Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια τουρσί θεωρούνται εξαιρετικό ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και τηγανητά με πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των μανιταριών μελιού για το χειμώνα. Είναι όλα παρόμοια μεταξύ τους. Τις περισσότερες φορές, τα μπαχαρικά διαφέρουν, χάρη στα οποία το τελικό προϊόν αποκτά την εξαίσια γεύση του.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από απλές προπαρασκευαστικές εργασίες. Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μανιτάρια ανά μέγεθος. Πρώτον, θα φαίνονται πιο όμορφα σε ένα βάζο. Δεύτερον, τα μανιτάρια του ίδιου μεγέθους θα απορροφήσουν ομοιόμορφα τη μαρινάδα.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κούτσουρα. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου άμμος στα καπάκια, αλλά πρέπει να πλυθούν πριν το μαγείρεμα. Τα ελαφρώς μολυσμένα μανιτάρια μελιού απλώς χύνονται με κρύο νερό αρκετές φορές. Εάν έχουν κολλήσει ξηρά φύλλα ή γρασίδι στα καπάκια, τα μανιτάρια μπορούν να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια να ξεπλυθούν αρκετές φορές.

Ποια μανιτάρια μελιού μπορούν να παστωθούν

Είναι καλύτερο να μαρινάρετε νεαρά μανιτάρια με δυνατό, ελαστικό σώμα.Εάν ένα μεγάλο παλιό μανιτάρι δεν είναι σκουληκώδες, θα λειτουργήσει επίσης, αλλά πρώτα πρέπει να χωριστεί σε μέρη. Στις στιγμιαίες συνταγές επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος. Εάν ο στόχος είναι η συντήρηση για το χειμώνα, τότε χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα μανιτάρια μελιού.

Τα οφέλη των μανιταριών τουρσί

Το σώμα των μανιταριών είναι κορεσμένο με ασβέστιο και φώσφορο. Η βιταμίνη C, το κάλιο και ένα σύμπλεγμα χρήσιμων οξέων υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Όλες οι ευεργετικές ουσίες στο τουρσί διατηρούνται. Το χειμώνα, ένα ανοιχτό βάζο με μανιτάρια θα σας σώσει από ανεπάρκεια βιταμινών. Λόγω της παρουσίας του νικοτινικού οξέος, τα μανιτάρια τουρσί είναι χρήσιμα για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος και την τόνωση της μνήμης.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών τουρσί

Τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν:

• 18 kcal;
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• υδατάνθρακες - 0,4 g.

Το τελικό προϊόν θεωρείται διαιτητικό και ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού μπορούν εν μέρει, αλλά όχι πλήρως, να αντικαταστήσουν το κρέας.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού για τουρσί

Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού σε μισή ώρα, αλλά ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά. Επιπλέον, η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Για να αποκτήσετε ένα καλό προϊόν, ακολουθήστε την ακόλουθη τεχνολογία:

• Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο δύο ημέρες μετά τη συλλογή.
• χρησιμοποιήστε εμαγιέ πιάτα, κατά προτίμηση χωρίς ελαττώματα στην προστατευτική επίστρωση.
• προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε δύο λίτρα νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• τα πλυμένα μανιτάρια μελιού φορτώνονται μόνο σε βραστό νερό.
• ο προκύπτων αφρός αφαιρείται συνεχώς με ένα κουτάλι.
• Όταν τα μανιτάρια μελιού έχουν βράσει για 5 λεπτά, ο ζωμός στραγγίζεται.
• ρίξτε αμέσως κρύο νερό βρύσης πάνω από τα μανιτάρια, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να καθορίσετε το τέλος του μαγειρέματος με την καθίζηση των μανιταριών μελιού σε βραστό νερό στον πάτο του τηγανιού.

Μαρινάδα για μανιτάρια μελιού: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Η ποσότητα της μαρινάδας εξαρτάται από τη συνταγή. Οι νοικοκυρές υπολογίζουν συνήθως πρακτικά. Εάν το ετοιμάζετε για το χειμώνα σε μορφή κονσερβοποίησης, τότε περίπου 200 ml μαρινάδας μπαίνουν σε ένα βάζο λίτρου.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με δύο τρόπους:

1. Ψυχρός τρόπος με βάση το βράσιμο της μαρινάδας χωρίς μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού προστίθενται αφού κρυώσει το υγρό. Τα μανιτάρια σε ένα βάζο φαίνονται πιο ορεκτικά, που επιπλέουν σε μια καθαρή μαρινάδα.
2. Με την καυτή μέθοδο Η μαρινάδα βράζεται μαζί με τα μανιτάρια. Το υγρό αποδεικνύεται θολό, παχύρρευστο, αλλά πιο αρωματικό.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τη μαρινάδα με οποιαδήποτε μέθοδο δεν υπερβαίνει τα 7–10 λεπτά.

Συνταγές μαρινάδας για μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Μια μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη.

