Γερμανικές ντομάτες με μήλα

Για όσους αρχίζουν να μαγειρεύουν στο σπίτι, οι ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα μπορεί να φαίνονται σαν ένας περίεργος συνδυασμός. Όμως, κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι τα μήλα όχι μόνο συνδυάζονται καλά με σχεδόν όλα τα φρούτα και λαχανικά, αλλά παίζουν και τον ρόλο ενός πρόσθετου συντηρητικού λόγω του φυσικού οξέος που περιέχουν αυτά τα φρούτα. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά σε μια προετοιμασία παίρνουν ό,τι καλύτερο το ένα από το άλλο και η γεύση μιας τέτοιας τουρσί σαλάτας θα είναι απαράμιλλη.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Τα φρούτα για τουρσί στις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ντομάτες, αφού είναι αυτές που, κατά κανόνα, παραμένουν ολόκληρες, επομένως είναι απαραίτητο να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες, χωρίς φθορές ή λεκέδες.Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθούν άγουρες ντομάτες - εξάλλου, μπορούν να προσδώσουν κάποια συγκεκριμένη γεύση στην προετοιμασία, την οποία πολλοί προτιμούν ακόμη και από την παραδοσιακή.

Ο καρπός επιλέγεται συνήθως με γλυκόξινη γεύση και ζουμερό τραγανό πολτό. Η Antonovka είναι η πιο παραδοσιακή επιλογή για πολλές συνταγές. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ελαφρώς άγουρα μορφή, καθώς δεν αρέσει σε όλους η γλυκύτητα των φρούτων σε αυτό το παρασκεύασμα και το οξύ βοηθά στην καλή διατήρηση των ντοματών.

Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, οπότε αν υπάρχει κάποια ζημιά, μπορούν να κοπούν εύκολα. Η αναλογία λαχανικών και φρούτων που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι οποιαδήποτε - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τα γούστα της νοικοκυράς. Αν όμως κόψετε τις φέτες φρούτων πιο λεπτές, τότε περισσότερες χωράνε στο βάζο με τον ίδιο όγκο ντομάτας.

Σε αυτό το παρασκεύασμα τουρσί χρησιμοποιούνται συχνά πολυάριθμα πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα: κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε μαζί τους, ώστε να μην επισκιάσουν το λεπτό άρωμα μήλου που είναι εγγενές στο πιάτο.

Το τουρσί ντομάτας και μήλων μπορεί να γίνει με ή χωρίς αποστείρωση. Υπάρχουν και συνταγές χωρίς προσθήκη ξιδιού.

Σε κάθε περίπτωση, τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση πρέπει να αποστειρώνονται πριν τοποθετηθούν τα απαραίτητα εξαρτήματα σε αυτά. Τα καπάκια υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική αποστείρωση - συνήθως διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 7 λεπτά αμέσως πριν βιδωθούν.

Και μετά το στρίψιμο, οι ντομάτες τουρσί ψύχονται, όπως πολλές άλλες ζεστές παρασκευές, ανάποδα, τυλιγμένες με ζεστά ρούχα. Αυτή η τεχνική προάγει την πρόσθετη αποστείρωση και την επακόλουθη συντήρηση για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή για ντομάτες και μήλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η διαδικασία κονσερβοποίησης τουρσί ντομάτας και μήλων για το χειμώνα απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Και η σύνθεση των συστατικών είναι η απλούστερη:

• 1,5 κιλό ντομάτες
• 0,5 κιλά μήλα;
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης και μη ιωδιούχο αλάτι.
• 3 κ.σ. κουτάλια 6% επιτραπέζιο ξύδι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα λαχανικά και φρούτα τοποθετούνται σε στρώσεις σε βάζα.
   Προσοχή! Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το μέγεθος της ντομάτας και των βάζων.
2. Ρίχνουμε προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα και αφήνουμε στον ατμό για 10 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
4. Προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι και ζεσταίνουμε στους 100°C.
5. Αφού βράσει, ρίξτε ξύδι και ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα με φρούτα.
6. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως για το χειμώνα.

