Αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα που γλύφει τα δάχτυλα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» είναι μια συνταγή που εδώ και καιρό έχει πάρει θέση στα βιβλία μαγειρικής πολλών νοικοκυρών. Τα αγγουράκια τουρσί θα ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι. Αυτό είναι ένα αγαπημένο σνακ για τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες όχι μόνο κατά τη διάρκεια των καθημερινών γευμάτων, αλλά και στις εορταστικές γιορτές.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης αγγουριών με μουστάρδα

Υπάρχουν πολλές επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τις σωστές αναλογίες των συστατικών. Το μέγεθος των λαχανικών επηρεάζει την ελκυστικότητα του τελικού πιάτου. Το όνομα «δάχτυλα» αναφέρεται στην επιλογή νεαρών και φρέσκων φρούτων στο μέγεθος του δείκτη.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι σφιχτά, τραγανά και γευστικά

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα αγγούρια για τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε λωρίδες, κύκλους ή μπάρες. Τα κομμένα λαχανικά έχουν την ίδια γεύση με τα ολόκληρα. Όταν επιλέγετε λαχανικά για κονσερβοποίηση σε βάζο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τώρα υπάρχουν ειδικές ποικιλίες με σκούρο και πυκνό δέρμα. Διατηρούν καλά τις πρωταρχικές τους ιδιότητες όταν εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία και μαρινάρισμα. Το κύριο μπαχαρικό στην παρασκευή των «δακτύλων» είναι η μουστάρδα. Φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά στους κόκκους, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σκόνη μουστάρδας. Για να ολοκληρώσετε το μπουκέτο γεύσης, προσθέστε στη μαρινάδα καυτερή ή μπαχάρι πιπεριά, χρένο, σκόρδο, άνηθο και οποιαδήποτε βότανα είναι κατάλληλα για κονσέρβα. Η επιλογή των γεμίσεων είναι μεγάλη και εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Η βάση της μαρινάδας για τα "δάχτυλα" μπορεί να είναι είτε άλμη με μπαχαρικά, είτε χυμός λαχανικών ή φρούτων ή ντομάτα. Τα αγγούρια στον δικό τους χυμό δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με άλλες γεμίσεις.

Τα αγγούρια είναι ένα πλήρες συστατικό για συντήρηση για το χειμώνα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα ή ψιλοκομμένες ντομάτες, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Οι φωτεινές προσθήκες λαχανικών θα κάνουν το έτοιμο πιάτο πιο ελκυστικό.

Αγγούρια με μουστάρδα "Δάχτυλα" για το χειμώνα

Τα αγγούρια με μουστάρδα παρασκευάζονται συχνά για το χειμώνα, καθώς αυτό το συστατικό δίνει στη μαρινάδα μια πικάντικη, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Επιπλέον, η μουστάρδα διατηρεί τα λαχανικά σταθερά και τραγανά.

Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, η τελική κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια προμήθειες για ολόκληρο το έτος.

Στην κλασική συνταγή για τα αγγούρια “Fingers” με μουστάρδα, η επιλογή αυτού του μπαχαρικού σε κόκκους δεν είναι σημαντική.Η σκόνη μουστάρδας ενισχύει επίσης τη γεύση της μαρινάδας και διατηρεί τη σφριγηλότητα των λαχανικών.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών «Δάχτυλα» με μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί "Δάχτυλα" με μουστάρδα, πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα με φυματίδια που δεν είναι κατεστραμμένα ή υπερώριμα. Για δοχείο ενός λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια 6-8 τεμάχια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• οποιαδήποτε χόρτα για τουρσί?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• 9% ξύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα βυθίζουμε σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες.
2. Ετοιμάστε τα βάζα πλένοντάς τα με ένα πινέλο με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα και στη συνέχεια περιχύστε τα με βραστό νερό. Αφού τα κρατήσετε λίγο σε ζεστό νερό, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για να συντηρήσετε τα αγγούρια.
3. Βάλτε μπαχαρικά για τη μελλοντική μαρινάδα σε ένα βάζο, πιέστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και σκεπάστε τα με αποστειρωμένα καπάκια για 15-20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ξαναβάζουμε να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι σε κάθε μερίδα.
6. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και κλείστε καλά τα βάζα με τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Αυτό θα εξασφαλίσει τη μέγιστη στεγανότητα διατήρησης. Τα κλειστά δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν. Μόνο αυτή η μέθοδος κλεισίματος των αγγουριών «Fingers» θα τα κρατήσει τραγανά.

