηλόξυδο:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• συντηρητικό - 90 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ταξιανθία άνηθου - 1 τεμ.
• αλάτι χωρίς ιώδιο - 30 g.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Η διαδικασία λήψης ενός προϊόντος τουρσί:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία και βράστε τα καπάκια.
2. Ο πυθμένας καλύπτεται με χρένο και μισή ταξιανθία άνηθου, στη συνέχεια τα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά.
3. Προσθέστε τη δάφνη, τον άνηθο, το φύλλο χρένου.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και ζεσταίνουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
5. Η υγρή βάση τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας με ζάχαρη και αλάτι
6. Μόλις πάρει βράση το μείγμα αφήνουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε οξύ και γεμίζουμε το βάζο.

Το σφραγίζουν και το τυλίγουν.

Το μαριναρισμένο παρασκεύασμα διατηρεί τη γεύση και τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με μηλόξυδο και βότανα

Το τουρσί αγγουριών με μηλόξυδο μπορεί να γίνει με βότανα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα βότανα· τα αποξηραμένα βότανα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Σετ εξαρτημάτων:

• συντηρητικό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 μικρό μάτσο φύλλα μαϊντανού και άνηθου.
• βασιλικός - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αγγούρια - 1 κιλό.

Αλγόριθμος για την απόκτηση παρασκευής τουρσί:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο για τουρσί με ολόκληρα ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ζεσταίνουμε με βραστό νερό για 15 λεπτά.
3. Το στραγγισμένο νερό με όλα τα παραπάνω υλικά (εκτός από το συντηρητικό) βράζεται για αρκετά λεπτά.
4. Στο παρασκεύασμα προστίθεται μηλόξυδο και μαρινάδα που βράζει.

Τυλίξτε και μονώστε για σταδιακή ψύξη.

Συνταγή για αγγούρια τουρσί με μηλόξυδο και μπαχαρικά

Μπορείτε να πάρετε αρωματικά αγγούρια αλατίζοντάς τα με μηλόξυδο και μπαχαρικά. Προετοιμασία για 1 κιλό λαχανικά:

• ξύδι - 30 ml;
• 5 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• σπόροι άνηθου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μικρή ρίζα χρένου.

Αλγόριθμος για τη λήψη ενός προϊόντος τουρσί:

1. Η ρίζα του χρένου κόβεται σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τα αγγούρια και το χρένο.
3. Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
4. Το υγρό στραγγίζεται και δεν χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα.
5. Όλα τα υλικά της συνταγής τοποθετούνται σε νερό, βράζονται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και προστίθεται συντηρητικό πριν σβήσουμε τη φωτιά.

Γεμίζουμε τα αγγούρια με γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.

Τοξίδισμα αγγουριών για το χειμώνα με μηλόξυδο και σπόρους μουστάρδας

Ένα σετ προϊόντων για μια συνταγή για 2 κιλά βασικών πρώτων υλών:

• σπόροι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• συντηρητικό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 4 μικρά κεφάλια.

Ακολουθία παρασκευής λαχανικών τουρσί:

1. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια.
2. Τοποθετούμε σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 3 ώρες.
3. Το τεμάχιο εργασίας πλένεται καλά και τοποθετείται σε βάζα.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη μαρινάδα, όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα αγγούρια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

Το ζεστό προϊόν συσκευάζεται σε βάζα, το δοχείο γεμίζεται μέχρι πάνω με μαρινάδα και τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών με μηλόξυδο και σκόρδο

Τα εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί για ένα βάζο 3 λίτρων με λαχανικά σφιχτά τοποθετημένα σε αυτό:

• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• συντηρητικό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παστίδα:

1. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και τοποθετείται σε ένα παρασκεύασμα, κατανεμημένο σε όλο το βάζο.
2. Βράζουμε νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Το αλάτι και η μουστάρδα ρίχνονται στο κέντρο σε ένα καθαρό κομμάτι βαμβακερού υφάσματος (μέγεθος μαντηλιού) και τυλίγονται σε μορφή φακέλου.
4. Το βάζο γεμίζει με νερό και συντηρητικό και από πάνω τοποθετείται μια συσκευασία.

Τα αγγούρια καλύπτονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται στο ντουλάπι. Θα περάσουν 30 μέρες μέχρι να είναι έτοιμο, η άλμη θα θολώσει. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά, αιχμηρά και πολύ νόστιμα, μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 μήνες.

