Περιεχόμενο
Τα αγγούρια τύπου Πράγας για το χειμώνα ήταν εξαιρετικά δημοφιλή κατά τη σοβιετική εποχή, όταν έπρεπε να στέκεστε σε μεγάλες ουρές για να αγοράσετε κονσέρβες. Τώρα η συνταγή της παρασκευής έχει γίνει γνωστή και η ανάγκη αγοράς της έχει εξαφανιστεί. Ο καθένας μπορεί εύκολα να ετοιμάσει αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας στη δική του κουζίνα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των αγγουριών της Πράγας για το χειμώνα
Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας με αγγούρι Πράγας για το χειμώνα είναι η χρήση λεμονιού ή κιτρικού οξέος στη συνταγή. Αυτό το συστατικό βοηθά το προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, του δίνει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και κάνει το σνακ πιο υγιεινό.
Η μαρινάδα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο να δώσει στα αγγούρια μια αρωματική και τραγανή γεύση. Εξαιτίας αυτού, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του, αξίζει να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες των προϊόντων.
Μια win-win εκδοχή άλμης τύπου Πράγας παρασκευάζεται ως εξής:
- Βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει.
- Προσθέστε 60 g αλάτι, 30 g ζάχαρη, την ομπρέλα άνηθο και 5 κόκκους πιπεριού.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξαναβράσει.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Παραδοσιακά, τα κλασικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αγγουριών τύπου Πράγας για το χειμώνα: φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, ομπρέλες άνηθου, κόκκοι μαύρου πιπεριού και σκόρδο. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν βασιλικό, κύμινο, κόλιανδρο.
Τα καλύτερα κονσερβοποιημένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας λαμβάνονται εάν χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους φρούτα με μαύρα αγκάθια, σκληρό και παχύ δέρμα. Ιδανικές ποικιλίες:
- Παριζιάνικο αγγουράκι.
- Φιλλιπόκ.
- Τραγανός.
- Γιος του συντάγματος.
- Παραλιακός.
- Μουρόμσκι.
- Ουκρανός Νεζίνσκι.
- Άπω Ανατολή.
- Τοξίδευση.
- Υπέροχο.
Για το τουρσί αγγουριών σε στυλ Πράγας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό ή νερό πηγής και αλάτι.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη γερμανική ποικιλία F1 για να διατηρήσουν τα αγγούρια της Πράγας.
Συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών Πράγας για το χειμώνα
Από τις πολλές συνταγές για το τουρσί αγγουριών της Πράγας, αξίζει να επισημάνουμε δύο από τις πιο ενδιαφέρουσες. Χρησιμοποιήθηκαν για συγκομιδή στη σοβιετική εποχή.
Κλασικά αγγούρια Πράγας μαριναρισμένα με λεμόνι
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- τραγανά αγγουράκια - 12 τεμ.
- λεμόνι - 1 λεπτός κύκλος.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- άνηθος - 1 ομπρέλα?
- φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.;
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
- νερό - 500 ml;
- αλάτι - 20 g;
- ζάχαρη - 75 γρ.
Τα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή έχουν την πιο πλούσια γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πριν στρίψετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε στυλ Πράγας, το κύριο συστατικό πρέπει να μουλιάσει για 4-6 ώρες σε κρύο νερό.
- Αφού μουλιάσει, πλένουμε καλά κάθε αγγούρι και κόβουμε τις άκρες.
- Μοιράζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι στο καθένα.
- Πλένουμε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.
- Προσθέστε όλα τα υλικά σε νερό που έχει πάρει βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε δοχεία με αγγούρια, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει, αφήνουμε μέχρι το χειμώνα.
Τα αγγούρια στην Πράγα γεμίζουν με κιτρικό οξύ
Για ένα βάζο λίτρου πρέπει να πάρετε:
- 10 αγγούρια?
- 2 φύλλα κερασιού?
- 3 φύλλα σταφίδας?
- ένα κλαδάκι βασιλικό?
- ένα κομμάτι φύλλο χρένου?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- ομπρέλα άνηθο?
- jalapeno ή πιπεριά τσίλι.
Για να συμπληρώσετε το στυλ της Πράγας θα χρειαστείτε:
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 1 λίτρο.
Οι μικροσκοπικές ποικιλίες αγγουριών είναι οι πιο κατάλληλες για συγκομιδή για το χειμώνα.
Τεχνολογική διαδικασία:
- Τα αγγούρια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να μουλιάσουν σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Πλένουμε ξανά και κόβουμε τις ουρές.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το χρένο, τα κλωνάρια βασιλικού, τα φύλλα κερασιού και σταφίδας, το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
- Προσθέστε πιπέρι.
- Μοιράστε το κύριο συστατικό στο δοχείο.
- Ετοιμάστε τη γέμιση Πράγας για τα αγγούρια ανακατεύοντας όλα τα υλικά και βράζοντάς τα.
- Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε ξανά τη γέμιση στο τηγάνι, βράστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Φέρτε την άλμη σε βράση, προσθέστε τη στο δοχείο, σφίξτε τη με ένα κλειδί που ραφής, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και καλύψτε την με μια κουβέρτα.
- Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, τα βάζετε στην αποθήκευση για το χειμώνα.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων
Προκειμένου τα "αγγούρια της Πράγας" να διαρκέσουν όλο το χειμώνα και η γεύση του να παραμείνει ευχάριστη και ιδιαίτερη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά κόλπα κατά την αποθήκευση:
- Μερικά κομμάτια χρένου τοποθετημένα πάνω από τα αγγούρια θα βοηθήσουν στην αποφυγή της μούχλας.
- Μπορείτε να διατηρήσετε την «τραγανότητα» προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι φλοιού βελανιδιάς στο βάζο.
- Οι σπόροι μουστάρδας ή η ασπιρίνη θα βοηθήσουν στην πρόληψη του βομβαρδισμού. Μια πρέζα καρύκευμα ή θρυμματισμένο δισκίο θα είναι αρκετό.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κελάρι ή ντουλάπι, αλλά πολλές νοικοκυρές ασκούν επίσης αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο είναι σκοτεινό και στεγνό.
Λόγω του γεγονότος ότι η μαρινάδα Πράγας για τα χειμερινά αγγούρια περιέχει κιτρικό οξύ, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί για 1-2 χρόνια.
συμπέρασμα
Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να ετοιμάσει αγγούρια τύπου Πράγας για το χειμώνα· η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι εξαιρετικά απλή. Και από πολλές επιλογές συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη για τον εαυτό της. Το ορεκτικό είναι πάντα περιζήτητο στο γιορτινό τραπέζι, έχει απαράμιλλη γεύση και ταιριάζει με πολλά πιάτα. Και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή για αγγούρια Πράγας με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι μπορούν να χορηγηθούν ακόμη και σε παιδιά.