Ως συντηρητικό χρησιμοποιείται ξύδι ή κιτρικό οξύ. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό του τελικού προϊόντος. Αν αυτό είναι συντήρηση για το χειμώνα, τότε το ξύδι είναι απαραίτητο. Μπορεί να είναι 9%, 70%, τραπέζι ή φρούτο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με κιτρικό οξύ, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται σε στιγμιαίες συνταγές.

Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα. Εδώ η οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει σύμφωνα με το γούστο της. Η γεύση των μανιταριών τουρσί εξαρτάται από τα μπαχαρικά. Το προϊόν μπορεί να γίνει πικάντικο, γλυκό, ξινό με τη γεύση των αγαπημένων σας μπαχαρικών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρινάδα για τα μανιτάρια

Η γεύση της μαρινάδας δεν εξαρτάται μόνο από τα μπαχαρικά. Αρχικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλό νερό. Στο χωριό μπορείτε να το προμηθευτείτε από μια πηγή. Οι κάτοικοι της πόλης είναι καλύτερα να αγοράζουν καθαρό νερό σε μπουκάλια χωρίς χλώριο. Συνιστάται επίσης να παίρνετε λεπτό, καθαρό αλάτι. Εάν έχει γκρι χρώμα, σημαίνει ότι υπάρχει πολλή σκόνη.Το ιωδιούχο αλάτι δεν χρησιμοποιείται για μαρινάδα. Θα χαλάσει τη γεύση του μανιταριού.

Η γενική αρχή της προετοιμασίας μιας μαρινάδας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Αφού βράσει το νερό, προσθέστε χαλαρή ζάχαρη, αλάτι, μπιζέλια μπαχάρι.
• Ο βρασμός συνεχίζεται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.
• Ο ζωμός φιλτράρεται μέσα από παχιά γάζα, ρίχνεται ξύδι, προστίθενται μπαχαρικά και βράζεται για 4 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι οποιαδήποτε μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη γενική αρχή, είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τα πρότυπα που καθορίζονται στη συνταγή. Τα μπαχαρικά πασπαλισμένα «με το μάτι» μπορούν να αλλάξουν πολύ τη γεύση. Μια μεγάλη ποσότητα ξιδιού θα ξινίσει το προϊόν. Η έλλειψη ξυδιού θα κάνει την κονσερβοποίηση που διατηρείται για το χειμώνα να πάει χαμένη.

Πόσο σύντομα μπορείτε να φάτε μανιτάρια τουρσί;

Η ετοιμότητα των μανιταριών μελιού για κατανάλωση εξαρτάται από δύο σημαντικούς παράγοντες:

• Ο πλούτος της μαρινάδας. Όσο περισσότερο ξύδι και αλάτι, τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστεί ο πολτός. Μόνο η γεύση εξαρτάται από τον πλούτο της ζάχαρης και των μπαχαρικών.
• Τρόπος προετοιμασίας της μαρινάδας. Αν τα μανιτάρια έβρασαν αμέσως, μπορούν να καταναλωθούν και ζεστά μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά. Η ζεστή μέθοδος προετοιμασίας της μαρινάδας επιταχύνει την ετοιμότητα των μανιταριών, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν. Θα έχει καλύτερη γεύση.

Η προετοιμασία των μανιταριών μελιού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί έκθεση τουλάχιστον 2 ημερών. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να ληφθεί το πρώτο δείγμα. Είναι βέλτιστο να αντέξει 10 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη νόστιμη γεύση του τελικού προϊόντος.

Μανιτάρια τουρσί: η πιο νόστιμη και απλή συνταγή

Η στιγμιαία συνταγή για μανιτάρια μελιού ονομάζεται κλασική. Για 2 κιλά μανιτάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% δύναμη - 50 ml.
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 4 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια.

Η συνταγή βασίζεται στην προετοιμασία της μαρινάδας χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο:

1. Βράζουμε τα υλικά της συνταγής για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Μην προσθέσετε ακόμη ξύδι.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται.
3. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε ξύδι. Το βράσιμο συνεχίζεται για έως και 15 λεπτά.
4. Τα βραστά μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε βάζα χωρίς υγρό. Η μαρινάδα ξαναβράζεται και αδειάζεται στο λαιμό. Τα βάζα καλύπτονται με νάιλον καπάκια και καλύπτονται με παλιά ρούχα ή μια κουβέρτα.

