Περιεχόμενο
Τα αγγούρια ουγγρικού τύπου για το χειμώνα έχουν ζήτηση για την ελαφριά γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Η συνταγή είναι ιδανική για κονσερβοποίηση αγγουριών και μικρών χόρτων.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών σε ουγγρικό στιλ
Η ουγγρική μέθοδος συντήρησης δίνει στο πιάτο μια ελαφριά πικάντικη και πικάντικη γεύση. Οι συνταγές χρησιμοποιούν φυσικά οξέα και συντηρητικά, τα οποία επιτρέπουν ακόμη και στα παιδιά να καταναλώνουν το λαχανικό.
Πλεονεκτήματα των αγγουριών Ουγγρικού τύπου:
- ευκολία στο τουρσί, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία.
- τα φρούτα βγαίνουν πάντα ζουμερά και τραγανά.
- ελαφριά πικάντικη γεύση.
- μακροχρόνια αποθήκευση.
Εάν είναι επιθυμητό, το τρυγικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με οξύ φρούτων, καθώς και οξικό οξύ.
Μπορείτε να προετοιμάσετε την προετοιμασία σε ουγγρικό στυλ με διάφορους τρόπους. Τα αγγούρια είναι συνήθως ολόκληρα σε κονσέρβα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ψιλοκομμένα λαχανικά.
Πριν ξεκινήσετε, προετοιμάστε προσεκτικά τα δοχεία. Πλένονται με σόδα. Μετά από αυτό αποστειρώνονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
- Ρίξτε 100 ml νερό στον πάτο ενός βάζου 1 λίτρου. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη λειτουργία και ρυθμίστε την ώρα για πέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία – 110°C. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Τοποθετήστε ένα μικρό βραστήρα γεμάτο μέχρι τη μέση με νερό στον καυστήρα. Καλύψτε τη μύτη με βαμβάκι. Αφαιρέστε το καπάκι και βάλτε το βάζο στη θέση του. Αποστειρώνουμε με ατμό για ένα τέταρτο της ώρας.
Γεμίστε τα καπάκια με νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Οι τράπεζες πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για ζημιές. Εάν υπάρχουν μικρά τσιπς ή ελάχιστα αισθητές ρωγμές, τότε δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση. Κατά τις αλλαγές θερμοκρασίας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σκάσει το γυαλί.
Ο βέλτιστος όγκος δοχείου είναι 0,75 l και 1 λίτρο. Αυτή η μερίδα τρώγεται εύκολα και το ανοιγμένο προϊόν δεν χρειάζεται να μείνει στο χώρο του ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πρέπει να τυλίγεται ερμητικά για να μην μπαίνει αέρας. Τα σφραγισμένα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να κόψετε τις άκρες των φρούτων.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Για συγκομιδή σε ουγγρικό στυλ, επιλέγονται τα μικρότερα φρούτα. Για να διασφαλιστεί ότι θα παραμείνουν ανέπαφα κατά τη θερμική επεξεργασία, η καλλιέργεια πρώτα μουσκεύεται και διατηρείται σε παγωμένο νερό για περίπου τέσσερις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα απορροφήσουν αρκετή ποσότητα υγρού και θα γίνουν πιο πυκνά. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε δείγματα που έχουν συλλεχθεί πρόσφατα.
Εάν προστεθεί σκόρδο στη σύνθεση, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Μην το συνθλίβετε πολύ. Χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας κρεμμύδια, καρότα και μυρωδικά.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Κίτρινα, κατάφυτα δείγματα, καθώς και αγγούρια με μεγάλους σπόρους, δεν είναι κατάλληλα.
Θα πρέπει να προτιμώνται τα όψιμα ώριμα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε λεία αγγούρια.Αποδεικνύονται απαλά, όχι γευστικά και το χρώμα τους δεν παραμένει ποτέ πλούσιο πράσινο.
