Φραγκοστάφυλα τουρσί με και χωρίς σκόρδο: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Το τουρσί φραγκοστάφυλο είναι ένα υπέροχο σνακ, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να τα προετοιμάσουν σωστά. Εξάλλου, τα πιο συχνά γλυκά επιδόρπια παρασκευάζονται από ριγέ μούρα: μαρμελάδα, κομπόστα, μαρμελάδα, confiture. Παστώνοντας τα φρούτα, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη προσθήκη σε διάφορα πιάτα με κρέας. Οι κανόνες για το μαρινάρισμα με διαφορετικά μπαχαρικά θα περιγραφούν παρακάτω.

Μυστικά προετοιμασίας τουρσί φραγκοστάφυλων για το χειμώνα

Η προετοιμασία τουρσί φραγκοστάφυλων για το χειμώνα, γνωρίζοντας τις συνταγές, δεν είναι καθόλου δύσκολη, θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Για να κάνετε το παρασκεύασμα νόστιμο και ορεκτικό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά του τουρσί και τους κανόνες επιλογής φρούτων.

Τα μεγάλα, ελαφρώς άγουρα μούρα πρέπει να τουρσί, καθώς τα μαλακά μετατρέπονται σε χυλό.Οι μίσχοι και τα υπολείμματα των ταξιανθιών κόβονται από κάθε φρούτο με ψαλίδι νυχιών, μετά από το οποίο κάθε μούρο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση:

• γαρίφαλο, κόκκους μαύρου πιπεριού, άλλα μπαχαρικά.
• φύλλα σταφίδας ή κερασιού?
• διάφορα πικάντικα βότανα.

Μπορείτε να ρίξετε ζεστή άλμη πάνω από τα φρούτα. Εάν η γέμιση είναι κρύα, θα χρειαστεί αποστείρωση.

Για συντήρηση και μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται η χρήση γυάλινων δοχείων με όγκο 500 έως 800 ml, καθώς δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος μετά το άνοιγμα. Τα πιάτα και τα καπάκια για συντήρηση πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται.

Υπάρχουν ορισμένες αναλογίες συστατικών που πρέπει να τηρούνται. Είναι σχεδιασμένα για 3 κιλά φρούτων:

• γαρύφαλλο και μπαχάρι - 30 τεμ.
• φύλλα - μια χούφτα?
• ζάχαρη - 250 g;
• αλάτι - 90 g;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι – 15 γρ.

Κλασική συνταγή για φραγκοστάφυλο τουρσί για το χειμώνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 0,3 κιλά φρούτα.
• 3 κομμάτια μπαχάρι και γαρύφαλλο το καθένα.
• 25 g ζάχαρη?
• 30 ml ξύδι;
• 10 g αλάτι;
• φύλλα σταφίδας ή κερασιού - για γεύση.

Πώς να μαρινάρετε σωστά:

1. Τοποθετήστε τα μούρα και τα μπαχαρικά σε ένα βάζο και προσθέστε βραστό νερό.
2. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα κερασιού και βράστε.
3. Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε τα χόρτα, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε την άλμη.
4. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη σε δοχεία, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 40 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το περιεχόμενο.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε ξύδι, περιχύστε τα φρούτα.
6. Για σφράγιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν βιδωτά ή μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή πετσέτα.
7. Για το δροσερό σνακ, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει φως.

Συνταγή για φραγκοστάφυλα μαριναρισμένα με φύλλα σταφίδας

Για κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε (ανά βάζο 0,7 λίτρων):

• 0,5 κιλά φρούτα.
• 1 κ.γ. νερό;
• 10 g αλάτι;
• 15 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml ξύδι;
• 1 κουτ. αρωματοπιπέρι;
• γαρίφαλο 4 αστέρων?
• 4 φύλλα σταφίδας.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
2. Στο κάτω μέρος του βάζου τοποθετούνται φύλλα και από πάνω τοποθετούνται φραγκοστάφυλα μέχρι τους ώμους. Τα μισά από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή αποστέλλονται επίσης εδώ.
3. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και περιχύνουμε με επιτραπέζιο ξύδι.
5. Ρίξτε όλο το υγρό που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Ο χρόνος μετράται αφού βράσει το νερό.
6. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα φραγκοστάφυλα αλλάζουν χρώμα, αλλά η άλμη παραμένει ελαφριά.
7. Τα βάζα σφραγίζονται, τοποθετούνται στο καπάκι και τυλίγονται σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να κάνετε τουρσί φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Χημική ένωση:

• φρούτα - 3 κιλά.
• φύλλα κερασιού - 6 τεμ.;
• μπαχάρι και γαρύφαλλο - 20 τεμ.;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 90 g;
• διάλυμα ξιδιού - 45 ml.