Μετά την ψύξη, τα βάζα αποστέλλονται στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μετά από 2 ημέρες μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Η συνταγή δεν είναι πολύ κατάλληλη για προετοιμασία για το χειμώνα, αφού το προϊόν δεν διαρκεί πολύ.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή προετοιμασίας για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση της καυτής μεθόδου. Για 2 κιλά μανιτάρια μελιού ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• καθαρό νερό - 0,7 l;
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% δύναμη - 70 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 7 τεμάχια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι ψήνεται η μαρινάδα από τα υλικά που αναγράφονται.
2. Τα μανιτάρια αφαιρούνται από το βραστό νερό. Το αφήνουμε να στραγγίξει σε τρυπητό για λίγα λεπτά και το ρίχνουμε αμέσως στη μαρινάδα που βράζει.
3. Αφού βράσουν για μισή ώρα, τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε βάζα και σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Αφού κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα, τα βάζα βγαίνουν στο κρύο. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε μήνες εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +7^ΟΓ. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά πρέπει να φάτε τα πάντα πριν την άνοιξη.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι

Η συντήρηση για το χειμώνα απαιτεί την υποχρεωτική χρήση ξιδιού.Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη συγκέντρωσή του εδώ. Ο όγκος του στη συνταγή εξαρτάται από τη δύναμη του ξυδιού. Συνήθως χρησιμοποιείται 1 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο νερό. μεγάλο. συμπύκνωμα με αντοχή 70%. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 9%, τότε προσθέστε έως και 10 κουταλιές της σούπας στην ίδια ποσότητα νερού. μεγάλο.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με 70% ξύδι

Μια συνταγή με ουσία ξιδιού σας επιτρέπει να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 1 κιλό μανιτάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να προετοιμάσετε:

• ακατέργαστο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 70% δύναμη - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια.

Η συνταγή χειμερινής συντήρησης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα βάζα με μεταλλικό καπάκι αποστειρώνονται. Το μηχάνημα προετοιμάζεται για ραφή.
2. Τα πλυμένα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται για 40 λεπτά. Πάρτε 3 λίτρα νερό, προσθέτοντας 3 κ.σ. l αλάτι. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα όταν τα μανιτάρια μελιού καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
3. Τα μανιτάρια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό.
4. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Το σκόρδο και το ηλιέλαιο δεν προστίθενται· στη συνέχεια τοποθετούνται απευθείας σε βάζα. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε αμέσως τα μανιτάρια.
5. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού με τη μαρινάδα για 7 λεπτά, τα βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση. Η προετοιμασία των μανιταριών τουρσί για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με 9 τοις εκατό ξύδι

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε νόστιμα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα.Η ομορφιά του τελικού προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι μαρινάρονται μόνο τα καπάκια των μανιταριών. Τα πόδια χρησιμοποιούνται για χαβιάρι ή άλλο πιάτο.

Για 1,4 κιλά μανιτάρια μελιού θα χρειαστείτε:

• πηγή ή καθαρό νερό – 1 λίτρο.
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% δύναμη - 50 ml.
• δάφνη - 2 φύλλα.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμάχια.

Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα πόδια των πλυμένων μανιταριών μελιού αφαιρούνται. Βράζουμε τα καπάκια σε αλατόνερο για περίπου 5 λεπτά. 1,4 κιλό θα δώσει περίπου 750 γρ βρασμένα μανιτάρια.
2. Τα βάζα, μαζί με τα καπάκια τους, αποστειρώνονται.
3. Από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Αρχικά, βάζετε μόνο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού προσθέτουμε τα καπάκια των μανιταριών. Στην επιφάνεια του νερού θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να συγκεντρωθεί. Στην αρχή του δεύτερου βρασμού, αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα μόνα μπαχαρικά που ρίχνονται είναι πιπέρι και μπουμπούκια γαρύφαλλου. Τα φύλλα δάφνης βυθίζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια απορρίπτονται για να αποφευχθεί η πικρία.
4. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού για περίπου 25 λεπτά μέχρι τα καπάκια να βυθιστούν στον πάτο. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Τα βρασμένα καπάκια τοποθετούνται σε βάζα χωρίς άλμη.
5. Το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι ξαναβράζεται για 2 λεπτά και προσθέτουμε την ομπρέλα με τον άνηθο. Τα μανιτάρια μελιού περιχύνονται με την έτοιμη μαρινάδα.

Τα βάζα κλείνουν με καπάκι και αφού κρυώσουν φυλάσσονται σε κελάρι ή ψυγείο μέχρι να μπει ο χειμώνας.

Το βίντεο μιλάει για το τουρσί μανιταριών για το χειμώνα:

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με μηλόξυδο

Μπορείτε επίσης να κάνετε προετοιμασίες για τον χειμώνα με μηλόξιδο. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η απουσία έντονου αρώματος ξιδιού.

Για 2 κιλά μανιτάρια μελιού θα χρειαστείτε ένα παραδοσιακό σύνολο συστατικών:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή για το χειμώνα προστίθενται σύμφωνα με το γούστο σας. Τυποποιημένο σετ - σκόρδο, πιπέρι, δάφνη.

Διαδικασία παρασκευής μανιταριών τουρσί:

1. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό, τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίξουν.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Αφού βράσουν τα μπαχαρικά για δέκα λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, και βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια τουρσί τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για 30 λεπτά και καλύπτονται με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια.

Η συντήρηση για το χειμώνα είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια γευσιγνωσία μετά από 10 ημέρες.

