Πιπεριές τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα: συνταγές για τουρσί και συντήρηση

Το πιπέρι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ είναι κατάλληλο για κάθε γλυκιά ποικιλία, ανεξαρτήτως χρώματος. Τα φρούτα επεξεργάζονται ολόκληρα ή κόβονται σε κομμάτια, η γεύση και η τεχνολογία δεν διαφέρουν. Το σκεύασμα χωρίς ξύδι θεωρείται πιο χρήσιμο, δεν έχει καυτερή οσμή. Το κιτρικό οξύ που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό δεν μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Το μαριναρισμένο παρασκεύασμα με ολόκληρα φρούτα φαίνεται λαμπερό και ορεκτικό

Κανόνες για το τουρσί πιπεριές σε κιτρικό οξύ

Η διατήρηση της πιπεριάς με κιτρικό οξύ δεν απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε μακροχρόνια και επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία. Η δομή του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι ελαστική και να διατηρεί το σχήμα του. Μερικές συμβουλές για την επιλογή λαχανικών και δοχείων για τοποθέτηση:

1. Η πιπεριά πρέπει να είναι στο στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης· τα άγουρα φρούτα θα έχουν πικρή γεύση όταν ετοιμαστούν.
2. Επιλέξτε φρούτα με γυαλιστερή, λεία επιφάνεια, χωρίς φθορές, σκούρες ή απαλές περιοχές και με ευχάριστη μυρωδιά.
3. Το χρώμα δεν έχει σημασία, χρησιμοποιούνται μόνο γλυκές ποικιλίες. Πριν από την επεξεργασία, οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται και πλένονται ξανά για να αφαιρεθούν οι υπόλοιποι σπόροι.
4. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, χωρίς πρόσθετα.
5. Τα βάζα ελέγχονται πρώτα για ρωγμές και τσιπς στο λαιμό, πλένονται με μαγειρική σόδα, υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό και αποστειρώνονται.
6. Εάν τα δοχεία τοποθετηθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, κάντε το χωρίς καπάκια.

Για τη συντήρηση του σπιτιού, μην χρησιμοποιείτε χλωριωμένο νερό, πάρτε το πόσιμο νερό σε μπουκάλια ή από πηγάδι.

Βασική συνταγή για πιπεριές για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Η βασική εκδοχή της συνταγής δεν περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού ως συντηρητικού· η μαρινάδα για τις πιπεριές έρχεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Απαιτούμενο σετ συστατικών:

• λεμόνι - 5 g;
• νερό - 500 ml;
• πιπέρι - 25 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του μαριναρισμένου προϊόντος:

1. Τα επεξεργασμένα λαχανικά χωρίζονται κατά μήκος σε 4 μέρη.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Βουτήξτε μέρη των λαχανικών στη σάλτσα που βράζει, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ένα συντηρητικό και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
5. Ανακατέψτε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν πρέπει να γίνει μαλακό και να μειωθεί ο όγκος του, το τεμάχιο εργασίας δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, διαφορετικά τα μέρη θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν μαλακά.
6. Συσκευάζουμε τα λαχανικά σε βάζα και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με μαρινάδα, τα αποστειρώνουμε για 2 λεπτά. και τυλίξτε το.

Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και μονώνονται με οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό.

Πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Για να γεμίσετε ένα λίτρο νερό, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 35 g;
• λεμόνι - 1 κουτ.

Τεχνολογία για την παραγωγή πιπεριών τουρσί:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τον πυρήνα και το κοτσάνι.
2. Τοποθετήστε το σε ένα φαρδύ δοχείο και ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά.
3. Βάλτε σε κρύο νερό και κόψτε σε 4 κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά στο δοχείο.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με βρασμένη μαρινάδα.

Εάν χρησιμοποιούνται βάζα 0,5-1 λίτρου, αποστειρώνονται - 15 λεπτά. Τα μεγαλύτερα δοχεία θερμαίνονται για 30 λεπτά.

Ένα κενό με πολύχρωμες ποικιλίες φαίνεται αισθητικά ευχάριστο

Πιπεριές τουρσί με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το τουρσί για το χειμώνα χωρίς να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία. Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να φαίνονται κομψά, μπορείτε να πάρετε πράσινες, κίτρινες και κόκκινες ποικιλίες της καλλιέργειας. Μία από τις απλές και δημοφιλείς συνταγές με ένα σύνολο από τα ακόλουθα συστατικά:

• λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων - 2 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαφρώς ελλιπής?
• νερό - 1 l;
• λάδι - 250 ml;
• ζάχαρη - 250 g;
• λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ένα μάτσο σέλινο.

Συνταγή για τουρσί:

1. Το κεντρικό μέρος μαζί με τους σπόρους αφαιρείται από τον καρπό και κόβεται κατά μήκος σε 4 ίσα μέρη.
2. Τα υπόλοιπα χωρίσματα κόβονται, τα κομμάτια θα έχουν λεία επιφάνεια. Τακτοποιημένα ανά χρώμα.
3. Ψιλοκόψτε το σέλινο.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και σκελίδες σκόρδου κομμένες σε κομμάτια στον πάτο ενός βάζου λίτρου.
5. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά. Ρίχνουμε λάδι, συντηρητικό, ζάχαρη, αλάτι και διατηρούμε μέχρι να πάρει βράση.
6. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μερίδες, περίπου 8-10 τεμάχια ανά λίτρο βάζο. φρούτα, ανάλογα με το μέγεθος.Η παρτίδα αναμειγνύεται με το χρώμα και βυθίζεται στο μείγμα που βράζει, ρίχνετε μια πρέζα βότανα και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
7. Το πρώτο μέρος τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι με μια τρυπητή κουτάλα και το δεύτερο χαμηλώνει, ενώ το επόμενο μέρος βράζει, το τελικό προϊόν συσκευάζεται συμπαγή σε δοχεία και καλύπτεται με καπάκια από πάνω.