Στάδια εργασίας:

1. Τα βάζα είναι γεμάτα με τα μισά φύλλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, μπαχαρικά και γεμίζουν με νερό που αναβράζει.
2. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα κερασιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Μετά από 3 λεπτά αφαιρούμε τα φύλλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
4. Τα περιεχόμενα του δοχείου γεμίζονται και πάλι με άλμη.
5. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό και προσθέστε ξύδι αφού βράσει.
6. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται πάνω από τα φραγκοστάφυλα και τα δοχεία τυλίγονται σφιχτά.
7. Τοποθετούμε στο καπάκι, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Φραγκοστάφυλα μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, κάτι που αρέσει πολύ σε πολλές νοικοκυρές.

Για ένα δοχείο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• μούρα για να γεμίσετε το δοχείο μέχρι τις κρεμάστρες.
• 2 τεμ. μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 30 ml ξίδι 9%.
• 75-80 g ζάχαρη;
• 30 g αλάτι;
• 500 ml νερό.

Πώς να μαρινάρετε σωστά:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού, τις σκελίδες σκόρδου και άλλα μπαχαρικά σε βάζα στον ατμό.
2. Υπάρχουν φρούτα μέχρι τους ώμους.
3. Ρίξτε ένα βραστό διάλυμα από αλάτι και ζάχαρη στο περιεχόμενο του βάζου και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι και βράστε ξανά την άλμη.
5. Ρίξτε το ξύδι σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε το μέχρι την κορυφή με βραστό διάλυμα και τυλίξτε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Πικάντικα φραγκοστάφυλα μαριναρισμένα με μπαχαρικά

Όσο περισσότερα μπαχαρικά περιέχει η προετοιμασία για το χειμώνα, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό βγαίνει το σνακ. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

• φρούτα - 0,7 kg.
• κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 3 αστέρια?
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• σταφίδες - 1 φύλλο.
• νερό – 1,5 l;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 30;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 200 ml.

Μέθοδος μαριναρίσματος:

1. Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό και όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα στέλνονται εκεί.
2. Ένα διάλυμα από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι χύνεται στο περιεχόμενο του βάζου.
3. Στη συνέχεια γίνεται παστερίωση. Η διάρκεια της διαδικασίας δεν είναι μεγαλύτερη από 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Αφαιρέστε το γυάλινο δοχείο από το νερό και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Γυρίστε το ριγωτό κενό μούρων πάνω στα καπάκια για να βεβαιωθείτε ότι έχει τυλιχτεί σφιχτά. Αφήστε τα βάζα σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν.

Πώς να κάνετε τουρσί φραγκοστάφυλου με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Σε ορισμένες συνταγές, η ποσότητα της ζάχαρης μειώνεται με τη χρήση μελιού.

Συστατικά της συνταγής για ένα δοχείο 0,75 ml:

• 250 g μούρα?
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.γ. νερό;
• 50 ml ξύδι κρασιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα άνηθο και σπόροι μουστάρδας?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε την άλμη με ζάχαρη και αλάτι.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό υγρό για 1 λεπτό.
3. Πιάστε τα φρούτα με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τα σε έτοιμα βάζα.
4. Σε μια κατσαρόλα με άλμη βάζουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα και τον άνηθο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Αφού βράσει, προσθέτουμε το μέλι.
5. Γεμίστε τα γυάλινα δοχεία μέχρι την κορυφή με το υγρό που προκύπτει.
6. Χωρίς ρολό, παστεριώνουμε για 3-4 λεπτά για να μην βράσουν τα μούρα
7. Τυλίξτε τα κρυωμένα μούρα και βάλτε τα στα καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σνακ σε σκοτεινό μέρος.

