Περιεχόμενο
Μπορείτε να μιλάτε για τα οφέλη του σκόρδου για ώρες. Αυτή η καλλιέργεια όχι μόνο έχει μια μοναδική χημική σύνθεση, αλλά χαρακτηρίζεται επίσης από μια πικάντικη γεύση, καθώς και ένα συγκεκριμένο άρωμα. Και είναι ακριβώς αυτό το σύνολο ιδιοτήτων που έχει κάνει αυτό το προϊόν ένα από τα πιο δημοφιλή στη μαγειρική. Αλλά δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να τρώνε το λαχανικό φρέσκο· σε αυτήν την περίπτωση, η αντίστοιχη κονσέρβα θα χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση. Φυσικά, τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του τουρσί σκόρδου έχουν κάποιες διαφορές από την κατανάλωση του φρέσκου προϊόντος. Ως εκ τούτου, έχοντας αποφασίσει να αποθηκεύσετε τέτοια παρασκευάσματα για το χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις του.
Το τουρσί του σκόρδου σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ουσίες, ενώ μαλακώνει την πικάντικη γεύση και το άρωμα.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Το φρέσκο σκόρδο έχει μια μοναδική χημική σύνθεση που έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό όταν καταναλώνεται σωστά. Αλλά ακόμη και σε επεξεργασμένη μορφή, αυτό το λαχανικό μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν πλούσιο κατάλογο πολύτιμων ουσιών.
Παρά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν διατηρεί πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες, όπως:
- φώσφορο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, σελήνιο.
- αλισίνη;
- σουλφίδια και φυτοκτόνα.
- χλώριο;
- βιταμίνες της ομάδας Β, C, D, PP.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τουρσί σκόρδου είναι χαμηλή, περίπου 42 kcal.
Είναι καλό για φαγητό το τουρσί σκόρδο;
Το τουρσί σκόρδο, όπως και το φρέσκο αντίστοιχό του, συμβάλλει στην αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού έναντι πολλών ιογενών ασθενειών. Υπάρχουν επίσης άλλες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συστατικά στο τουρσί σκόρδου διεγείρουν τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, ενεργοποιούν τα ένζυμα και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα. Η παρουσία της αλισίνης εμποδίζει την εμφάνιση και την ανάπτυξη παρασίτων. Η χαλαρωτική επίδραση που έχει το προϊόν κονσέρβας στους μύες του σώματος βοηθά στην αναπλήρωση των αποθεμάτων θείου, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη υπέρτασης.
Παρά τα γενικά οφέλη του τουρσί σκόρδου για την ανθρώπινη υγεία, μπορεί να έχει διαφορετικές επιπτώσεις στο σώμα των γυναικών, των ανδρών και των παιδιών, προκαλώντας επίσης βλάβη.
Ποια είναι τα οφέλη του τουρσί σκόρδου για έναν άνδρα;
Το φρέσκο και τουρσί σκόρδο περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες για το αρσενικό μισό της ανθρωπότητας. Είναι αυτό το στοιχείο που βοηθά στη θεραπεία της υπογονιμότητας και έχει θετική επίδραση στην κινητικότητα του σπέρματος. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί φυτικό αφροδισιακό, καθώς βοηθά στην ενεργοποίηση των ορμονών του φύλου, στην αύξηση της δύναμης και στην αύξηση της ευαισθησίας στις ερωτογενείς ζώνες.
Αξίζει επίσης να επισημανθούν οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του τουρσί σκόρδου για τους άνδρες:
- πρόληψη του καρκίνου του προστάτη?
- αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης και αύξηση της ισχύος.
- θετική επίδραση στην ανάπτυξη των μυών.
- αντίσταση στις φλεγμονώδεις διεργασίες.
Η παρουσία θειαμίνης βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενισχύει τη μνήμη και αυξάνει τη συγκέντρωση.
Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες
Εκτός από τα γενικά οφέλη για τον οργανισμό, το τουρσί σκόρδο έχει ευεργετική επίδραση στη γυναικεία γυναικολογία:
- ο κίνδυνος σχηματισμού καρκίνου στη μήτρα και τον μαστό μειώνεται.