Η πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με βαλσάμικο

Η χρήση βαλσαμικού ξιδιού σας επιτρέπει να αποκτήσετε την αρχική γεύση του μαριναρισμένου προϊόντος.

Για 2 κιλά μανιτάρια μελιού θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη κατά βούληση από 2 έως 3 κ.σ. μεγάλο.;
• ξύδι - 10 ml.
• τυπικό σετ μπαχαρικών: πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλο δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας, σπόρους μουστάρδας και πιπεριά τσίλι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Τα μπαχαρικά με αλάτι και ζάχαρη βράζονται σε νερό για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια τουρσί τοποθετούνται σε βάζα, στέλνονται να αποστειρωθούν για μισή ώρα και κλείνονται με καπάκια.

Μετά την ψύξη, το προϊόν που έχει μαριναριστεί για το χειμώνα αποστέλλεται για αποθήκευση στο κελάρι.

Συνταγές για μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί ακόμη και χωρίς ξύδι. Το κιτρικό οξύ θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.

Η συνταγή απαιτεί μόνο τέσσερα υλικά:

• βραστά μανιτάρια?
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• ψιλό κρυσταλλικό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Διαλύστε το αλάτι και τη σκόνη κιτρικού οξέος σε κρύο νερό. Η άλμη τοποθετείται στη σόμπα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια μελιού μαζί με τη μαρινάδα τοποθετούνται σε βάζα. Πριν την έλαση, το προϊόν αποστειρώνεται για 1,2 ώρες.

Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση μέχρι την έναρξη του χειμώνα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί χωρίς ραφή. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση συνηθισμένων νάιλον καπακιών, τα οποία χρησιμοποιούνται απλώς για να καλύψουν τα βάζα.

Για 3 κιλά μανιτάρια μελιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• επιτραπέζιο ξύδι 9% δύναμη - 200 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 600 ml.
• λεπτόκοκκο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια.
• δάφνη - 4 φύλλα.

Σε μια συνταγή που δεν περιλαμβάνει σφράγισμα με μεταλλικά καπάκια, τα μανιτάρια μελιού δεν είναι προμαγειρεμένα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια γεμίζουν με νερό, βράζονται για 20 λεπτά, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
2. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται στη μαρινάδα για 15 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι, περιμένουμε να ξαναβράσει και αφαιρούμε από τη σόμπα.
3. Το προϊόν τουρσί τοποθετείται σε βάζα. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. μεγάλο. σε κάθε βάζο.

Τα μανιτάρια τουρσί καλύπτονται με νάιλον καπάκι και αποστέλλονται για αποθήκευση. Το προϊόν δεν θα εξαφανιστεί μέχρι το χειμώνα αν όλα γίνονται σωστά σύμφωνα με τη συνταγή.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα κάτω από μεταλλικό καπάκι

Η συνταγή βασίζεται στη ζεστή μέθοδο. Για τη διατήρηση των μανιταριών το χειμώνα, χρησιμοποιείται η ουσία ξυδιού.

Υλικά για 2 κιλά μανιτάρια:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
• δάφνη - 3 φύλλα.
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
• ξίδι 70% δύναμη - 3 κουταλιές της σούπας.
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένη κανέλα προαιρετικά - 0,5 κουτ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Από τα υλικά που αναφέρονται, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για τρία λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά. Την πρώτη φορά, χωρίς αλάτι, αφήνουμε απλά να πάρει μια βράση. Βράζετε τη δεύτερη φορά με αλάτι μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 30 λεπτά.
3. Βγάζετε τα μανιτάρια από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζετε σε βάζα ώστε να γεμίσουν περίπου στη ½ χωρητικότητα και ρίχνετε τη μαρινάδα.

Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Μετά την ψύξη, το προϊόν αποστέλλεται στο κελάρι.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με κανέλα

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε οποιαδήποτε συνταγή. Το μπαχαρικό είναι συγκεκριμένο και δεν χρησιμοποιείται από όλους. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε μια συνταγή για τουρσί μανιταριών κάτω από μεταλλικό καπάκι, μόνο πριν από τη ραφή το προϊόν αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά.

Μανιτάρια μελιού τουρσί για το χειμώνα: συνταγή με σκόρδο

Το σκόρδο, όπως και κάθε άλλο μπαχαρικό, μπορεί να προστεθεί στο προϊόν τουρσί για γεύση. Για παράδειγμα, ας πάρουμε μια συνταγή με ξύδι.

Υλικά για 3 κιλά μανιτάρια:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% δύναμη - 75 ml.
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράζουμε την άλμη για 10 λεπτά με 1 κεφαλή σκόρδο. Στο τέλος προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.Το προϊόν βράζεται για άλλα 10 λεπτά, τοποθετείται σε βάζα, προστίθενται σκελίδες σκόρδου από τη δεύτερη κεφαλή και αποστειρώνεται για 30 λεπτά.

