Περιεχόμενο
Οι κόκκινες σταφίδες με σκόρδο για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα κύρια πιάτα. Οι συνταγές για την προετοιμασία σνακ διακρίνονται από την απλότητα και τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων συστατικών.
Τα οφέλη του σκόρδου με κόκκινη σταφίδα
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκόρδου είναι η μοναδική γεύση και οσμή του, καθώς και οι θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η αξία του βολβώδους φυτού διατηρείται ακόμη και σε κονσέρβα. Σε συνδυασμό με τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, η χρήση ενός προϊόντος τουρσί έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:
- ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ενισχύει τον οστικό ιστό.
- έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.
- μειώνει την πήξη του αίματος?
- επιταχύνει την απομάκρυνση των εκκρίσεων από την αναπνευστική οδό.
- καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
- διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
- βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και των νεφρών.
- εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
Το προϊόν τουρσί περιέχει πολύ λιγότερες βιταμίνες.Αλλά ακόμη και σε αυτή τη μορφή, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και της καρδιάς.
Συνταγές για τουρσί σκόρδο και κόκκινες σταφίδες
Οι συνταγές για κονσερβοποίηση σκελίδων σκόρδου και κεφαλών είναι φθηνές, επειδή χρησιμοποιούν συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολη και γρήγορη.
Στο τουρσί του σκόρδου, η κόκκινη σταφίδα παίζει το ρόλο του φυσικού συντηρητικού. Κάνει την παρασκευή πιο νόστιμη και αρωματική. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ολόκληρα φρούτα, ίσως με κλωνάρια και στυμμένο χυμό σταφίδας.
Μια απλή συνταγή για κόκκινες σταφίδες με σκόρδο για το χειμώνα
Μια απλή επιλογή τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση κόκκινων μούρων με κλαδιά, που δίνει στο παρασκεύασμα μια ιδιαίτερη γεύση. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφάλια σκόρδου - 2 κιλά.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο;
- κόκκινες σταφίδες - 500 g.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη – 1 κουτ.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Καθαρίστε τα κεφάλια του σκόρδου από τη βρωμιά, καλύψτε με δροσερό νερό και αφήστε τα για μια μέρα.
- Αποστειρώστε τα βάζα.
- Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και το σκόρδο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα κόκκινα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ.
- Γεμίζουμε τα δοχεία με μαρινάδα που βράζει.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δίσκο και ζυμώστε για 3 ημέρες.
- Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και βάλτε το στο κρύο.
Μετά την κονσερβοποίηση, ορισμένες ποικιλίες σκόρδου αποκτούν μπλε ή πράσινη απόχρωση, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
Σκόρδο μαριναρισμένο σε χυμό κόκκινης σταφίδας
Το παρασκεύασμα έχει πιο πλούσια γεύση χάρη στη χρήση του φρεσκοστυμμένου χυμού σταφίδας στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- κεφάλια σκόρδου - 1 κιλό.
- χυμός μούρων - 250 ml.
- νερό - 1 l;
- ξύδι - ½ φλιτζάνι?
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 30 γρ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεχωρίστε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με σκελίδες σκόρδου σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά ξεπλύνετε ξανά.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε προαποστειρωμένα βάζα.
- Ετοιμάζουμε σιρόπι για το ρίξιμο: βράζουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
- Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα.
- Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
Η μαρινάδα με χυμό κόκκινης σταφίδας έχει ξινή γεύση. Για να μαλακώσετε τέτοιες ιδιότητες, προσθέστε μπαχαρικά - γαρίφαλο, κόλιανδρο, ομπρέλες με άνηθο ή μειώστε την ποσότητα του ξιδιού.
Σκόρδο τζίντζερ με κόκκινες σταφίδες
Η προσθήκη τζίντζερ στις κονσέρβες ενισχύει την πικάντικη και πικάντικη γεύση του. Στην προετοιμασία χρησιμοποιούνται τόσο κεφάλια όσο και σκελίδες σκόρδου. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κεφάλια σκόρδου (μεγάλα) - 5-6 τεμ.