Ντομάτες με μήλα στα γερμανικά

Κανείς δεν ξέρει ακριβώς γιατί η συνταγή για το τουρσί ντομάτας άρχισε να ονομάζεται προετοιμασία στα γερμανικά. Ωστόσο, με αυτό το όνομα είναι περισσότερο γνωστές οι ντομάτες τουρσί με μήλα και πιπεριές για το χειμώνα.

Απαιτείται:

• 2000 g ισχυρές ντομάτες.
• 300 g γλυκιά πιπεριά?
• 300 γραμμάρια φρούτων?
• 10 g μαϊντανός?
• 50 ml μηλόξυδο?
• 40 g αλάτι;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 λίτρα νερό.

Η μέθοδος κατασκευής δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη:

1. Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται, σπόροι και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τοποθετήστε ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι και αφού βράσει προσθέτουμε το ξύδι.
4. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε βάζα με λαχανικά και φρούτα.
5. Στη συνέχεια καλύψτε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για τουλάχιστον 15 λεπτά (βάζα λίτρων) για να εξασφαλίσετε καλή διατήρηση για το χειμώνα.

Γλυκιές ντομάτες με μήλα για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τα μήλα με τη μελωμένη γλυκύτητα· προφανώς, δεν είναι για τίποτα που η γλυκιά συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τις παραδοσιακές γερμανικές ντομάτες για το χειμώνα, με μία μόνο εξαίρεση. Η συνταγή απαιτεί διπλάσια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ντομάτες με παντζάρια και μήλα

Τα παντζάρια θα δώσουν στις ντομάτες τουρσί μια ασυνήθιστη, ελκυστική απόχρωση και η μαρινάδα θυμίζει τόσο κομπόστα σε γεύση και χρώμα που ακόμη και τα παιδιά θα απολαύσουν να την πίνουν.

Ένα βάζο 3 λίτρων θα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1700 g ντομάτες;
• 2 παντζάρια?
• 1 μεγάλο μήλο?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 καρότο?
• 30 g αλάτι;
• 130 γραμμάρια ζάχαρη;
• 70 ml ξύδι φρούτων (μήλο).

Για να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί με τεύτλα και μήλα για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριπλής έκχυσης:

1. Τα παντζάρια και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Τα φρούτα, ως συνήθως, κόβονται σε φέτες.
3. Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα, διάσπαρτα με φρούτα και λαχανικά.
4. Τους περιχύνουμε τρεις φορές με βραστό νερό, αφήνοντας για 6-8 λεπτά κάθε φορά.
5. Μετά τη δεύτερη στράγγιση, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το νερό που προκύπτει προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
6. Γεμίζουμε τα δοχεία με τα κενά για τρίτη φορά και τα σφραγίζουμε αμέσως.

Ντομάτες με μήλα, παντζάρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Εάν στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω ένα παντζάρι αντικατασταθεί με ένα κρεμμύδι, τότε το παρασκεύασμα ντομάτας τουρσί θα πάρει μια πιο πικάντικη απόχρωση.Γενικά, οι χειμωνιάτικες ντομάτες με μήλα και κρεμμύδια μπορούν να παρασκευαστούν ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, ακόμη και χωρίς προσθήκη παντζαριών και καρότων.

Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς και, αντίθετα, μπορούν να προστεθούν κλασικά μπαχαρικά για λαχανικά τουρσί: κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης. Διαφορετικά, η τεχνολογία για την παρασκευή ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα είναι απολύτως πανομοιότυπη με την προηγούμενη.

Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η εμπειρία πολλών νοικοκυρών έχει δείξει ότι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της έκχυσης βραστό νερό τρεις φορές, είναι πολύ πιθανό να τυλιχτούν ντομάτες χωρίς ξύδι. Εξάλλου, τα ίδια τα φρούτα, ειδικά η Antonovka και άλλες ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, περιέχουν επαρκή ποσότητα οξέος για να διατηρήσουν το παρασκεύασμα για το χειμώνα.