Η συντήρηση μπορεί να σφραγιστεί με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε γρήγορα 1 κουβά μανιτάρια.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• αλάτι λεπτόκοκκο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού 70% δύναμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
• δάφνη - 5 φύλλα?
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για πρώτη φορά και στραγγίζουμε αμέσως. Το δεύτερο μαγείρεμα πραγματοποιείται για 40 λεπτά, μετά το οποίο τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
2. Σε άλλο τηγάνι ψήνουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξύδι ενώ βυθίζονται τα μανιτάρια. Το προϊόν βράζεται για 10 λεπτά, τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 15 λεπτά.

Μπορείτε να σφραγίσετε τα μανιτάρια τουρσί με μεταλλικό ή νάιλον καπάκι. Το προϊόν θα διαρκέσει μέχρι το χειμώνα.

Γρήγορη προετοιμασία μανιταριών τουρσί σε 15 λεπτά

Για μια γρήγορη συνταγή, καλύτερα να μαρινάρετε μικρά μανιτάρια, καθώς απορροφούν την άλμη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το τουρσί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 12 ώρες.

Για 1 κιλό μανιτάρια μελιού πρέπει να πάρετε:

• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξίδι 70% δύναμη - 1 κουταλιά της σούπας.
• δάφνη - 3 φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράζετε τα έτοιμα μανιτάρια για 15 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφήνετε χρόνο να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Από τα υλικά που αναφέρονται, ετοιμάζουμε μια άλμη, προσθέτουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 15 λεπτά.

Τα μανιτάρια μελιού μαζί με τη μαρινάδα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με νάιλον καπάκια. Μετά την ψύξη, το τουρσί μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με πάπρικα και βούτυρο

Τα βουτυράτα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά φαίνονται και όμορφα. Τα υλικά της συνταγής είναι για 1 κιλό μανιτάρια μέλι.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• λιωμένο βούτυρο - 300 g;
• Το λεπτόκοκκο αλάτι λαμβάνεται για γεύση.
• πάπρικα - 1 κουτ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Μετά από καλό πλύσιμο, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Η πάπρικα προστίθεται 10 λεπτά πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Το προϊόν τοποθετείται σε βάζα και γεμίζεται με λάδι.

Τα βάζα για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση μπορούν να σφραγιστούν με νάιλον καπάκι. Εάν κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καπάκια.

Μια απλή συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού με φυτικό λάδι

Με φυτικό λάδι, μπορείτε να διατηρήσετε το τουρσί ακόμα και χωρίς ξύδι. Το χειμώνα θα είναι εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για 1 κιλό μανιτάρια:

• ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι - 50 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ψιλό αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καθαρό νερό - 400 ml.
• δάφνη - 3 φύλλα.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 3 μπιζέλια το καθένα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια, βρασμένα για 20 λεπτά, αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Η μαρινάδα βράζεται μαζί με τα μανιτάρια μελιού για 15 λεπτά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το προϊόν να κρυώσει εντελώς.
3. Η ψυχρή μάζα τοποθετείται σε βάζα και αποστέλλεται για αποστείρωση έως και 40 λεπτά.

Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Αφού κρυώσουν, κατεβαίνουν στο υπόγειο.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βάζα

Η στείρωση απαιτεί επιπλέον χρόνο και δεν αρέσει σε όλους.Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια που μπορείτε να απολαύσετε τον χειμώνα.

Συστατικά:

• νεαρά μανιτάρια - 2 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% δύναμη - 100 ml.
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• δάφνη - 3 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πριν το μαγείρεμα, τα σώματα των φρούτων του δάσους εμποτίζονται για 20 λεπτά. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νέο αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε για 50 λεπτά.
3. Το προϊόν τουρσί τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από +12^ΟΜΕ.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί με κιτρικό οξύ

Εάν το επιτραπέζιο ξύδι δεν είναι αποδεκτό για συντήρηση, το τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί με κιτρικό οξύ. Τα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για μια πίτα ή πίτσα, ή απλά ως ένα νόστιμο σνακ.

Υλικά για 2 κιλά μανιτάρια:

• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δάφνη - φύλλα?
• μη χλωριωμένο νερό - 1 λίτρο;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα σώματα των φρούτων του δάσους βράζονται σε νερό με πρόσθετο αλάτι για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Η άλμη παρασκευάζεται από τα αναφερόμενα συστατικά. Αφού βράσουν, προσθέτουμε αμέσως τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι όταν μαγειρεύετε.
3. Τα κορμιά τουρσί τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με άλμη και σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Το προϊόν τουρσί θα είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε μια μέρα.