Μετά το ρολό, τα αγγουράκια τουρσί αναποδογυρίζονται

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με μηλόξυδο, φύλλα κερασιού και σταφίδας

Υλικά συνταγής για 2 κιλά λαχανικά:

• φύλλα σταφίδας (κατά προτίμηση μαύρα) και φύλλα κερασιού - 8 τεμ.
• βασιλικός - 3 κλωνάρια?
• σκόρδο - 10 δόντια.
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.;
• ρίζα χρένου - ½ τεμ.

Τεχνολογία τουρσί:

1. Ο πάτος του αποστειρωμένου βάζου καλύπτεται με φύλλα χρένου και μέρος όλων των συστατικών των πικάντικων προϊόντων.
2. Το δοχείο γεμίζει μέχρι τη μέση και στη συνέχεια προστίθεται ένα στρώμα με το ίδιο σύνολο μπαχαρικών. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά και σκεπάζουμε με ένα φύλλο χρένο.
3. Ρίξτε βραστό νερό 2-3 φορές, αφήνοντας για 30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε ένα συντηρητικό στο βάζο.
5. Τα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα που βράζει και σφραγίζονται.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών με μηλόξυδο και πιπεριά

Οι κόκκινες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα στα τουρσί· τα αγγουράκια τουρσί με μηλόξυδο και πιπεριά φαίνονται αρκετά όμορφα σε αντίθεση πράσινου και κόκκινου. Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• πιπέρι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• μαρινάδα - 100 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• 5 τεμ. φύλλα σταφίδας και κερασιού?
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μάτσο χόρτα.
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• δάφνη - 2 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.

Παστίδα:

1. Το εσωτερικό της πιπεριάς με τους σπόρους αφαιρείται.
2. Χωρίζουμε σε 8 κατά μήκος κομμάτια.
3. Τακτοποιήστε ομοιόμορφα τα λαχανικά.
4. Η ρίζα του χρένου κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια.
5. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις.
6. Ρίξτε βραστό νερό και αποστειρώστε με τα καπάκια για 25-30 λεπτά.
7. Πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας, εισάγεται ένα συντηρητικό.

Στη συνέχεια τυλίγονται τα αγγούρια και μονώνονται τα βάζα.

Συνταγή για αγγούρια με μηλόξυδο και βότανα της Προβηγκίας

Σετ προϊόντων για μαρινάρισμα:

• βότανα της Προβηγκίας - 10 g;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• συντηρητικό - 50 g;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 35 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με βότανα της Προβηγκίας.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά.
3. Το υγρό στραγγίζεται και βράζει, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
4. Το νερό βράζει μαζί με αλάτι και ζάχαρη, διατηρείται στη φωτιά για 5 λεπτά και προστίθεται ένα συντηρητικό.
5. Τα αγγούρια χύνονται και σφραγίζονται.

Τα δοχεία είναι μονωμένα για 48 ώρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα βάζα σε ειδικά διαμορφωμένο δωμάτιο. Το μέρος πρέπει να είναι κρύο, η βέλτιστη τιμή είναι από +2 έως +13 ⁰Γ. Ο φωτισμός δεν παίζει ρόλο, το κυριότερο είναι ότι τα αγγούρια δεν είναι στον ήλιο.

Αν σπάσει η σφράγιση του δοχείου, τα αγγούρια φυλάσσονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος τουρσί δεν είναι μεγαλύτερη από 2 χρόνια. Ακόμα κι αν η άλμη δεν έχει σκουρύνει μετά από δύο χρόνια αποθήκευσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος, καθώς υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί με μηλόξυδο γίνονται ελαστικά με ευχάριστη, όχι πολύ έντονη μυρωδιά. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα

Τριμμένα παντζάρια τουρσί για το χειμώνα

Τουρσί russula για το χειμώνα: συνταγές για μαγείρεμα σε βάζα

Συνταγές για ζεστό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν

Κορεάτικες λαμπάδες για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν: νόστιμες συνταγές

Βούτυρο μαριναρίσματος για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Πώς να κάνετε τουρσί belyankas (λευκές νιφάδες) για το χειμώνα σε βάζα: απλές συνταγές

Σκουλαρίκια τουρσί: συνταγή για το χειμώνα