- τα ορμονικά επίπεδα βελτιώνονται.
- μειώνει τον κίνδυνο υπογονιμότητας.
Μια άλλη χρήσιμη ποιότητα των κονσερβοποιημένων λαχανικών θεωρείται ότι επιταχύνει τον μεταβολισμό, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη καύση του υποδόριου λίπους. Αυτή η λειτουργία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες και τα κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος.
Οφέλη για τα παιδιά
Το φρέσκο, αλατισμένο και τουρσί σκόρδο μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό στα μικρά παιδιά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το πεπτικό σύστημα ενός παιδιού θεωρείται πλήρως διαμορφωμένο μόνο στην ηλικία των 5 ετών. Εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να έχει επιθετική επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο, προκαλώντας ερεθισμό και πόνο. Αλλά πιο κοντά στην ηλικία των 10 ετών, αυτό το προϊόν θεωρείται πρακτικά ασφαλές για ένα παιδί.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του τουρσί σκόρδου για το σώμα ενός παιδιού όταν χρησιμοποιείται σωστά περιλαμβάνουν:
- βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας (εξάλειψη επιβλαβών βακτηρίων).
- πρόληψη της ανάπτυξης παρασίτων.
- αυξημένη όρεξη.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για τουρσί σκόρδου;
Το σκόρδο, ως λαχανικό πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, μπορεί ωστόσο να χάσει όλες τις μοναδικές ιδιότητές του εάν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία και προετοιμασία.Και για να μην συμβεί αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες για το μαρινάρισμα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε τις σκελίδες σκόρδου
Για να πιέσετε το σκόρδο με απλό τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό;
- χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
- ξίδι 9% – 50 ml;
- ομπρέλες άνηθο - 2-3 τεμ.
Μέθοδος κονσερβοποίησης:
- Τα κεφάλια του σκόρδου χωρίζονται σε σκελίδες και ξεφλουδίζονται.
- Το ξεφλουδισμένο λαχανικό πρώτα ζεματίζεται με βραστό νερό και στη συνέχεια μουλιάζεται σε κρύο νερό για περίπου 15-20 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα, στη συνέχεια απλώνονται ομπρέλες άνηθου και μουλιασμένες σκελίδες σκόρδου. Γεμίζουμε με μαρινάδα και παραγγέλνουμε καπάκια.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποθηκεύεται στο κελάρι
Ο κλασικός τρόπος για να διατηρήσετε ολόκληρο το σκόρδο
Η κλασική μέθοδος τουρσί είναι επίσης από τις πιο απλές, που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά.
Συστατικά:
- σκόρδο (μεσαία κεφάλια) - 1 κιλό.
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 30 g;
- ξίδι 9% – 200 ml;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15-20 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- νερό - 200 ml.
Αλληλουχία:
- Τα κεφάλια του σκόρδου περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται όλα τα περιττά φλούδια, δεν χρειάζεται να χωριστούν οι σκελίδες.
- Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κεφάλια σε προαποστειρωμένα βάζα.
- Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους 80 °C.Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κεφάλια του σκόρδου.
- Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να φάτε το λαχανικό μετά από 2 εβδομάδες
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Το τουρσί σκόρδο, παρά όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, έχει επίσης αντενδείξεις. Ο κύριος λόγος για τις βλαβερές συνέπειες των κονσερβοποιημένων λαχανικών στον οργανισμό είναι η υπερβολική κατανάλωσή τους. Η περίσσεια προϊόντος στη διατροφή μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στην ευημερία ενός ατόμου. Μπορεί να εμφανίσετε πονοκεφάλους, αργές αντιδράσεις και μειωμένη εγρήγορση.
Η χρήση του δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του 1 έτους και για μητέρες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος. Το σκόρδο αντενδείκνυται για αιμορροΐδες, επιληψία και ατομική δυσανεξία.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί σκόρδου για την ανθρώπινη υγεία έχουν τεκμηριωθεί εδώ και καιρό. Και αν καταναλωθεί σωστά, αυτό το λαχανικό θα είναι ένα καλό σπιτικό ανοσοδιεγερτικό, αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν είναι μόνο ένα βοηθητικό και όχι το κύριο μέσο θεραπείας.