Το ρολό με σπόρους μουστάρδας δεν είναι μόνο όμορφο και ορεκτικό, αλλά και πολύ αρωματικό

Αγγούρια τουρσί που γλείφουν τα δάχτυλα με σπόρους μουστάρδας

Η τεχνολογία παρασκευής αγγουριών για τουρσί δεν διαφέρει από άλλες και περιλαμβάνει σχολαστικό πλύσιμο των λαχανικών, μούλιασμα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες και αποστείρωση γυάλινων δοχείων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γεγονός ότι σε αυτή τη συνταγή τα αγγούρια είναι κομμένα σε φέτες. Εάν τα αγγούρια έχουν σχήμα δακτύλου, τότε το ιδανικό κόψιμο θα ήταν οι μπάρες.

Ποσότητα συστατικών ανά δοχείο 1 λίτρου:

• αγγούρια 6-8 τεμάχια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άνηθος για τουρσί?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Είναι καλύτερα να κάνετε ρολά σε μικρά βάζα

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε βάζα.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι.
4. Γεμίζουμε τα σκευάσματα μέχρι πάνω με βραστό νερό και σκεπάζουμε χαλαρά με τα καπάκια.
5. Μετά από 20 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα να τα κρατάτε στο πάτωμα, σκεπασμένα με ζεστή κουβέρτα ή χαλί.

Αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα με μουστάρδα και σκόρδο

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 4 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 200 g;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Το σκόρδο και η μουστάρδα είναι κλασικά συστατικά για μια γευστική μαρινάδα.

Σειρά προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύκλους. αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα.
2. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
3. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα να μαριναριστούν.
4. Κατά τη διαδικασία του τουρσί, τα αγγούρια απελευθερώνουν χυμό, δεν χρειάζεται να στραγγίξετε. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μοιράστε τη σαλάτα μαζί με τον χυμό σε βάζα.
5. Τοποθετήστε τα κενά χωρίς καπάκια σε ένα πανί ή πετσέτα σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Μετά από 20 λεπτά βρασμού, κλείστε καλά τα βάζα με αγγουροσαλάτα με καπάκι. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα και κουρκουμά

Η συνταγή για το τουρσί αγγουριών που γλείφουν τα δάχτυλα με μουστάρδα χρησιμοποιεί ψιλοκομμένα λαχανικά. Ο συντηρημένος κουρκουμάς χρησιμοποιείται για να δώσει στη μαρινάδα ένα έντονο κίτρινο χρώμα. Έχει επίσης απολυμαντικές ιδιότητες, γεγονός που διευκολύνει την αποθήκευση των τελικών προϊόντων και σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς αποστείρωση.

Υλικά σαλάτας:

• αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 3 κιλά.
• μουστάρδα - 70 g;
• ξύδι - 450 ml;
• ζάχαρη - 450 g;
• αλάτι - 150 g;
• κουρκουμάς - 10 γρ.

Η προσθήκη κουρκουμά βοηθά στη διατήρηση του για μεγάλο χρονικό διάστημα

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους και τα ανακατεύουμε με αλάτι. Αφήστε για μερικές ώρες.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα στον χυμό που προκύπτει. Βράζουμε την άλμη για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα αγγούρια στην άλμη και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κλείνουμε τη σαλάτα σε δόσεις χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα καλά κλεισμένα και δροσισμένα βάζα με αγγούρια πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε κονσέρβες είναι το κελάρι.Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση των παρασκευασμάτων σε ξεχωριστό δωμάτιο, τότε θα το κάνει ένα ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Η τεχνολογία κονσερβοποίησης είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια γλυκά και τραγανά και τα βοηθητικά συστατικά δίνουν στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαριναρισμένες γλυκόξινες ντομάτες

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Αγγουράκια τουρσί με ντομάτα: ποικιλία για το χειμώνα

Κολοκύθα τουρσί: 11 συνταγές για το χειμώνα

Παντζάρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Μαρινάδα παντζαριών για το χειμώνα: πολύ νόστιμες συνταγές

Μανιτάρια τουρσί μαύρα γάλα

Τουρσί γογγύλια: συνταγές για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με κορυφές καρότου: απλές συνταγές με φωτογραφίες