Αφού μαγειρευτεί η τελευταία παρτίδα, η κονσέρβα περιχύνεται με μαρινάδα. Για να διαφύγει ο αέρας, πιέστε ελαφρά τις φέτες με ένα κουτάλι ή πιρούνι και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Ψητές πιπεριές με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η συνταγή είναι για ένα βάζο 0,5 λίτρων, θα περιέχει περίπου 5 τηγανητά (ολόκληρα) φρούτα. Σχετικά Συστατικά:

• συντηρητικό - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1/2 κουτ.

Συνταγή:

1. Ολόκληρα φρούτα (με κοτσάνι) τηγανίζονται σε λάδι κάτω από κλειστό καπάκι για 5 λεπτά. από τη μια, αναποδογυρίστε το και κρατήστε το για την ίδια ώρα από την άλλη.
2. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο.
3. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και συντηρητικό.

Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το τυλίγουμε σε ρολό, το ανακινούμε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία +4 ⁰ΝΤΟ.

Γλυκό πιπέρι με κιτρικό οξύ και σκόρδο σε λάδι

1,5 κιλό λαχανικών με τον πυρήνα και το κοτσάνι αφαιρούνται επεξεργάζονται, η έξοδος θα είναι 2 κουτιά του 1 λίτρου το καθένα.

Χημική ένωση:

• νερό - 300 ml;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 100 g;
• λάδι - 65 ml;
• ένα μάτσο σέλινο?
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία για το τουρσί πιπεριών για το χειμώνα με κιτρικό οξύ:

1. Το κοτσάνι της πιπεριάς κόβεται και αφαιρείται το εσωτερικό μαζί με τους σπόρους.
2. Κόβουμε κατά μήκος σε 2 μέρη.
3. Το νερό χύνεται σε ένα φαρδύ δοχείο, τοποθετείται στη φωτιά και προστίθενται όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα.
4. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, προσθέστε μέρη από το πιπέρι, ο όγκος θα είναι μεγάλος, αυτό δεν είναι τρομακτικό, όταν ζεσταθούν, τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, θα χάσουν την ελαστικότητά τους και θα καθίσουν.
5. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά.
6. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες.
7. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν τα λαχανικά.
8. Επιστρέψτε το καπάκι στη θέση του και αφήστε το για 2 λεπτά.

Οι πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα από πάνω.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας όσο πιο σφιχτά γίνεται

Πιπεριές μαριναρισμένες ολόκληρες με κιτρικό οξύ

Καλύτερα να κάνετε το παρασκεύασμα σε βάζα των 3 λίτρων για να μην θρυμματίσετε τα φρούτα. Για αυτόν τον τόμο θα χρειαστείτε:

• λαχανικά - 20 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή για πιπεριές τουρσί (στο σύνολό τους):

1. Το εσωτερικό περιεχόμενο αφαιρείται από τα φρούτα.
2. Αντιμετωπίστε τα με βραστό νερό και μετά τοποθετήστε τα σε κρύο νερό, τα λαχανικά θα γίνουν ελαστικά.
3. Τοποθετήστε τα σε δοχεία.
4. Κάνουμε μια γέμιση από το υπόλοιπο σετ, αφήνουμε να πάρει μια βράση και γεμίζουμε τα βάζα.

Αποστειρώστε για 30 λεπτά. και τυλίξτε το.

Λευκές πιπεριές για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Η πλήρωση ανά λίτρο νερού γίνεται από την ακόλουθη σύνθεση:

• λεμόνι - 10 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κονσερβοποίηση:

1. Τα λαχανικά επεξεργάζονται και χωρίζονται σε 4 διαμήκη μέρη.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά.
3. Προετοιμασία για 2 λεπτά. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε κρύο νερό.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο και γεμίζουν με βραστό υγρό.

Αποστειρώστε και σφραγίστε.

Γλυκιές πιπεριές μαριναρισμένες με κιτρικό οξύ σε βάζα 0,5 λίτρων

Οι πιπεριές μαριναρισμένες σε βάζα 0,5 λίτρων με κιτρικό οξύ παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή με ή χωρίς αποστείρωση σε βάζα. Εάν υπάρχει επιπλέον θερμική επεξεργασία, αρκούν 15 λεπτά. Για αυτόν τον όγκο χωρητικότητας θα πάει:

• λαχανικά - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• αλάτι - 1/4 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι εντός δύο ετών. Το προϊόν θα διατηρήσει τη θρεπτική του αξία εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία επεξεργασίας και το προϊόν τοποθετηθεί σε επεξεργασμένα δοχεία. Τα βάζα κατεβαίνουν στο υπόγειο χωρίς φωτισμό και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10 ⁰C, η καλύτερη επιλογή είναι η χαμηλή υγρασία για να μην καταστραφούν τα μεταλλικά καλύμματα από τη διάβρωση. Μπορείτε να τοποθετήσετε βάζα στα ράφια μιας ντουλάπας σε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Αφού σπάσει η σφράγιση, το προϊόν τουρσί αποθηκεύεται στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Η χειμωνιάτικη πιπεριά με κιτρικό οξύ έχει πιο ήπια γεύση από ένα προϊόν με ξύδι. Το πιάτο δεν έχει έντονη μυρωδιά. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί τεράστια επένδυση χρόνου. Το παρασκεύασμα διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα· το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, ημικατεργασμένο προϊόν στη μαγειρική ή πρόσθετο στη διατροφή λαχανικών και κρέατος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού

Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Γερμανικές ντομάτες με μήλα

Μαριναρισμένες καστανές ντομάτες