Συνταγές παρασκευής μανιταριών τουρσί για το χειμώνα με ομπρέλες άνηθου

Οι ομπρέλες άνηθου είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για μαρινάδα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή.Είναι βέλτιστο να το διατηρήσετε για το χειμώνα, έτσι ώστε ο άνηθος να έχει χρόνο να δώσει όλο του το άρωμά του στα σώματα του δάσους. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2 βάζα του 1 λίτρου με μανιτάρια.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 700 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• ξίδι 9% δύναμη - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι λεπτόκοκκο και χαλαρή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχάρι και γαρίφαλο - 5 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 9 μπιζέλια.
• φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• δάφνη - 6 φύλλα.
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα σώματα του δάσους βράζονται σε αλμυρό νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει. Ο ζωμός στραγγίζεται, ρίχνεται καθαρό νερό και ξαναβράζεται για 10 λεπτά.
2. Η μαρινάδα φτιάχνεται από όλα τα υλικά εκτός από το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι. Το φυτικό λάδι προστίθεται στην άλμη μόνο αφού βράσει.
3. Το σκόρδο και το πιπέρι περιχύνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται σε βάζα του λίτρου. Εδώ χύνεται επίσης 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
4. Τα μανιτάρια τουρσί τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και σφραγίζονται με μεταλλικό καπάκι.

Το χειμώνα, το τουρσί σερβίρεται ως ορεκτικό, με κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες από πάνω.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα με άνηθο

Ο φρέσκος πράσινος άνηθος δίνει στα μανιτάρια τουρσί ένα πιο λεπτό και αρωματικό άρωμα. Αυτό το σνακ φαίνεται πιο ορεκτικό. Είναι καλύτερα να συλλέγετε μικρά μανιτάρια μελιού. Τα μεγάλα σώματα κόβονται με μαχαίρι πολλές φορές. Η συνταγή μαγειρέματος είναι ίδια με τις ομπρέλες. Η μόνη διαφορά είναι η χρήση φρέσκου άνηθου αντί για ομπρέλες. Πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας χόρτα. μεγάλο. Το προϊόν αποθηκεύεται όλο το χειμώνα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα με φύλλα μούρων

Η συνταγή βασίζεται στη χρήση βαλσαμικού ξιδιού. Τα φύλλα Lingonberry προσθέτουν ένα πικάντικο άρωμα στο προϊόν.Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας μερικά φύλλα φραγκοστάφυλου.

Για 2 κιλά φρέσκων δασικών σωμάτων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• λεπτό κρυσταλλικό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
• δάφνη - 4 φύλλα.
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• φύλλα lingonberry για γεύση.
• βαλσάμικο ξύδι - 150 ml.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράζουμε τα σώματα του δάσους για 20 λεπτά, αλατίζοντας ελαφρά το νερό. Ενώ στραγγίζει το νερό από τα έτοιμα μανιτάρια, ετοιμάστε τη μαρινάδα.
2. Η άλμη βράζεται για 5 λεπτά. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βαλσάμικο και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Τα βρασμένα κορμιά του δάσους τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνεται η μαρινάδα. Τα μεταλλικά καπάκια τοποθετούνται απλά στο λαιμό των κουτιών χωρίς να τα τυλίγουν με μηχανή.
4. Η συντήρηση αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε βάζα 1 λίτρου, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται στα 25 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, τα καπάκια τυλίγονται με ένα μηχάνημα. Τα βάζα είναι αναποδογυρισμένα και καλυμμένα με παλιά ρούχα. Αφού κρυώσουν, οι κονσέρβες στέλνονται στο κελάρι και περιμένουν τον χειμώνα για να δοκιμάσουν το νόστιμο σνακ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε νωρίτερα, αλλά πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 10 ημέρες.

Πικάντικα μανιτάρια τουρσί: συνταγή με χρένο και πιπεριά τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα λατρέψουν τη συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί καυτερή πιπεριά τσίλι και χρένο με μπαχαρικά.

Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται για 2 κιλά δασικών καρποφοριών:

• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• λεπτό κρυσταλλικό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% δύναμη – 80 ml.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια?
• φρέσκια πιπεριά τσίλι - 1 λοβό.
• ρίζα χρένου - 2 τεμάχια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα ταξινομημένα και πλυμένα σώματα του δάσους βράζονται δύο φορές για 15 λεπτά σε διαφορετικά νερά. Στο δεύτερο βράσιμο ρίχνουμε λίγο αλάτι.Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Το χρένο είναι προκαθαρισμένο και κομμένο σε δαχτυλίδια. Οι σπόροι αφαιρούνται από την πιπεριά. Η άλμη βράζεται για 10 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι λίγο πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Το προϊόν τουρσί τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Μετά την ψύξη, η συντήρηση αποστέλλεται στο κελάρι.

Μαρινάροντας μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια και μοσχοκάρυδο

Τα κρεμμύδια θεωρούνται το καλύτερο καρύκευμα για τα μανιτάρια τουρσί. Για να δώσετε στο σνακ μια γεύση μοσχοκάρυδου, χρησιμοποιήστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βραστό καθαρό νερό - 0,7 l.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% περιεκτικότητας - 5 κ.σ. μεγάλο.;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε 0,5 κιλό κρεμμύδι και κόβουμε σε ροδέλες. Πάρτε 2 κιλά βραστά μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Από τα υλικά που αναφέρονται, βράζουμε την άλμη μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα με μανιτάρια μελιού και αποστέλλεται για αποστείρωση για 40 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Το χειμώνα, ένα απλό και νόστιμο σνακ σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με φύλλα σταφίδας και κερασιού

Τα φύλλα των οπωροφόρων δέντρων είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για τουρσί. Εάν οι κονσέρβες δεν θα αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε χωρίς ξύδι στη συνταγή για να διατηρήσετε νότες φρουτώδους αρώματος.