Κάθε φρούτο καθαρίζεται από τις ωοθήκες και τις ουρές και στη συνέχεια πλένεται καλά. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα χώματος που απομένει στην επιφάνεια των αγγουριών μπορεί να χαλάσει τη γεύση και την ποιότητα ολόκληρου του ουγγρικού παρασκευάσματος. Επομένως, είναι προτιμότερο να αφήσετε στην άκρη τα υπερβολικά μολυσμένα δείγματα και να μην τα χρησιμοποιήσετε για κονσερβοποίηση.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το μέγεθος των αγγουριών. Όλα τα αντίγραφα πρέπει να είναι περίπου τα ίδια. Αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολο να τα τοποθετήσετε σε βάζα και το τεμάχιο εργασίας θα γίνει πιο ελκυστικό.
Τα αγγουράκια ταιριάζουν καλύτερα για συντήρηση ουγγρικού τύπου.
Ουγγρικές συνταγές αγγουριού τουρσί
Για να κάνετε τα αγγούρια Ουγγρικού τύπου αρωματικά και τραγανά, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις της επιλεγμένης συνταγής. Για να διασφαλίσετε ότι η μαρινάδα κορεστεί τα φρούτα όσο το δυνατόν καλύτερα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες του καθενός.
Τραγανά, γκουρμέ αγγούρια Ουγγρικού στιλ σερβίρονται ως ορεκτικό. Προστίθενται επίσης σε βινεγκρέτ, σάλτσα τουρσί και διάφορες σαλάτες. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές μαγειρέματος στις οποίες τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και την κατάστασή τους.
Κλασική προετοιμασία αγγουριών σε ουγγρικό στιλ
Η παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος επιλέγεται για την ευκολία και το ελάχιστο σύνολο υλικών. Το τρυγικό οξύ χρησιμεύει ως συντηρητικό.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 20 g;
- μουστάρδα - 10 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- πιπέρι - 3 μπιζέλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- γαρίφαλο - 4 τεμ.;
- νερό - 1 l;
- ξύδι κρασιού - 150 ml.
Πώς να μαγειρέψετε στα ουγγρικά:
- Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Ο βέλτιστος όγκος είναι 1 λίτρο.
- Κόψτε τις άκρες των φρούτων. Αποστολή στις τράπεζες.
- Προσθέστε τη μουστάρδα και μετά όλα τα άλλα μπαχαρικά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλάτι. Στείλτε στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
- Ρίξτε τρυγικό οξύ. Μείγμα.
- Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα τεμάχια εργασίας και αφήστε το για πέντε λεπτά.
- Φελλός.
Το μυστικό για την τέλεια γεύση της κονσέρβας είναι η επιλογή του σωστού μεγέθους χόρτων
Συνταγή για γλυκά ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα
Τα τραγανά ουγγρικά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με προσθήκη ζάχαρης θα καταπλήξουν τους πάντες με τη ντελικάτη γεύση τους. Ένα υγιεινό σνακ θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα το χειμώνα και εάν το καταναλώνετε τακτικά, θα σας προστατεύσει από τις εποχιακές ασθένειες.
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 2 l;
- ξύδι κρασιού - 500 ml.
- ζάχαρη - 350 g;
- αγγούρια - 2,6 κιλά.
- αλάτι - 50 g;
- φασόλια μουστάρδας - 5 g;
- φασόλια πιπεριάς - 10 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε στα ουγγρικά:
- Τοποθετήστε την καλλιέργεια σε παγωμένο νερό. Αφήστε για τρεις ώρες.
- Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλάτι και το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά.
- Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με ένα πανί. Τοποθετήστε τα βάζα.
- Ρίξτε ζεστό νερό, το οποίο δεν πρέπει να είναι ψηλότερα από τους ώμους του δοχείου. Εάν χρησιμοποιείτε κρύο, το γυαλί μπορεί να ραγίσει λόγω μιας απότομης αλλαγής θερμοκρασίας.
- Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Μαγειρέψτε τα καπάκια για επτά λεπτά. Καλύψτε τα δοχεία. Φελλός.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρότα και πιπεριά τσίλι στη σύνθεση
Ουγγρικό στυλ κονσερβοποιημένα αγγούρια με καρότα
Η συνταγή για αγγουράκια τουρσί Ουγγρικού τύπου για το χειμώνα με την προσθήκη καρότων παράγει ένα ορεκτικό με λαμπερή και πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1,5 kg.
- οξικό οξύ 9% – 70 ml;
- καρότα - 1 μεγάλο;
- νερό - 500 ml;
- ζάχαρη - 40 g;
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο;
- αλάτι - 10 g;
- γλυκά μπιζέλια - 10 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε στα ουγγρικά:
- Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μικρούς δακτυλίους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Αφαιρέστε τις άκρες από τα αγγούρια.
- Ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φθαρεί γρήγορα.
- Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα, μοιράζοντας τα δαχτυλίδια καρότου και τα κρεμμύδια στη διαδικασία.
- Πασπαλίζουμε το μπαχάρι.
- Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Γλυκαίνω. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Ρίξτε οξικό οξύ. Μόλις βράσει η άλμη, ρίξτε σε δοχεία μέχρι την κορυφή.
- Καλύψτε με καπάκια, αλλά μην σφίξετε.
- Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αποστειρώστε για 17 λεπτά.
- Κλείνουμε με καινούργια βρασμένα καπάκια. Αναγυρίζω.
- Τυλίξτε με ζεστό πανί. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Εάν έχει μείνει χώρος στο βάζο, αλλά δεν χωράει ολόκληρο το φρούτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αγγούρια κομμένα σε κύκλους
Αγγούρια Ουγγρικού τύπου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Το τουρσί αγγουριών σε ουγγρικό στιλ για το χειμώνα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Τα φασόλια μουστάρδας θα σας βοηθήσουν να κάνετε το σνακ πιο πικάντικο.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 5 κιλά.
- φασόλια μουστάρδας - 10 g;
- νερό – 3,5 l;
- γαρίφαλο - 5 g;
- άνηθο;
- μπαχάρι - 10 g;
- ζάχαρη - 600 g;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 g;
- αλάτι - 100 γρ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Τοποθετήστε την καλλιέργεια σε κρύο νερό. Αφήστε για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, γεμίστε σφιχτά τα αποστειρωμένα δοχεία με φρούτα.
- Βράστε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή.
- Βάλε αλάτι. Γλυκαίνω. Προσθέστε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και αδειάζουμε αμέσως στα παρασκευάσματα.
- Φελλός.
- Αναποδογυρίστε πάνω στο καπάκι. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για δύο ημέρες.Αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Το τουρσί είναι τραγανό και νόστιμο
Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, τα αγγούρια ουγγρικού τύπου πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο. Ένα κελάρι ή ντουλάπι με θερμοκρασία +2°...+10°C είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Υπό αυτές τις συνθήκες, η συντήρηση διατηρεί τις γευστικές και θρεπτικές της ιδιότητες για δύο χρόνια.
Εάν είναι δυνατή η αποθήκευση μόνο σε διαμέρισμα, επιλέξτε ένα ντουλάπι που βρίσκεται μακριά από συσκευές θέρμανσης. Τα αγγούρια Ουγγρικού τύπου δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου. Η διάρκεια ζωής είναι ένας χρόνος. Το χειμώνα, μπορείτε να βάλετε το σνακ στο μπαλκόνι. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τυλίξτε με ένα ζεστό πανί.
Τα ανοιγμένα αγγούρια Ουγγρικού τύπου αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια ουγγρικού τύπου για το χειμώνα είναι μια ορεκτική και νόστιμη προετοιμασία. Πειραματιζόμενοι με καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα με βάση την παραδοσιακή εκδοχή, μπορείτε να δημιουργείτε νέες, μοναδικές συνταγές κάθε φορά.