Πρωτότυπη συνταγή για φραγκοστάφυλα μαριναρισμένα με δυόσμο και καυτερή πιπεριά

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συνταγή. Για ένα βάζο 0,8 λίτρων θα χρειαστείτε:

• μούρα - 0,8 kg;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κλαδάκια μέντας, άνηθο - για γεύση.
• φύλλα χρένου και κερασιού - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.

Για 1 λίτρο άλμης:

• ξύδι 9% – 5 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Μπαχαρικά και βότανα - στο κάτω μέρος του βάζου, μετά φραγκοστάφυλα - στους ώμους.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο.
3. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Επανάλαβε.
4. Πριν την τελευταία γέμιση, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι στο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Κλείστε τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα.

Γλυκά τουρσί φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή γλυκών τουρσί φραγκοστάφυλων για το χειμώνα. Εάν φτιάχνετε ένα σνακ για πρώτη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια δοκιμαστική προετοιμασία. Του χρόνου, αν η οικογένειά σας εκτιμήσει το πιάτο, μπορείτε να κάνετε περισσότερα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 0,6 κιλά άγουρα μούρα.
• 1 κουτ. κανέλα;
• 5 αστέρια γαρύφαλλο?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα στον ατμό και μετά προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά το ξύδι.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου, καλύψτε με τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε γυάλινα δοχεία σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό και βάλτε το στη σόμπα. Αφού βράσει, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.
5. Κλείστε τα φρούτα τουρσί με μεταλλικά καπάκια και βάλτε τα κάτω από μια γούνα για 24 ώρες.
6. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να κάνετε τουρσί φραγκοστάφυλο με κύμινο για το χειμώνα

Σύνθεση του σνακ ανά βάζο 750 ml:

• 250 g φραγκοστάφυλα?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κ.γ. νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 50 ml ξύδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σπόροι κόλιανδρου και κύμινου.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο γλυκό υγρό για 1 λεπτό.
3. Αφαιρούμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
4. Ρίξτε λίγο από το υγρό σε ένα μπολ, κρυώστε και διαλύστε το μέλι σε αυτό.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μέλι και το ξύδι, στο σιρόπι και βράστε την άλμη.
6. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, ρίξτε νερό με μέλι και αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Περιχύνουμε με την άλμη τα μούρα, τα τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε το βάζο, τα τυλίγουμε.
8. Αποθηκεύστε το κρύο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή για τουρσί φραγκοστάφυλο με βότανα και σπόρους κόλιανδρου

Για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν χόρτα. Θα μπορούσε να είναι άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός. Με μια λέξη, αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο πράσινο από ένα μάτσο.

Προϊόντα για προμήθεια:

• μούρα - 0,8 kg;
• χόρτα της επιλογής - 200 g.
• σπόροι κόλιανδρου (κόλιανδρο) - 10 g.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 75 ml.
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Πλένουμε τα χόρτα σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το νερό.
3. Βράζουμε νερό με αλάτι, δάφνη, σπόρους κόλιανδρου.
4. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι.
5. Όσο βράζει η άλμη, τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα δοχεία μέχρι την κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι.
6. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα να παστεριωθεί για 15 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε το ανάποδα.
8. Αποθηκεύστε το παρασκεύασμα τουρσί σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι χωρίς πρόσβαση στο φως.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα τουρσί ριγέ φρούτα, τα οποία παρασκευάζονται με πολλές περιχύσεις ή παστερίωση, μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι, υπόγειο, ψυγείο. Εφόσον δεν υπάρχει παγετός, τα βάζα μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι. Τα παρασκευάσματα σε άλμη, εάν αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

συμπέρασμα

Το τουρσί φραγκοστάφυλο είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών για τα πουλερικά και το κρέας το χειμώνα. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας. Το ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι, εκπλήσσοντας τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γαστρονομική χρήση των ριγέ φρούτων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μουσκεμένα μήλα

Ποια είναι τα οφέλη των μουλιασμένων μήλων;

Συνταγή για μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα

Λάχανο βόμβα (γρήγορο μαρινάρισμα)

Κορεάτικο μαρινάρισμα λάχανου

Λάχανο τουρσί με μήλα για το χειμώνα

Συνταγή για τουρσί κινέζικο λάχανο

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί κουνουπίδι

Κουνουπίδι για το χειμώνα: παρασκευάσματα τουρσί