Για 5 κιλά δασικών σωμάτων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 50 g/ανά 1 λίτρο νερού.
• άνηθος - 50 g;
• δάφνη - 10 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 15 μπουμπούκια.
• φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας - 20 τεμάχια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα δασικά σώματα ζεματίζονται για 3 λεπτά σε αλμυρό νερό. Αφού αφαιρέσετε κάθε παρτίδα από το βραστό νερό, βυθίστε την αμέσως σε κρύο νερό για να μην σκουρύνει η τομή στα μανιτάρια.
2. Φτιάχνουμε άλμη από νερό και αλάτι, προσθέτουμε τα μανιτάρια μέλι και βράζουμε για 25 λεπτά.
3. Τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάξ με μπαχαρικά και φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
4. Απομένει να ρίξουμε το ζωμό μανιταριών πάνω από το προϊόν και να κλείσουμε με νάιλον καπάκια.

Λόγω έλλειψης ξυδιού, δεν αξίζει να διατηρηθεί μέχρι το χειμώνα. Μετά από μερικές ημέρες, είναι καλύτερο να φάτε το τουρσί.

Συνταγή για τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα με σπόρους μουστάρδας

Η συνταγή με σπόρους μουστάρδας απαιτεί έγχυση του προϊόντος για περίπου 10 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, τα μπαχαρικά θα έχουν χρόνο να μεταδώσουν πλήρως το άρωμά τους στα σώματα του δάσους.

Για 1,5 κιλό μανιτάρια μελιού πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 4 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• άνηθος - 2 ομπρέλες?
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε δύο νερά για 10 και 20 λεπτά. Την τρίτη φορά, τα σώματα του δάσους χύνονται με κρύο νερό, βράζονται για μισή ώρα, προσθέτοντας μισή μερίδα από όλα τα μπαχαρικά. Οι σπόροι μουστάρδας ρίχνουν όλη τη νόρμα. Ξίδι δεν χύνεται.
2. Το βρασμένο προϊόν αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί για μια μέρα. Την επόμενη μέρα βράζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά για 5 λεπτά σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε ξύδι.
3. Τα μανιτάρια αφαιρούνται από το ζωμό, αφήνονται να στραγγίξουν και τοποθετούνται σε βάζα. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη νέα μαρινάδα που βράζει και να κλείσουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Το χειμώνα, στο τραπέζι σερβίρεται ένα νόστιμο σνακ με ευχάριστη πικράδα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: συνταγή με κάρδαμο

Για τους λάτρεις μιας μεγάλης γκάμα μπαχαρικών, προσφέρεται μια ιδιαίτερη συνταγή. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, διαφορετικά δεν θα υπάρχει ίχνος από το άρωμα των μανιταριών.Η συνταγή παραδοσιακά περιλαμβάνει τη χρήση 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη. Πάρτε 9% ξύδι για γεύση, περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Από τα μπαχαρικά για 1 λίτρο μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• τζίντζερ - 1 cm φρέσκιας ρίζας ή μια πρέζα ξηρού μπαχαρικού.
• εστραγκόν - 3 κλωνάρια?
• κάρδαμο - 5 κόκκοι.
• κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος - μια μικρή πρέζα?
• λουλούδι, πάπρικα, σπόροι μουστάρδας, βατόμουρα και κράνμπερι - για γεύση.
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα πλυμένα μανιτάρια του δάσους βράζονται μέχρι να αρχίσουν να κατακάθονται στον πάτο του τηγανιού.
2. Μια μαρινάδα φτιάχνεται από μπαχαρικά, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 7 λεπτά στο τέλος του βρασμού, προσθέστε ξύδι.
3. Τα μανιτάρια μελιού απλώνονται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.

Το προϊόν τουρσί αποθηκεύεται στο κελάρι. Το χειμώνα σερβίρεται ως ορεκτικό με δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια τουρσί γίνουν θολά

Η άλμη μπορεί να θολώσει λόγω παραβίασης της τεχνολογίας συντήρησης ή χαλασμένου προϊόντος τουρσί. Εάν η συνταγή δεν προέβλεπε ερμητικά σφραγισμένα μεταλλικά καπάκια, τότε δεν υπάρχει αλλαντίαση στα θολά μανιτάρια. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια μελιού. Εάν αισθάνεστε ότι το προϊόν έχει ζυμωθεί, θα πρέπει απλώς να το πετάξετε. Αν τα μανιτάρια είναι κανονικά, πλένονται, καρυκεύονται με ραφιναρισμένο λάδι, κρεμμύδια και σερβίρονται.