Σε ένα βάζο τριών λίτρων με ντομάτες τουρσί, απλώς βάλτε ένα μεγάλο φρούτο, κομμένο σε φέτες και ρίξτε το περιεχόμενο δύο φορές με βραστό νερό και μια τρίτη φορά με μαρινάδα με ζάχαρη και αλάτι, έτσι ώστε οι ντομάτες να διατηρηθούν για όλο το χειμώνα.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με μήλα, λαχανικά και βότανα

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πραγματική ποικιλία σαλάτα για το χειμώνα, όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μεγάλες ντομάτες, καθώς όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, κόβονται σε κομμάτια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτες οποιασδήποτε ωριμότητας.
• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό μέτρια καρότα?
• 500 γραμμάρια γλυκές πολύχρωμες πιπεριές.
• 30 g άνηθο μαζί με ταξιανθίες, βασιλικό, κόλιαντρο.
• 70 g αλάτι;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 15 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Οι ντομάτες και τα μήλα κόβονται σε φέτες, τα αγγούρια σε φέτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα χόρτα ψιλοκομίζονται με ένα μαχαίρι.
2. Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και αναμιγνύονται με βότανα και μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία και αποστειρώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά από τα οποία τυλίξτε αμέσως για το χειμώνα.

Πώς να σφραγίσετε τις ντομάτες με μήλα, κανέλα και γαρύφαλλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα θα συναρπάσει με την πρωτότυπη γεύση της. Αλλά για πρώτη φορά, εξακολουθεί να συνιστάται η κατασκευή ενός μικρού τμήματος του τεμαχίου εργασίας για να καταλάβετε πόσο υπερβαίνει τα όρια του συνηθισμένου.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 3 μεγάλα μήλα?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 30 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• πολλά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 50 ml μηλόξυδο.

Η συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα με μήλα και μπαχαρικά δεν διαφέρει πολύ από άλλες όσον αφορά τη μέθοδο παραγωγής:

1. Τοποθετήστε μισή σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι βότανα στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
2. Στη συνέχεια, βάλτε ντομάτες και φέτες φρούτων ανακατεμένες με μπαχαρικά.
3. Το υπόλοιπο σκόρδο και τα μυρωδικά τοποθετούνται από πάνω.
4. Όπως και πριν, το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό, στραγγίζεται μετά από 10-12 λεπτά και αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
5. Για τρίτη φορά προσθέτουμε στο νερό αλάτι, ζάχαρη και κανέλα.
6. Περιχύνουμε τη μαρινάδα για μια τελευταία φορά και την τυλίγουμε σε ρολό για τον χειμώνα.

Ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα με μήλα και καυτερές πιπεριές

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις παραδοσιακές γερμανικές ντομάτες μόνο με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς. Συνήθως τοποθετείται μισό λοβό σε δοχείο των τριών λίτρων, αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει την ποσότητα καυτερής πιπεριάς που έχει συνηθίσει.

Προετοιμασία για το χειμώνα: ντομάτες με μήλα και μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, η μουστάρδα όχι μόνο προσθέτει πρόσθετη πικρία στη γεύση του παρασκευάσματος τουρσί, αλλά εξασφαλίζει και την πρόσθετη διατήρησή του για το χειμώνα.

Θα πρέπει να βρείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 πράσινα μήλα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 10 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 50 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 1 κ.γ. κουτάλι μουστάρδα σε σκόνη.

Η μέθοδος παρασκευής ντομάτες τουρσί με πράσινα μήλα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εντελώς τυπική - χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τριπλής έκχυσης. Προστίθεται μουστάρδα στο τελευταίο, τρίτο στάδιο της γέμισης, μαζί με αλάτι και ζάχαρη, και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως.

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτες τουρσί με μήλα

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με αυτά τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο κελάρι όσο και στο ντουλάπι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα στεγνό και σκοτεινό δωμάτιο. Αποθηκεύονται σε τέτοιες συνθήκες μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά σε κάθε περίπτωση, η προετοιμασία δεν θα αποτύχει να σας ευχαριστήσει με την αρχική γεύση των φυσικών φρούτων και λαχανικών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα Antonovka

Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια: συνταγή

Πώς να τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια: συνταγή

Τα κομμάτια λάχανου τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Σκουός μαριναρισμένο για το χειμώνα