Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια με κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα είναι μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή που κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Ο αρμονικός συνδυασμός πράσινου και κόκκινου σε ένα βάζο κάνει το παρασκεύασμα πολύ φωτεινό και όμορφο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση ενός γιορτινό τραπέζι. Αλλά η κόκκινη σταφίδα όχι μόνο προσθέτει ελκυστικότητα, είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες των μούρων, τα άτομα που πάσχουν από νεφρικές και γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με τραγανά αγγούρια το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών με κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το ξύδι είναι απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων αγγουριών για το χειμώνα. Αλλά εξαιτίας αυτού, πολλοί αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τη συγκομιδή. Το κόκκινο μούρο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο καθιστά δυνατή τη μη χρήση ξιδιού.Επιπλέον, το φυσικό οξύ δίνει στα αγγούρια μια τραγανή σύσταση, η οποία εκτιμάται τόσο κατά την προετοιμασία.

Συνταγές για αγγούρια και κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Αλλά τα κύρια συστατικά σε αυτά παραμένουν πάντα τα ίδια:

• αγγούρια?
• Red Ribes?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Στη συνέχεια, όμως, μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα και να προσθέσετε ασυνήθιστες γευστικές αποχρώσεις στο παρασκεύασμα.

Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα χωρίς ξύδι

Αυτή η υπέροχη συνταγή δεν περιέχει τίποτα περιττό και είναι βασική· στη βάση της μπορείτε να μάθετε την τεχνολογία παρασκευής αγγουριών με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την απλούστερη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο σύνθετες προετοιμασίες, να παίξετε με τις γεύσεις και να διαφοροποιήσετε τα συστατικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλά αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά και πυκνά).
• 50 g κόκκινες σταφίδες?
• φιλτραρισμένο νερό - 700 ml.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1-2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• μισό φύλλο χρένου?
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα αγγούρια και να τα κόψετε και στις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να μαζέψετε τα μούρα από το κλαδί, αυτό θα κάνει τη συγκομιδή να φαίνεται ακόμα πιο ελκυστική, αλλά πρέπει να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά και να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα ακόλουθα βήματα εκτελούνται με αυτή τη σειρά:

1. Τοποθετήστε καλά πλυμένα χόρτα (φύλλο χρένου, ομπρέλα άνηθου) στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέστε σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια. Γεμίστε τον κενό χώρο μεταξύ τους με μούρα· πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά για να μην τα συνθλίψετε.
3. Γεμίστε το βάζο μέχρι το χείλος με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 12-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, βράζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο στραγγισμένο υγρό, βράστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Περιχύνουμε τα αγγούρια και τυλίγουμε σε ρολό.

Αγγούρια με κόκκινες σταφίδες και ξύδι

Για όσους δεν εμπιστεύονται πραγματικά τη μέθοδο κονσερβοποίησης που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε αγγούρια με κόκκινη σταφίδα με την προσθήκη ξιδιού. Συνήθως, ένα βάζο 3 λίτρων με αγγούρια απαιτεί 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Αλλά σε αυτή τη συνταγή πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το οξύ περιέχεται στα μούρα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ξύδι. Στη γέμιση ρίχνουμε ξίδι και βράζουμε λίγο πριν το στροβιλιστεί.

Αγγούρια τουρσί με κόκκινες σταφίδες και λεμόνι

Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κόκκινη σταφίδα και λεμόνι θα σας ενθουσιάσει με υπέροχο άρωμα και ελαφριά επίγευση εσπεριδοειδών. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε χωρίς ξύδι, γιατί, χάρη στο ασκορβικό οξύ που περιέχεται στη σταφίδα και το λεμόνι, η ραφή θα αποθηκευτεί καλά σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια προϊόντα όπως για το ρολό χωρίς ξύδι. Αλλά εμφανίζεται ένα νέο συστατικό - λεμόνι. Παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο.Για να γίνει πιο αρωματικό και ζουμερό το εσπεριδοειδή το περιχύνουμε με ζεστό νερό για 2 λεπτά και μετά το κόβουμε σε κύκλους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους, καθώς προσθέτουν πικρία στην άλμη και τα αγγούρια. Και στη συνέχεια η σειρά των ενεργειών επαναλαμβάνεται όπως στην πρώτη συνταγή, μόνο λεμόνι προστίθεται στα βάζα μαζί με άλλα συστατικά. Δύο κύκλοι είναι αρκετοί για ένα βάζο λίτρου.