Η θολότητα της άλμης σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα μπορεί να συνοδεύεται από σχηματισμό αλλαντίασης. Το ρολό πετιέται χωρίς τύψεις ή δοκιμασία.

Πώς να κάνετε τουρσί κατεψυγμένα μανιτάρια

Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για προετοιμασία για το χειμώνα. Τα έτοιμα μανιτάρια τουρσί από κατεψυγμένα καταναλώνονται μία ημέρα μετά την προετοιμασία.

Για 1 κιλό κατεψυγμένων δασικών σωμάτων θα χρειαστείτε:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• ξίδι κρασιού 6% δύναμη - 200 ml.
• μαύρο και μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα.
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
• αλάτι λεπτόκοκκο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• δάφνη - 3 φύλλα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα ρίχνονται σε βραστό νερό χωρίς απόψυξη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Μια μαρινάδα γίνεται από μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Το βράσιμο συνεχίζεται για άλλα 10 λεπτά. Το μαριναρισμένο προϊόν αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη για να εγχυθεί.

Αφού κρυώσουν, τα μανιτάρια τουρσί μαζί με την άλμη τοποθετούνται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα τρώνε ένα νόστιμο σνακ.

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια μελιού, μαριναρισμένα στα κορεάτικα

Στους λάτρεις των αλμυρών σνακ προσφέρεται άλλη μια νόστιμη συνταγή. Το τελικό προϊόν τουρσί δεν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα. Το σνακ προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κορεάτικο πιάτο χρησιμοποιώντας φρέσκα σφάγια του δάσους ή κατεψυγμένα.

Για 1 κιλό μανιτάρια μελιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• λεπτόκοκκο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χαλαρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι κρασιού 6% δύναμη - 3 κ.σ. μεγάλο.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια βράζονται δύο φορές σε δύο νερά για 10 λεπτά. Τη δεύτερη φορά προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. άλας. Δίνουμε χρόνο στα μανιτάρια μελιού να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τα σώματα των φρούτων του δάσους απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, εναλλάσσοντας στρώματα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος.
3. Τα μανιτάρια χύνονται με άλμη υπό πίεση και στέλνονται στο ψυγείο.

Μετά από 12 ώρες, το κορεάτικο ορεκτικό σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα μανιτάρια μελιού για το τραπέζι

Μια γρήγορη συνταγή όχι για προετοιμασία για το χειμώνα. Το τουρσί μπορεί να καταναλωθεί μετά από μερικές ώρες.

Υλικά για 1 κιλό καρποφόρων δασών:

• ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 0,5 l;
• χαλαρή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι μήλου ή σταφυλιού 6% περιεκτικότητας - 6 κ.σ. μεγάλο.
• μπαχαρικά για γεύση (σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, κανέλα).

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε δύο νερά για 10 και 30 λεπτά. Τα σώματα αφήνονται να στραγγίσουν σε τρυπητό.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από όλα τα υλικά. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 2 ώρες το ορεκτικό είναι έτοιμο. Σερβίρεται με ροδέλες κρεμμυδιού.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια τουρσί;

Τα ίδια τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα καρποφόρα σώματα του δάσους χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτσα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σαλάτες, κατσαρόλες και τηγανητά με πατάτες.

Πολύ νόστιμα μανιτάρια τουρσί μελιού βρασμένα σε κρέμα γάλακτος. Η συνταγή παρουσιάζεται στο βίντεο:

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα σε slow cooker

Ένα γρήγορο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό κατάψυξη.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% περιεκτικότητας - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• δάφνη - 1 φύλλο?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα τοποθετούνται στο μπολ της πολυκουζίνας χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι και το λάδι. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 35 λεπτά στη λειτουργία «Λέβητα ατμού».
2. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Η λειτουργία ατμού θα απενεργοποιηθεί μετά από 5 λεπτά. Το προϊόν αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
3. Τα κρύα μανιτάρια βγαίνουν από το slow cooker, τοποθετούνται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Το τουρσί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 12 ώρες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μανιτάρια τουρσί;

Οι τουρσί κονσέρβες αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό υπόγειο ή ψυγείο. Είναι καλύτερα να φάτε το προϊόν πριν από την έναρξη της επόμενης εποχής μανιταριών. Όταν σφραγίζεται με νάιλον καπάκια, το προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 5-6 μήνες. Το μεταλλικό καπάκι σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής έως και 2 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει προστατευτική επικάλυψη τροφίμων.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια τουρσί προσθέτουν ποικιλία στο τραπέζι το χειμώνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτά και να τα χρησιμοποιήσετε ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Ωστόσο, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς είναι βαρύ στο στομάχι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Λάχανο με παντζάρια τουρσί για το χειμώνα

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Λάχανο Γκουρίας μαριναρισμένο

Λάχανο τουρσί με λάδι και ξύδι

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα

Πατζάρια τουρσί για κρύο μπορς για το χειμώνα