- φρούτα σταφίδας - 250 g.
- ρίζες τζίντζερ - έως 100 g.
- ξύδι κρασιού - 1 ποτήρι.
- νερό - 300 ml;
- αλάτι - 30 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g.
Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:
- Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Ξεχωρίστε τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας από τα κλαδιά και πλύνετε τους.
- Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις ρίζες τζίντζερ με τη φλούδα.
- Τοποθετήστε τα κόκκινα μούρα και το τζίντζερ σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
- Βράζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε βραστό μαρινάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα.
- Ρίχνουμε ομοιόμορφα τη ζεστή μαρινάδα με το σκόρδο στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Σκόρδο με μηλόξυδο και κόκκινες σταφίδες
Το μηλόξυδο διαφέρει από το επιτραπέζιο ξύδι μηλίτη στο ότι έχει πιο ήπιο αποτέλεσμα και ασυνήθιστη γεύση. Για την παρασκευή 1 λίτρου παρασκευάσματος, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- σκόρδο - έως 300 g.
- νερό - έως 1 λίτρο.
- χυμός σταφίδας - 1 ποτήρι.
- μηλόξυδο - 50 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
- αλάτι - 30 γρ.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου για 2-3 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση: αραιώνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό κόκκινης σταφίδας και το ξύδι σε νερό.
- Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, γεμίστε με το έτοιμο διάλυμα και αποστειρώστε.
- Τυλίξτε τα δοχεία σφιχτά και γυρίστε τα ανάποδα.
Κατά την προετοιμασία της γέμισης για συντήρηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρύο νερό. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, η μαρινάδα πρέπει να βράσει έως και 10 λεπτά.
Σκόρδο τουρσί με κόκκινες σταφίδες
Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή. Το τελικό προϊόν μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από 1-1,5 μήνες.
Συστατικά:
- νερό – 0,5 l;
- χυμός σταφίδας - 1 ποτήρι.
- κεφάλια σκόρδου - 1 κιλό.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά:
- Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου από την επάνω φλούδα και αφήστε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία.
- Ετοιμάζουμε την άλμη: αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, προσθέτουμε το χυμό σταφίδας και το ξύδι.
- Γεμίστε τα βάζα με σκόρδο με την έτοιμη άλμη και αφήστε τα να ζυμωθούν σε θερμοκρασία +15 έως +20°C.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρησιμοποιήστε κρύο βρασμένο νερό. Στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση: πιπέρι, δάφνη, κόλιανδρο.
Τι να σερβίρετε με τουρσί σκόρδο και κόκκινη σταφίδα
Το τουρσί σκόρδο είναι μια καλή προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό το προϊόν διεγείρει την όρεξη και επιταχύνει την πέψη των τροφών. Ως εκ τούτου, συνδυάζεται με πιάτα με κρέας ή λαχανικά ως πικάντικη προσθήκη. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πίτσας και σαλάτας.
Οι τουρσί σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιούνται συχνά ως ανεξάρτητο σνακ. Η χρήση τους θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το χειμώνα για τη διατήρηση της ανοσίας στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Σε αντίθεση με το φρέσκο σκόρδο, το κονσερβοποιημένο σκόρδο διαρκεί περισσότερο – έως και 2 χρόνια. Το προϊόν τουρσί, το οποίο έχει υποστεί διαδικασία αποστείρωσης και είναι ερμητικά σφραγισμένο, αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία από 0 έως +15 ° C με σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συντήρηση τοποθετείται σε ντουλάπες, μικρές ντουλάπες ή υπόγεια.
Τα πιάτα που έχουν υποστεί ζύμωση αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία +5°C. Εάν το προϊόν δεν αποστειρώθηκε κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, τοποθετείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Οι κόκκινες σταφίδες με σκόρδο για το χειμώνα έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, που διαφέρουν στη γεύση. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο σνακ όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας, αλλά θα είναι επίσης υγιές κατά τις κρύες εποχές.