Αγγούρια τουρσί με κόκκινα φραγκοστάφυλα και βότκα

Ακόμη και οι αντίπαλοι αυτού του δυνατού ποτού γνωρίζουν ότι τα τουρσιά με βότκα έχουν υπέροχο τραγανό και παραμένουν σκληρά όλο το χειμώνα. Και αν προσθέσετε κόκκινα μούρα σε αυτό το ντουέτο, αυτό το αποτέλεσμα θα ενταθεί μόνο και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το υπέροχο σνακ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 300 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας (λίγο περισσότερο είναι δυνατό, αλλά για να μην θρυμματιστούν στα βάζα).
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 50 g ζάχαρη?
• 100 ml ξύδι;
• 30 ml βότκα;
• μπαχαρικά και βότανα κατά την κρίση σας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Αφού περιχυθούν τα αγγούρια με ζεστό νερό δύο φορές, παρασκευάζεται μια άλμη, στην οποία προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βότκα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αγγούρια και στρίψτε.

Αγγούρια με χυμό κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να σας εκπλήξει με τη γεύση και τον συνδυασμό των χρωμάτων της, γιατί η άλμη μέσα θα είναι κόκκινη. Είναι αλήθεια ότι η τεχνολογία μαγειρέματος θα απαιτήσει λίγη προσπάθεια και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 300 ml χυμός κόκκινης σταφίδας;
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
• χόρτα (άνηθος, φύλλα κερασιού, μαύρη σταφίδα, χρένο κ.λπ.).

Για να βγάλετε το χυμό, ζεματίστε τα μούρα σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, τρίψτε από ένα κόσκινο και στραγγίστε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο. Επειτα:

1. Τοποθετήστε τα πράσινα και τους κόκκους μαύρου πιπεριού στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, χυμό, αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ώστε να διαλυθεί τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
3. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, σφραγίστε το και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αγγούρια με μούρα και φύλλα σταφίδας

Από την αρχαιότητα, τα φύλλα σταφίδας θεωρούνται ένα από τα κύρια συστατικά για τα αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιπλέον, έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες και σκοτώνουν ακόμη και το E. coli. Χάρη στις τανίνες που περιέχουν, τα αγγούρια δεν θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Για να τσακίσετε τα αγγούρια που διατηρούνται με μούρα και φύλλα σταφίδας το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 150 g κόκκινες σταφίδες?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• μια χούφτα φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού (ιδανικά, θα ήταν σκόπιμο να αντικαταστήσετε τα φύλλα κερασιού με φύλλα δρυός).
• 750 ml νερό;
• 50 g ζάχαρη?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.
• μπαχαρικά, άνηθος, δάφνη, ρίζα χρένου.

Το τουρσί αγγουριών με κόκκινες σταφίδες και φύλλα σταφίδας πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

Πικάντικα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με κόκκινη σταφίδα

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν πολύ καλή επιλογή για το χειμώνα τα αγγουράκια τουρσί με κόκκινη σταφίδα και μπαχαρικά, που δίνουν στο παρασκεύασμα πικάντικη γεύση και το κάνουν απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Κατ 'αρχήν, τα κύρια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως στη συνταγή χωρίς ξύδι που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά ο κατάλογος των μπαχαρικών που συμπληρώνουν το γευστικό μπουκέτο του παρασκευάσματος θα επεκταθεί σημαντικά. Προσθέστε στα υπάρχοντα μπαχαρικά:

• 5-7 φύλλα κερασιού?
• 2 κλωναράκια σέλινο?
• λίγο βασιλικό και μαϊντανό?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2-3 γαρύφαλλα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκούς σπόρους μουστάρδας.

Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται όπως στην πρώτη συνταγή.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Αλλά αν προσθέσετε ξύδι στη συντήρηση, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί για έναν ακόμη χρόνο. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος, με περιορισμένη πρόσβαση στο ηλιακό φως, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 25 ° C.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα συγκρίνονται ευνοϊκά με τα συνηθισμένα αγγούρια τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να παίξετε με αποχρώσεις γεύσης, να προσθέσετε ξινίλα ή πικάντικα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα Antonovka

Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια: συνταγή

Πώς να τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια: συνταγή

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με γαρύφαλλο

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα

Τριμμένα παντζάρια τουρσί για το χειμώνα